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1、2022屆高考生物一輪復習 第11單元 生物技術(shù)實踐作業(yè)課時作業(yè)(三十三)第33講傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用時間 / 30分鐘基礎(chǔ)鞏固1.人們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)密切相關(guān)。請回答下列相關(guān)問題:(1)腐乳制作中主要利用了微生物產(chǎn)生的酶和脂肪酶。(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的過程中需要提供充足氧氣的是。在發(fā)酵產(chǎn)物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物,為防止雜菌污染,需要對培養(yǎng)液(基)和培養(yǎng)器皿進行(填“消毒”或“滅菌”)。(3)利用酵母菌釀酒時,一開始持續(xù)通入空氣,導致酵母菌數(shù)量(填“增多”“不變”或“減少”),然后再密封,使酒精(填“增產(chǎn)”“減產(chǎn)”或“不產(chǎn)生”)。(4)果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用在酸性條

2、件下進行檢驗。(5)純化果酒制作的菌種時,利用(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基。接種時常用的方法有平板劃線法和法。2.2017大連雙基模擬 蘋果酒和蘋果醋制作流程如圖K33-1所示。請回答相關(guān)問題:蘋果果汁加熱澄清過濾去渣糖成分調(diào)整酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵均質(zhì)裝瓶包裝成品圖K33-1(1)果酒與果醋的制作離不開酵母菌與醋酸菌。家庭自制蘋果酒可以自然發(fā)酵,菌種主要來自。(2)制酒的蘋果汁中要適當加些白糖作糖成分調(diào)整,加白糖的原因是。(3)制作果酒的條件是先通氣后密封。先通入無菌空氣的目的是讓酵母菌;后密封的目的是讓酵母菌。(4)制酒與制醋的過程中,都要嚴格控制溫度,制酒控制的溫度比制醋控制的溫度。(5)醋

3、酸菌在時,將酒精變成乙醛,再將乙醛變成醋酸;醋酸菌在時,可以將葡萄糖直接轉(zhuǎn)變成醋酸。3.腐乳是我國古代人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品,它“聞著臭,吃著香”且易于消化吸收,深受大眾喜愛,其制作方法廣為流傳?；卮鹣铝杏嘘P(guān)腐乳制作的相關(guān)問題:(1)民間制作腐乳過程中所利用的微生物主要是,腐乳表面那層致密的皮實際上是該微生物的,它對人體是無害的。(2)腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化:。(3)決定腐乳特殊風味的是鹵湯,人們可根據(jù)個人喜好調(diào)整鹵湯成分,但其中要加入一定量的酒精,酒精含量過低會導致,酒精含量過高會導致。(4)腐乳制作過程中會遇到許多問題,請你提出一個科學合理可供研

4、究的課程:。4.2017四川綿陽南山中學高三模擬 你對泡蘿卜、酸黃瓜和酸豆角一定不陌生吧?一碟酸甜香脆的泡菜,能令人胃口大開。請根據(jù)所學知識,回答下列問題。(1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜,原因是新鮮蔬菜中。(2)制作泡菜所利用的菌種是,與釀造果酒所需菌種相比較,該菌種細胞結(jié)構(gòu)上的主要特點是。(3)配制的鹽水需煮沸,其作用是和。(4)測定亞硝酸鹽含量的原理是亞硝酸鹽與發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標準顯色液進行目測比較,可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。(5)提取亞硝酸鹽的過程中使用的氫氧化鋁乳液的作用是。能力提升5.2017洛陽二模

5、 微生物在發(fā)酵食品的加工中起著極其重要的作用,可利用微生物制作果酒和果醋等。如圖K33-2是利用微生物制作果醋的流程示意圖和發(fā)酵裝置示意圖,據(jù)圖回答有關(guān)問題:挑選葡萄沖洗榨汁A醋酸發(fā)酵果醋圖K33-2(1)發(fā)酵時裝置要清洗干凈,并且用消毒。作為果酒的發(fā)酵裝置,管口2應(yīng)該,以防止排氣時,空氣中的微生物進入而造成污染。(2)與A發(fā)酵過程有關(guān)的微生物在的發(fā)酵液中可以生長繁殖,該環(huán)境對雜菌有抑制作用。發(fā)酵后期,酒精的含量一般不超過12%,原因是。(3)制作果醋的過程中,要打開閥a,原因是。(4)在發(fā)酵過程中要定時打開閥b檢測醋液中微生物總數(shù)是否超標,為此進行了相關(guān)實驗。先將一定量的果醋進行,然后用將菌

6、液接種于固體培養(yǎng)基上,經(jīng)培養(yǎng)后進行計數(shù),計數(shù)時應(yīng)選擇菌落數(shù)在的平板進行計數(shù)。6.2017威海一模 腐乳是我國獨特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,是用豆腐發(fā)酵制成的,民間老法生產(chǎn)腐乳均為自然發(fā)酵,現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)多采用優(yōu)良的毛霉菌種進行發(fā)酵?，F(xiàn)代化生產(chǎn)流程如下:圖K33-3(1)毛霉的生長需要豆腐提供水、無機鹽、和四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。此外,還需要一定的溫度、濕度等環(huán)境條件。(2)民間制作腐乳時(填“需要”或“不需要”)滅菌,發(fā)酵好的豆腐上布滿了菌落,這些菌落(填“屬于”或“不屬于”)同一物種。(3)流程中擴大培養(yǎng)時使用的培養(yǎng)基與毛霉菌種分離時使用的培養(yǎng)基最大的區(qū)別是后者培養(yǎng)基中加入了。(4)當豆腐上長出毛霉后,對豆

7、腐要進行。腐乳制作的后期要加入鹵湯,其中酒的濃度要控制在12%左右,原因是酒的濃度過高,則;酒的濃度過低,則不足以,可能導致豆腐腐敗。 7.2017嘉興3月模擬 泡菜是人們喜愛的食品,但在腌制的過程中會產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽,危害人們的健康。研究人員檢測了不同濃度的食鹽、不同發(fā)酵階段的泡菜中的亞硝酸鹽含量,結(jié)果如圖K33-4所示。圖K33-4請回答:(1)制作泡菜時如希望發(fā)酵快一些,可將蔬菜放在中浸泡1分鐘后入壇。發(fā)酵壇中還可加一些白酒,加白酒的目的是增加醇香感和。(2)據(jù)圖分析,下列敘述錯誤的是。A.腌制泡菜的最佳食鹽用量約為5%B.過多的食鹽可能會抑制發(fā)酵作用C.腌制初期,泡菜的亞硝酸鹽含量

