《餐飲部組織機(jī)構(gòu)圖》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《餐飲部組織機(jī)構(gòu)圖（70頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、銀盛國(guó)際酒店餐飲部組織結(jié)構(gòu)圖 餐飲部：餐廳76人。廚房：主廚房48人，一樓西廚房11人，總廚1人。共計(jì)：60人。管事部8人（一樓2人，三樓6人） 合計(jì)：147人 餐飲總監(jiān) 1人 領(lǐng)位 員 2 領(lǐng)位 員 2 傳菜員 10 服 務(wù) 員 6 服 務(wù) 員 10 領(lǐng)位 員 2 傳菜員 4 服 務(wù) 員 8 領(lǐng)班 2人 主管1人 四層包房 領(lǐng)班 1人 主管0人 三層多功能廳 領(lǐng)班 1人 主管0人 二層宴會(huì)廳 領(lǐng)班 1人 主管1人 一層西餐廳 粗加工2 面點(diǎn)0 冷菜2 配菜2

2、打荷2 廚師2 鮑魚公主 1 上雜廚師 3 配菜廚師 7 打荷廚師 7 爐灶廚師 10 初加工房2 水臺(tái)廚師 4 面點(diǎn)廚師 6 燒臘廚師 3 冷菜廚師 3 廚師組長(zhǎng) 廚師組長(zhǎng) 廚師長(zhǎng) 中餐廚房 廚師長(zhǎng) 行政總廚 1人 西餐廚房 餐廳經(jīng)理 1人 文秘兼1預(yù)定預(yù)定1人 管事部 領(lǐng)班1人 清潔員 3 領(lǐng) 位 員 2 服 務(wù) 員 20 洗碗工 2 清運(yùn)工 2 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)：1-2 部門： 餐

3、飲部 職位： 餐飲部總監(jiān) 上級(jí)： 總經(jīng)理 主要職位目標(biāo): 通過(guò)開發(fā)并施行市場(chǎng)戰(zhàn)略，控制成本和向客戶提供高質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)餐飲部的銷售盈利目標(biāo)和質(zhì)量目標(biāo) 主要職責(zé)內(nèi)容: 1) 設(shè)計(jì)施行市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)餐飲的收入目標(biāo) § 設(shè)定目標(biāo)，開發(fā)戰(zhàn)略，評(píng)估結(jié)果，必要時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略 § 開發(fā)市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略，準(zhǔn)備市場(chǎng)推廣計(jì)劃，擴(kuò)大市場(chǎng)份額 § 分析銷售情況，了解競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，推廣新方法 § 實(shí)施一致同意的市場(chǎng)策略，執(zhí)行市場(chǎng)計(jì)劃 § 根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)趨勢(shì)，選擇菜單項(xiàng)目，對(duì)菜單價(jià)格的設(shè)定提出建議，確保菜單的設(shè)置符合市場(chǎng)計(jì)劃 § 保持市場(chǎng)銷售標(biāo)準(zhǔn) 2) 在確保提

4、供給客人高質(zhì)量產(chǎn)品的同時(shí)，在餐廳，廚房，酒吧，宴會(huì)和送餐部門施行成本控制政策，實(shí)現(xiàn)餐飲的最大盈利 § 總結(jié)部門經(jīng)理的建議和傾向，準(zhǔn)備預(yù)算包，送總經(jīng)理批準(zhǔn)，完成餐飲的預(yù)算任務(wù) § 執(zhí)行已批準(zhǔn)的預(yù)算計(jì)劃，每日檢查收入和成本情況，必要時(shí)采取可行措施 § 按照運(yùn)營(yíng)的預(yù)測(cè)，預(yù)算，程序，薪水控制和其他費(fèi)用管理的標(biāo)準(zhǔn)，控制開支 § 定期審查餐飲服務(wù)質(zhì)量，設(shè)計(jì)施行新方案，提高效果 § 按照采購(gòu)，庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)，保證對(duì)食品，酒水，供貨和庫(kù)存的控制 3) 確保部門提供優(yōu)質(zhì)微笑服務(wù)，達(dá)到并超越客人期望，實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作 § 定期舉行優(yōu)質(zhì)微笑服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn) § 對(duì)員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，為客人提供超值服務(wù) §

