《2022年（江蘇專用）高考生物總復(fù)習(xí) 生物技術(shù)實(shí)踐（隨堂反饋+高考體驗(yàn)含解析）新人教版選修1》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2022年（江蘇專用）高考生物總復(fù)習(xí) 生物技術(shù)實(shí)踐（隨堂反饋+高考體驗(yàn)含解析）新人教版選修1（11頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、2022年（江蘇專用）高考生物總復(fù)習(xí) 生物技術(shù)實(shí)踐（隨堂反饋+高考體驗(yàn)，含解析）新人教版選修11下列關(guān)于酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉的敘述中，不正確的是()A只有酵母菌能進(jìn)行無氧呼吸B利用酵母菌制作果酒時(shí)，前期需要氧氣，后期不需要氧氣C毛霉和酵母菌與醋酸菌和乳酸菌相比，細(xì)胞中有以核膜為界限的細(xì)胞核D制作腐乳時(shí)，是利用毛霉等產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶等將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小分子物質(zhì)解析：選A。題中的四種微生物分別是用來制作果酒、果醋、泡菜和腐乳，其中酵母菌屬于兼性厭氧微生物，果酒發(fā)酵的第一階段酵母菌需要進(jìn)行有氧呼吸，以進(jìn)行大量增殖，但后期需要進(jìn)行無氧呼吸。酵母菌和毛霉屬于真核生物，細(xì)胞中有以核膜

2、為界限的細(xì)胞核，而其他兩種微生物屬于原核生物。毛霉可以產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶等，能將蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì)分解成小分子物質(zhì)。因?yàn)槿樗峋策M(jìn)行無氧呼吸，所以A錯(cuò)。2(xx南通模擬)有關(guān)普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別，敘述正確的是 ()A普通洗衣粉中含磷，會(huì)污染環(huán)境B表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會(huì)產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開C水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中解析：選A。普通洗衣粉含有磷，含磷污水的排放可能導(dǎo)致微生物和藻類的大量繁殖，造成環(huán)境污染；加酶洗衣粉并非直接添加酶，而是通過特殊化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離；兩者均含有表面活性劑和

3、水軟化劑，可以增強(qiáng)洗滌效果。3下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是()A固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件D利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物解析：選A。固定化細(xì)胞可連續(xù)多步催化反應(yīng)；應(yīng)用固定化酶需控制好溫度和pH，不需控制溶解氧；利用固定化酶降解有機(jī)磷農(nóng)藥，不需提供營(yíng)養(yǎng)；利用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵，糖類既作為反應(yīng)底物，又可作為酵母細(xì)胞生命活動(dòng)的能源物質(zhì)。4PCR(多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng))技術(shù)是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定的DNA片段的核酸合成技術(shù)，如圖表示合成過程。下列說

4、法錯(cuò)誤的是 ()AA過程高溫使DNA變性解旋，該過程不需要解旋酶的作用BC過程要用到的酶在高溫下失活，因此在PCR擴(kuò)增時(shí)需要再添加C如果把模板DNA的兩條鏈用15N標(biāo)記，游離的脫氧核苷酸不做標(biāo)記，控制“94 55 72 ”溫度循環(huán)3次，則在形成的子代DNA中含有15N標(biāo)記的DNA占25%DPCR中由堿基錯(cuò)配引起的變異屬于基因突變解析：選B。高溫所起的作用類似于解旋酶，使雙鏈DNA變?yōu)閱捂?。C過程為PCR技術(shù)的延伸階段，當(dāng)系統(tǒng)溫度上升至72 左右時(shí)，溶液中的四種脫氧核苷酸在DNA聚合酶的作用下合成新的DNA鏈。Taq DNA聚合酶是耐熱的，高溫下不變性，所以一次性加入即可。PCR技術(shù)遵循半保留復(fù)

5、制的特點(diǎn)。經(jīng)過三次循環(huán)，共產(chǎn)生23個(gè)DNA分子，其中有2個(gè)DNA分子含有15N標(biāo)記?；蛑械膲A基對(duì)改變屬于基因突變。5(xx蘇州調(diào)研)下列植物芳香油的提取所選取的原料、植物芳香油的名稱及適宜的提取方法不正確的是()A玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法B橘皮、橘皮精油、壓榨法C茉莉花、茉莉浸膏、萃取法D薰衣草莖和葉、薰衣草油、蒸餾法解析：選A。蒸餾法一般適用于提取玫瑰精油、薄荷油、薰衣草油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；壓榨法一般適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取；萃取法適用范圍較廣。6(xx泰州質(zhì)檢)下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答：(1)食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉

6、酶，將原料中的淀粉分解成_(填中間產(chǎn)物)，然后進(jìn)一步分解成葡萄糖，這一過程可用_(填淀粉指示劑)來檢測(cè)，因?yàn)樵撛噭┯龅矸鄢仕{(lán)色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。第二步：用_菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是_。第三步：用_菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程_氧氣。(2)泡菜發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是_，還有少量的亞硝酸。對(duì)亞硝酸鹽的定量測(cè)定可以用_法，因?yàn)閬喯跛猁}與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N1萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成_色化合物。進(jìn)行樣品測(cè)定時(shí)，還要取等量水進(jìn)行同樣的測(cè)定，目的是_。答案：第一步：(1)糊精碘液(KII2溶液)第二步：酵母發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量CO2

7、，使瓶?jī)?nèi)壓力升高而可能引起爆裂第三步：醋酸需要消耗(2)乳酸(或有機(jī)酸)(光電)比色玫瑰紅作為對(duì)照7人參是一種名貴中藥材，其有效成分主要是人參皂苷。利用細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)人參皂苷的大致流程如下：請(qǐng)回答：(1)配制誘導(dǎo)愈傷組織的固體培養(yǎng)基，分裝后要進(jìn)行_。接種前，要對(duì)人參根進(jìn)行_。(2)用于離體培養(yǎng)的根切塊，叫做_。(3)用少量_酶處理愈傷組織，獲取單細(xì)胞或小細(xì)胞團(tuán)，在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行懸浮培養(yǎng)，可有效提高人參皂苷合成量。(4)人參皂苷易溶于水溶性(親水性)有機(jī)溶劑，從培養(yǎng)物干粉中提取人參皂苷宜選用_方法，操作時(shí)應(yīng)采用_加熱。解析：(1)滅菌是指用強(qiáng)烈的物理或化學(xué)的方法，殺死物體內(nèi)外的一切微生物，包

8、括芽孢和孢子。消毒指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的微生物。在組織培養(yǎng)過程中要防止雜菌的污染，需要對(duì)固體培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，對(duì)人參根進(jìn)行消毒。(2)用于離體培養(yǎng)的離體的植物組織或器官(根切塊)稱為外植體。(3)果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層，使愈傷組織分離。(4)人參皂苷溶于水溶性有機(jī)溶劑，可以用萃取法從培養(yǎng)物干粉中提取。萃取時(shí)要采用水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。答案：(1)滅菌消毒(2)外植體(3)果膠(4)萃取(浸取)水浴8(xx鎮(zhèn)江檢測(cè))加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請(qǐng)回答下列問題：(1)由下圖推知，該

9、實(shí)驗(yàn)的目的是_。50 時(shí)加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量約是_%。(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)記錄，請(qǐng)據(jù)表回答問題：臉盆編號(hào)洗滌物(等量)洗滌溫度洗衣粉(等量)水量洗凈所需時(shí)間1油污布45 加酶2 L4 min2油污布45 普通2 L7 min3油污布5 加酶2 L9 min4油污布5 普通2 L8 min該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了_原則。若1號(hào)實(shí)驗(yàn)組洗凈油污布所需時(shí)間接近7 min，最可能的原因是_。(3)下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有_。棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品(4)根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)寫出兩項(xiàng)提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施：_。解析：(1)由題圖可

10、知，實(shí)驗(yàn)中存在兩個(gè)變量：溫度與堿性蛋白酶含量，即實(shí)驗(yàn)探究的是溫度、堿性蛋白酶含量對(duì)去污力的影響。在50 時(shí)，洗衣粉的去污力在堿性蛋白酶含量為0.6%時(shí)達(dá)到最大。(2)由表中數(shù)據(jù)可知，1、3號(hào)為實(shí)驗(yàn)組，2、4號(hào)為對(duì)照組，1、2號(hào)與3、4號(hào)中只有是否加酶一個(gè)變量，因此該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了對(duì)照原則和單一變量原則。若1號(hào)實(shí)驗(yàn)組洗凈油污布所需時(shí)間接近7 min，最可能的原因是酶已經(jīng)失活。(3)蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，故毛織品、蠶絲織品等以蛋白質(zhì)為主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。(4)用溫水浸泡(提高酶的活性)，延長(zhǎng)浸泡時(shí)間(增加酶的催化時(shí)間)，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗滌效果。答案：(