8、上升D.食用泡菜最安全的是腌制后39天(3)在利用光電比色法測定泡菜中亞硝酸鹽含量時,在樣品溶液中加入顯色劑會生成色產(chǎn)物。繪制標準曲線時,可以亞硝酸鈉的質(zhì)量為橫坐標,以為縱坐標。對樣品和標準溶液的測定中,要用光程相同的。綜合拓展8.2017廣東揭陽一模 高濃度酒精會抑制酵母菌的活性,因而在米酒制作中,要篩選耐酒精能力較強和發(fā)酵性能優(yōu)良的酵母菌?；卮鹣铝袉栴}:(1)若用同一套裝置和材料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗,應(yīng)先進行(填“果酒”或“果醋”)發(fā)酵。用檢測酒精,在酸性條件下呈現(xiàn)灰綠色。(2)耐酒精能力實驗:實驗小組準備了液體培養(yǎng)基、酒精和其他材料用具,測定三種品系酵母菌(分別標記為Y1、Y2、Y3)

9、對體積分數(shù)為6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力。補充實驗思路:第一步:。第二步:使用一定的方法收集各組酵母菌產(chǎn)生的氣體,記錄產(chǎn)氣量,比較三種品系酵母菌的耐酒精能力。(3)發(fā)酵性能測定:將三種品系酵母菌分別接種于含有相同發(fā)酵液的發(fā)酵瓶后,稱重發(fā)酵瓶。稱前擰松瓶蓋,輕輕搖晃瓶子。隨著發(fā)酵時間的延續(xù),瓶重逐漸減輕。測定結(jié)果如圖K33-5所示。圖K33-5瓶重減輕量即為酵母菌在酒精發(fā)酵中產(chǎn)生的的量。據(jù)圖分析,Y1比Y3更適合作為生產(chǎn)米酒的菌種,理由是。課時作業(yè)(三十四)第34講微生物的培養(yǎng)和利用時間 / 30分鐘基礎(chǔ)鞏固1.高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉嗜熱菌樣品中篩選

10、了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌,其篩選過程如圖K34-1所示:圖K34-1(1)進行過程的目的是,過程所使用的接種方法是法。(2)從用途上來說,號培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基,配制時僅以作為唯一碳源;從物理狀態(tài)上來說,號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基,配制時應(yīng)加入作為凝固劑。(3)、號培養(yǎng)基配制和滅菌時,滅菌與調(diào)節(jié)pH的先后順序是。一般對配制的培養(yǎng)基采用法滅菌。(4)培養(yǎng)一段時間后,應(yīng)從號培養(yǎng)基上挑出的菌落,接種到號培養(yǎng)基上。2.2017四川達州一診 回答與微生物實驗室培養(yǎng)有關(guān)的問題:(1)在制備固體培養(yǎng)基時需加入的常用凝固劑是。若培養(yǎng)基需調(diào)節(jié)pH,則應(yīng)在滅菌之(填“前”或“后”)調(diào)節(jié)。(2)為防止外來雜菌入侵,對等

11、可采用干熱滅菌法進行滅菌。圖K34-2(3)如圖K34-2為平板劃線法接種后的示意圖。在劃線接種的整個操作過程中,對接種環(huán)至少需進行次灼燒滅菌。接種后蓋上皿蓋,將平板放入恒溫箱中培養(yǎng),這樣放置的目的是。(4)用稀釋涂布平板法統(tǒng)計活菌數(shù)目時,每隔一個“時間間隔”統(tǒng)計一次菌落數(shù)目,最后選取作為結(jié)果,這樣可以防止因培養(yǎng)時間不足而遺漏菌落,從而導致所得菌落數(shù)目不準確。3.2017陜西寶雞模擬 生物興趣小組試圖為探究牛和山羊的瘤胃中的微生物對尿素是否有分解作用,設(shè)計了以下實驗,并成功篩選到能降解尿素的細菌(目的菌)。培養(yǎng)基成分如下表所示,實驗步驟如圖K34-3所示。請分析回答問題:KH2PO41.4 g

12、Na2HPO42.1 gMgSO47H2O0.2 g葡萄糖10 g尿素1 g瓊脂15 g溶解后自來水定容到1000 mL圖K34-3(1)在實驗過程中:培養(yǎng)基;培養(yǎng)皿;玻璃棒、試管、錐形瓶、吸管;瘤胃中液體。其中需要滅菌是(填序號)。(2)分離分解尿素的細菌實驗時,甲同學從培養(yǎng)基上篩選出大約150個菌落,而其他同學只選擇出大約50個菌落。甲同學實驗結(jié)果出現(xiàn)差異的原因可能有(填序號)。取樣不同培養(yǎng)基污染操作失誤沒有設(shè)置對照(3)以為唯一氮源的培養(yǎng)基培養(yǎng)“目的菌”后,加入酚紅指示劑后變?yōu)榧t色,說明。(4)比較細菌與酵母菌的結(jié)構(gòu)最明顯的區(qū)別:細菌。從同化作用類型來看的,篩選出來的“目的菌”屬于。(5

13、)為進一步確定取自瘤胃中液體的適當稀釋倍數(shù),用法接種,然后將接種的培養(yǎng)皿放置在37 恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2448 h,觀察并統(tǒng)計具有紅色環(huán)帶的菌落數(shù),結(jié)果如下表,其中倍的稀釋比較合適。稀釋倍數(shù)103104105106107菌落數(shù)50036724836184.2017廣東揭陽高三模擬 廢紙主要成分是木質(zhì)纖維。圖甲是工業(yè)上利用廢紙生產(chǎn)乙醇的基本工作流程?；卮鹣铝袉栴}。圖K34-4(1)自然界中環(huán)節(jié)需要的微生物大多分布在的環(huán)境中。中獲得的酶是酶。(2)若從土壤中分離出上述微生物,應(yīng)以為唯一碳源的培養(yǎng)基進行培養(yǎng),并加入形成紅色復合物進行篩選,培養(yǎng)基上會出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的。(3)接種后一個平板經(jīng)培養(yǎng)后

