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1、2022年高三生物一輪復(fù)習(xí) 重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)課 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 新人教版一、實(shí)驗(yàn)原理檢測物質(zhì)鑒定試劑顏色反應(yīng)還原糖斐林試劑磚紅色脂肪蘇丹(或蘇丹)染液橘黃色(紅色)蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑紫色二、操作流程1還原糖的檢測 組織樣液中有可溶性還原糖2脂肪的檢測方法一：花生種子勻漿3滴蘇丹染液橘黃色。方法二： 制片 先在低倍鏡下尋找到已著色的顆粒，再用高倍鏡觀察，花生子葉切片中有橘黃色顆粒 3蛋白質(zhì)的檢測 三、疑難點(diǎn)撥1斐林試劑與雙縮脲試劑比較比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑成分甲液乙液A液B液0.1 g/mL NaOH溶液0.05 g/mL CuSO4溶液0.1 g/mL NaOH溶液0.01 g

2、/mL CuSO4溶液反應(yīng)原理含醛基的可溶性還原糖將Cu(OH)2還原為Cu2O沉淀具有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2反應(yīng)生成絡(luò)合物添加順序甲、乙兩液等量混勻后立即使用先加入A液2 mL搖勻，再加34滴B液搖勻反應(yīng)條件5065水浴加熱不需加熱反應(yīng)現(xiàn)象樣液淺藍(lán)色棕色磚紅色樣液變紫色2.注意事項(xiàng)(1)三個(gè)實(shí)驗(yàn)中都不宜選取有顏色的材料，否則會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的顏色變化。(2)在還原糖、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，在加相應(yīng)試劑鑒定之前，要留出一部分組織樣液作為對(duì)照，以便與鑒定后的樣液顏色作對(duì)比，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力。(3)在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，如果用蛋清稀釋液作為實(shí)驗(yàn)材料，一定要稀釋到一定程度，否則，

3、與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，試管也不易洗刷干凈。(4)在脂肪的鑒定中，實(shí)驗(yàn)用的花生種子需提前浸泡34 h，浸泡時(shí)間太短，不易切片；浸泡時(shí)間太長，則組織太軟，切下的薄片不易成形。洗去浮色時(shí)不能用清水，因?yàn)槿疽阂兹苡谟袡C(jī)溶劑、不溶于水。典例柿子成熟過程中，其貯藏物不斷發(fā)生轉(zhuǎn)化，柿子逐漸由苦澀變甘甜。圖中兩條曲線分別表示柿子成熟過程中兩種物質(zhì)含量的變化趨勢。取已停止生長的青柿子和黃柿子果肉，分別加等量的蒸餾水制成提取液。然后在a、b試管中各加5 mL青柿子的提取液，在c、d試管中各加5 mL黃柿子的提取液。(1)在a、c試管中各加入等量碘液后，c試管呈藍(lán)色，與c試管相比a

4、試管的顏色_，兩試管中被檢測的物質(zhì)是_，圖中能表示這種物質(zhì)含量變化趨勢的曲線是_。(2)為了檢測上述物質(zhì)轉(zhuǎn)化成另一種物質(zhì)導(dǎo)致果實(shí)變甜與成熟度的關(guān)系，某同學(xué)向b、d兩試管中分別加入質(zhì)量濃度為0.1 g/mL NaOH溶液1 mL搖勻，再加質(zhì)量濃度為0.05 g/mL CuSO4溶液1 mL，水浴加熱后比較兩試管的顏色深淺就可知道成熟度與這兩種物質(zhì)轉(zhuǎn)化的關(guān)系，你認(rèn)為他的操作正確嗎？_。為什么？_。(3)已知生長素含量增加能提高細(xì)胞內(nèi)乙烯的含量。如果對(duì)青柿子噴灑一定濃度的生長素，則青柿子繼續(xù)成熟時(shí)曲線將呈現(xiàn)出_趨勢，曲線將呈現(xiàn)出_趨勢。解析(1)柿子在成熟過程中由苦澀變甘甜與淀粉的轉(zhuǎn)化有關(guān)，淀粉逐漸