11、1)探究溫度、堿性蛋白酶含量對(duì)去污力的影響0.6(2)對(duì)照、單一變量酶失活(3)(4)用溫水浸泡；延長(zhǎng)浸泡時(shí)間；增加洗衣粉的用量等(寫出兩項(xiàng)合理答案即可)9下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)回答下列問題：(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，其在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有_功能。我們通常選用豬、牛、羊等動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)前取新鮮的血液，要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，取血回來，馬上進(jìn)行離心，收集血紅蛋白溶液。加入檸檬酸鈉的目的是_。(2)甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是_；乙裝置中，C溶液的作用是_。(3)甲裝置用于_，目的是_。用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方

12、法叫_，是根據(jù)_分離蛋白質(zhì)的有效方法。在操作中加樣(下圖)的正確順序是_。(4)最后經(jīng)SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行_。解析：(1)血紅蛋白能攜帶氧氣，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能。實(shí)驗(yàn)前取新鮮的血液，要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，檸檬酸鈉具有防止血液凝固的作用。(2)甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是磷酸緩沖液；乙裝置中，C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。(3)甲裝置用于透析(粗分離)，目的是去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)。用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫凝膠色譜法，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。(4)經(jīng)SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。答案：(1)運(yùn)輸防止血液凝固(2)磷酸緩沖液洗脫血

13、紅蛋白(3)透析(粗分離)去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)凝膠色譜法相對(duì)分子質(zhì)量的大小 、(4)純度鑒定10有人設(shè)計(jì)了一套實(shí)驗(yàn)室分離玫瑰精油的方法，下面是實(shí)驗(yàn)的五個(gè)步驟：將蒸餾瓶固定在鐵架臺(tái)上，在蒸餾瓶上塞好帶溫度計(jì)的橡皮塞。連接好冷凝管，把冷凝管固定在鐵架臺(tái)上，將和冷凝管進(jìn)水口相接的橡皮管的另一端與水龍頭相連，將和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中。把酒精燈放在鐵架臺(tái)上，根據(jù)酒精燈的高度確定鐵圈的高度，放好石棉網(wǎng)。向蒸餾瓶中放入幾片碎瓷瓦片，再用漏斗向蒸餾瓶中加入原料，塞好帶溫度計(jì)的橡皮塞，把接收器連接在冷凝器的末端，并伸入接收裝置中。檢查裝置的氣密性。(1)上述實(shí)驗(yàn)正確的操作順序是_。(2)實(shí)

14、驗(yàn)室分離玫瑰精油的方法名稱是_。(3)通過蒸餾得到的是油水混合物，要想得到比較純凈的玫瑰精油，還需要如何操作？_。解析：提取玫瑰精油的方法為水蒸氣蒸餾法，蒸餾裝置的安裝順序是自下而上、自左而右。通過蒸餾得到的只是油水混合物，需向混合物中加入食鹽，讓油水分層，用分液漏斗分離水和玫瑰油，然后再向玫瑰油中加入無水硫酸鈉吸收水分。答案：(1)(2)水蒸氣蒸餾法(3)向混合物中加入食鹽，讓油水分層，用分液漏斗分離水和玫瑰油，然后再向玫瑰油中加入無水硫酸鈉吸收水分11(xx江蘇單科)下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述，正確的是()A酶解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內(nèi)酶B透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分離