14、的菌落分布如圖乙所示,推測接種時可能的操作失誤是。向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培養(yǎng)基時,若試管口黏附有培養(yǎng)基,需要用酒精棉球擦凈的原因是。(4)生產(chǎn)中可以滿足環(huán)節(jié)的常見菌種是。玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可為該微生物的生長提供。能力提升5.2017河南三門峽二模 某實驗小組對酸奶中乳酸菌的數(shù)量進行了測定,取6支滅菌的試管,分別加入9 mL滅菌的生理鹽水,標號A1、A2、A3、A4、A5、A6,吸取1 mL酸奶樣液加入試管A1中,然后另取一支吸管從A1中吸取1 mL溶液,加入A2中,依此類推,最后從試管A6中取0.1 mL樣液進行涂布計數(shù),涂布三個平板,其菌落數(shù)分別為251、265、276個。請

15、回答下列問題:(1)培養(yǎng)乳酸菌除了必要的營養(yǎng)物質(zhì)外,還需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至。(2)制備乳酸菌培養(yǎng)基的過程中,對培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是。倒平板時培養(yǎng)基的溫度不能太低,原因是;待平板冷凝后,要將平板倒置,其目的是。(3)該實驗小組對乳酸菌接種所采用的方法是。根據(jù)三個平板中菌落數(shù),可推測原酸奶中乳酸菌的濃度為個/mL,該方法測定的乳酸菌的含量和實際值相比,一般(填“偏大”或“偏小”)。(4)為了使測量結(jié)果更加準確,該實驗對照組的設(shè)置是。6.隨著社會的發(fā)展,石油產(chǎn)品的使用越來越多,石油烴污染也越來越嚴重。為了篩選出分解石油烴能力強的微生物,人們不斷地進行研究。如圖K34-5為獲取能分離出分解石油烴的微

16、生物的土壤樣品后的研究過程,請回答有關(guān)問題:(1)獲取土壤樣品的取樣地點最好選在。為了能有效地分離出分解石油烴的微生物,過程所用的選擇培養(yǎng)基只能以石油烴作為唯一碳源,其原因是。圖K34-5(2)根據(jù)平板上生長的菌落,對進行接種采用的方法是,若發(fā)現(xiàn)在中無法區(qū)分菌落,可以將圖中取出的菌液。(3)純化菌株時,通常使用的劃線工具是。采用方法對其進行滅菌。劃線的某個平板經(jīng)培養(yǎng)后,第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落,第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落,其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤是(寫出一點即可)。綜合拓展7.2017湖北黃岡第三次聯(lián)考 水污染是全球性的環(huán)境問題,微生物降解是水污染

17、治理的有效手段之一。聚乙烯醇(PVA)是存在于化工污水中的一種難以降解的大分子有機物,PVA 分解菌能產(chǎn)生 PVA酶分解 PVA,PVA 與碘作用時能產(chǎn)生藍綠色復合物,當 PVA 被分解時藍綠色復合物消失,形成白色透明斑,請回答下列問題:(1)要從土壤中篩選出能高效分解 PVA 的細菌,應(yīng)采用以為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基,實驗中還應(yīng)設(shè)置對照組。將菌液稀釋相同的倍數(shù),對照組培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯(填“多于”或“少于”)選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目,從而說明選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。(2)要測定土壤稀釋液中微生物的數(shù)目,可在顯微鏡下用計數(shù)板直接計數(shù)。若將 100 mL 含有 PVA 分解菌的土壤樣品溶液稀釋

18、104倍后,取 0.1 mL 稀釋液均勻涂布在選擇培養(yǎng)基表面,測得菌落數(shù)的平均值為 160 個,空白對照組平板上未出現(xiàn)菌落,則 100 mL 原菌液中有 PVA 分解菌個,該方法的測量值與實際值相比一般會(填“偏大”“偏小”或“相等”)。(3)要鑒定分離出的細菌是否為 PVA 分解菌,培養(yǎng) PVA 分解菌的培養(yǎng)基中除了加入必需的營養(yǎng)物質(zhì)外,還需要加入用于鑒別 PVA 分解菌。要比較不同菌株降解PVA 能力的大小,用含相同 PVA 濃度的上述培養(yǎng)基來培養(yǎng)不同菌株,一定時間后,通過測定來確定不同菌株降解 PVA 能力的大小。課時作業(yè)(三十五)第35講生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用時間 / 30分鐘基礎(chǔ)鞏

19、固1.胡蘿卜素是一種常用的食用色素,可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得,流程如下:圖K35-1(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時,可選用或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時,需要先灼燒接種環(huán),其目的是。(2)培養(yǎng)酵母菌R時,培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌R提供和。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,干燥過程應(yīng)控制好溫度和,以防止胡蘿卜素分解;萃取過程中宜采用方式加熱。萃取液濃縮前需進行過濾,其目的是。(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需要用胡蘿卜素標準樣品作為。2.玫瑰精油在玫瑰花瓣中含量最高,工業(yè)上常以玫瑰花瓣為原料,采用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油?；卮鹣铝?/p>

20、問題:(1)采用水蒸氣蒸餾時,水蒸氣能將玫瑰精油從花瓣中攜帶出來,是因為玫瑰精油具有的特點。(2)水蒸氣蒸餾后,能收集到乳白色的油水混合物。向油水混合物中加入,就會出現(xiàn)明顯的油層與水層。分離出的油層,一般可加入一些,以吸收油層中的水分。(3)蒸餾時,會存在許多因素影響玫瑰精油的產(chǎn)量。 圖K35-2是當玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比為14時,出油率與蒸餾時間的變化關(guān)系,一般蒸餾時間最好控制在小時。圖K35-2(4)植物芳香油的提取方法有多種,具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。提取玫瑰精油(填“可以”或“不可以”)采用有機溶劑萃取法,理由是。3.2017山東淄博兩校模擬 如圖K35-3所示為某同