5、轉(zhuǎn)化為具有甜味的還原糖，因此，青柿子中淀粉含量高、還原糖含量少，黃柿子中淀粉含量少、還原糖含量高；曲線所示物質(zhì)隨時(shí)間變化含量逐漸減少，因此表示淀粉含量的變化，曲線表示還原糖含量的變化。(2)檢測還原糖時(shí)，斐林試劑的甲液、乙液要等量混合均勻后，再加入待測溶液中，并要水浴加熱。(3)根據(jù)題意可知，對(duì)青柿子噴灑一定濃度的生長素后，青柿子細(xì)胞內(nèi)乙烯的含量將增加。乙烯促進(jìn)果實(shí)成熟，因此淀粉的分解速度將加快，即曲線加速下降，相應(yīng)地，還原糖的生成也將加快，即曲線加速上升。答案(1)較深淀粉(2)不正確試劑使用錯(cuò)誤(或應(yīng)將質(zhì)量濃度為0.1 g/mL NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL CuSO4溶液等

6、量混合后，再滴入被檢測的溶液中)(3)加速下降加速上升一、本題創(chuàng)新角度分析本實(shí)驗(yàn)以果實(shí)成熟過程中物質(zhì)含量變化為素材，考查淀粉和還原糖的檢測。命題創(chuàng)新性的加入了物質(zhì)含量變化曲線，增加了題目的難度和新穎度，但解題的知識(shí)和原理都在教材中，很好地體現(xiàn)了高考命題源于教材，又高于教材的原則。二、高考命題角度預(yù)測(1)若以血液為材料檢測血漿中是否含有還原糖和蛋白質(zhì)，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料應(yīng)如何處理？請(qǐng)分析原因。提示：對(duì)血液進(jìn)行離心后取上清液(血清)進(jìn)行檢測。因血液為紅色，會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果。離心后去除血細(xì)胞，可排除干擾。(2)種子萌發(fā)過程中，蛋白質(zhì)含量會(huì)發(fā)生變化?，F(xiàn)有萌發(fā)兩天和四天的大豆種子，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究大豆種子萌發(fā)時(shí)

7、蛋白質(zhì)含量是增加還是減少。(簡要說明原理即可)提示：在萌發(fā)兩天和四天的大豆種子提取液中加入雙縮脲試劑，據(jù)紫色深淺予以判斷。1(xx長春模擬)鑒定可溶性還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪所用實(shí)驗(yàn)材料較合理的一組是()A韭菜葉、豆?jié){、大豆B梨、雞蛋清、花生子葉C西瓜、花生子葉、大豆 D番茄、豆?jié){、花生子葉解析：選B韭菜、西瓜、番茄等材料都有顏色，不適于作為顏色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)材料。2下列有關(guān)顏色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是()A成熟番茄和成熟西瓜均含有較多的果糖和蔗糖等還原糖，但不適合用于還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)B利用花生的組織樣液或組織切片進(jìn)行脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，需用顯微鏡才能觀察到相應(yīng)的顏色C蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用，顏色變化

8、為淺藍(lán)色紫色，該過程不需要水浴加熱處理D還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)向組織樣液中先加入斐林試劑甲液，后加入乙液解析：選C蔗糖為非還原糖；利用組織樣液進(jìn)行脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)，不需要顯微鏡也能觀察到相應(yīng)的顏色；斐林試劑甲液和乙液應(yīng)混合后同時(shí)加入待測樣液中。3現(xiàn)提供可配制斐林試劑的溶液：甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、以及蒸餾水，如果充分利用上述試劑及必需的實(shí)驗(yàn)用具，可靈活性地鑒別出下列哪些物質(zhì)()葡萄糖乳糖胃蛋白酶RNAA只有 B和C和 D、和解析：選C由于本題還提供了蒸餾水，因此0.05 g/mLCuSO4溶液可用蒸餾水稀釋至0.01 g/mL，以作為雙縮脲

9、試劑的組成成分。葡萄糖為還原糖，可用斐林試劑檢測，胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑檢測。4(xx廣東高考)分析下表，可推測()溶液雙縮脲試劑碘液斐林試劑甲乙甲、乙混合注：“”顯色，“”顯色更深；“”不顯色。A甲溶液含有淀汾 B乙溶液含有還原糖C混合溶液不含淀粉 D混合溶液含有淀粉酶解析：選D蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，淀粉遇碘變藍(lán)色，斐林試劑與還原糖在水浴加熱條件下生成磚紅色沉淀。根據(jù)溶液甲中的顏色變化可知其含有蛋白質(zhì)；根據(jù)乙溶液中的顏色變化可知其含有淀粉；甲、乙混合后，兩溶液中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生了還原糖，由此可知，甲溶液中含有淀粉酶，乙溶液中含有淀粉。5某學(xué)生對(duì)一待測物質(zhì)進(jìn)行

