《2019-2020學(xué)年高中生物 第四章 生物化學(xué)與分子生物學(xué)技術(shù)實(shí)踐 第一節(jié) 生物成分的分離與測(cè)定技術(shù) 第2課時(shí) 植物芳香油的提取原理與實(shí)驗(yàn)方法學(xué)案 蘇教版選修1》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2019-2020學(xué)年高中生物 第四章 生物化學(xué)與分子生物學(xué)技術(shù)實(shí)踐 第一節(jié) 生物成分的分離與測(cè)定技術(shù) 第2課時(shí) 植物芳香油的提取原理與實(shí)驗(yàn)方法學(xué)案 蘇教版選修1（13頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第2課時(shí)　植物芳香油的提取原理與實(shí)驗(yàn)方法 學(xué)習(xí)導(dǎo)航 明目標(biāo)、知重點(diǎn)難點(diǎn) 了解芳香油的特點(diǎn)，知道提取芳香油的原理及會(huì)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行提取。(重點(diǎn)) [學(xué)生用書P53] 一、閱讀教材P72分析蒸餾的概念 蒸餾可將易揮發(fā)和不易揮發(fā)的物質(zhì)分離開來(lái)，也可將液體混合物中沸點(diǎn)不同的物質(zhì)分離開來(lái)。但液體混合物中各組分的沸點(diǎn)必須相差很大(一般至少相差30 ℃以上)才能得到較好的分離效果。 當(dāng)蒸餾沸點(diǎn)差別較大的液體混合物時(shí)，沸點(diǎn)較低的先蒸出，沸點(diǎn)較高的隨后蒸出，不揮發(fā)的物質(zhì)留在蒸餾器內(nèi)，這樣可達(dá)到分離和提純的目的，所以蒸餾是分離和提純液態(tài)混合物常用的方法之一。例如，用水蒸氣蒸餾法提取

2、植物芳香油等。但蒸餾沸點(diǎn)比較接近的液體混合物時(shí)，各種物質(zhì)的蒸氣幾乎同時(shí)蒸出，難以達(dá)到分離和提純的目的，此時(shí)就需要采用分餾。 二、閱讀教材P78～79完成從生物材料中提取芳香油 1．來(lái)源：芳香植物。 2．提取方法：玫瑰油、薄荷油、肉桂油、薰衣草油、檀香油等是揮發(fā)性較強(qiáng)、能隨水蒸氣蒸發(fā)的植物芳香油，通常利用蒸餾法提取(主要的提取器具為水蒸氣蒸餾器)；檸檬油、甜橙油等易受機(jī)械壓力作用而直接榨出，則一般采用壓榨法制得(簡(jiǎn)易的器具為手動(dòng)榨汁器)等。一 些植物的芳香油既可以采用蒸餾法提取，也可以采用壓榨法制得，如橘皮芳香油。一些植物的芳香油還可以采用萃取法，如制取茉莉浸膏、桂花浸膏就是將新鮮的植物

3、材料浸泡在低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑(如乙醚等)中，經(jīng)一段時(shí)間后取出殘?jiān)?，再蒸去溶劑，即可獲得蠟質(zhì)的膏狀提取物。 判一判 (1)水蒸氣蒸餾法的基本原理是植物芳香油易溶于水。(×) (2)蒸餾裝置中進(jìn)水口在上方，出水口在下方。(×) (3)振蕩處理后，芳香油位于分液漏斗中液體的下部。(×) 連一連 　植物芳香油的提取方法[學(xué)生用書P53] 目前，芳香油被廣泛應(yīng)用于食品加工、日用化工和醫(yī)藥生產(chǎn)中，結(jié)合教材內(nèi)容認(rèn)識(shí)植物芳香油并探究提取的方法。 探究1　芳香油及其作用 (1)含義：芳香油是芳香植物在代謝中的產(chǎn)物，又稱精油或揮發(fā)油。目前已知其主要組分包括萜類化合物及其衍