21、學繪制的玫瑰精油的提取裝置。請回答下列問題:圖K35-3(1)分離裝置中常加入氯化鈉,目的是。制取純玫瑰精油時,加入無水硫酸鈉的目的是。(2)植物芳香油的提取方法有、,由于玫瑰精油具有化學性質(zhì)穩(wěn)定、(填“難”或“易”)溶于水等特性,而適宜用圖示方法提取。(3)提取過程中,許多因素都會影響玫瑰精油的品質(zhì),例如,會導致產(chǎn)品的品質(zhì)比較差。如果想要提高品質(zhì),就需要延長。4.紅細胞含有大量血紅蛋白,紅細胞的機能主要是由血紅蛋白完成,血紅蛋白的主要功能是攜帶O2和CO2,我們可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動物的血液進行實驗,來提取和分離血紅蛋白。請回答下列有關(guān)問題:(1)血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步:

22、、粗分離、和。 (2)實驗前取新鮮的血液,要切記在采血容器中預先加入檸檬酸鈉,取血回來,馬上進行離心,收集血紅蛋白溶液。加入檸檬酸鈉的目的是。 以上所述的過程即是樣品處理,它包括紅細胞的洗滌、分離血紅蛋白溶液。 (3)收集的血紅蛋白溶液要進行粗分離,其方法是。 (4)然后通過法將樣品純化,樣品純化的目的是。最后經(jīng)進行純度鑒定。 (5)電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子的、形狀的不同,使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速率,從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。 能力提升5.2017成都二模 我國科學家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)治療瘧疾的新藥物青蒿素而獲得2015年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎。青蒿素是一種無色針狀晶

23、體,易溶于有機溶劑,不溶于水,不易揮發(fā),主要從黃花蒿中提取。近年來又發(fā)現(xiàn)青蒿素具有較強的抗腫瘤作用,某科研小組按如下步驟進行了相關(guān)實驗:從黃花蒿中提取青蒿素;將等量癌細胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中,適宜條件下培養(yǎng)24 h后除去上清液;向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2、4、8、16 mol/L青蒿素的培養(yǎng)液,適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng);72 h后統(tǒng)計并計算各組的細胞增殖抑制率?；卮鹣铝袉栴}:(1)提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法,原因是 ;根據(jù)青蒿素的特點,可采用有機溶劑萃取的方法,萃取前要將黃花蒿莖葉進行,以提高萃取效率。(2)萃取青蒿素的過程應(yīng)采用加熱,加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置,目的是。萃取液在

24、濃縮之前需進行,以除去萃取液中的不溶物。(3)科研小組進行上述步驟實驗的目的是。步驟中需要設(shè)置對照組,對照組的處理方法為。6.為了探究啤酒酵母固定化的最佳條件,科研人員研究了氯化鈣濃度對固定化酵母發(fā)酵性能的影響,結(jié)果如圖K35-4。請回答:圖K35-4(1)與利用游離酵母生產(chǎn)啤酒相比,利用固定化酵母的優(yōu)點有。(2)本實驗結(jié)果表明,隨氯化鈣濃度中增大,凝膠珠機械強度增大,完整率。(3)結(jié)合發(fā)酵性能分析,制備凝膠珠適宜的氯化鈣濃度為。當氯化鈣濃度過高時,發(fā)酵液中的糖度升高,酒精度下降,發(fā)酵受到影響,原因是。(4)用海藻酸鈉作載體包埋酵母細胞,溶解海藻酸鈉時最好采用的方法,以防發(fā)生焦糊。溶化好的海藻

25、酸鈉溶液應(yīng)后,再與已活化的酵母細胞充分混合。若海藻酸鈉濃度過低,會導致,固定效果大大降低。綜合拓展7.2017湖南益陽模擬 利用紫外線誘變選育高產(chǎn)-胡蘿卜素的三孢布拉霉負菌,未突變菌不能在含有一定濃度的-紫羅酮的培養(yǎng)基上生長,菌體隨-胡蘿卜素含量增加從黃色加深至橙紅色。圖甲為選育及提取獲得-胡蘿卜素流程,請回答下列問題:圖K35-5(1)用紫外線照射三孢布拉霉負菌的目的是。為選出高產(chǎn)突變菌種,還應(yīng)在培養(yǎng)基中添加,在接入菌種前,應(yīng)對培養(yǎng)基進行,以避免雜菌污染。(2)某同學進行正確的接種操作后,平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示。該同學的接種方法是;由于,所以培養(yǎng)基上只有少數(shù)菌能生長形成菌落。(3)

26、進行過程時,應(yīng)選取色的菌落接種至液體培養(yǎng)基。過程是,用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素粗品。(4)將萃取的胡蘿卜素樣品與-胡蘿卜素標樣層析后進行比對,結(jié)果如圖丙,從圖中分析可知,色帶為-胡蘿卜素。課時作業(yè)(三十三)1.(1)蛋白(2)制作果醋滅菌(3)增多增產(chǎn)(4)重鉻酸鉀(5)固體稀釋涂布平板解析 (1)腐乳制作中主要利用了微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶。(2)在腐乳和泡菜的制作中都要密封以保持無氧環(huán)境,而果醋的制作需要富氧環(huán)境。在發(fā)酵產(chǎn)物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物,為防止雜菌污染,需要對培養(yǎng)液(基)和培養(yǎng)器皿進行滅菌。(3)利用酵母菌釀酒時,一開始持續(xù)通入空氣,有利于酵母菌繁殖,導致酵母菌數(shù)量增多,

27、然后再密封,酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精,使酒精不斷增多。(4)果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用重鉻酸鉀在酸性條件下進行檢驗。(5)純化果酒制作的菌種時,利用固體培養(yǎng)基。接種時常用的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。2.(1)附著在蘋果皮上的野生型酵母菌(2)為酵母菌細胞呼吸提供更多原料,以產(chǎn)生更多的酒精(3)在有氧條件下大量繁殖在無氧條件下產(chǎn)生酒精(4)低(5)缺少糖原氧氣、糖原充足解析 (1)家庭自制蘋果酒可以自然發(fā)酵,菌種主要來自附著在蘋果皮上的野生型酵母菌。(2)制酒的蘋果汁中要適當加些白糖作糖成分調(diào)整,加白糖可以為酵母菌細胞呼吸提供更多原料,以產(chǎn)生更多的酒精。(3)制作果酒的條件是先通