15、與純化C棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌D多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層解析：選A。酶解法可利用酶的專一性去除微生物的細(xì)胞壁，再通過吸水漲破法使細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)釋放出來，然后提取其中的胞內(nèi)酶，A項(xiàng)正確；透析和電泳可用于酶的分離和純化，但酸解會(huì)導(dǎo)致酶結(jié)構(gòu)的破壞，B項(xiàng)錯(cuò)誤；棉織物的主要成分是纖維素，用添加了纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌會(huì)使棉織物蓬松，有利于污物的洗滌，纖維素酶還能去除掉棉織物表面的浮毛，平整棉織物表面，使洗滌后的棉織物柔軟、蓬松，花紋清晰，色澤更加鮮艷，穿著更加舒適，C項(xiàng)錯(cuò)誤。多酶片中的胃蛋白酶應(yīng)位于片劑核心層的外層，而片劑的核心層是在小腸中發(fā)揮作用的胰蛋白酶等消化酶，D項(xiàng)錯(cuò)

16、誤。12. (xx江蘇單科)如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是()A過程和都只能發(fā)生在缺氧條件下B過程和都發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C過程和都需要氧氣的參與D過程所需的最適溫度基本相同解析：選C。有氧呼吸和無氧呼吸的第一階段相同，均發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，產(chǎn)物是丙酮酸，而丙酮酸產(chǎn)生乙醇只能發(fā)生在無氧呼吸過程中，A、B兩項(xiàng)均錯(cuò)；過程屬于有氧呼吸第二、三階段，第三階段需要氧氣參與，過程是制作果醋的過程，需醋酸菌參與，醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，因此過程需要氧氣參與，C項(xiàng)正確；制作果酒時(shí)，最適溫度為1825 ，而制作果醋時(shí)最適溫度為3035 。13(xx海南單科)葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，

17、請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答問題：(1)利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是_。(2)該微生物通過無氧呼吸可分解_，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是_和_。(3)甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯(cuò)誤是_，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是_。丙同學(xué)的錯(cuò)誤是_，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是_。上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是_、_、_。(4)在上述制作葡萄酒的過程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯(cuò)誤是_。解析：(1)

18、在制作果酒的時(shí)候，常用酵母菌作菌種。(2)酵母菌進(jìn)行無氧呼吸時(shí)將葡萄糖分解為酒精和CO2。(3)甲同學(xué)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，發(fā)酵液會(huì)從充氣管流出，由于氧氣進(jìn)入，有氧條件下醋酸菌繁殖產(chǎn)生葡萄醋，使發(fā)酵液變酸。丙同學(xué)發(fā)酵液過多淹沒了排氣管口，排氣時(shí)發(fā)酵液會(huì)從排氣口沖出。由于乙、丙均為無氧環(huán)境，所以發(fā)酵產(chǎn)物為葡萄酒。(4)由于發(fā)酵產(chǎn)生的CO2會(huì)使瓶?jī)?nèi)壓力升高，所以應(yīng)定期排氣。答案：(1)酵母菌(2)葡萄糖乙醇CO2(3)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶?jī)?nèi)的管口排氣時(shí)發(fā)酵液從排氣管流出葡萄醋葡萄酒葡萄酒(4)未及時(shí)排氣14(xx江蘇單科)某生物興趣小組

19、開展DNA粗提取的相關(guān)探究活動(dòng)，具體步驟如下：材料處理：稱取新鮮的花菜、辣椒和蒜黃各2份，每份10 g。剪碎后分成兩組，一組置于20 、另一組置于20 條件下保存24 h。DNA粗提?。旱谝徊剑簩⑸鲜霾牧戏謩e放入研缽中，各加入15 mL研磨液，充分研磨。用兩層紗布過濾，取濾液備用。第二步：先向6只小燒杯中分別注入10 mL濾液，再加入20 mL體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精溶液，然后用玻璃棒緩緩地向一個(gè)方向攪拌，使絮狀物纏繞在玻璃棒上。第三步：取6支試管，分別加入等量的2 mol/L NaCl溶液溶解上述絮狀物。DNA檢測(cè)：在上述試管中各加入4 mL二苯胺試劑，混合均勻后，置于沸水中加熱5 min，