10、如下實(shí)驗(yàn)，假設(shè)實(shí)驗(yàn)步驟均正確，其進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)及觀察到的現(xiàn)象如下表，則其可能鑒定的物質(zhì)及試劑A是()實(shí)驗(yàn)1234檢測試劑雙縮脲試劑試劑A蘇丹染液試劑B檢測結(jié)果淡紫色無磚紅色沉淀未觀察到橘黃色藍(lán)色A.雞蛋清、斐林試劑 B雞蛋清、碘液C劣質(zhì)奶粉、碘液 D劣質(zhì)奶粉、斐林試劑解析：選D雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，劣質(zhì)奶粉中加入大量淀粉，蛋白質(zhì)含量較低。6將小麥種子分別置于20和30培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天，依次取等量的萌發(fā)種子分別制成提取液和提取液。取3支試管甲、乙、丙，分別加入等量的淀粉液，然后按如圖加入等量的提取液和蒸餾水，45水浴保溫5分鐘，立即在3支試管中加入等量斐林試劑并用5065的溫水浴加熱2分鐘，搖勻

11、觀察試管中的顏色。結(jié)果是()A甲呈藍(lán)色，乙呈磚紅色，丙呈無色B甲呈無色，乙呈磚紅色，丙呈藍(lán)色C甲、乙皆呈藍(lán)色，丙呈磚紅色D甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍(lán)色解析：選D萌發(fā)的小麥種子可產(chǎn)生淀粉酶，能將淀粉分解成可溶性還原糖，而在不同的溫度條件下，產(chǎn)生酶的量是不同的，30時(shí)酶產(chǎn)生量遠(yuǎn)大于20時(shí)，因此在提取液中產(chǎn)生酶的量遠(yuǎn)大于提取液，由此產(chǎn)生的還原糖的量：乙甲丙，因此用斐林試劑鑒定甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍(lán)色Cu(OH)2的顏色。7(xx廣州模擬)表格中是某同學(xué)探究不同材料中還原糖含量高低的實(shí)驗(yàn)。下列是對(duì)結(jié)果的分析，錯(cuò)誤的是()試管1試管2試管3試管4蘋果提取液2 mL雪梨提取液2 mL白菜提

12、取液2 mL蒸餾水2 mL斐林試劑1 mL1 mL1 mL1 mL水浴加熱磚紅色很深磚紅色深磚紅色較淺無磚紅色A.蘋果組織細(xì)胞中含還原糖較高B白菜葉肉細(xì)胞中也含有還原糖C試管4中溶液為無色D試管13中，溶液顏色漸變成磚紅色解析：選C試管4中有斐林試劑，溶液顏色為藍(lán)色或淺藍(lán)色；斐林試劑與還原糖發(fā)生的顏色反應(yīng)，顏色漸變過程為藍(lán)色或淺藍(lán)色棕色磚紅色。8根據(jù)檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：(1)鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是_，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，形成_沉淀，常見的還原糖有_。(2)鑒定花生子葉中脂肪的實(shí)驗(yàn)中，能將脂肪染成橘黃色的是_染液，用其染色后，要用酒

13、精沖洗浮色，選用酒精的原因是_。(3)鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，向組織樣液中加入雙縮脲試劑A液搖勻，再向組織樣液中加入雙縮脲試劑B液搖勻。其中雙縮脲試劑B液的量只有34滴，而不能過量，為什么？_。(4)相關(guān)實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需_，用時(shí)再臨時(shí)混合均勻。雙縮脲試劑的使用，應(yīng)先加雙縮脲試劑A液，造成_環(huán)境，再加雙縮脲試劑B液即_。(填成分及其質(zhì)量濃度)在可溶性還原糖的鑒定中，對(duì)試管中溶液加熱時(shí)，試管底部不要觸及_；試管口不要朝向_，以免溶液沸騰時(shí)沖出試管造成燙傷。解析：(1)還原糖具有還原性，它能將斐林試劑中的Cu2還原成Cu，生成磚紅色的Cu2O沉淀，所以可用斐林試劑鑒

