《2022高考生物二輪復習 專題七 選考 生物技術(shù)實踐》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2022高考生物二輪復習 專題七 選考 生物技術(shù)實踐（9頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、2022高考生物二輪復習 專題七 選考 生物技術(shù)實踐1(2019屆高三北京海淀模擬)某校課外興趣小組對某種品牌的酸奶中乳酸菌的數(shù)量進行了測定。取6支滅菌的試管，分別加入9 mL滅菌的生理鹽水，編號為B1、B2、B3、B4、B5、B6；吸取1 mL酸奶樣液加入試管B1中，混合均勻；然后另取一支吸管從B1中吸取1 mL溶液，加入B2中，依次類推，最后從試管B6中取0.1 mL樣液進行涂布計數(shù)，涂布三個平板，其菌落數(shù)分別為251、265、276個。請回答下列問題：(1)乳酸是乳酸菌_呼吸的產(chǎn)物，進行的場所是_。(2)制備乳酸菌的培養(yǎng)基過程中，對培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是_。平板冷凝后，倒置的目的是_。(

2、3)該興趣小組對乳酸菌接種所采用的方法是_。根據(jù)三個平板中的菌落數(shù)，可推測原酸奶中乳酸菌的濃度為_個/mL，該方法測定的乳酸菌的含量和實際值相比，一般_(填“偏大”或“偏小”)。(4)為了使測量的結(jié)果更加準確，對照組的設(shè)置應(yīng)該是_。解析：(1)乳酸是乳酸菌進行無氧呼吸的產(chǎn)物，無氧呼吸的場所是乳酸菌細胞的細胞質(zhì)基質(zhì)。(2)制備培養(yǎng)基過程中，對培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是干熱滅菌法，對培養(yǎng)基常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法。平板冷凝后，將平板倒置的目的是防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基中造成污染，同時也可以避免培養(yǎng)基中的水分過快地揮發(fā)。(3)根據(jù)題干的操作步驟可推知，得到的是101、102、103、10

3、4、105、106倍的稀釋液。從試管B6中取0.1 mL樣液進行涂布計數(shù)，三個平板中菌落數(shù)分別為251、265、276個，可推測原酸奶中乳酸菌的濃度為(251265276)3101062.64109個/mL。稀釋涂布平板法測定活菌數(shù)目時，因為相鄰的細菌可能形成一個菌落，因此測定值可能比實際值小。(4)為了使測量的結(jié)果更加準確，需要另增設(shè)一組培養(yǎng)基，接種等量無菌水，主要是檢測對培養(yǎng)基和培養(yǎng)器具滅菌是否徹底和操作是否嚴格按無菌操作要求進行。答案：(1)無氧細胞質(zhì)基質(zhì)(2)干熱滅菌法防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基，也可以避免培養(yǎng)基中的水分過快地揮發(fā)(3)稀釋涂布平板法2.64109偏小(4)另增

4、設(shè)一組培養(yǎng)基，接種等量無菌水，其他操作均相同2(2017全國卷)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉栴}：(1)該實驗的自變量是_、_。(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是_。(3)如果在實驗后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關(guān)系，則無法確定發(fā)酵的最佳時間；若要確定最佳發(fā)酵時間，還需要做的事情是_。(4)從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

5、_，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開。解析：(1)實驗使用甲、乙兩種菌種，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果，所以該實驗的自變量是菌種和發(fā)酵時間。(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是好氧型微生物。(3)因“32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關(guān)系”，說明發(fā)酵的最佳時間可能超過32 h，故可繼續(xù)延長發(fā)酵時間，定期取樣觀測發(fā)酵效果，以確定最好的發(fā)酵效果所對應(yīng)的時間，此時間即為最佳發(fā)酵時間。(4)從大豆到豆豉，在相關(guān)微生物的作用下，大豆中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)殡暮桶被幔巨D(zhuǎn)變?yōu)楦视秃椭舅?。答案?1)菌種發(fā)酵時間(2)好氧菌(3)延長發(fā)酵時間，觀測發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所

