《2022年高一化學《第二單元 食品中的有機化合物》教案》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《2022年高一化學《第二單元 食品中的有機化合物》教案（5頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、2022年高一化學第二單元 食品中的有機化合物教案【教材分析】1教材的知識結構：本節(jié)是人教版高中化學第二冊第五章第四節(jié)乙酸，從知識結構上看，包含了兩部分內容即乙酸和羧酸，乙酸是羧酸類物質的代表物，兩者是特殊和般的關系。本節(jié)分兩課時完成，其中第課時按教材的編排體系，包含乙酸概述、乙酸的分子結構特點、乙酸的性質研究、乙酸的用途和乙酸的制法。 2教材的地位和作用：從教材整體上看，乙酸既是很重要的烴的含氧衍生物，又是羧酸類物質的代表物，它和我們的生活生產(chǎn)實際密切相關，從知識內涵和乙酸的分子結構特點上看，乙酸既是醇、酚、醛知識的鞏固、延續(xù)和發(fā)展，又是學好酯(油脂)類化合物的基礎。故本節(jié)有著承上啟下的作用

2、。 【學情分析】智力因素：在日常生活中，學生就已經(jīng)吃過醋，那么對于其主要成分（乙酸）也有了非常粗淺的了解。非智力因素:高一新學期，上了幾節(jié)課時間了，上課和作業(yè)的情況，再加上本人建立了學生的作業(yè)及成績檔案記錄，給學生施加了一些壓力，現(xiàn)在的學習氛圍還不錯。高一學生學習知識的態(tài)度很認真、渴望知識，并且會主動提前預習。教學過程主要采取循循善誘的方法。并且對高一學生充滿希望，只要一直認真學下去，前途無量?！窘虒W目標】知識技能：初步掌握乙酸的分子結構和主要用途。初步掌握酯化反應。了解乙酸的工業(yè)制法和用途。能力培養(yǎng)：培養(yǎng)學生設計實驗及觀察、描述、解釋實驗現(xiàn)象的能力，培養(yǎng)學生對知識的分析歸納、概括總結的思維能

3、力與表達能力。科學思想：辯證認識乙酸的弱酸性。科學品質：通過設計實驗、動手實驗，激發(fā)學習興趣，培養(yǎng)求實、創(chuàng)新、合作的優(yōu)良品質?？茖W方法：通過教學軟件，介紹同位素示蹤這一先進的科學方法在化學研究中的作用?！局仉y點】 乙酸的分子結構和化學性質及結構對性質的影響?！窘虒W流程】【導入】醋的來歷：傳說在古代的中興國，即今山西省運城縣有個叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?，便貯藏

4、著作為調味漿。這種調味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加酉字來命名這種酸水叫醋。據(jù)說，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天。這一節(jié)課我們就來學習乙酸【板書】乙酸：一、結構【提問】寫出乙酸的分子式、結構簡式。介紹乙酸的官能團-羧基。分子式：C2H4O2 結構簡式： 官能團： （羧基）【板書】二、性質乙酸又叫醋酸和冰醋酸。1物理性質乙酸是無色液體，有強烈的刺激性氣味。易溶于水和乙醇。熔點：16.6 沸點：117.9【板書】2化學性質【設問】初中化學書上已簡單介紹過乙酸是一種有機弱酸。請同學們根據(jù)現(xiàn)有的化學藥品設計實驗方案：（1）證明乙酸確有酸性；（2）比較乙酸酸性的強弱。方案1：往鎂

5、粉中加入乙酸。方案2：乙酸和NaOH溶液混合。方案3：乙酸和Cu（OH）2懸濁液混合。方案4：往Na2CO3粉末中加入乙酸。方案5：往Na2SO3粉末中加入乙酸?！究偨Y】酸性是亞硫酸乙酸碳酸【討論】實驗證明了乙酸具有弱酸性，那么乙酸為什么會有酸性呢？請大家從乙酸的分子結構上分析。【講解】乙酸的羧基（ -COOH）上有羥基（-OH），也有羰基。羰基具有較強的吸電子性，可使羥基中氧氫鍵的極性稍有增加，這樣在水分子的作用下，則會部分電離出H+，所以乙酸具有弱酸性。【板書】CH3COOH= CH3COO+ H+下面學習乙酸另一個重要的化學性質：與醇發(fā)生酯化反應。【板書】(2)酯化反應【演示】課本69頁