5、運(yùn)用“一對(duì)一”培訓(xùn)技巧 § 定期檢查員工的服務(wù)和團(tuán)隊(duì)工作，為更好地提供優(yōu)質(zhì)微笑服務(wù)提出建議 § 按要求履行其他職責(zé)，確保提供優(yōu)質(zhì)微笑服務(wù)，實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作 4) 運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)技巧和鼓勵(lì)方法來(lái)最大限度的提高員工生產(chǎn)力, 達(dá)到并超越客人期望 · 設(shè)計(jì)方案并付諸實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)員工滿意的目標(biāo) · 挑選合格的員工，提供入店培訓(xùn)和其他培訓(xùn) · 為員工創(chuàng)造一個(gè)積極的工作環(huán)境 · 向員工講解行為標(biāo)準(zhǔn)，定期評(píng)估員工表現(xiàn)、適當(dāng)?shù)臅r(shí)候建議給員工加薪 § 討論，確定員工發(fā)展需要，為滿足需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)條件，鼓勵(lì)員工發(fā)揮最大潛能，為未來(lái)發(fā)展做好準(zhǔn)備 5) 運(yùn)用有效方法使客人再次來(lái)到酒店，贏得客人更高的評(píng)價(jià)，提高

6、客人評(píng)價(jià)卡的反饋率 § 建立最基本的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)確保餐飲部的每位員工都能達(dá)到，定期依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估員工的工作表現(xiàn) 6) 確保員工和客人的安全 § 確保所有員工遵守安全守則 § 為保障工作區(qū)域的安全采取相應(yīng)措施 7) 實(shí)行市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)宴會(huì)銷售目標(biāo) § 確保宴會(huì)銷售人員運(yùn)用盈利優(yōu)勢(shì)，最大化地?cái)U(kuò)大銷售 § 遵循當(dāng)前宴會(huì)銷售行動(dòng)計(jì)劃，為宴會(huì)銷售人員設(shè)定目標(biāo)，跟查銷售結(jié)果，擴(kuò)大影響力，實(shí)現(xiàn)收益目標(biāo) 8) 協(xié)助總經(jīng)理，與其他管理級(jí)人員協(xié)調(diào)合作；參加高級(jí)行政會(huì)議 9) 所有問(wèn)題和重大事件及時(shí)報(bào)上一級(jí)主管 10) 按照酒店政策及時(shí)高效地履行所有職責(zé)和義務(wù)，實(shí)現(xiàn)本職位

7、的整體目標(biāo) 11) 與所有員工保持良好的工作關(guān)系，形成互助，和諧的工作氛圍 12) 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)：1-2 部門： 餐飲部 職位： 餐廳服務(wù)員助手 上級(jí)： 餐廳經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 通過(guò)協(xié)助餐廳服務(wù)員對(duì)客戶進(jìn)行及時(shí)、周到的服務(wù)，達(dá)到為客戶提供高質(zhì)量服務(wù)的目的。 主要職責(zé)范圍:

8、 1. 通過(guò)提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合 2. 通過(guò)清潔、整理和布置餐桌，協(xié)助服務(wù)員提供快捷、周到的服務(wù) § 清理餐桌，用正確方式將盤子、玻璃器皿和銀器堆在托盤上 § 擦凈桌子和椅子并檢查地板上是否有殘?jiān)? § 根據(jù)服務(wù)員的指令快速擺好桌子 § 如需要，更換煙灰缸 3. 通過(guò)