4、生物。 (2)特性：芳香油具有揮發(fā)性，其沸點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)，且易溶于有機(jī)(填“無(wú)機(jī)”或“有機(jī)”)溶劑。 (3)用于日用化工：作為香料，如各種香水和化妝品，這是目前使用最為廣泛的用途。 (4)用于食品加工：作為調(diào)味品，如食品和糕點(diǎn)中加入了少量的芳香油，用于調(diào)節(jié)味道，激發(fā)食欲。 (5)用作藥物，如牙科消炎的丁香油，提神、驅(qū)蟲的清涼油，等等。 探究2　芳香油的提取方法 在生產(chǎn)實(shí)踐中，提取植物芳香油一般根據(jù)植物原料的特點(diǎn)確定具體的提取方法。 (1)蒸餾法：揮發(fā)性較強(qiáng)、能隨水蒸氣蒸發(fā)的植物芳香油，通常利用蒸餾法提取(主要的提取器具為水蒸氣蒸餾器)，如玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油

5、等。 (2)壓榨法：檸檬油、甜橙油等易受機(jī)械壓力作用而直接榨出，則一般采用壓榨法制得(如采用簡(jiǎn)易的手動(dòng)榨汁器)。 (3)萃取法：將新鮮的植物材料浸泡在低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑(如乙醚等)中，經(jīng)一段時(shí)間后取出殘?jiān)?，再蒸去溶劑。如制取茉莉浸膏、桂花浸膏等? 三種提取方法的歸納比較 　　方法 內(nèi)容　　 蒸餾法 壓榨法 萃取法 優(yōu)點(diǎn) 簡(jiǎn)單易行，便于分離 生產(chǎn)成本低，易保持原料原來(lái)的結(jié)構(gòu)和功能 產(chǎn)率高，易分離 局限性 會(huì)導(dǎo)致某些原料的焦糊和有效成分的水解 分離較為困難，出油率相對(duì)較低 使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響提取物質(zhì)的量 實(shí)驗(yàn)原理 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出

6、來(lái) 通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出植物中的芳香油 使含待提取物的原料溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲取提取物 適用范圍 適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油 適用于柑橘、檸檬等易焦糊的原料 適用范圍廣、要求原料的顆粒盡可能小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中 1．植物芳香油是天然香料，下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是(　　) A．植物芳香油是從植物的不同器官中提取的 B．植物芳香油易溶于有機(jī)溶劑，具有揮發(fā)性 C．植物芳香油組成簡(jiǎn)單，主要由苯組成 D．用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一種 解析：選C。植物芳香油組成復(fù)雜，主要包括萜類化合物及其衍生物，其氣味芳香，能使人神清氣爽，絕不可

7、能是由苯組成的。 2．在植物有效成分的提取過(guò)程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關(guān)于這三種方法的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解，然后把水蒸發(fā)掉，剩余部分即芳香油 B．壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出原料中的芳香油 C．萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑后就可以獲得芳香油 D．蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油 解析：選A。蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油。壓榨法通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出原料中的芳香油，適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。萃取法使芳香油

8、溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油，適用范圍比較廣。 　芳香油提取的實(shí)驗(yàn)方法[學(xué)生用書P54] 　結(jié)合教材P78～79內(nèi)容完成以下探究。 探究1　根據(jù)裝置示意圖，理解水蒸氣蒸餾法的裝置安裝方法 (1)圖中的A是溫度計(jì)，作用是控制燒瓶?jī)?nèi)的蒸餾溫度；B是直形冷凝管，其中C是出水口，D是進(jìn)水口。 (2)安裝儀器一般都按照自下而上、從左到右的順序，請(qǐng)結(jié)合上圖把下列的安裝步驟進(jìn)行排序(提示：溫度計(jì)易在安裝中損壞，可以最后安裝)：d→f→c→a→b→e→g。 a．連接冷凝管　b．連接接液管(或稱尾接管)　c．安裝蒸餾頭　d．固定酒精燈　e．安裝接收瓶　f．固定蒸餾瓶　g．將

9、溫度計(jì)固定在蒸餾頭上 探究2　完成橘皮中提取芳香油的操作程序，理解關(guān)鍵操作方法，學(xué)會(huì)精油的提取 (1)操作程序：將橘皮切碎，與適量的水放入蒸餾瓶→點(diǎn)燃酒精燈，實(shí)施蒸餾→用錐形瓶收集→用分液漏斗分離芳香油。 (2)蒸餾：在蒸餾瓶中加幾粒沸石，防止液體過(guò)度沸騰。打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，然后開始加熱。在整個(gè)蒸餾過(guò)程中，應(yīng)保證溫度計(jì)的水銀球上常有因冷凝作用而形成的液滴?？刂普麴s的時(shí)間和速度，通常以每秒1～2滴為宜。蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時(shí)相反。 (3)分液：收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1_g/mL的氯化鈉溶液，