6、對應(yīng)的時間即為最佳發(fā)酵時間(4)氨基酸和肽脂肪酸和甘油3(2017全國卷)某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用?；卮鹣铝袉栴}：(1)有些細菌能分解尿素，有些細菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生_。能分解尿素的細菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源，原因是_，但可用葡萄糖作為碳源。進入細菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是_(答出兩點即可)。(2)為了篩選可分解尿素的細菌，在配制培養(yǎng)基時，應(yīng)選擇_(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素NH4NO3”)作為氮源，不選擇其他兩組的原因是_。(3)用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有_(答出兩點即可)。解析：(1)土

7、壤中的某些細菌之所以能夠分解尿素，是因為它們能產(chǎn)生脲酶。尿素分解菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2來合成有機物，必須利用現(xiàn)成的有機物(如葡萄糖)作為碳源；葡萄糖通過呼吸作用被分解時，能為細胞生命活動提供能量，同時，葡萄糖還可以轉(zhuǎn)化成脂肪、某些氨基酸等物質(zhì)，所以進入細菌體內(nèi)的葡萄糖能為其他有機物的合成提供原料。(2)選擇培養(yǎng)基是允許特定種類的微生物(目的微生物)生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基。本實驗的目的菌是可分解尿素的細菌，因此配制的培養(yǎng)基應(yīng)只允許尿素分解菌生長，NH4NO3可以作為所有細菌的氮源，培養(yǎng)基中如含有NH4NO3，將不能起到篩選作用。(3)KH2PO4和Na2HPO4能為

8、細菌生長提供鉀鹽、鈉鹽和磷酸鹽，而H2PO/HPO可作為緩沖劑，使培養(yǎng)基中的pH保持相對穩(wěn)定。答案：(1)脲酶分解尿素的細菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2來合成有機物為細胞生命活動提供能量，為其他有機物的合成提供原料(2)尿素其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用(3)為細菌生長提供無機營養(yǎng)，作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH的穩(wěn)定4目前水果酵素以美容養(yǎng)顏、改善腸道環(huán)境、瘦身減肥等功率風靡全國。水果酵素就是借著發(fā)酵的方法讓蔬菜水果等天然有機農(nóng)產(chǎn)品先完成消化步驟，這樣食用進入腸胃不必再消化，可以直接被身體吸收，減輕身體各器官的負擔。某興趣

9、小組用新鮮的水果制作水果酵素的簡要流程如下：清洗酵素瓶新鮮水果清洗干凈去掉果核、切片放入瓶內(nèi)加入白糖發(fā)酵瓶放在25 左右的環(huán)境中，每天早晚各排氣、攪拌一次請回答下列問題：(1)水果和水放入瓶內(nèi)，要留有1/3的空間，原因是_。(2)水果為微生物的生長和繁殖提供的營養(yǎng)成分有_。(3)每天早晚攪拌的目的是_。發(fā)酵初期聞到瓶內(nèi)有酒味，可用_(填試劑)進行鑒別。(4)為了探究水果酵素中微生物的種類，可以將酵素液接種在_培養(yǎng)基上，以觀察長出的不同菌落的特征，這些特征包括菌落的_(至少答三個)。接種前為避免酵素液濃度過高，需要將其進行_。解析：(1)水果和水放入瓶內(nèi)，要留有1/3的空間，原因是既可以為酵母菌

10、大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出來。(2)水果為微生物的生長和繁殖提供的營養(yǎng)成分有碳源、氮源、水和無機鹽。(3)每天早晚攪拌的目的是使微生物與水果充分接觸并增加溶氧。發(fā)酵初期聞到瓶內(nèi)有酒味，可用酸性條件下的重鉻酸鉀進行鑒別。(4)為了探究水果酵素中微生物的種類，可以觀察固體培養(yǎng)基上不同菌落的特征，這些特征包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等。為避免水果酵素濃度過高，需要將其進行稀釋。答案：(1)既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出來(2)碳源、氮源、水和無機鹽(3)使微生物與水果充分接觸并增加溶氧酸性重鉻酸鉀(4)固體形狀、大小、隆起程度和顏