28、氣后密封,先通入無菌空氣的目的是讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖;后密封的目的是讓酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生酒精。(4)酵母菌適宜生存的溫度是1825 ,醋酸菌適宜生存的溫度為3035 ,即制酒控制的溫度比制醋控制的溫度低。(5)醋酸菌在缺少糖原時,將酒精變成乙醛,再將乙醛變成醋酸;醋酸菌在氧氣、糖原充足時,可以將葡萄糖直接轉(zhuǎn)變成醋酸。3.(1)毛霉菌絲(匍匐菌絲)(2)豆腐中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的催化下分解成小分子肽和氨基酸、豆腐中的脂肪在脂肪酶的催化下分解成甘油和脂肪酸 (3)不足以抑制微生物的生長、易腐敗腐乳成熟的時間延長(4)言之有理即可(如:探究制作腐乳的最佳溫度)解析 (1)臭豆腐制作過程中所

29、用的微生物主要是毛霉,表面有一層致密的皮,屬于毛霉的菌絲(匍匐菌絲)。它對人體是無害的。(2)腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化:豆腐中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的催化下分解成小分子肽和氨基酸、豆腐中的脂肪在脂肪酶的催化下分解成甘油和脂肪酸。(3)決定腐乳特殊風味的是鹵湯,人們可根據(jù)個人喜好調(diào)整鹵湯成分,但其中要加入一定量的酒精,酒精含量過低會導致不足以抑制微生物的生長、易腐敗,酒精含量過高會導致腐乳成熟的時間延長。4.(1)亞硝酸鹽的含量低(2)乳酸菌沒有以核膜為界限的細胞核(沒有成形的細胞核)(3)殺死鹽水中的微生物去除鹽水中的氧氣(4)對氨基苯磺酸玫瑰紅(5)除去雜質(zhì)解析 (1)制作

30、泡菜應(yīng)選用新鮮的蔬菜,因為新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽含量低。(2)制作泡菜所利用的菌種是乳酸菌,而釀造果酒利用的是酵母菌,乳酸菌是原核生物,酵母菌是真核生物,兩者最大的區(qū)別是乳酸菌沒有成形的細胞核。(3)鹽水需要煮沸是為了殺死鹽水中的微生物,同時去除鹽水中的氧氣,因為乳酸菌是厭氧生物。(4)測定亞硝酸鹽含量的原理是亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。然后將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標準顯色液進行目測比較,可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。(5)提取亞硝酸鹽的過程中使用的氫氧化鋁乳液的作用是除去雜質(zhì)。5.(1)70%的酒精長而彎曲,并且管口朝下(

31、2)缺氧、酸性酒精對細胞有毒害作用,會抑制酵母菌的代謝活動(3)醋酸菌是好氧細菌,將酒精變成醋酸需要氧氣的參與(4)一系列的梯度稀釋涂布器30300解析 (1)發(fā)酵時裝置要清洗干凈,并且用70%的酒精消毒。作為果酒的發(fā)酵裝置,管口2應(yīng)該長而彎曲,并且管口朝下,以防止排氣時,空氣中的微生物進入而造成污染。(2)A為果酒發(fā)酵,參與該過程的微生物是酵母菌,其適宜在缺氧、偏酸性和含糖量較高的環(huán)境中生長繁殖,這樣的環(huán)境對雜菌有抑制作用。由于酒精對細胞有毒害作用,會抑制酵母菌的代謝活動,因此發(fā)酵后期,酒精的含量一般不超過12%。(3)醋酸菌是好氧細菌,將酒精變成醋酸需要氧氣的參與,因此制作果醋的過程中,要

32、打開閥a。(4)對微生物計數(shù)可采用稀釋涂布平板法,即先將一定量的果醋進行一系列的梯度稀釋,然后用涂布器將菌液接種于固體培養(yǎng)基上,經(jīng)培養(yǎng)后進行計數(shù),計數(shù)時為了保證結(jié)果準確,一般選擇菌落數(shù)在30300的平板進行計數(shù)。6.(1)碳源氮源(2)不需要不屬于(3)瓊脂(凝固劑)(4)加鹽腌制腐乳的成熟時間將會延長抑制微生物的生長解析 (1)毛霉在豆腐塊上生長,豆腐塊相當于毛霉的培養(yǎng)基,可以為毛霉的生長提供水、無機鹽、碳源和氮源。(2)民間制作腐乳利用的是空氣中的毛霉孢子,不需要滅菌。發(fā)酵菌種除毛霉外,還包括多種微生物,如青霉、酵母菌和曲霉等,因此豆腐塊上的菌落不屬于同一物種。(3)擴大培養(yǎng)時使用的培養(yǎng)基

33、為液體培養(yǎng)基,分離毛霉時需要用固體平板培養(yǎng)基,后者需要在液體培養(yǎng)基中加入瓊脂(凝固劑)。(4)豆腐上長出毛霉后,要對豆腐進行加鹽腌制。腐乳制作的后期要加鹵湯裝瓶,鹵湯中的酒既能抑制雜菌生長,又能影響酶的作用,因此酒的濃度要控制在12%左右。若酒的濃度過高,則酶的活性受抑制,腐乳的成熟時間將會延長;若酒的濃度過低,不足以抑制微生物生長,可能導致豆腐腐敗。7.(1)開水抑制雜菌生長(2)D(3)紫紅光密度值比色杯解析 (1)制作泡菜時如希望發(fā)酵快一些,可將蔬菜放在開水中浸泡1分鐘后入壇。發(fā)酵壇中還可加一些白酒,加白酒的目的是增加醇香感和抑制雜菌生長。(2)腌制泡菜的最佳食鹽用量約為5%,A正確;過