10、使乳濁液分層。然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水層完全分開。打開頂塞，再將活塞緩緩旋開，放出下層的水溶液，用接收瓶收集上層的芳香油。向接收瓶中加入無(wú)水硫酸鈉，吸去油層中含有的水分，放置過(guò)夜。 橘皮精油操作的注意事項(xiàng) (1)安裝裝置順序：從左到右，自下而上。 (2)溫度計(jì)位置：溫度計(jì)的水銀球應(yīng)與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平。 (3)冷凝管中水流方向：從下方進(jìn)水，上方出水，與蒸氣流向相反。 (4)溫度及時(shí)間：為提高產(chǎn)品質(zhì)量，要嚴(yán)格控制蒸餾溫度，可適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間。 (5)燒瓶中的液體量：燒瓶容積的1/3～2/3。 (6)加熱時(shí)防暴沸：墊石棉網(wǎng)，向液體中加入幾粒沸石或幾片

11、碎瓷片。 (7)裝置安裝好后，應(yīng)先在冷凝管中通水再加熱。 (8)除水：加入無(wú)水Na2SO4后，放置時(shí)間可適當(dāng)長(zhǎng)些。 提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程如圖所示，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題： →→→→ ?、佟　　　、凇　　　　、邸　　　　、? → 　⑤　　?、? (1)該裝置分為三部分，A為___________，作用是_______________________________。 (2)請(qǐng)指出該實(shí)驗(yàn)裝置的不妥之處： ________________________________________________________________________ _______________

12、_________________________________________________________。 (3)②步中使用_____________(水中、水上、水氣)蒸餾更簡(jiǎn)便易行。 (4)油水混合物分層需要加入_______________。⑤～⑥中需______________操作。 (5)分離的油層還含有____________________，需加入_________________將其除去。 解析：(1)圖中裝置A為蒸餾裝置，作用是將玫瑰精油蒸餾出來(lái)。 (2)該實(shí)驗(yàn)裝置中蒸餾瓶中溫度計(jì)位置和冷凝管進(jìn)出水的方向均不對(duì)。 (3)②步中使用水中蒸餾更簡(jiǎn)便易行。

13、(4)油水混合物分層需要加入NaCl。⑤～⑥中需過(guò)濾操作。 (5)分離的油層還含有水分，需加入無(wú)水Na2SO4將其除去。 答案：(1)蒸餾裝置　將玫瑰精油蒸餾出來(lái) (2)蒸餾瓶中溫度計(jì)位置不對(duì)；冷凝管進(jìn)出水的方向不對(duì) (3)水中　(4)NaCl　過(guò)濾　(5)水分　無(wú)水Na2SO4 核心知識(shí)小結(jié) [網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建] [關(guān)鍵語(yǔ)句] 芳香油揮發(fā)性強(qiáng)、易溶于有機(jī)溶劑，因此可以采用蒸餾法、萃取法、壓榨法等進(jìn)行提取。 水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法。 對(duì)于不適于蒸餾的原料可以采用萃取法。 [隨堂檢測(cè)] [學(xué)生用書P55] 知識(shí)點(diǎn)一　芳香油的性質(zhì)與提取方法

14、 1．提取的植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，其組成比較復(fù)雜，主要包括(　　) A．蛋白質(zhì)和糖 B．核酸和蛋白質(zhì) C．脂肪和蛋白質(zhì) D．萜類化合物及其衍生物 解析：選D。植物芳香油的種類雖然很多，但化學(xué)本質(zhì)基本一致，即主要成分是萜類化合物及其衍生物。 2．下列屬于植物芳香油理化性質(zhì)的是(　　) ①具有較強(qiáng)的揮發(fā)性?、谝兹苡谒、垡兹苡谟袡C(jī)溶劑 ④具有特殊的植物香味 A．①②③　　　　 B．②③④ C．①③④ D．①②④ 解析：選C。植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特點(diǎn)是有特殊的植物香味和較強(qiáng)的揮發(fā)性，且不易溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。 3．玫瑰精油被稱為“液體黃金”，其提取