20、待試管冷卻后比較溶液的顏色深淺，結(jié)果如下表。材料保存溫度花菜辣椒蒜黃20 20 注：“”越多表示藍(lán)色越深分析上述實(shí)驗(yàn)過程，回答下列問題：(1)該探究性實(shí)驗(yàn)課題名稱是_。(2)第二步中“緩緩地”攪拌，這是為了減少_。(3)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論并分析。結(jié)論1：與20 相比，相同實(shí)驗(yàn)材料在20 條件下保存，DNA的提取量較多。結(jié)論2：_。針對(duì)結(jié)論1，請(qǐng)?zhí)岢龊侠淼慕忉專篲。(4)氯仿密度大于水，能使蛋白質(zhì)變性沉淀，與水和DNA均不相溶，且對(duì)DNA影響極小。為了進(jìn)一步提高DNA純度，依據(jù)氯仿的特性，在DNA粗提取第三步的基礎(chǔ)上繼續(xù)操作的步驟是：_，_。然后用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精溶液使DNA析出。解

21、析：根據(jù)步驟中選擇了不同的材料，在不同條件下的處理，可判斷出本實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同材料和不同條件對(duì)DNA提取量的影響，是DNA粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)的應(yīng)用；緩緩攪拌能夠有效防止因DNA斷裂而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；結(jié)論可以從表格得到的提取量得出，低溫下獲得的DNA含量較多是因?yàn)榈蜏匾种屏讼嚓P(guān)酶的活性，使DNA降解速度減慢；依據(jù)氯仿的特性，可以在第三步獲得的溶液中加入等量氯仿，靜置并吸取蛋白質(zhì)含量較少的DNA上清液，獲得純度更高的DNA。答案：(1)探究不同材料和不同保存溫度對(duì)DNA提取量的影響(2)DNA斷裂(3)等質(zhì)量的不同實(shí)驗(yàn)材料，在相同的保存溫度下，從蒜黃提取的DNA量最多低溫抑制了相關(guān)酶的活性，DNA

22、降解速度慢(4)將第三步獲得的溶液與等量的氯仿充分混和，靜置一段時(shí)間，吸取上清液1(xx無錫調(diào)研)下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是()A參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體B果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制果醋C在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與D在腐乳裝瓶腌制時(shí)自下而上隨層數(shù)增加逐漸減少鹽量解析：選C。果酒發(fā)酵主要依靠的是酵母菌，是真核生物，含有線粒體，果醋發(fā)酵主要依靠的是醋酸菌，是原核生物，不含線粒體。果酒發(fā)酵是無氧呼吸產(chǎn)生酒精的過程，果醋發(fā)酵是在有氧條件下完成，所以，果酒發(fā)酵完成后，進(jìn)行果醋發(fā)酵，除了要保持溫度等適宜條件外，還應(yīng)該將發(fā)酵裝置設(shè)

23、置成有利于有氧呼吸的狀態(tài)。腐乳制作的主要原理是利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶等多種酶分解蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，產(chǎn)生小分子的氨基酸、多肽、脂肪酸等物質(zhì)。在向腐乳瓶中加鹽時(shí)，由于鹽溶于水后，可以向下滲透，所以，下層加鹽少些，上層加鹽多些，能夠使瓶中鹽含量分布比較均勻，而且可以防止雜菌污染。2下列說法正確的是()A食醋制作一般程序是先生成乙醇，再將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸B泡菜發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是亞硝酸，還有少量的乳酸C對(duì)亞硝酸鹽的定量測(cè)定可以用天平稱量法D亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N1萘基乙二胺偶聯(lián)成橘黃色化合物解析：選A。食醋制作一般程序是先生成乙醇，再將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸。泡菜

24、發(fā)酵時(shí)，在乳酸菌等的作用下主要產(chǎn)生乳酸；測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料；將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，大致估算出亞硝酸鹽含量，此方法叫做比色法。3(xx常州質(zhì)檢)下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐操作的敘述，正確的是(多選)()A果醋發(fā)酵過程中，要適時(shí)充氣，有利于醋酸菌的代謝B制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)C制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，配制海藻酸鈉溶液需小火或間斷加熱D家庭制作果酒時(shí)，用洗滌劑反復(fù)沖洗葡萄表面可能影響發(fā)酵效果解析：選ABCD。醋酸菌是需氧型微生物，故要適時(shí)充氣才有利