11、色稀釋5(2017全國卷)綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲粉碎加溶劑振蕩收集提取液活性炭處理過濾去除活性炭蒸餾(含回收溶劑)重結(jié)晶成品?；卮鹣铝袉栴}：(1)在提取物質(zhì)W時，最好應(yīng)選用的一種原料是_(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是_。(2)提取物質(zhì)W時，振蕩的作用是_。(3)活性炭具有很強的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是_。(4)現(xiàn)有丙酮(沸點56 )、乙醇(沸點約78 )兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是_。(5)該實驗操作過程中應(yīng)注意

12、的事項是_(答出兩點即可)。解析：(1)依據(jù)題干信息，物質(zhì)W受熱、受潮易分解，因此不宜選擇高溫烘干；而新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對物質(zhì)W的提取效果，故不應(yīng)選用新鮮的植物甲。(2)提取物質(zhì)W時，振蕩可以使原料和所加有機溶劑充分混勻。(3)利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液中植物甲所含的色素，從而得到較為純凈的物質(zhì)W與有機溶劑的混合物。(4)丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質(zhì)W分解較少。(5)物質(zhì)W容易受熱分解，因此蒸餾操作適宜在較低的溫度下進行，同時因?qū)嶒炛惺褂昧擞袡C溶劑，要注意防火。答案：(1)晾干高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高

13、，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對物質(zhì)W的提取效果(2)使原料和溶劑充分混勻(3)去除提取液中的色素(4)丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質(zhì)W分解較少(5)在溫度較低的情況下操作，防火6(2018鄭州質(zhì)檢)某地盛產(chǎn)葡萄、柿子等水果，但因銷路不暢，造成水果嚴重積壓，腐爛變質(zhì)。某駐村扶貧支教老師為解決葡萄、柿子等資源嚴重損耗問題，組織學生設(shè)計了如圖1所示裝置，試圖探究以柿子為原料制作柿子酒、柿子醋。請回答下列問題：(1)酵母菌的分離和純化：用清水沖洗葡萄12遍除去污物，用榨汁機榨取葡萄汁后，將其裝入甲瓶中。葡萄汁的質(zhì)量和環(huán)境溫度等方面滿足需求，在_的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其

14、他微生物則被抑制。應(yīng)注意的相關(guān)操作是_。若要通過酵母菌的單菌落進行計數(shù)，應(yīng)在培養(yǎng)液中加入_，采用_法分離和計數(shù)。_(填“能”或“不能”)用這種培養(yǎng)基對酵母菌進行擴大培養(yǎng)。(2)柿子酒、柿子醋的制備：若在甲瓶內(nèi)裝入打碎的柿子漿，加入_酶，能較好的提升柿子酒的清澈度。當酒精發(fā)酵基本完成時，將果汁的酒精濃度稀釋至56度，然后導入乙瓶(裝有5%10%的醋酸菌液)，攪勻，將溫度保持在30 ，進行醋酸靜置發(fā)酵。該過程中，對乙瓶應(yīng)進行的操作是_。為探究不同醋酸菌接種量(5%、10%、15%)與醋酸發(fā)酵的關(guān)系，進行了相應(yīng)實驗，獲得圖2所示實驗數(shù)據(jù)。在接種后70 h，接種量為15%的醋酸產(chǎn)量最少的主要原因是_。

15、解析：(1)在果酒發(fā)酵中，發(fā)酵液中缺氧且呈酸性，一定范圍內(nèi)，酵母菌可以在這樣的發(fā)酵液中生長繁殖，而其他微生物受到抑制，從而發(fā)酵產(chǎn)生大量的果酒。如果將發(fā)酵液導入圖1的甲瓶中，應(yīng)注意的操作是夾住a、b，關(guān)閉c、e，間隔一段時間應(yīng)打開b處夾子排出CO2，以防止發(fā)酵瓶因氣壓過大而爆裂。若要通過酵母菌的單菌落進行計數(shù)，需要用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)才能形成菌落，所以應(yīng)在培養(yǎng)液中加入凝固劑瓊脂；分離并計數(shù)要采用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)；但不能用這種方法對酵母菌進行擴大培養(yǎng)，因為固體培養(yǎng)基不能被培養(yǎng)的酵母菌在短時間內(nèi)充分利用。(2)發(fā)酵制作的果酒呈渾濁狀態(tài)，是因為發(fā)酵液中存在大量的酵母菌不能利用的纖維素和果膠，所以可以