15、方法(　　) A．只能用水蒸氣蒸餾法 B．可用蒸餾法和壓榨法 C．可用蒸餾法和萃取法 D．可用壓榨法和萃取法 解析：選C。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。因此，用玫瑰花提取精油，根據(jù)玫瑰花的干濕情況不同可采用不同的提取方法，鮮玫瑰花可采用水蒸氣蒸餾法，干玫瑰花可使用有機(jī)溶劑萃取法，一般不采用壓榨法。 4．萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)出某種物質(zhì)，就可以得到純凈的植物芳香油。蒸發(fā)出的物質(zhì)是(　　) A．有機(jī)溶劑 B．芳香油 C．有機(jī)溶劑中的雜質(zhì) D．芳香油中的雜質(zhì) 解析：選A。萃取的原理為先使芳香油溶于有機(jī)溶劑

16、中，然后蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑得到純凈的植物芳香油。 知識(shí)點(diǎn)二　芳香油的實(shí)驗(yàn)操作 5．在水蒸氣蒸餾裝置中，從進(jìn)水口通入水的作用是(　　) A．加熱 B．防止過(guò)度沸騰 C．過(guò)濾 D．冷凝 解析：選D。在使用水蒸氣蒸餾法提取植物芳香油時(shí)，需要用到蒸餾裝置。在裝置中，進(jìn)、出水口之間水是不斷流動(dòng)的，以降低裝置溫度，使水蒸氣與芳香油混合物冷卻成為液體，便于分離。 6．綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過(guò)濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結(jié)晶→成品?；卮鹣铝袉?wèn)題： (

17、1)在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是________________(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是__________________________________________。 (2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩的作用是________________________________________。 (3)活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過(guò)程中，用活性炭處理提取液的目的是________________________________________________________________________。 (4)現(xiàn)有丙酮(沸點(diǎn)56

18、℃)、乙醇(沸點(diǎn)約78 ℃)兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是 ________________________________________________________________________。 (5)該實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 解析：(1)依據(jù)題干信息，物質(zhì)W受熱、受潮易分解，因此不宜選擇高溫烘干，而新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果，故不應(yīng)選用新鮮的植物甲。(2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩可以使原料和所加有機(jī)溶劑充分混勻。(3)利用活性炭的

19、吸附能力，可以去除提取液中植物甲所含的色素，從而得到較為純凈的物質(zhì)W與有機(jī)溶劑的混合物。(4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少。(5)物質(zhì)W容易受熱分解，因此蒸餾操作適宜在較低的溫度下進(jìn)行，同時(shí)因?qū)嶒?yàn)中使用了有機(jī)溶劑，要注意防火。 答案：(1)晾干　高溫烘干過(guò)程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果 (2)使原料和溶劑充分混勻　(3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少 (5)在溫度較低的情況下操作，防火 [課時(shí)作業(yè)] [學(xué)生用書P93(單獨(dú)成冊(cè))] 一、選擇題 1．下列各

20、項(xiàng)操作中，在玫瑰精油的提取和橘皮精油的提取實(shí)驗(yàn)中均不可缺少的是(　　) A．壓榨　　　　　　　　 B．分液 C．蒸餾 D．過(guò)濾 解析：選D。玫瑰精油的提取采用水蒸氣蒸餾法，得到的最初產(chǎn)物是油水混合物，需用分液漏斗分液，殘留的水分需用無(wú)水Na2SO4吸收后，用過(guò)濾法除去固體Na2SO4即可，因此不需要壓榨法。橘皮精油的提取采用壓榨法，得到的是含有固體雜質(zhì)和水分的壓榨液，經(jīng)過(guò)濾可除去固體殘留物，上層清液可用吸管吸出，因此可以不用蒸餾和分液。因此兩種方法均不可缺少的操作是過(guò)濾。 2．下列關(guān)于提取玫瑰精油或橘皮精油實(shí)驗(yàn)結(jié)果的描述，哪一項(xiàng)不能作為實(shí)驗(yàn)成功的標(biāo)志(　　) A．從玫瑰花里面提取的