9、滿足酒店客人的不時(shí)之需，達(dá)到客戶滿意 § 客人一落座，就給客人倒水，擺放面包和黃油 § 在高峰時(shí)間內(nèi)，按服務(wù)員的要求為客人沖、倒咖啡 § 擦拭銀器并折疊臺(tái)布 § 將客人的任何不滿告知女服務(wù)員或經(jīng)理 4. 嚴(yán)格遵守酒店的政策和措施 § 按時(shí)工作 § 遵從酒店的整潔及穿著標(biāo)準(zhǔn) § 遵從所有安全準(zhǔn)則，將安全隱患降低到最低點(diǎn) 5. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 6. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 7. 與橫向部門員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 8. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店形象

10、 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)：1-2 部門： 餐飲部 職位： 餐廳經(jīng)理 上級(jí)： 餐飲部總監(jiān) 職位基本目標(biāo): 通過(guò)執(zhí)行營(yíng)銷策略，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及有效地應(yīng)用領(lǐng)導(dǎo)和管理技巧，達(dá)到市場(chǎng)、銷售、盈利和優(yōu)質(zhì)服務(wù)目標(biāo)。 主要職責(zé)范圍: 1. 通過(guò)對(duì)餐

11、廳員工的工作進(jìn)行檢查、培訓(xùn)和開展每日活動(dòng) § 確定客戶對(duì)酒店的定位并通過(guò)每日的工作維護(hù)和提高這一定位 § 在預(yù)測(cè)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上為員工制定日程表 § 為保證員工的技術(shù)、技巧熟練，定期為員工提供技術(shù)培訓(xùn) § 定期更新員工的菜單內(nèi)容 § 監(jiān)督食品的制作和呈送，和執(zhí)行廚師一起視察制作間 § 隨時(shí)保證酒店清潔和適于待客 § 及時(shí)解答客人的問(wèn)題 2. 通過(guò)提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效

12、地處理困境 § 達(dá)到微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合 3. 通過(guò)制定和執(zhí)行策略，增加營(yíng)業(yè)額和控制成本達(dá)到營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)目標(biāo) § 通過(guò)復(fù)查可利用數(shù)據(jù)協(xié)助制定市場(chǎng)開發(fā)計(jì)劃及通過(guò)管理有競(jìng)爭(zhēng)力的調(diào)研/推薦策略達(dá)到增加市場(chǎng)份額/覆蓋率的目的 § 執(zhí)行策略以提高光顧率及使日常檢查達(dá)標(biāo) § 通過(guò)參與團(tuán)體促銷計(jì)劃，增加產(chǎn)品銷售 § 在為客戶提供服務(wù)時(shí)，保證員工能夠運(yùn)用促銷技巧 § 通過(guò)制定正確的預(yù)算、進(jìn)度并進(jìn)行成本控制，使生產(chǎn)率達(dá)到最大 § 對(duì)于團(tuán)體定餐的客戶適當(dāng)運(yùn)用宴會(huì)技巧 4. 按需要準(zhǔn)備報(bào)告，開發(fā)信息更豐富的數(shù)據(jù)庫(kù)用于決策 5. 運(yùn)用領(lǐng)

13、導(dǎo)技巧和運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)技巧和鼓勵(lì)方法最大限度地發(fā)揮雇員生產(chǎn)力和達(dá)到員工的滿意度 § 挑選，指導(dǎo)和培訓(xùn)合格的員工 § 組織有效的員工會(huì)議和討論會(huì) § 及時(shí)規(guī)定，傳達(dá)給員工行為準(zhǔn)則并實(shí)施監(jiān)督 § 采用以人為本的規(guī)章制度 6. 在部門和酒店內(nèi)維持安全的工作條件 § 保證所有員工遵守安全規(guī)則和程序 § 在要求提高安全性的工作區(qū)域采取正確措施 7. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 8. 按照確定的公司政策和程序及時(shí)有效的履行所有職責(zé) 9. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 10. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象

14、 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)1-2： 部門： 餐飲部 職位： 餐廳領(lǐng)班 上級(jí)： 餐廳經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 按照銀盛國(guó)際酒店的標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督餐廳人員對(duì)客人的接待，達(dá)到為酒店客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的 主要職責(zé)范圍: 1. 通過(guò)提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)