16、在發(fā)酵液中加入纖維素酶和果膠酶進行溶解，以提升柿子酒的清澈度。當酒精發(fā)酵基本完成時，將果酒導入含有醋酸菌液的乙瓶進行醋酸發(fā)酵，由于醋酸發(fā)酵需要在有氧環(huán)境中進行，所以需要對乙瓶進行打開夾子d，通入無菌的空氣。圖2是探究不同醋酸菌接種量(5%、10%、15%)與醋酸發(fā)酵的關(guān)系曲線。由于在等量果酒為原料的條件下，接種量越大的發(fā)酵瓶內(nèi)發(fā)酵液消耗越快，同時產(chǎn)生的代謝廢物積累也越多，所以在接種后70 h，接種量最大的發(fā)酵瓶產(chǎn)生醋酸量最少。答案：(1)缺氧、呈酸性夾住a、b，關(guān)閉c、e，間隔一段時間應(yīng)打開b處夾子排出CO2瓊脂稀釋涂布平板不能(2)纖維素酶和果膠打開夾子d，通入無菌的空氣醋酸菌生長繁殖消耗營

17、養(yǎng)物質(zhì)較多，產(chǎn)生的代謝廢物積累太多7從黃花蒿中提取的青蒿素是一種無色針狀晶體，易溶于有機溶劑，難溶于水，不易揮發(fā)，高溫和受潮易分解。請回答下列有關(guān)問題：(1)提取青蒿素時，應(yīng)采用萃取法而不宜用水蒸氣蒸餾法，其原因是_。(2)提取青蒿素時，最好選用的一種原料是_(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的黃花蒿，理由是_。(3)研究表明青蒿素對卡他球菌有較強的抑制效果，如圖是對青蒿素敏感的卡他球菌原始菌種的相關(guān)實驗(影印接種法指用無菌絨布覆蓋在長有菌落的1號培養(yǎng)基表面，輕輕按壓，不旋轉(zhuǎn)絨布，然后將絨布上的菌落“復印”到2號和3號培養(yǎng)基上)。培養(yǎng)基配制好后，需用_(填儀器名稱)對其進行滅菌。在2號培養(yǎng)基

18、上挑取與3號培養(yǎng)基位置相同的1個菌落，接種到_(填“含”或“不含”)青蒿素的培養(yǎng)基上，若出現(xiàn)較多菌落(未受污染)，則抗青蒿素卡他球菌的出現(xiàn)說明相關(guān)基因突變發(fā)生在該菌接觸青蒿素_(填“之前”或“之后”)。影印接種時最好將菌種先影印到2號培養(yǎng)基再影印到3號培養(yǎng)基，不能顛倒，原因是_。解析：(1)根據(jù)題干信息，青蒿素不易揮發(fā)，很難隨水蒸氣蒸餾出來，故不宜用水蒸氣蒸餾法提取青蒿素。(2)青蒿素高溫和受潮易分解，若采用高溫烘干的黃花蒿，烘干過程中青蒿素受高溫易分解；若用新鮮的黃花蒿，含水量較高，會影響萃取的效果(萃取前一般需進行干燥)；采用晾干的黃花蒿，可避免青蒿素高溫下分解，且晾干的黃花蒿含水量低，有