34、多的食鹽可能會抑制發(fā)酵作用,B正確;腌制初期,泡菜的亞硝酸鹽含量上升,C正確;食用泡菜最安全的是腌制后913天,D錯誤。(3)在利用光電比色法測定泡菜中亞硝酸鹽含量時,在樣品溶液中加入顯色劑會生成紫紅色產(chǎn)物。繪制標準曲線時,可以亞硝酸鈉的質(zhì)量為橫坐標,以光密度值為縱坐標。對樣品和標準溶液的測定中,要用光程相同的比色杯。8.(1)果酒重鉻酸鉀(2)將等量的三種品系酵母菌分別接種在酒精濃度為6%、8%、10%、12%的液體培養(yǎng)基中(3)CO2Y1菌種在14天(前期或初期)的失重量(產(chǎn)生CO2的量或發(fā)酵速率或發(fā)酵能力)大于Y3(Y3前期發(fā)酵能力不如Y1)解析 (1)進行果酒、果醋發(fā)酵實驗時,應(yīng)先進行

35、果酒發(fā)酵。酒精可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測,顏色由橙色變成灰綠色。(2)要測定三種品系酵母菌(分別標記為Y1、Y2、Y3)對體積分數(shù)為6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力,自變量是酒精濃度,因此可設(shè)計以下實驗:第一步:將等量的三種品系酵母菌分別接種在酒精濃度為6%、8%、10%、12%的液體培養(yǎng)基中。第二步:使用一定的方法收集各組酵母菌產(chǎn)生的氣體,記錄產(chǎn)氣量,比較三種品系酵母菌的耐酒精能力。(3)酵母菌細胞呼吸過程中會釋放二氧化碳,因此瓶重減輕量即為酵母菌在酒精發(fā)酵中產(chǎn)生的CO2的量。Y1比Y3更適合作為生產(chǎn)米酒的菌種,理由是Y1菌種在14天(前期或初期)的失重量(產(chǎn)生CO2的量或發(fā)酵速率或

36、發(fā)酵能力)大于Y3(Y3前期發(fā)酵能力不如Y1)。課時作業(yè)(三十四)1.(1)稀釋稀釋涂布平板(2)選擇淀粉瓊脂(3)先調(diào)節(jié)pH,后滅菌高壓蒸汽滅菌(4)透明圈大解析 (1)據(jù)題圖分析,過程為稀釋,過程是為了篩選單菌落,一般用稀釋涂布平板的方法給號培養(yǎng)基接種。 (2)號培養(yǎng)基按功能分屬于選擇培養(yǎng)基,配制培養(yǎng)基時需要以淀粉為唯一的碳源;在液體培養(yǎng)基中添加瓊脂可以配制成固體培養(yǎng)基,號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。(3)培養(yǎng)基制作完成后要先調(diào)整pH,再滅菌;培養(yǎng)基一般進行高壓蒸汽滅菌。(4)培養(yǎng)一段時間后,菌落周圍會出現(xiàn)透明圈,透明圈越大說明菌落分解淀粉的能力越強,所以應(yīng)從號培養(yǎng)基上挑出透明圈大的菌落,接種到

37、號培養(yǎng)基上。2.(1)瓊脂前 (2)玻璃器皿和金屬用具 (3)6倒置避免培養(yǎng)基被污染和防止培養(yǎng)基水分過快揮發(fā)(4)菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄解析 (1)在制備固體培養(yǎng)基時需加入的常用凝固劑是瓊脂。在配制培養(yǎng)基時,應(yīng)先調(diào)節(jié)pH,后滅菌。(2)為防止外來雜菌入侵,對玻璃器皿和金屬用具等可采用干熱滅菌法進行滅菌。(3)接種環(huán)在每次接種前和接種結(jié)束后都要通過灼燒來滅菌,所以,完成步驟中5次劃線操作前都要灼燒滅菌,接種結(jié)束后還需灼燒滅菌1次,以防止造成污染,因此完成步驟共需灼燒接種環(huán)6次。接種后蓋上皿蓋,為了避免培養(yǎng)基被污染和防止培養(yǎng)基水分過快揮發(fā),應(yīng)將平板倒置放入恒溫箱中培養(yǎng)。(4)用稀釋涂布平板法統(tǒng)計活菌

38、數(shù)目時,每隔一個“時間間隔”統(tǒng)計一次菌落數(shù)目,最后選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果,這樣可以防止因培養(yǎng)時間不足而遺漏菌落,從而導致所得菌落數(shù)目不準確。3.(1)(2) (3)尿素“目的菌”能分解尿素 (4)沒有以核膜為界的成形的細胞核異養(yǎng)型生物 (5)稀釋涂布平板106解析 (1)實驗過程中,培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基、玻璃棒、錐形瓶、吸管等都需要滅菌,但是瘤胃中液體不能滅菌,否則會殺死“目的菌”。(2)甲同學培養(yǎng)的菌落比其他同學多,可能是因為取樣不同、培養(yǎng)基污染或者操作失誤等導致的。(3)該實驗的“目的菌”是能降解尿素的細菌,所以培養(yǎng)基應(yīng)該以尿素為唯一氮源。加入酚紅指示劑后變?yōu)榧t色,說明“目的菌”能分解

39、尿素。 (4)細菌是原核生物,酵母菌是真核生物,原核生物沒有以核膜為界的成形的細胞核。該細菌以尿素為碳源,不能自己合成有機物,屬于異養(yǎng)型微生物。(5)通過稀釋的方式來接種的屬于稀釋涂布平板法。觀察并統(tǒng)計具有紅色環(huán)帶的菌落數(shù)時,菌落不宜太多,以便于統(tǒng)計,因此表格中106倍的稀釋比較合適。 4.(1)富含纖維素(“落葉較多”等)纖維素(2)纖維素剛果紅(CR)透明圈(3)涂布不均勻避免培養(yǎng)基污染棉塞(4)酵母菌碳源解析 (1)富含纖維素的環(huán)境中纖維素分解菌較多;中獲得的酶是纖維素酶,該酶是一種復合酶,包括C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶。(2)篩選纖維素分解菌時,用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基進行培養(yǎng)

40、后,在培養(yǎng)基中加入剛果紅,其可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物,當纖維素被分解后,紅色復合物不能形成,培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈,從而可篩選出纖維素分解菌。(3)純化菌種時,為了得到單一菌落,常采用的接種方法有兩種,即平板劃線法和稀釋涂布平板法,題圖乙中采用的是稀釋涂布平板法,但菌落分布不均勻,其原因是涂布不均勻。向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培養(yǎng)基時,若試管口黏附有培養(yǎng)基,需要用酒精棉球擦凈,這樣可以避免培養(yǎng)基污染棉塞。(4)參與酒精發(fā)酵的常見菌種是酵母菌。玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可為該微生物的生長提供碳源。5.(1)中性或微堿性(2)干熱滅菌法溫度太低會導致培養(yǎng)基凝固,無