15、客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合 2. 通過(guò)對(duì)酒店員工提供工作指導(dǎo)，保證客戶獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù) § 監(jiān)督服務(wù)員和服務(wù)員助理，檢查他們的工作臺(tái)是否物品齊全、干凈和有序 § 通過(guò)定期檢查酒店的整體狀況，保證餐廳適于待客 § 保證餐廳在任何時(shí)候都處于整潔有序的狀態(tài) § 通過(guò)監(jiān)督員工的工作和應(yīng)答，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) 3. 回答客人有關(guān)酒店、室內(nèi)設(shè)施和當(dāng)?shù)匦畔⒌脑儐?wèn) 4. 按要求向管理層

16、或主管人提供準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)報(bào)告 5. 嚴(yán)格遵守酒店的政策和措施 § 按時(shí)工作 § 遵從酒店的整潔及穿著標(biāo)準(zhǔn) § 遵從所有安全準(zhǔn)則，將安全隱患降低到最低點(diǎn) 6. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 7. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 8. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 9. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自

17、己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)：1-2 部門： 餐飲部 職位： 餐廳主管 上級(jí)： 餐廳經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 按照銀盛國(guó)際酒店的標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督餐廳人員對(duì)客人的接待，達(dá)到為酒店客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的 主要職責(zé)范圍: 10. 通過(guò)提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事

18、，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合 11. 通過(guò)對(duì)酒店員工提供工作指導(dǎo)，保證客戶獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù) § 監(jiān)督服務(wù)員和服務(wù)員助理，檢查他們的工作臺(tái)是否物品齊全、干凈和有序 § 通過(guò)定期檢查酒店的整體狀況，保證餐廳適于待客 § 保證餐廳在任何時(shí)候都處于整潔有序的狀態(tài) § 通過(guò)監(jiān)督員工的工作和應(yīng)答，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) 12. 回答客人有關(guān)酒店、室內(nèi)設(shè)施和當(dāng)?shù)匦畔⒌脑儐?wèn) 13. 按要求向管理層或主管人提供準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)報(bào)告 14. 嚴(yán)格遵守酒店的政策和措施 § 按時(shí)工作 § 遵從酒

19、店的整潔及穿著標(biāo)準(zhǔn) § 遵從所有安全準(zhǔn)則，將安全隱患降低到最低點(diǎn) 15. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 16. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 17. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 18. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：__________

20、_________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)1-2： 部門： 餐飲部 職位： 助理餐廳經(jīng)理 上級(jí)： 客房經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 按照銀盛國(guó)際酒店標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)確保提供餐飲的服務(wù)以協(xié)助餐廳經(jīng)理最大程度滿足客人及酒店利益 主要職責(zé)范圍: 1. 按照銀盛國(guó)際酒店標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)協(xié)助餐廳經(jīng)理管理以保證餐廳具有高質(zhì)量的服務(wù)和高質(zhì)量的食品以及經(jīng)營(yíng)獲得最大的利益 § 協(xié)調(diào)時(shí)間表及安排員工倒班 § 監(jiān)督餐廳員工倒班 § 協(xié)助檢查顧客的帳單 § 當(dāng)經(jīng)理不在時(shí)負(fù)責(zé)所需供應(yīng)的審批 § 通過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚砜腿送对V，促進(jìn)良好的公共關(guān)

21、系 § 通過(guò)檢查食品以及確保員工使用正確的服務(wù)技巧來(lái)保證所提供的食品符合銀盛國(guó)際酒店的標(biāo)準(zhǔn) § 協(xié)助菜單以及特殊促銷政策的制定 § 按照要求履行各項(xiàng)餐廳職能 2. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到自信服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 3. 隨時(shí)與餐廳經(jīng)理交換意見(jiàn)并抓住每一機(jī)會(huì)熟悉這個(gè)崗位的各個(gè)方面以備需要時(shí)隨時(shí)補(bǔ)缺 4.

