《2022-2023學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物主題 課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素作業(yè)1 魯科版必修1》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2022-2023學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物主題 課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素作業(yè)1 魯科版必修1（5頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、2022-2023學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物主題 課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素作業(yè)1 魯科版必修1基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)1以人為本，關(guān)注健康，是人類永恒的主題。下列敘述正確的是()若測(cè)得人體血液pH7，則是人體健康的表現(xiàn)鈣、鐵、鋅、碘是人體所需的微量元素牛奶、豆?jié){是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣元素的好食品維生素C攝入不足，可能引發(fā)骨質(zhì)疏松癥ABC D解析：選D。人體血液呈弱堿性，pH7不一定是健康的表現(xiàn)，鈣元素是常量元素，牛奶和豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素，缺少維生素C易引起壞血病。2維生素C又名抗壞血酸，人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為關(guān)于它的敘述錯(cuò)誤的是()A是一個(gè)環(huán)狀酯類化合物B易起

2、氧化還原反應(yīng)和加成反應(yīng)C可以溶解于水D在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在解析：選D。維生素C分子中存在酯基，在堿性溶液中能發(fā)生水解反應(yīng)而不能穩(wěn)定地存在。3下列關(guān)于油脂的說(shuō)法中正確的是()是純凈物是高級(jí)脂肪酸可以在堿性條件下水解有些油脂可以使溴水退色攝入過(guò)量的油脂易引起多種疾病，所以最好不吃油脂A BC D解析：選D。油脂是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物，屬于酯類物質(zhì)，在酸性和堿性條件下都能水解，有些油脂中含有不飽和烴基，能和溴水反應(yīng)。油脂是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不能過(guò)量食用，但人體不能缺少，故選D。4下面關(guān)于人體缺乏的元素和物質(zhì)及由此而引發(fā)的疾病的對(duì)應(yīng)關(guān)系敘述正確的是()A缺乏維生素A會(huì)引發(fā)貧血癥B人體缺鐵

3、會(huì)引發(fā)骨質(zhì)疏松C人體缺鈣會(huì)引發(fā)甲狀腺腫大D缺乏維生素C會(huì)引發(fā)壞血病解析：選D。缺乏維生素A會(huì)出現(xiàn)夜盲癥、干眼病，使兒童生長(zhǎng)受阻；鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺鐵性貧血；缺鈣易患佝僂病、骨質(zhì)疏松，人體缺碘易引發(fā)甲狀腺腫大；人體缺乏維生素C易患?jí)难。示S生素C又稱抗壞血酸。5關(guān)于淀粉在人體內(nèi)的變化不正確的是()A2(C6H10O5,淀粉)nnH2OnC12H22O11,麥芽糖BC12H22O11,麥芽糖H2O2C6H12O6,葡萄糖CC6H12O66O26H2O6CO2DC6H12O6,葡萄糖 2C2H5OH2CO2解析：選D。淀粉進(jìn)入口腔在唾液淀粉酶的作用下水解生成麥芽糖，麥芽糖

4、再在麥芽糖酶作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，產(chǎn)生能量供給人體所需，而葡萄糖在酒化酶的作用下才生成乙醇和二氧化碳，此變化不是在人體內(nèi)發(fā)生的。6蛋白質(zhì)的種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，性質(zhì)多樣。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是()A蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象B蘑菇等菌類是植物性蛋白質(zhì)的來(lái)源之一C天然蛋白質(zhì)都可以水解，水解的最終產(chǎn)物都是多肽化合物D酶屬于蛋白質(zhì)，常用做催化劑。一般來(lái)說(shuō)，溫度越高，酶的催化效果越好解析：選B。CuSO4等重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，A錯(cuò)；菌類是植物性蛋白質(zhì)的來(lái)源之一，B對(duì)；多肽化合物可以繼續(xù)水解為氨基酸，所以蛋白質(zhì)的最終水解產(chǎn)物為氨基酸，C錯(cuò)；酶的催化溫

5、度不宜過(guò)高，D錯(cuò)。7下列說(shuō)法正確的是()A糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)B酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分C油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇D蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基解析：選B。運(yùn)用常見(jiàn)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分析。A項(xiàng)，糖類化合物為多羥基醛或多羥基酮，以及它們的脫水縮合物，所含官能團(tuán)并不一定相同；B項(xiàng)，酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分；C項(xiàng)，油脂的皂化反應(yīng)為油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，生成高級(jí)脂肪酸鹽和丙三醇；D項(xiàng)，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，含有氨基和羧基。8下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A食物中的蛋白質(zhì)，先水解成氨基酸才能被人體吸收B氨基酸是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代的產(chǎn)物C絕