41、法鋪展均勻防止平板冷凝后,培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基中造成污染(3)稀釋涂布平板法2.64109偏小(4)另增設(shè)一組培養(yǎng)基,接種等量滅菌的生理鹽水解析 (1)乳酸菌是一種細菌,制備細菌培養(yǎng)基時,需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性或微堿性。(2)制備培養(yǎng)基過程中,對培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是干熱滅菌法。溫度太低會導致培養(yǎng)基凝固,無法鋪展均勻,因此倒平板時培養(yǎng)基的溫度不能太低;待平板冷凝后,要將平板倒置,其目的是防止平板冷凝后,培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基中造成污染。(3)取6支滅菌的試管,分別加入9 mL滅菌的生理鹽水,標號A1、A2、A3、A4、A5、A6,吸取1 mL酸奶樣液加入試管A1中,然后另取

42、一支吸管從A1中吸取1 mL溶液,加入A2中,依此類推,最后從試管A6中取0.1 mL樣液進行涂布計數(shù),這種接種方法是稀釋涂布平板法。根據(jù)操作步驟可推知,得到101、102、103、104、105、106倍的稀釋液。從試管A6中取0.1 mL樣液進行涂布計數(shù),三個平板中菌落數(shù)分別為251、265、276個,可推測原酸奶中乳酸菌的濃度為0.1106=2.64109個/mL。稀釋涂布平板法測定活菌數(shù)目時,由于相鄰的細菌可能形成一個菌落,因此測定值可能比實際值小。(4)為了使測量結(jié)果更加準確,需要另增設(shè)一組培養(yǎng)基,接種等量滅菌的生理鹽水。6.(1)石油烴污染明顯處只有能利用石油烴的微生物能正常生長繁

43、殖(2)稀釋涂布平板法進行(梯度)稀釋(3)接種環(huán)灼燒接種環(huán)灼燒后未冷卻;劃線未從第一區(qū)域末端開始劃線解析 (1)要獲取相應(yīng)的菌種,應(yīng)到相應(yīng)的環(huán)境中獲取,故獲取土壤樣品的取樣地點最好選在石油烴污染明顯處。有些培養(yǎng)基可以抑制其他微生物的生長,這樣的培養(yǎng)基可稱作選擇培養(yǎng)基。因此,為了能有效地分離出分解石油烴的微生物,過程所用培養(yǎng)基,其成分的特點是只含石油烴一種碳源,從而有利于目的菌的生長,抑制其他微生物的生長。(2)中的培養(yǎng)基從物理特征看屬于固體培養(yǎng)基,可加入凝固劑瓊脂處理,常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。根據(jù)平板上生長的菌落,對進行接種采用的方法是稀釋涂布平板法。若中發(fā)現(xiàn)無法區(qū)分菌落

44、,說明稀釋度不夠,可以將中取出的菌液進行梯度稀釋。(3)純化菌株時,通常使用的劃線工具是接種環(huán)。采用灼燒方法對其進行滅菌。劃線的某個平板經(jīng)培養(yǎng)后,第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落,第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落,其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤是接種環(huán)灼燒后未冷卻;劃線未從第一區(qū)域末端開始劃線。7.(1)聚乙烯醇(PVA)多于(2)血細胞(血球)1.6109偏小(3)碘白色透明斑的大小(直徑)解析 (1)要從土壤中篩選出能高效分解PVA的細菌,應(yīng)采用以聚乙烯酸醇(PVA)為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基,目的是淘汰不能分解聚乙烯醇(PVA)的細菌。實驗中設(shè)置的對照組培養(yǎng)基上生長

45、的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目,因為對照組沒有淘汰不能分解聚乙烯醇(PVA)的細菌。(2)在顯微鏡下計數(shù)微生物細胞的數(shù)量可直接用血球計數(shù)板計數(shù)。根據(jù)題意,100 mL原菌液中有PVA分解菌的數(shù)量為1600.1104100=1.6109(個)。由于該方法得到的菌落可能是兩個或者多個細菌共同產(chǎn)生一個菌落,其導致統(tǒng)計的菌落數(shù)較實際菌落數(shù)偏少,所以該方法的測量值與實際值相比一般會偏小。(3)根據(jù)題目告訴的鑒定PVA分解菌的原理“PVA與碘作用時能產(chǎn)生藍綠色復合物,當PVA被分解時藍綠色復合物消失,形成白色透明斑”可知,要鑒定分離出的細菌是否為PVA分解菌,培養(yǎng)PVA分解菌的培養(yǎng)基中除了加入必需

46、的營養(yǎng)物質(zhì)外,還需要加入碘用于鑒別PVA分解菌。要比較不同菌株降解PVA能力的大小,用含相同PVA濃度的上述培養(yǎng)基來培養(yǎng)不同菌株,一定時間后,通過測定白色透明斑的大小(直徑)來確定不同菌株降解PVA能力的大小。課時作業(yè)(三十五)1.(1)稀釋涂布平板法滅菌(防止雜菌污染)(2)碳源氮源(3)時間水浴濾去不溶物(4)(實驗)對照解析 (1)微生物接種常用稀釋涂布平板法和平板劃線法,為了避免雜菌的污染,接種過程要進行無菌操作,接種前對接種環(huán)灼燒就是為了殺滅接種環(huán)上的微生物。(2)蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供碳源和氮源。(3)胡蘿卜素不是很穩(wěn)定,溫度過高、干燥時間過長會導致其分解;由于萃取

47、劑往往具有揮發(fā)性,且易燃燒,如果直接加熱,揮發(fā)出來的有機溶劑遇明火易燃燒爆炸,故采用水浴加熱的方式,萃取后需將原料中的固體物濾去。(4)用紙層析法鑒定時,需要用標準樣品作為對照。2.(1)揮發(fā)性強(2)NaCl無水Na2SO4(3)4(4)可以玫瑰精油易溶于有機溶劑解析 (1)玫瑰精油化學性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水,易溶于有機溶劑,揮發(fā)性強,能隨水蒸氣一同蒸餾出來。(2)在油水混合物中加入NaCl,可以增加鹽的濃度,使油水分層。分離出的油層,一般可加入一些無水Na2SO4,以吸收油層中的水分。(3)根據(jù)出油率與蒸餾時間的變化關(guān)系曲線圖,發(fā)現(xiàn)一般蒸餾4小時,出油率最大,再延長時間,出油率不變,因此蒸餾時