19、利于用有機溶劑提取青蒿素。(3)對青蒿素敏感的卡他球菌，經(jīng)稀釋涂布平板法，接種到1號培養(yǎng)基上，長出菌落后，用影印接種法接種到2號和3號培養(yǎng)基上，影印接種法可保證2號和3號培養(yǎng)基相同位置上長出相同的菌落。培養(yǎng)基配制好后，需用高壓蒸汽滅菌鍋對其進行滅菌。在2號培養(yǎng)基上挑取與3號培養(yǎng)基位置相同的1個菌落，若接種到不含青蒿素的培養(yǎng)基上，長出較多菌落，不能說明任何問題，若接種到含青蒿素的培養(yǎng)基上，長出較多菌落(未受污染)，則說明這些卡他球菌在接觸青蒿素之前對青蒿素已經(jīng)產(chǎn)生了抗性(抗性的產(chǎn)生是相關(guān)基因突變的結(jié)果)。影印接種時最好將菌種先影印到2號培養(yǎng)基再影印到3號培養(yǎng)基，不能顛倒，因為2號培養(yǎng)基不含青蒿素

20、，3號培養(yǎng)基含有青蒿素，若操作顛倒，先影印到3號培養(yǎng)基，大量卡他球菌會被青蒿素殺死，導致2號培養(yǎng)基上的菌落數(shù)大量減少，進而導致結(jié)果不準確。答案：(1)青蒿素不易揮發(fā)，很難隨水蒸氣蒸餾出來(合理即可)(2)晾干青蒿素受熱和受潮易分解，晾干過程避免了青蒿素高溫下分解，且晾干的黃花蒿含水量低，用有機溶劑提取青蒿素的效果好(合理即可)(3)高壓蒸汽滅菌鍋含之前若先影印到3號培養(yǎng)基，青蒿素會殺死大量卡他球菌，導致2號培養(yǎng)基上的菌落數(shù)大量減少，進而導致結(jié)果不準確(合理即可)8篩選大腸桿菌抗鏈霉素突變株的實驗過程如下：取一個已經(jīng)滅菌的空培養(yǎng)皿，斜著(一邊墊起)放置，在無菌條件下倒入10 mL不含藥物的底層培

21、養(yǎng)基(如圖甲所示)；待培養(yǎng)基凝固后將培養(yǎng)皿放平，再倒入10 mL含有鏈霉素的上層培養(yǎng)基，這樣便得到鏈霉素濃度從一邊到另一邊逐漸升高的梯度平板(如圖乙所示)；用移液管移取經(jīng)誘變處理后的大腸桿菌細胞懸液0.1 mL到梯度平板上，進行涂布；將平板倒置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2天，觀察經(jīng)一次培養(yǎng)的梯度平板上大腸桿菌的生長情況；選擇如圖丙所示平板上12個生長在梯度平板中部的單個菌落，用無菌接種環(huán)接觸單個菌落朝高藥物濃度的方向劃線；將平板倒置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2天，經(jīng)二次(或多次)培養(yǎng)后，在鏈霉素濃度比較高的部位長出的菌落即為抗鏈霉素突變株的菌落。據(jù)此請回答下列問題：(1)該實驗所用的培養(yǎng)基從用途上看是_培養(yǎng)基

22、，為了使培養(yǎng)基能夠凝固，通常需要在培養(yǎng)基中加入_。(2)涂布操作時，涂布器可沾取少量_在火焰上引燃，進行灼燒滅菌。在固體培養(yǎng)基上接種后將平板進行倒置培養(yǎng)的目的是_。(3)若在培養(yǎng)基中加入伊紅美藍，則圖丙培養(yǎng)皿中長出的菌落顏色為_。用無菌接種環(huán)接觸單個菌落朝高藥物濃度的方向劃線，其目的是_。(4)大腸桿菌的抗鏈霉素突變_(填“是”或“不是”)培養(yǎng)基中的鏈霉素引起的，作出這一判斷的理由是_。解析：(1)該實驗的目的是篩選大腸桿菌抗鏈霉素突變株，所用培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。制備固體培養(yǎng)基需添加瓊脂，瓊脂起凝固劑的作用。(2)在涂布平板操作中，要將涂布器末端浸在盛有體積分數(shù)為70%的酒精的燒杯中，取出時

