《2019-2020學(xué)年高中生物 第二章 發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐 第一節(jié) 運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)加工食品 第2課時(shí) 運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作腐乳和泡菜知能演練輕巧奪冠 蘇教版選修1》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2019-2020學(xué)年高中生物 第二章 發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐 第一節(jié) 運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)加工食品 第2課時(shí) 運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作腐乳和泡菜知能演練輕巧奪冠 蘇教版選修1（8頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第2課時(shí) 運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作腐乳和泡菜 [隨堂檢測] [學(xué)生用書P33] 知識點(diǎn)一　腐乳的制作 1．腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因?yàn)槠鋬?nèi)主要含有的營養(yǎng)成分是(　　) A．無機(jī)鹽、水、維生素 B．氯化鈉、氨基酸、甘油和脂肪酸 C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白質(zhì)、脂肪、氯化鈉、水 解析：選C。豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪。在毛霉等多種微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶的作用下，豆腐被分解成小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等營養(yǎng)成分。 2．在腐乳制作過程中加鹽腌制的操作，正確的是(　　) A．分層加鹽，并逐層增加，瓶口處最厚 B．分層加鹽，要小心均勻 C．將鹽溶于

2、開水中，等冷卻后加入瓶中，鹽濃度為12% D．應(yīng)先加入腐乳浸液，再加鹽，以便使鹽緩緩進(jìn)入豆腐中 解析：選A。腐乳制作過程的第一步完成后，就要把長滿毛霉的豆腐塊分層擺放在瓶子里，并加鹽腌制，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面，鹽要鋪厚一些，以防止雜菌污染。 3．下列與腐乳制作過程相關(guān)的操作，錯誤的是(　　) A．為了有利于毛霉的生長，豆腐塊應(yīng)整齊排放，保持適當(dāng)?shù)木嚯x B．豆腐塊裝瓶時(shí)，為了避免影響口味，逐層加鹽量大致相等 C．裝瓶時(shí)，將瓶口通過酒精燈火焰，迅速用膠條密封保存 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，調(diào)節(jié)口

3、味 解析：選B。毛霉的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，則豆腐塊整齊排放時(shí)保持適當(dāng)?shù)木嚯x，有利于毛霉的生長，A正確；腐乳制作過程中，豆腐塊裝瓶時(shí)，要分層擺放并逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高，加鹽量也增加，B錯誤；裝瓶時(shí)，將瓶口通過酒精燈火焰，迅速用膠條密封保存，防止雜菌的污染，C正確；加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，具有調(diào)味和殺菌的作用，從而影響腐乳的風(fēng)味或質(zhì)量，D正確。 知識點(diǎn)二　泡菜的制作 4．制作泡菜的過程實(shí)際上是應(yīng)用了乳酸菌的呼吸作用。將原料放入泡菜壇后應(yīng)當(dāng)怎樣處理才能得到可口的泡菜(　　) A．一直通風(fēng)，不封閉，保持30～40 ℃ B．馬上密閉，保持30～40 ℃ C．馬上

4、密閉，保持60 ℃以上 D．先通風(fēng)后密閉，保持30～40 ℃ 解析：選B。在泡菜的制作中用到的乳酸菌是嚴(yán)格的厭氧菌，在有氧的情況下乳酸菌不能增殖，所以A、D是錯誤的；乳酸菌生長的最適溫度為30～40 ℃，在60 ℃以上會被殺死。 5．泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是(　　) A．乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2；氣體為CO2 B．因腌制過程中鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣 C．發(fā)酵初期酵母菌活動強(qiáng)烈，其利用氧產(chǎn)生的；氣體為CO2 D．乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，

5、空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣 解析：選C。乳酸菌是厭氧型微生物，故A錯誤。腌制過程中鹽進(jìn)入蔬菜，使蔬菜體積縮小，但丟失的是水分，故B錯誤。發(fā)酵初期酵母菌繁殖，利用氧氣進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2，故C正確。乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱量會使壇內(nèi)溫度升高，但不產(chǎn)生氣體，故D錯誤。 6．豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉栴}： (1)該實(shí)驗(yàn)的自變量是____________、______________。 (2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵

6、容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是________________________________________________________________________。 (3)如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系，則無法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是________________________________________________________________________ _____________________________________________________

7、___________________。 (4)從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)開___________________，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開_________________________。 解析：(1)實(shí)驗(yàn)使用甲、乙兩種菌種，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果，所以該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種和發(fā)酵時(shí)間。(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是好氧型微生物。(3)如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h 內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系，則無法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是延長取樣觀測時(shí)間，觀測發(fā)酵結(jié)果，最好的發(fā)

8、酵效果所對應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間。(4)從大豆到豆豉，在相關(guān)微生物的作用下，大豆中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)殡暮桶被?，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)楦视秃椭舅帷? 答案：(1)菌種　發(fā)酵時(shí)間　(2)好氧菌　(3)延長發(fā)酵時(shí)間，觀測發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間　(4)氨基酸和肽　脂肪酸和甘油 [課時(shí)作業(yè)] [學(xué)生用書P75(單獨(dú)成冊)] 一、選擇題 1．下列關(guān)于乳酸菌的敘述，不正確的是(　　 ) A．乳酸菌的種類很多，常見的有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌 B．在自然界中分布廣泛，空氣、土壤、植物體表、人和動物的腸道都有 C．乳酸菌是厭氧性微生物 D．一個(gè)泡菜壇里的所有乳酸菌構(gòu)成一個(gè)種群 解

9、析：選D。一個(gè)泡菜壇里的所有乳酸菌不能構(gòu)成一個(gè)種群。 2．要使泡菜制作成功，最主要的條件是(　　) A．有氧環(huán)境　　　　　　 B．缺氧環(huán)境 C．加鹽 D．加香辛料 解析：選B。乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，必須在無氧環(huán)境下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。制作泡菜成功的關(guān)鍵是保持缺氧環(huán)境。 3．在腐乳制作的過程中，加鹽腌制的目的不包括(　　) A．調(diào)味 B．調(diào)pH C．析出豆腐中的水分 D．抑制微生物的生長 解析：選B。在腐乳制作的過程中，加鹽腌制可以析出豆腐中的水分使腐乳成形、調(diào)節(jié)腐乳的口味，還可以殺菌、抑制微生物的生長，故A、C、D正確。 4．腐乳因口感好、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，成為人們喜愛的食品

10、之一。下列有關(guān)腐乳制備的操作正確的是(　　) A．逐層增加鹽可以析出豆腐中的水分也可以防止雜菌污染 B．制作腐乳時(shí)，容器要進(jìn)行滅菌，裝豆腐時(shí)操作要緩慢以防止豆腐碎裂 C．毛霉菌絲大量繁殖時(shí)可形成有害的“硬皮”，不能食用 D．不同顏色的腐乳制備過程有很大不同 解析：選A。腐乳制作時(shí)，逐層增加鹽可以析出豆腐中的水分也可以防止雜菌污染，A項(xiàng)正確；制作腐乳時(shí)，容器要進(jìn)行滅菌，裝豆腐時(shí)操作要迅速防止微生物污染，B項(xiàng)錯誤；毛霉菌絲大量繁殖時(shí)形成的“硬皮”可以食用，C項(xiàng)錯誤；不同顏色的腐乳都是通過發(fā)酵制作成的，制作過程基本相同，只是加入的輔料有所區(qū)別，D項(xiàng)錯誤。 5．在泡菜的制作過程中，下列敘述