25、于醋酸菌的代謝。4菊花的組織培養(yǎng)和月季的花藥培養(yǎng)都是利用組織培養(yǎng)技術(shù)，關(guān)于兩者的敘述下列說法中正確的選項(xiàng)有()序號(hào)比較項(xiàng)目菊花的組織培養(yǎng)月季的花藥培養(yǎng)植物激素不必添加需要添加染色體倍性的鑒定不需要需要光照每日日光燈照射12小時(shí)最初不需要，幼小植株形成后需要形成愈傷組織或胚狀體后不需更換培養(yǎng)基需要更換培養(yǎng)基A.BC D解析：選D。菊花的組織培養(yǎng)用莖段來培養(yǎng)，比較容易，不必添加植物激素；在菊花組織培養(yǎng)中不會(huì)發(fā)生染色體倍性的變化；需要每天日光燈照射12小時(shí)；形成愈傷組織或胚狀體后不必更換培養(yǎng)基。月季花藥的離體培養(yǎng)需要添加細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素等植物激素；在花藥培養(yǎng)中，通過愈傷組織形成的植株會(huì)出現(xiàn)染色體倍

26、性的變化，所以需要染色體倍性的鑒定；最初不需要光照，幼小植株形成后需要光照；形成愈傷組織或胚狀體后需要轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上進(jìn)一步分化培養(yǎng)。5下圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述正確的是(多選)()A剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中解析：選BCD。在酵母細(xì)胞的固定化過程中，剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液要冷卻至室溫才能加入已活化的酵母細(xì)胞，否則會(huì)影響酵母細(xì)胞的活性，

27、A項(xiàng)錯(cuò)；將海藻酸鈉慢慢滴加到配制好的CaCl2溶液中，液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠，B項(xiàng)正確；在發(fā)酵過程中，攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母細(xì)胞更充分地接觸，C項(xiàng)正確；將固定好的酵母細(xì)胞用蒸餾水沖洗23次后，再將葡萄糖溶液轉(zhuǎn)入錐形瓶。加入固定好的酵母細(xì)胞，置于適宜條件下發(fā)酵，D項(xiàng)正確。6(xx南通檢測(cè))下列關(guān)于使用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿的說法，正確的是()A高果糖漿的生產(chǎn)需要使用果糖異構(gòu)酶B在反應(yīng)柱內(nèi)的頂端裝上分布著許多小孔的篩板，防止異物進(jìn)入C將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入，果糖從反應(yīng)柱下端流出D固定化酶技術(shù)復(fù)雜，成本較高解析：選C。生產(chǎn)高果糖漿時(shí)所用的酶應(yīng)為葡萄糖異構(gòu)酶，將這種酶固定在一種

28、顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個(gè)反應(yīng)柱內(nèi)，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板上的小孔，而反應(yīng)溶液卻可以自由出入。生產(chǎn)過程中，將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反應(yīng)柱，與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反應(yīng)柱的下端流出。反應(yīng)柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)成本。7下列關(guān)于DNA和蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是(多選)()A蛋白質(zhì)合成時(shí)，每種氨基酸至少有一種密碼子為其編碼B蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量越大，在凝膠色譜柱中移動(dòng)速度越慢CDNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄時(shí)，某些蛋白質(zhì)能加速分子的合成速度D除少數(shù)病毒外，絕大多數(shù)生物的遺傳信息都儲(chǔ)存于DNA中解析：選ACD。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子

29、質(zhì)量越大，在凝膠色譜柱中移動(dòng)速度越快。8下列有關(guān)生物技術(shù)在實(shí)踐中的應(yīng)用的敘述，正確的是()A制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些B在任何條件下使用加酶洗衣粉洗衣效果都比普通的洗衣粉好C凝膠色譜法是一種根據(jù)不同蛋白質(zhì)對(duì)光的吸收率不同而分離蛋白質(zhì)的有效方法D固定化細(xì)胞比固定化酶的催化效率高，適用于所有生產(chǎn)過程解析：選A。酵母菌酒精發(fā)酵最適的溫度為1825 ，醋酸菌的最適溫度為3035 。加酶洗衣粉在酶催化的最適溫度時(shí)，洗衣效果最好。凝膠色譜法是一種根據(jù)蛋白質(zhì)分子大小不同而分離蛋白質(zhì)的有效方法。固定化細(xì)胞固定的是一系列酶，固定化酶固定的是一種酶，兩者適用于不同的生產(chǎn)過程。9圖甲是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)