21、芳香油呈淡黃色，并帶有甜韻的玫瑰香 B．從橘皮里面提取的芳香油色澤鮮艷，并帶有橘香味 C．芳香油的出油率高 D．過(guò)濾液黏稠度低 解析：選B。橘皮中提取的橘皮精油在不含雜質(zhì)的情況下應(yīng)該是無(wú)色透明的。 3．下列關(guān)于植物芳香油提取的敘述中，正確的是(　　) A．玫瑰精油、橘皮精油均可用萃取法提取 B．用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)，花瓣與水的質(zhì)量比為4∶1 C．蒸餾裝置中冷凝管出水口在下方 D．蒸餾后獲得的液體即為植物精油 解析：選A。玫瑰精油和橘皮精油均易溶于有機(jī)溶劑，因此均可用萃取法提取，A項(xiàng)正確。用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)，花瓣與水的質(zhì)量比為1∶4，B項(xiàng)不正確。蒸餾裝置中冷

22、卻水的流向與水蒸氣方向相反，因此冷凝管出水口在上方，C項(xiàng)不正確。蒸餾后獲得的液體為油水混合物，還需進(jìn)一步除水、過(guò)濾后才能得到植物精油。 4．蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是(　　) A．提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間 B．提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間 C．降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間 D．嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間 解析：選D。蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如蒸餾溫度過(guò)高或過(guò)低、蒸餾時(shí)間太短等，如果要提高產(chǎn)品質(zhì)量，就要嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間。 5．橘皮芳香油的提取中，為什么要進(jìn)行冷凝回流(　　) A．防止容器受熱不均而炸裂 B．提高出油率 C．將橘皮芳香油變成液態(tài)便于回

23、收 D．操作方便 解析：選C。冷凝器的作用是降溫，冷凝器里水流的方向與水蒸氣的流向相反，使橘皮芳香油和水蒸氣遇冷變成液滴，然后通過(guò)分離油水混合物得到橘皮芳香油。 6．下列植物芳香油從花中提取的是(　　) A．茴香油 B．橘皮油 C．樟油 D．玫瑰油 解析：選D。提取植物芳香油的器官主要有以下幾種：花：玫瑰油、橙花油等；莖、葉：香草油、薄荷油、薰衣草油、桉樹油等；樹干：樟油、柏木油等；樹皮：桂皮油等；根、地下莖：生姜油；果實(shí)、種子：茴香油等。 7．安裝水蒸氣蒸餾裝置時(shí)，除要注意安裝的順序外，還應(yīng)使整個(gè)裝置具有較好的密封性能，其主要目的是(　　) A．防止水蒸氣泄漏 B．防止

24、芳香油的揮發(fā) C．避免有機(jī)溶劑的揮發(fā) D．減少對(duì)人體的毒害 解析：選B。水蒸氣蒸餾不需要有機(jī)溶劑，產(chǎn)生的氣體對(duì)人無(wú)害。使整個(gè)裝置具有較好的密封性能，主要目的是防止芳香油的揮發(fā)。 8．為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝(　　) A．蒸餾裝置 B．冷凝回流裝置 C．分液漏斗 D．壓榨裝置 解析：選B。為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置。 9．若從1 000 g玫瑰花瓣中提取出0.4 g玫瑰精油，則出油率是(　　) A．0.4% B．0.04% C．4% D．0.004% 解析：選B。出油率的計(jì)算公式是：出油率＝芳香油質(zhì)量/原料質(zhì)量×100

25、%。 10．使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)?　　) A．其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾 B．其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾 C．其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾 D．其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾 解析：選A。玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，故可用蒸餾法提取。 11．關(guān)于植物芳香油的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑，一般來(lái)說(shuō)價(jià)格昂貴 B．都是由天然植物的莖、葉、花、果實(shí)等部位經(jīng)過(guò)萃取得到的濃

26、縮液體 C．水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法 D．植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造等方面 解析：選B。植物芳香油不僅揮發(fā)性強(qiáng)，而且易溶于有機(jī)溶劑，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。根據(jù)植物原料的特點(diǎn)，選擇不同的提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等。水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法。 12．下列有關(guān)植物芳香油的提取方法的敘述，正確的是(　　) ①植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可利用蒸餾法提取 ②壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油 ③將新鮮的植物材料浸泡在用于萃取的低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，取出殘?jiān)缓笳羧ト軇?，即可獲得蠟質(zhì)膏狀物，此

