《2022年高中化學(xué)《第三章 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案 文 新人教版必修2》由會(huì)員分享,可在線(xiàn)閱讀,更多相關(guān)《2022年高中化學(xué)《第三章 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案 文 新人教版必修2(2頁(yè)珍藏版)》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、2022年高中化學(xué)第三章 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案 文 新人教版必修2授課時(shí)間:第 周xx/6/學(xué)習(xí)目標(biāo):糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及其應(yīng)用自學(xué)探究閱讀:課本78頁(yè)第一、二自然段,結(jié)合實(shí)際生活完成下列問(wèn)題1.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括:_、_、_、_、_、和_。2.動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括_、_、_。一、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成元素組成代表物代表物分子代表物間的關(guān)系糖類(lèi)單糖_、_、_( )、果糖互為( 雙糖( )、麥芽糖互為( )多糖( )、纖維素不是同分異構(gòu)體油脂油_、_、_不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯脂飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯蛋白質(zhì)C、H、O、_、_、_等酶、肌肉、毛發(fā)等_連
2、接成的高分子二、 糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1. 糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)(課本P79實(shí)驗(yàn)3-5)葡萄糖的特征反應(yīng):葡萄糖在_、_條件下,能與_溶液反應(yīng)析出銀;在加熱條件下,也可與新制的_反應(yīng)產(chǎn)生_沉淀。淀粉的特征反應(yīng):在常溫下,淀粉遇_變藍(lán),可檢驗(yàn)淀粉蛋白質(zhì)的特征反應(yīng):硝酸可以使蛋白質(zhì)變_,稱(chēng)為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng),可鑒別某些蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)灼燒時(shí),會(huì)產(chǎn)生_的氣味,也可鑒別蛋白質(zhì)。2.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)雙糖、多糖的水解:(課本P79實(shí)驗(yàn)3-6)C12H22O11+H2O _;(C6H10O5)n + nH2O _蔗糖 淀粉(或纖維素) 油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)油脂在酸性條件下水解得到_和_;在
3、堿性條件下水解得到_和甘油,該反應(yīng)稱(chēng)為_(kāi)反應(yīng),用于工業(yè)上制取肥皂。蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下,水解產(chǎn)物是_。三、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用三大天然高分子化合物是_、纖維素、_產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是_2、果糖之所以稱(chēng)為單糖,理由是( ) A糖類(lèi)中相對(duì)分子質(zhì)量最小的糖 B不能水解成更簡(jiǎn)單的糖 C和葡萄糖互為同分異構(gòu)體 D易溶于水且比蔗糖甜的糖3、下列物質(zhì)中在一定條件下能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是( )A蔗糖 B葡萄糖 C淀粉 D纖維素4、(雙選)生活中各種各樣的“油”隨處可見(jiàn),下列油屬于酯類(lèi)的是( )A石油 B石蠟油 C菜籽油 D花生油課堂練習(xí)B組:5、區(qū)別棉花和羊毛的最簡(jiǎn)單方法是( ) A加濃硝酸微熱 B浸入水中看是否溶解 C加碘水看是否變藍(lán) D在火上灼燒聞氣味6、下列敘述不正確的是( )A用銀氨溶液檢驗(yàn)?zāi)巢∪耸欠窕继悄虿?B在植物油中滴入溴水,溴水褪色C酶不屬于蛋白質(zhì) D在雞蛋白溶液中滴入濃HNO3,微熱會(huì)產(chǎn)生黃色物質(zhì)7、下列屬于油脂的用途的是( )給人類(lèi)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 制取肥皂 制取甘油 制取高級(jí)脂肪酸 制取汽油 A B C D8、下列食用物質(zhì)中,熱值最高的是( ) A酒精 B葡萄糖 C油脂 D蛋白質(zhì)課后反思:_