30、流程示意圖，圖乙是制作果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：(1)在圖甲中的空白處填上其內(nèi)容_。(2)在果酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的_，發(fā)酵時(shí)排氣口排出的氣體是_，其原因是(用反應(yīng)方程式表示)_。(3)果醋的產(chǎn)生主要是醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果。醋酸菌發(fā)酵必須_(“有氧”或者“無氧”)，應(yīng)_(“打開”或者“關(guān)閉”)充氣口，保證_，利用上述裝置，可以防止_進(jìn)入。(4)果酒制成后，要將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋，最合理的解釋是_。(5)想想家庭中如何自己制作葡萄酒，寫出主要步驟：_。答案：(1)醋酸發(fā)酵(2)酵母菌CO2C6H12O62C2H5OH2CO2能量C6H12O

31、66O26H2O6CO212H2O能量(3)有氧打開有空氣進(jìn)入雜菌(4)果醋發(fā)酵所需溫度要高于果酒發(fā)酵(5)葡萄清洗、晾干將晾干后的葡萄捏碎放入容器中用厚紗布封口(不可密封)，產(chǎn)生大量的氣泡，葡萄皮上浮，葡萄酒液產(chǎn)生10下面的流程圖為制備固定化酵母細(xì)胞的過程，請(qǐng)據(jù)圖回答：酵母細(xì)胞活化配制CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合固定化酵母細(xì)胞(1)圖中酵母細(xì)胞活化就是_狀態(tài)?；罨皯?yīng)選擇足夠大的容器，因?yàn)榻湍讣?xì)胞活化時(shí)_。(2)影響此實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是_。此步的操作應(yīng)采用_。(3)CaCl2溶液在形成凝膠珠時(shí)的作用原理是_。觀察形成的凝膠珠顏色和形狀：如果顏色過淺，說明_；如果

32、形成的凝膠珠不是_，說明實(shí)驗(yàn)操作失敗。(4)本實(shí)驗(yàn)所用的固定化技術(shù)是_，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是_。解析：本題考查制備固定化酵母細(xì)胞的過程。酵母細(xì)胞的活化即讓酵母細(xì)胞恢復(fù)正常生活；固定化酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液，該步驟操作時(shí)，應(yīng)采用小火或間斷加熱；CaCl2溶液在形成凝膠珠時(shí)的作用原理是Ca2與海藻酸根離子螯合成不溶于水的海藻酸鈣凝膠。答案：(1)讓酵母細(xì)胞恢復(fù)正常生活體積增大較多(2)配制海藻酸鈉溶液小火或間斷加熱(3)Ca2與海藻酸根離子螯合成不溶于水的海藻酸鈣凝膠固定化酵母細(xì)胞數(shù)目較少圓形或橢圓形(4)包埋法酶分子很小，容易從包埋材料中漏出11(xx鎮(zhèn)江聯(lián)

33、考)酶是生物體內(nèi)細(xì)胞合成的生物催化劑，沒有酶，生物體內(nèi)的幾乎所有代謝反應(yīng)都不能進(jìn)行。隨著生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)人們的生產(chǎn)和生活。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得更加澄清。請(qǐng)回答下列有關(guān)酶的問題：(1)每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉(cāng)庫，如果交通不便，就會(huì)有很多蘋果因保存不當(dāng)或不能及時(shí)運(yùn)出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是_；_。其中能使蘋果腐爛的微生物的同化作用類型是_，為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能多的榨出來，應(yīng)加入果膠酶，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的_。(2)探究溫度對(duì)果膠

34、酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟：a用攪拌器制蘋果泥，并適量且等量地注入到6支試管中；同時(shí)另取6支試管各注入適量且等量的果膠酶溶液；b取6個(gè)燒杯分別編號(hào)1、2、3、4、5、6，依次注入適量30 、35 、40 、45 、50 、55 的水，恒溫水??；c每一燒杯中分別放入裝有等量蘋果泥和果膠酶的試管，保溫3 min；d將各組燒杯中試管內(nèi)的蘋果泥和果膠酶混合均勻，振蕩試管，反應(yīng)一段時(shí)間；e過濾，比較獲得蘋果汁的體積。c中將分別裝在不同試管中的蘋果泥和果膠酶恒溫處理的目的是_。有人認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)缺乏對(duì)照，應(yīng)補(bǔ)充一組蘋果泥和蒸餾水相混合的實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為有沒有必要？_若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，則在實(shí)驗(yàn)過程中溫度、_等因