14、定還原糖的存在。常見的還原糖有葡萄糖、果糖和麥芽糖。(2)蘇丹染液可將脂肪染成橘黃色，并能溶解在酒精中，根據(jù)這一性質(zhì)可用酒精洗去浮色，便于觀察。(3)雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的原理是蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。若加入過量的雙縮脲試劑B液即CuSO4溶液，CuSO4溶液本身呈藍(lán)色，與雙縮脲試劑A液反應(yīng)產(chǎn)生的Cu(OH)2也呈藍(lán)色，也掩蓋生成的紫色，從而影響實(shí)驗(yàn)觀察。(4)斐林試劑是由質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液配制而成的，放久了，就生成Cu(OH)2沉淀，所以斐林試劑極不穩(wěn)定，實(shí)驗(yàn)之前要分別配制，用時(shí)再臨時(shí)混合均勻。雙縮脲試劑使

15、用時(shí)要先加雙縮脲試劑A液再加雙縮脲試劑B液，雙縮脲試劑A液是質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液，先加雙縮脲試劑A液的目的是營造一個(gè)堿性環(huán)境。在對(duì)試管中溶液進(jìn)行水浴加熱時(shí)，試管底部不要觸及燒杯底部，以免溫度過高；試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者，以免溶液沸騰時(shí)沖出試管造成燙傷。答案：(1)斐林試劑磚紅色葡萄糖、果糖、麥芽糖(2)蘇丹蘇丹能溶解在酒精中(3)過量的雙縮脲試劑B液會(huì)與雙縮脲試劑A液反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，掩蓋生成的紫色(4)分別配制、儲(chǔ)藏堿性0.01 g/mLCuSO4溶液燒杯底部實(shí)驗(yàn)者9(xx長沙模擬)洗衣粉是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍淦?，各種含酶制劑的洗衣粉因洗滌效果好而備受青睞。下面是兩生物興

16、趣小組的同學(xué)針對(duì)含酶制劑的洗衣粉所做的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你分析回答相關(guān)問題：(1)甲組同學(xué)用含有不同種類酶制劑的洗衣粉進(jìn)行了如表所示的實(shí)驗(yàn)，他們做該實(shí)驗(yàn)的目的是探究_。該實(shí)驗(yàn)還應(yīng)控制的無關(guān)變量有_。該實(shí)驗(yàn)中_分別構(gòu)成兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。組別布料大小污染物水溫A(蛋白酶洗衣粉)55 cm蛋白質(zhì)40B(脂肪酶洗衣粉)55 cm蛋白質(zhì)40C(蛋白酶洗衣粉)55 cm淀粉40(2)乙組的同學(xué)為了探究蛋白酶洗衣粉中的蛋白酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，用以下所給的條件進(jìn)行了探究，請(qǐng)你幫他們完成下列實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)材料：質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液(雙縮脲試劑A液)、質(zhì)量濃度

17、為0.01 g/mL的CuSO4溶液(雙縮脲試劑B液)、蛋白酶洗衣粉、普通洗衣粉、滴管、試管、蒸餾水等。實(shí)驗(yàn)步驟：取兩支試管編號(hào)1、2；_；_；觀察兩支試管中的顏色變化。可能的現(xiàn)象及結(jié)論：_。解析：(1)該實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉所含有的酶與污染物成分之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，因此可用來探究酶的專一性。洗衣粉的用量、污染物的含量、水質(zhì)以及pH等都是無關(guān)變量。(2)本實(shí)驗(yàn)的目的是探究蛋白酶是否為蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉和普通洗衣粉的差異在于有沒有蛋白酶，所以用雙縮脲試劑對(duì)兩種洗衣粉進(jìn)行檢測，如果含加酶洗衣粉的試管中出現(xiàn)紫色，而含普通洗衣粉的試管中未出現(xiàn)紫色，則說明蛋白酶為蛋白質(zhì)，反之則不是。答案：(1)酶的專一性洗衣粉的用量、污染物的含量、水質(zhì)、pH等A與B、A與C(2)實(shí)驗(yàn)步驟：分別向1號(hào)試管中加入2 mL蛋白酶洗衣粉溶液，向2號(hào)試管中加入2 mL普通洗衣粉溶液然后向兩支試管中各加入1 mL質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液，振蕩，再向兩支試管中分別加入34滴質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液，振蕩可能的現(xiàn)象及結(jié)論：1號(hào)試管中出現(xiàn)紫色，2號(hào)試管中未出現(xiàn)紫色，說明該蛋白酶洗衣粉中的蛋白酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；1、2號(hào)試管中均未出現(xiàn)紫色，說明該蛋白酶洗衣粉中的蛋白酶的本質(zhì)不是蛋白質(zhì)