11、不正確的是(　　) A．按照清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水 B．按照清水與鹽的質(zhì)量比為5∶1的比例配制鹽水 C．乳酸的含量是先增加后保持穩(wěn)定 D．制作泡菜的原理是乳酸菌發(fā)酵將糖轉(zhuǎn)化為乳酸 解析：選B。泡菜的制作依靠的是乳酸菌的無氧呼吸；制作時(shí)要防止污染導(dǎo)致泡菜腐敗變質(zhì)，清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1，若食鹽量不足，也易造成細(xì)菌大量繁殖。 6．下列關(guān)于腐乳制作過程的敘述，說法不恰當(dāng)?shù)氖?　　) A．先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15～18 ℃，并保持一定濕度 B．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些 C．調(diào)料中酒的含量一般控制在12%左

12、右 D．調(diào)料中香辛料越多，口味越好 解析：選D。香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用。調(diào)料中香辛料含量的多少可以根據(jù)自己的口味來配制，但并不是越多，口味就越好。 7．某同學(xué)在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是(　　) A．用鹽腌制時(shí)，加鹽量太少 B．用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒 C．制作腐乳浸液時(shí)，料酒加的量較多 D．裝瓶后，沒有將瓶口密封 解析：選C。用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒；裝瓶后，沒有將瓶口密封；用鹽腌制時(shí)，加鹽量太少或制作腐乳浸液時(shí)加料酒量太少都會致使雜菌大量繁殖。相反，如果料酒加入過多，不會使雜菌大量繁殖。 8．下

13、列關(guān)于泡菜的制作過程及原理的敘述，不正確的是(　　) A．制作泡菜所利用的乳酸菌屬于原核生物 B．制作泡菜的壇子必須密封，是為了保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需要的無氧條件 C．發(fā)酵初期，泡菜菜質(zhì)咸而不酸、有生味 D．制作泡菜過程中，有機(jī)物的干重減少，種類減少 解析：選D。制作泡菜過程中菜壇密封，是為了形成無氧條件，為乳酸菌提供適宜環(huán)境；乳酸菌在進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，消耗有機(jī)物中的能量，同時(shí)將大分子物質(zhì)分解成許多小分子物質(zhì)，因此有機(jī)物的干重減少，種類增多。 9．下列對不同時(shí)期泡菜壇中乳酸菌和乳酸含量的敘述，正確的是(　　) A．泡菜制作初期并無乳酸菌的存在 B．腌制過程中乳酸菌含量會逐漸增多并達(dá)到

14、最高峰，然后下降 C．腌制后期乳酸含量會急劇下降 D．腌制的全過程乳酸菌的含量不變，活性不同 解析：選B。泡菜制作初期多種微生物并存，乳酸菌也存在，A錯誤；在發(fā)酵過程中，乳酸菌含量開始時(shí)較少，進(jìn)入中期含量最多，然后又慢慢下降，B正確、D錯誤；發(fā)酵過程中，乳酸在不斷積累，在發(fā)酵后期含量最多，并保持穩(wěn)定，C錯誤。 10．市售腐乳有時(shí)口感不好，豆腐較硬，不可能的原因是(　　) A．發(fā)酵時(shí)間短 B．菌種老化 C．豆腐塊含水量高 D．調(diào)味品加入量不足 解析：選C。發(fā)酵時(shí)間短，蛋白質(zhì)未完全水解；在加鹽后豆腐脫水，蛋白質(zhì)變性，均會使豆腐變硬。菌種不純、菌種變異、菌種老化、調(diào)味品加入量不足都

15、會影響產(chǎn)品口感。豆腐塊的含水量過少，會使發(fā)酵后的豆腐口感較硬，而含水量高會使腐乳較軟不易成形。 11．下列有關(guān)腐乳浸液(鹵湯)的描述，錯誤的是(　　 ) A．鹵湯是決定腐乳類型的關(guān)鍵因素 B．鹵湯是由酒和各種香辛料配制而成的，酒的含量應(yīng)控制在12%左右 C．鹵湯可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，并有加強(qiáng)腐乳營養(yǎng)的作用 D．鹵湯也有防腐殺菌作用 解析：選C。在腐乳制作過程中，前期發(fā)酵是相同的，只有后期成熟時(shí)因鹵湯中香辛料的不同，而形成了腐乳的不同風(fēng)味，且鹵湯中酒的含量應(yīng)該控制在12%左右。鹵湯中的酒和香辛料都有殺菌作用，鹵湯有調(diào)味作用，但不能增加營養(yǎng)。 12．腐乳隨著儲存時(shí)間的延長，其蛋白質(zhì)越來