35、素應(yīng)保持不變(列舉兩個(gè))。(3)由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量較大的酶制劑之一，若通過固定化霉菌細(xì)胞生產(chǎn)果膠酶，則在配制海藻酸鈉溶液時(shí)，要注意_，否則可能出現(xiàn)焦糊。固定化細(xì)胞技術(shù)一般采用包埋法固定化，原因是_。(4)加酶洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_酶和_酶，其中前者能將血漬、奶漬等含有的_水解成_使污漬容易脫落，后者可將脂肪水解成_和_。解析：(1)蘋果堆滿倉(cāng)，由于空氣不通暢，易使其進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精而使之腐爛，除此之外，還寄生有微生物，以腐爛的蘋果為有機(jī)物的來源，其同化作用類型為異養(yǎng)型，果膠酶瓦解細(xì)胞壁及胞間層使榨取果汁更容易。(2)探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度是

36、自變量，但為了保證實(shí)驗(yàn)的正常進(jìn)行，必須預(yù)先達(dá)到實(shí)驗(yàn)要求條件，該實(shí)驗(yàn)利用溫度梯度作為相互對(duì)照，因此也就沒必要補(bǔ)充蘋果泥和蒸餾水相混合的實(shí)驗(yàn)作對(duì)照了。(3)固定化細(xì)胞技術(shù)操作時(shí)，為了避免海藻酸鈉溶液出現(xiàn)焦糊，要注意用小火加熱或間斷加熱，由于細(xì)胞體積大，不易從包埋材料中漏出，所以固定化細(xì)胞技術(shù)一般采用包埋法固定化。(4)由于生活用水多呈弱堿性，所以堿性酶制劑的使用效果更佳。答案：(1)無氧呼吸產(chǎn)生酒精使細(xì)胞死亡微生物侵染異養(yǎng)型半乳糖醛酸(2)保證底物和酶在混合時(shí)的溫度是相同的沒有pH、蘋果泥含量(3)加熱時(shí)用小火或間斷加熱細(xì)胞體積大，不易從包埋材料中漏出(4)堿性蛋白堿性脂肪蛋白質(zhì)氨基酸或小分子的肽

37、甘油脂肪酸12下列是有關(guān)血紅蛋白的提取與分離的問題，請(qǐng)回答問題。(1)人們用雞的紅細(xì)胞提取DNA，用人的紅細(xì)胞提取血紅蛋白，其原因是_。(2)凝膠色譜法，是根據(jù)_分離蛋白質(zhì)的有效方法。所用的凝膠實(shí)際上是一些_。(3)蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中，首先要用_(填寫溶液名稱)洗滌紅細(xì)胞，其目的是去除_。(4)在_和甲苯的作用下，紅細(xì)胞破裂，釋放出血紅蛋白。用_法可分離出血紅蛋白。(5)取血紅蛋白溶液裝入透析袋，再將透析袋放入pH為7.0的_中，透析12 h。解析：(1)雞的紅細(xì)胞有細(xì)胞核，含DNA豐富；人的紅細(xì)胞無細(xì)胞核，含血紅蛋白豐富。(2)凝膠色譜法的凝膠是多孔球體，蛋白質(zhì)分子小的能通過凝膠顆粒內(nèi)部而滯留，蛋白質(zhì)分子大的排阻在外，迅速通過。(3)蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中，首先要用生理鹽水洗滌紅細(xì)胞，去除雜蛋白。(4)紅細(xì)胞吸水漲破后，離心分離出血紅蛋白。(5)透析時(shí)要將透析袋放入pH為7.0的(磷酸)緩沖液中。答案：(1)雞紅細(xì)胞具有細(xì)胞核，含有DNA，適合用于提取DNA；人紅細(xì)胞無細(xì)胞核，且血紅蛋白含量豐富，適合用于提取血紅蛋白(2)相對(duì)分子質(zhì)量的大小微小的多孔球體(3)生理鹽水雜蛋白(4)蒸餾水離心(5)(磷酸)緩沖液