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1、2022年高中生物 （人教大綱版）第一冊 第三章　生物的新陳代謝 1新陳代謝與酶(第二課時) 教學(xué)過程 ［導(dǎo)課］ 1．簡述酶的發(fā)現(xiàn)過程。 2．酶的發(fā)現(xiàn)過程對大家探求科學(xué)問題有什么啟示？ 3．酶作為生物催化劑，具有催化劑的特點：在化學(xué)反應(yīng)的前后，酶本身不發(fā)生變化。那么，它與無機催化劑相比，具有哪些不同的特點呢？ ［教學(xué)目標(biāo)達成］ 1．酶的高效性 動植物在代謝過程中產(chǎn)生過氧化氫，過氧化氫對機體是有毒的。機體可通過過氧化氫酶，催化過氧化氫迅速分解成水和氧氣而解毒。過氧化氫在Fe3＋的催化下，也可分解成水和氧氣，下面請同學(xué)們做實驗，觀察對比二者的實驗現(xiàn)象。 （1）核對實驗材料用具是否

2、齊全。 （2）指導(dǎo)學(xué)生按實驗步驟進行實驗，并向?qū)W生說明操作要點及注意事項。 a．新鮮的肝臟制成研磨液，目的是增大過氧化氫酶與過氧化氫的接觸面積，加速反應(yīng)進行。 b．兩支試管中分別加入肝臟研磨液和氯化鐵溶液后，要及進用棉球或塞子塞住試管口，以防止產(chǎn)生的過量氣體把塞子頂開，氣體跑掉，影響對實驗現(xiàn)象的觀察。 c．過氧化氫有一定的腐蝕性，滴加時切勿濺到皮膚上。 d．可以用新鮮的青椒、土豆代替雞肝、豬肝。操作步驟同教材要求。 （3）提醒學(xué)生注重實驗現(xiàn)象的觀察和記錄，并對實驗現(xiàn)象進行分析，得出客觀的實驗結(jié)論。 （4）實驗結(jié)論：過氧化氫酶的催化效率比Fe3＋高出許多。一般地說，酶的催化效率是無

3、機催化劑的107～1013倍。 （5）酶的催化作用具有高效性。 （6）討論：本實驗為什么要求選用新鮮的肝臟？滴入肝臟研磨液時和氯化鐵溶液時，可否共用一個吸管？為什么？ 2．酶的專一性 淀粉酶只能催化淀粉水解成麥芽糖、葡萄糖，不能催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖。 淀粉和蔗糖同屬非還原性糖。它們在酶作用下都能水解成還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖的水解反應(yīng)，再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖，就可看出淀粉酶能催化哪種糖水解。 （1）核對實驗材料用具是否齊全。 （2）指導(dǎo)學(xué)生按實驗步驟進行實驗并說明實驗的注意事項。 a．所用試管要清洗干凈

4、，以免因有雜質(zhì)或不干凈而影響實驗效果。 b．酒精燈加熱，試管口勿對著學(xué)生，防止煮沸的液體濺出傷著學(xué)生。 （3）提醒學(xué)生注重實驗現(xiàn)象的觀察和記錄，并作自己的分析和判斷。 （4）實驗結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。說明酶的催化作用具有專一性。 （5）討論 a．為什么要將試管的下半部浸到60℃左右的熱水中？ b．在已知淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下，本實驗設(shè)置1號試管還有沒有必要？ 三、酶需要適宜的條件 酶催化效率的高低，叫酶的活性。酶的活性主要受溫度和pH的影響。 （1）閱讀圖3－3、圖3－4，回答酶活性與溫度、pH之間的關(guān)系。 （2）完成圖3－3、圖3－4，明

5、確最適溫度、最適pH的意義。 （3）師生總結(jié)：作為生物催化劑的酶，不僅具有高效性和專一性，而且需要適宜的條件才能正常發(fā)揮其催化功能。 ［教學(xué)目標(biāo)鞏固］ 1.能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是( ) A.淀粉酶 B.分解酶 C.水解酶 D.蛋白酶 分析：淀粉酶只能使淀粉水解成麥芽糖和葡萄糖；分解酶是具有分解作用的所有酶的總稱；水解酶是催化有機物與水作用形成各類分解產(chǎn)物的酶；蛋白酶是只能水解蛋白質(zhì)的酶。唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，由于酶的催化作用具有專一性的特點，因此，促使其水解的酶只有蛋白酶。 答案：D 2.在不損傷植物細胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的

6、情況下，下列哪種物質(zhì)適用于除去細胞壁（　　　） A.蛋白酶 B.纖維素酶 　　　　 C.鹽酸 D.淀粉酶 分析：除去細胞壁而不損傷植物細胞的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，必須有很強的針對性。由于細胞壁的主要成分是纖維素，根據(jù)酶催化作用具有專一性的特性，應(yīng)用纖維素酶將其分解，進行去除，才符合要求。 答案：B 3.在唾液淀粉酶催化淀粉水解的實驗中，將唾液稀釋10倍與唾液原液催化效果基本相同，這說明了什么？ 分析：題目中的唾液稀釋液和唾液都含有淀粉酶，都能催化淀粉水解成葡萄糖和麥芽糖。區(qū)別在于：稀釋后只是酶的濃度有所下降，作用與唾液原液相同。由于唾液中的淀粉酶具有高效性，所以，它們的催化效果基本相同。 ［布置作業(yè)］ 1．P48～P49復(fù)習(xí)題一、二、三。 2．酶的催化作用具有專一性的特點，它與蛋白質(zhì)的多樣性有何關(guān)系？ ［結(jié)課］ 自然界中的一切生命現(xiàn)象都與酶的活動有關(guān)。活細胞內(nèi)全部的生物化學(xué)反應(yīng)，都是在酶的催化作用下進行的。如果離開了酶，新陳代謝就不能進行，生命就會停止?？梢?，酶對生命活動的重要性，酶對新陳代謝的重要性。新陳代謝不僅離不開酶，同樣離不開三磷酸腺苷（ATP），那么，新陳代謝與三磷酸腺苷（ATP）的關(guān)系怎樣呢？我們下節(jié)繼續(xù)討論。 板書設(shè)計