6、的實驗：乙酸乙酯的制備：請同學們一邊觀察實驗一邊閱讀課本。觀察、閱讀的要點是：1反應所需的藥品是什么？各起什么作用？2實驗中藥品的添加順序。3反應后飽和碳酸鈉溶液上層有什么現(xiàn)象？【講述】飽和碳酸鈉溶液上層有香味的無色油狀液體叫乙酸乙酯。【板書】CH3COOH + HOCH2CH3CH3COOCH2CH3 + H2O【設問】在上述這個酯化反應中，生成物水中的氧原子是由乙酸的羥基提供，還是由乙醇的羥基提供？【小結】（1）酯化反應實質（2）酯化反應定義【講解】酯化反應是可逆反應，正反應是酯化，逆反應是酯的水解【設問】（1）濃硫酸的作用是什么？（濃硫酸起催化和脫水作用。）（2）導氣管為什么不能插入液面

7、下？（防止造成倒吸。）（3）a石蕊b振蕩 請敘述實驗現(xiàn)象并討論飽和Na2CO3溶液的作用?，F(xiàn)象：a界面上層呈紅色，碳酸鈉溶液表層呈藍色；b有無色氣泡產(chǎn)生，界面下層全呈藍色，酯層變薄。討論：a因為乙酸乙酯層中溶有少許乙酸，所以呈紅色，而碳酸鈉溶液呈堿性，所以碳酸鈉溶液與石蕊試劑接觸的部分呈藍色；b經(jīng)振蕩乙酸與碳酸鈉反應產(chǎn)生CO2，又因為碳酸鈉溶液顯堿性且過量，所以界面下層全呈藍色。作用：乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度小，易于分層析出，而且飽和碳酸鈉溶液又可吸收蒸發(fā)出來的乙酸和大部分乙醇。【隨堂練習】C類：1、燒魚時，又加酒又加醋，魚的味道就變無腥、香醇、特別鮮美，其原因是 （ ）A有鹽類物質

8、生成 B有酸類物質生成 C有醇類物質生成 D有酯類物質生成B類：2、可以說明乙酸是弱酸的事實是（ ）A乙酸能與水以任意比混溶 B乙酸能與碳酸鈉反應，產(chǎn)生二氧化碳C1mol/L乙酸溶液中的c(H+)小于1mol/LD1mol/L的乙酸水溶液能使紫色石蕊試液變紅A類：3、寫出下列反應方程式乙二酸與乙二醇發(fā)生酯化反應足量乙酸與乙二醇發(fā)生酯化反應乙二酸與足量乙醇發(fā)生酯化反應【作業(yè)布置】1. 學海導航P642. 預習【板書設計】乙酸：一、結構【提問】寫出乙酸的分子式、結構簡式。介紹乙酸的官能團-羧基。分子式：C2H4O2 結構簡式： 官能團： （羧基）【板書】二、性質乙酸又叫醋酸和冰醋酸。1物理性質乙酸

9、是無色液體，有強烈的刺激性氣味。易溶于水和乙醇。熔點：16.6 沸點：117.92化學性質（1）酸性酸性是亞硫酸乙酸碳酸CH3COOH= CH3COO+ H+（2）酯化反應CH3COOH + HOCH2CH3CH3COOCH2CH3 + H2O【分層練習】C類：1、燒魚時，又加酒又加醋，魚的味道就變無腥、香醇、特別鮮美，其原因是 （ ）A有鹽類物質生成 B有酸類物質生成 C有醇類物質生成 D有酯類物質生成B類：2、可以說明乙酸是弱酸的事實是（ ）A乙酸能與水以任意比混溶 B乙酸能與碳酸鈉反應，產(chǎn)生二氧化碳C1mol/L乙酸溶液中的c(H+)小于1mol/LD1mol/L的乙酸水溶液能使紫色石蕊試液變紅A類：3、寫出下列反應方程式乙二酸與乙二醇發(fā)生酯化反應足量乙酸與乙二醇發(fā)生酯化反應乙二酸與足量乙醇發(fā)生酯化反應