27、為萃取法 A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ 解析：選D。水蒸氣蒸餾法適用于提取揮發(fā)性較強(qiáng)且不溶于水的芳香油；壓榨法是用機(jī)械壓力榨出芳香油；萃取法則是用有機(jī)溶劑提取芳香油。 二、非選擇題 13．通過(guò)對(duì)橘皮芳香油提取過(guò)程的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你自己設(shè)計(jì)一個(gè)提取茉莉油的過(guò)程，請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)第一步，采摘原料，提煉茉莉油的原料為________，要在________期采收，此時(shí)，茉莉油的含量較高。 (2)提取茉莉油常采用____________法，此方法是通過(guò)水分子向原料中滲透，使______________，形成精油與水的共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過(guò)________、___

28、_____后得到精油。 (3)下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請(qǐng)回答： ①向蒸餾器中加入原料時(shí)，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為________。 ②A表示__________過(guò)程，B表示________過(guò)程，C表示________。通過(guò)C提取出的直接精油，可能還混有一定的水分，所以要向提取液中加入D________吸水，放置過(guò)夜，再過(guò)濾除去固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。 答案：(1)茉莉花　盛花　(2)水蒸氣蒸餾　植物中精油成分向水中擴(kuò)散　冷凝　油水分離　(3)①1∶4?、谒魵庹麴s　冷凝　分離油層　無(wú)水硫酸鈉 14．如圖所示為某同學(xué)繪制的玫瑰精油的提取裝置。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)分離裝

29、置中常加入氯化鈉， 目的是______________________。制取純玫瑰精油時(shí)，加入無(wú)水硫酸鈉的目的是____________________________________。 (2)植物芳香油的提取方法有__________、__________、____________，由于玫瑰精油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、__________(填“難”或“易”)溶于水等特性，而適宜用圖示方法提取。 (3)提取過(guò)程中，許多因素都會(huì)影響玫瑰精油的品質(zhì)，例如_________________________，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)比較差，而如果提高品質(zhì)，就需要延長(zhǎng)_____________________。

30、 解析：(1)圖示采用的是水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，由于玫瑰精油會(huì)隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，因此分離裝置中收集到的液體是油水混合物，而氯化鈉溶于水后，可增大鹽溶液的濃度，加速水油的分離，所以加入氯化鈉的目的是：加速油水分層。分離的油層還會(huì)含有一定的水分，而無(wú)水硫酸鈉能夠吸水，所以制取純玫瑰精油時(shí)，加入無(wú)水硫酸鈉的目的是：除去油層中的水分。 (2)植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等。由于玫瑰精油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易揮發(fā)、難溶于水等特性，而適宜用圖示的水蒸氣蒸餾法提取。 (3)提取過(guò)程中，如果蒸餾溫度太高，時(shí)間太短，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)比較差，而如果提高品質(zhì)，就需要延長(zhǎng)蒸餾的時(shí)間。 答案

31、：(1)加速油水分層　除去油層中的水分 (2)蒸餾法　壓榨法　萃取法　難 (3)蒸餾溫度太高，時(shí)間太短　蒸餾時(shí)間 15．請(qǐng)回答下面與芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題： (1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有________________________的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液________(填“是”或“不是”)純的玫瑰精油，原因是________________________________________________________________________。 (2)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和______

32、__。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是________________________________________________________________________。 (3)如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)________，原因是________________________________________________________________________。 (4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度________的地方，目的是____________________________________________

33、____________________________。 (5)某植物花中精油的相對(duì)含量隨花的不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的變化趨勢(shì)如圖所示。提取精油時(shí)采摘花的最合適時(shí)間為________天左右。 (6)從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)________(填“能”或“不能”)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 ___________________。 解析：(1)玫瑰精油易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，適于用水蒸氣蒸餾法提取。蒸餾時(shí)所得的蒸餾液是油水混合物。(2)蒸餾過(guò)程中，蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度影響精油的提取量，一定時(shí)間內(nèi)蒸餾時(shí)間越長(zhǎng)提取的精油量越多，直至原料中所含精油殆盡。(3)蒸餾過(guò)程中若無(wú)冷卻過(guò)程，部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)，導(dǎo)致精油提取量減少。(4)玫瑰精油易揮發(fā)，應(yīng)存放在溫度較低的地方。(5)由題圖知，在A天左右花中精油含量相對(duì)較高。(6)薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似，也可用水蒸氣蒸餾法提取。 答案：(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定　不是 玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物 (2)蒸餾溫度　在一定的時(shí)間內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，一定時(shí)間后提取量不再增加 (3)減少　部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失 (4)較低　減少揮發(fā) (5)A (6)能　薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似 13