48、間最好控制在4小時。(4)因為玫瑰精油易溶于有機溶劑,因此提取玫瑰精油可以采用有機溶劑萃取法。3.(1)加速油水分層除去油層中的水分(2)蒸餾法壓榨法萃取法難(3)蒸餾溫度太高,時間太短蒸餾時間解析 (1)分離裝置中常加入氯化鈉,目的是加速油水分層。制取純玫瑰精油時,加入無水硫酸鈉的目的是除去油層中的水分。(2)植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法、萃取法,由于玫瑰精油具有化學性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水等特性,而適宜用題圖示方法提取。(3)提取過程中,許多因素都會影響玫瑰精油的品質(zhì),例如蒸餾溫度太高,時間太短,會導致產(chǎn)品的品質(zhì)比較差。如果想要提高品質(zhì),就需要延長蒸餾時間。4.(1)樣品處理純化純度鑒定

49、(2)防止血液凝固血紅蛋白的釋放(3)透析(4)凝膠色譜去除大分子雜質(zhì)蛋白SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳(5)大小解析 (1)血紅蛋白提取和分離一般分為四步:樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。(2)采取血液時要在采血容器中預先加入檸檬酸鈉,以防止血液凝固。樣品處理包括紅細胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液。(3)將收集的血紅蛋白溶液在透析袋中透析進行樣品的粗分離。(4)通過凝膠色譜法將樣品純化,純化的目的是去除大分子雜質(zhì)蛋白,最后經(jīng)SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。(5)電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子的大小、形狀的不同,使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速率,從而實現(xiàn)樣品中各

50、種分子的分離。5.(1)青蒿素不易揮發(fā),不能隨水蒸氣蒸餾出來(水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì),而青蒿素不易揮發(fā))易溶于有機溶劑粉碎和干燥 (2)水浴防止有機溶劑揮發(fā)過濾 (3)探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關(guān)系在另一培養(yǎng)皿中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液,適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)解析 (1)提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法,原因是青蒿素不易揮發(fā),不能隨水蒸氣蒸餾出來;根據(jù)青蒿素易溶于有機溶劑的特點,可采用有機溶劑萃取的方法,萃取前要將黃花蒿莖葉進行粉碎和干燥,以提高萃取效率。(2)由于有機溶劑易燃,萃取青蒿素的過程應(yīng)采用水浴加熱,加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置,目的是防止有機溶劑揮發(fā)。萃取液

51、在濃縮之前需進行過濾,以除去萃取液中的不溶物。(3)題述步驟實驗的目的是探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關(guān)系。步驟中需要設(shè)置一組加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液,并在適宜條件下培養(yǎng)的對照組,以排除細胞自身原因的死亡。6.(1)可多次使用、便于產(chǎn)物分離、提高產(chǎn)品質(zhì)量等(2)增加(3)2.0 mol/L凝膠珠機械強度過大,通透性降低,影響糖進入顆粒內(nèi)部(4)小火間斷加熱冷卻至室溫酵母細胞從顆粒中漏出 解析 (1)與利用游離酵母生產(chǎn)啤酒相比,利用固定化酵母的優(yōu)點有可多次使用、便于產(chǎn)物分離、提高產(chǎn)品質(zhì)量等。(2)分析題圖可知,隨氯化鈣濃度中增大,凝膠珠機械強度增大,完整率增加。(3)分析題圖,氯化鈣濃度

52、為2.0 mol/L時發(fā)酵液中糖度最低,酒精度最高,可知制備凝膠珠適宜的氯化鈣濃度為2.0 mol/L。當氯化鈣濃度過高時,凝膠珠機械強度過大,通透性降低,影響糖進入顆粒內(nèi)部,導致發(fā)酵液中的糖度升高,酒精度下降,發(fā)酵受到影響。(4)用海藻酸鈉作載體包埋酵母細胞,溶解海藻酸鈉時最好采用小火間斷加熱的方法,以防發(fā)生焦糊。海藻酸鈉濃度過低,會導致酵母細胞從顆粒中漏出,使固定效果大大降低。7.(1)誘導其發(fā)生基因突變一定濃度的-紫羅酮高壓蒸汽滅菌(2)稀釋涂布平板法基因突變頻率低,只有少數(shù)發(fā)生基因突變的菌才能生長、繁殖(3)橙紅濃縮(4)解析 (1)用紫外線照射三孢布拉霉負菌的目的是誘導其發(fā)生基因突變

53、。由于未突變菌不能在含有一定濃度的-紫羅酮的培養(yǎng)基上生長,因此為選出高產(chǎn)突變菌種,還應(yīng)在培養(yǎng)基中添加一定濃度的-紫羅酮,在接入菌種前,應(yīng)對培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌,以避免雜菌污染。(2)圖乙固體平板培養(yǎng)基中菌落均勻分布,該同學的接種方法是稀釋涂布平板法;只有少數(shù)菌能生長形成菌落的根本原因是基因突變頻率低和不定向性,只有少數(shù)發(fā)生基因突變的菌才能生長、繁殖。(3)已知菌體隨-胡蘿卜素含量增加從黃色加深至橙紅色,因此選擇-胡蘿卜素含量高的菌株時,應(yīng)選取橙紅色的菌落接種至液體培養(yǎng)基。過程是濃縮,用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素粗品。(4)從題圖丙中分析可知,色帶為-胡蘿卜素,其余兩色帶的極性比-胡蘿卜素高,色素帶顯極性,而且具有親水性,易與濾紙上吸附的水結(jié)合,且分子量大,分子間的相互作用力也大,這樣在固定相中移動的速度就慢。而非極性的化合物,易進入有機溶劑中,在流動相中色素分布較多,分子含量相對較少,分子間相互作用力也小,移動速度較快。