6、大多數(shù)酶本身就是蛋白質(zhì)D多肽和蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上有嚴(yán)格的區(qū)別解析：選D。多肽與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相同，不同的是參加縮聚反應(yīng)的氨基酸的數(shù)目不同。9將淀粉漿和淀粉酶(酶是一種可以起催化作用的蛋白質(zhì))的混合物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動(dòng)的溫水中，相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間后，取出袋中液體分別與碘水、新制的Cu(OH)2懸濁液(加熱)和濃HNO3(微熱)作用，其現(xiàn)象分別是()A顯藍(lán)色、無(wú)現(xiàn)象、顯黃色B顯藍(lán)色、磚紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象C無(wú)現(xiàn)象、顯黑色、顯黃色D無(wú)現(xiàn)象、磚紅色沉淀、顯黃色解析：選C。淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，放在流動(dòng)的水中相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間，葡萄糖進(jìn)入水中，因此袋中只有淀粉酶，加入碘水后無(wú)明顯現(xiàn)象；加入新制Cu(O

7、H)2懸濁液并加熱，Cu(OH)2分解生成CuO，顯黑色；淀粉酶本身是一種蛋白質(zhì)，因此遇濃HNO3顯黃色。10為了確保身體健康，我們?cè)谌粘Ｉ钪行枰砸恍┐旨Z。玉米是營(yíng)養(yǎng)成分豐富的優(yōu)質(zhì)粗糧，玉米中的主要成分見(jiàn)下表。成分蛋白質(zhì)油脂糖類水和維生素B族等質(zhì)量分?jǐn)?shù)約10%約5%約80%約5%(1)上表中含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有_類。(2)玉米初加工可得到淀粉，淀粉屬于_(填序號(hào)，下同)。無(wú)機(jī)物 糖類有機(jī)合成材料 高分子化合物(3)淀粉發(fā)酵可生產(chǎn)乙醇，乙醇是可再生能源。下列物質(zhì)中_被認(rèn)為是最清潔的燃料。汽油 柴油天然氣 氫氣(4)玉米芯與稀硫酸在加熱、加壓的條件下反應(yīng)，可得到重要的化工原料糠醛?？啡?C5

8、H4O2)的相對(duì)分子質(zhì)量為_(kāi)。(5)寫(xiě)出乙醇完全燃燒的化學(xué)方程式：_。解析：由表中信息可知含有五種營(yíng)養(yǎng)素；淀粉屬于糖類，且屬于高分子化合物；最清潔的能源是氫氣；計(jì)算可知糠醛的相對(duì)分子質(zhì)量為96；乙醇完全燃燒的化學(xué)方程式為C2H5OH3O22CO23H2O。答案：(1)5(2)(3)(4)96(5)C2H5OH3O22CO23H2O11維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示。(1)維生素C的分子式是_。(2)維生素C_溶于水(填“易”或“難”)。(3)在維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液，溶液顏色變紅，說(shuō)明維生素C溶液具有_性。(4)在維生素C溶液中滴入少量藍(lán)色的含有淀粉的碘水，可觀察到溶液藍(lán)色退去，說(shuō)明維生素

9、C具有_性。(5)中學(xué)生每天需補(bǔ)充約60 mg維生素C，下列物質(zhì)中含有豐富維生素C的是_。A辣椒 B雞蛋C米飯 D青霉素解析：維生素C的分子式為C6H8O6，因含多個(gè)親水的羥基而易溶于水。維生素C溶液使紫色石蕊試液變紅說(shuō)明顯酸性，使含有淀粉的碘水藍(lán)色退去，說(shuō)明I2被還原，維生素C具有還原性。蔬菜、水果中維生素含量較為豐富。答案：(1)C6H8O6(2)易(3)酸(4)還原(5)A能力提升12大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來(lái)的菜肴很多，它是人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)我們所吃的豆腐是一種_。A蛋白質(zhì)凝膠 B純蛋白質(zhì)C脂肪 D淀粉(2)我

10、們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是_。A氨基酸 B蛋白質(zhì)C油脂 D糖類(3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是_。請(qǐng)以甘氨酸(CH2COOHNH2)為例，寫(xiě)出其與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。(4)豆油不能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因主要是_，所以必須進(jìn)行硬化，油脂的硬化就是指_，人造脂肪指的是_。解析：(1)在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝聚成豆腐，所以豆腐是一種蛋白質(zhì)凝膠；(2)我們食用的大豆最終補(bǔ)充給人體的是氨基酸；(3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。據(jù)甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可寫(xiě)出它與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式為 (4)分子中含有碳碳雙鍵，易被空氣中的O2氧化對(duì)易氧化的不飽和脂肪酸甘油酯進(jìn)行催化加氫經(jīng)

11、氫化后的飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯13某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為CHO9161。(1)寫(xiě)出B的分子式：_。(2)寫(xiě)出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_；C的名稱是_。(3)寫(xiě)出含5個(gè)碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_。解析：根據(jù)題意可設(shè)B分子式為(C9H16O)n，因?yàn)锽相對(duì)分子質(zhì)量為280，所以n2，B分子式為C18H32O2。由C57H106O63H2OC3H8O3(甘油)C18H32O2(B)2C可知C為C18H36O2。因C為直鏈飽和脂肪酸，故C為CH3(CH2)16COOH(硬脂酸)。含5個(gè)C原子的硬脂酸的同系物即C4H9COOH，因?yàn)槎』?C4H9)有CH3CH2CH2CH2、