16、越少，而短肽和氨基酸越來越多。某興趣小組為了探究其原因，取適量腐乳制成樣液，設(shè)計(jì)了如下表所示的實(shí)驗(yàn)(注：蛋白酶可以催化蛋白質(zhì)水解為氨基酸或短肽)。下列相關(guān)敘述中錯誤的是(　　) 處理編號 處理方法 顯色結(jié)果 ① 37 ℃放置0 min 加入等量雙縮脲試劑 紫色 ② 37 ℃放置12 min ？ ③ 37 ℃放置120 min ？ ④ 100 ℃加熱5 min后，37 ℃放置120 min 紫色 A.①～③組的紫色越來越淺 B．④組呈紫色原因是高溫使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定 C．該實(shí)驗(yàn)的自變量是處理的時(shí)間和溫度 D．③與④對照說明37 ℃有利于蛋白酶發(fā)揮作

17、用 解析：選B。腐乳隨著儲存時(shí)間的延長，其蛋白質(zhì)越來越少，而蛋白質(zhì)與雙縮脲反應(yīng)呈紫色，A正確。④組高溫導(dǎo)致蛋白酶變性不能分解蛋白質(zhì)，故蛋白質(zhì)與雙縮脲反應(yīng)呈紫色，B錯。①～③組自變量為時(shí)間，③與④為溫度，C正確。③37 ℃下蛋白質(zhì)被蛋白酶分解，與雙縮脲試劑反應(yīng)不呈紫色，而④組高溫導(dǎo)致蛋白酶變性不能分解蛋白質(zhì)，故蛋白質(zhì)與雙縮脲反應(yīng)呈紫色，D正確。 二、非選擇題 13．腐乳的品種很多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；糟方腐乳因加入酒糟而糟香撲鼻；青方腐乳不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成。腐乳的品種還會因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同。就腐乳制作回答下列問題： (1)腐

18、乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是________?！? (2)豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的____________，通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類________，且更易于消化和吸收。 (3)在腐乳制作過程中，鹽、________、________等能抑制微生物的生長。鹽除了能抑制微生物的生長，還有______________、________________________等作用。 解析：毛霉是腐乳制作的主要微生物，在制作過程中，酒、鹽、香辛料等都能抑制微生物的生長。 答案：(1)毛霉　(2)蛋白酶等酶類　增加 (3)酒　香辛料　調(diào)味　使豆腐中的水分滲出，使豆腐成形 1

19、4．請回答下面有關(guān)泡菜發(fā)酵過程中的相關(guān)問題： (1)蔬菜剛?cè)雺瘯r(shí)，其表面帶有不抗酸的大腸桿菌和酵母菌等微生物。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是________，請寫出相關(guān)反應(yīng)式________________________________________________________________________。 (2)在發(fā)酵初期會有氣泡從壇沿水槽內(nèi)的水中間歇性溢出，試說明這些氣泡的來源 ________________________________________________________________________。 (3)到發(fā)酵中期，無氧狀態(tài)形成，乳酸菌開始活

20、躍并產(chǎn)生大量乳酸，使乳酸積累量達(dá)到0.6%～0.8%，pH為3.5～3.8，此時(shí)壇內(nèi)其他微生物的活動情況及原因是 ________________________________________________________________________。 (4)發(fā)酵后期，乳酸含量繼續(xù)增加，當(dāng)達(dá)到1.2%以上時(shí)，發(fā)酵速度逐漸變緩甚至停止，主要原因是______________________________________。 答案：(1)有氧呼吸　C6H12O6＋6O2＋6H2O6CO2＋12H2O＋能量 (2)微生物呼吸作用產(chǎn)生的氣體、剩余的空氣 (3)其他微生物活動減慢甚至停