23、，讓多余的酒精在燒杯中滴盡，然后將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，進行灼燒滅菌。細菌培養(yǎng)時平板倒置的目的是防止皿蓋上形成的水珠滴落在培養(yǎng)基上污染培養(yǎng)基。(3)在伊紅美藍培養(yǎng)基上，大腸桿菌菌落呈黑色，并帶有金屬光澤。將平板中部的單個菌落朝高藥物濃度方向劃線是為了測試這些菌株的抗性水平。(4)大腸桿菌在接觸鏈霉素之前原本就存在著發(fā)生了抗鏈霉素突變的個體，含有鏈霉素的培養(yǎng)基可以將抗鏈霉素突變個體篩選出來，該過程中鏈霉素只是起到選擇作用，而不是引發(fā)突變。答案：(1)選擇瓊脂(2)酒精防止培養(yǎng)皿蓋上形成的水珠滴落在培養(yǎng)基上造成污染(合理即可)(3)黑色測試這些菌株的抗性水平(4)不是大腸桿菌抗鏈霉素突

24、變發(fā)生于該菌接觸鏈霉素之前，培養(yǎng)基中的鏈霉素只是起到選擇作用9(2018全國卷)回答下列與酵母菌有關(guān)的問題：(1)分離培養(yǎng)酵母菌通常使用_(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁瓊脂”)培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基應(yīng)采用_滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時間后可觀察到菌落，菌落的含義是_。(2)酵母菌液體培養(yǎng)時，若通入氧氣，可促進_(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”)；若進行厭氧培養(yǎng)，可促進_(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”)。(3)制作面包時，為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因是_。解析：(1)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是一種應(yīng)用廣泛的

25、細菌培養(yǎng)基；MS培養(yǎng)基是滿足植物細胞的營養(yǎng)和生理需要的培養(yǎng)基；麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基通常用于酵母菌(真菌)的培養(yǎng)、鑒定及菌種保存。培養(yǎng)基的滅菌方法為高壓蒸汽滅菌法。菌落是指由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體。(2)酵母菌為兼性厭氧型微生物，在有氧條件下進行有氧呼吸為酵母菌的快速繁殖提供能量，在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乙醇。(3)面包松軟是因為制作過程中，加入的酵母菌可以分解葡萄糖產(chǎn)生大量的CO2，CO2遇熱膨脹，使得制作的面包松軟多孔。答案：(1)麥芽汁瓊脂高壓蒸汽由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體(2)菌體快速增殖乙醇產(chǎn)生(3)酵母菌分解葡萄糖會產(chǎn)生CO2，CO2使面包松軟1

26、0細膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產(chǎn)，深受人們喜愛。而在綿陽花城果鄉(xiāng)，多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果，其中玫瑰、柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍莓等可釀酒。請回答下列問題：(1)人們對泡菜和腐乳的喜好主要是口感，但也關(guān)注加工過程中有害物質(zhì)的含量。腐乳和泡菜制作中都可加入一定量的酒和多種香辛料，其目的是使產(chǎn)品具有不同風味和口感，也具有_的作用。泡菜和腐乳中超標的亞硝酸鹽進入人體后，在特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)_。所以質(zhì)檢部門會檢測亞硝酸鹽的含量。(2)玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透，使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過_、

27、油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高_。(3)萃取法可明顯提高薰衣草精油的提取效率。從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的_，萃取液的濃縮可直接使用_裝置。(4)釀造的藍莓酒帶有一股醋酸味，從發(fā)酵條件分析可能的原因是_。解析：(1)腐乳和泡菜制作過程中都可加入一定量的酒和多種香辛料，其目的是使產(chǎn)品具有不同風味和口感，也具有防腐殺菌(抑制雜菌生長)的作用。泡菜和腐乳中超標的亞硝酸鹽進入人體后，在特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺。(2)玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透，使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過冷凝、油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高出油率。(3)從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置。(4)果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜的溫度是1825 ；果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜的溫度是3035 。若釀造的藍莓酒帶有一股醋酸味，原因可能是酒精發(fā)酵后期進入了空氣，溫度上升導致醋酸菌大量生長產(chǎn)生了醋酸。答案：(1)防腐殺菌(抑制雜菌生長)亞硝胺(2)冷凝出油率(3)性質(zhì)和使用量蒸餾(4)酒精發(fā)酵后期進入了空氣，溫度上升導致醋酸菌大量生長產(chǎn)生了醋酸