21、止，因?yàn)閜H不適宜 (4)pH過低抑制了乳酸菌的代謝和生長 15．家庭中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并且用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方。 (1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是________。密封菜壇的原因是：①________________________________________________________________________； ②_______________________________________________________________________

22、_。 (2)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)加入“陳泡菜水”的作用是________________________________________________________________________。 (4)制作泡菜的過程中，有機(jī)物的干重________；菜壇內(nèi)有機(jī)物的

23、種類________。 (5)乳酸菌與釀制果醋的菌種在代謝方式上的主要區(qū)別是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (6)有位同學(xué)在家制作泡菜時(shí)，為避免雜菌污染而向泡菜壇中加入了青霉素，結(jié)果發(fā)酵失敗，原因可能是 _______________________________________________________________

24、_________。 解析：(1)泡菜制作過程中用白酒擦拭泡菜壇，目的是消毒。密封菜壇的原因：乳酸菌是厭氧細(xì)菌，密封可以提供無氧環(huán)境，乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸生成乳酸，也可以防止雜菌進(jìn)入。(2)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能是大量的食鹽抑制了乳酸菌發(fā)酵。(3)加入“陳泡菜水”的作用是接種乳酸菌。(4)泡菜制作的過程中，乳酸菌無氧呼吸消耗有機(jī)物，有機(jī)物的干重減少，菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類增加。(5)乳酸菌代謝方式是異養(yǎng)厭氧型，釀制果醋的菌種代謝方式是異養(yǎng)需氧型，其主要區(qū)別是：乳酸菌是厭氧細(xì)菌，醋酸菌是好氧細(xì)菌。(6)青霉素殺死雜菌的同時(shí)也殺死了乳酸菌。 答案：(1)消毒　乳酸菌是厭氧細(xì)菌，密封以提供無

25、氧環(huán)境　防止雜菌進(jìn)入 (2)大量的食鹽抑制了乳酸菌發(fā)酵 (3)提供乳酸菌菌種(或接種) (4)減少　增加 (5)乳酸菌是厭氧細(xì)菌，醋酸菌是好氧細(xì)菌 (6)青霉素殺死了乳酸菌 16．紹興腐乳獨(dú)具特色，它采用優(yōu)質(zhì)黃豆作為原料，經(jīng)嚴(yán)格篩選，再經(jīng)浸泡、沖洗、磨煮、濾渣、點(diǎn)漿、壓坯、劃坯成型，再將白坯放入竹籠后噴灑萬分之二的毛霉菌種，在20 ℃左右的氣溫下，經(jīng)5 d左右的前期發(fā)酵，即可腌漬，毛坯與鹽的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為5∶1，一層毛坯加一層鹽，在室溫20 ℃左右的情況下，經(jīng)10 d腌漬既成腌坯。正常腌坯色澤黃亮、堅(jiān)硬，四角方整，由毛霉形成一層表皮，即可裝入壇中，進(jìn)行后期發(fā)酵。入壇時(shí)加入佐料即黃酒、

26、紅曲漿及花椒等，用荷葉封口后堆疊，經(jīng)5～6個(gè)月即可成熟。請結(jié)合材料，回答下列問題： (1)請總結(jié)出腐乳的制作流程圖： →→→→ ①__________________；②__________________。 (2)用鹽腌制時(shí)，注意控制鹽的用量是因?yàn)開_______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________

27、_________________________________________________。 (3)若你完成了腐乳制作，則可以從________________________________________________________________________ 等方面評價(jià)腐乳的質(zhì)量。 解析：腐乳制作的原理是毛霉等微生物產(chǎn)生的多種酶的分解作用。含水量的多少影響腐乳的形狀及口感，鹽的作用可從殺菌、析出水和口味三個(gè)方面來考慮。 答案：(1)①讓豆腐上長出毛霉　②加鹵湯裝瓶 (2)鹽的濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高會影響腐乳的口味 (3)色澤、口味、塊形 8