22、運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)技巧和鼓勵(lì)方法最大限度地發(fā)揮雇員生產(chǎn)力和向直接上級(jí)匯報(bào)的積極性 § 挑選，指導(dǎo)和培訓(xùn)合格的員工 § 召開有效的員工會(huì)議和討論會(huì) § 及時(shí)規(guī)定，傳達(dá)給員工行為準(zhǔn)則并實(shí)施監(jiān)督 § 采用以人為本的規(guī)章制度 5. 監(jiān)視行業(yè)趨勢(shì)，提出適當(dāng)?shù)慕ㄗh以提高餐廳競(jìng)爭(zhēng)地位 6. 準(zhǔn)備必要的報(bào)告開發(fā)一個(gè)更具信息性的數(shù)據(jù)庫(kù)，以制定更適用的決策 7. 維護(hù)部門和酒店內(nèi)的安全工作條件 § 確保所有雇員遵守安全規(guī)定和程序 § 在需要時(shí)隨處糾正錯(cuò)誤以改善工作環(huán)境的安全 8. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 9. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)

23、到本職位的整體目標(biāo) 10. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 11. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 . 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé) 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)：1-2 部門： 餐飲部 職位： 服務(wù)員 上級(jí)： 餐

24、廳經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 通過(guò)對(duì)客戶進(jìn)行及時(shí)、周到的餐飲服務(wù)，達(dá)到為酒店客戶提供高質(zhì)量服務(wù)的目的。 主要職責(zé)范圍: 1. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到自信服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 2. 通過(guò)上菜、服務(wù)和整理餐桌提供快捷、周到的服務(wù) § 精確記錄、檢查和結(jié)算所有餐飲定單 § 快捷、周到地提供給客戶所點(diǎn)

25、的餐飲 § 在客戶到達(dá)之前按需要整理好餐桌 3. 通過(guò)滿足酒店客人的不時(shí)之需，達(dá)到客戶滿意 § 學(xué)習(xí)有關(guān)酒店、內(nèi)部設(shè)施的工作知識(shí)以及當(dāng)?shù)匦畔⒁员慊卮鹂腿嗽谶@些方面提出的問(wèn)題 § 將客戶的不滿告知男/女服務(wù)員或經(jīng)理 4. 嚴(yán)格遵守酒店的政策和措施 § 按時(shí)工作 § 遵從酒店的整潔及穿著標(biāo)準(zhǔn) § 遵從所有安全準(zhǔn)則，將安全隱患降低到最低點(diǎn) 5. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 6. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 7. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 8. 時(shí)刻向公眾呈

26、現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)：1-2 部門： 餐飲部 職位： 客房服務(wù)出納員定單接收員 上級(jí)： 客房服務(wù)經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 通過(guò)及時(shí)辦理進(jìn)來(lái)的定單，達(dá)到向要求客房服務(wù)的客人提供及時(shí)、周到的服務(wù) 主要職責(zé)范圍: 1

27、. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到自信服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 2. 接收和正確處理進(jìn)來(lái)的要求客房服務(wù)的顧客定單 § 具有全部菜單及其規(guī)格的知識(shí) § 按照銀盛國(guó)際酒店的標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)利用建議銷售及增加銷售的技巧以提高銷售額 § 及時(shí)將定單通知給廚房和客房服務(wù)人員 § 運(yùn)用正確的財(cái)務(wù)政策精確處理顧客的帳單 § 跟進(jìn)以確保顧客的定單

28、及時(shí)準(zhǔn)備和供給 3. 遵守酒店的政策和規(guī)程 § 按時(shí)工作 § 遵守酒店的修飾和著裝標(biāo)準(zhǔn) § 遵守所有安全規(guī)定和程序，將安全隱患減至最小 4. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 5. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 6. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 7. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店

29、 頁(yè)數(shù)：1-2 部門： 餐飲部 職位： 客房服務(wù)經(jīng)理（或領(lǐng)班） 上級(jí)： 執(zhí)行經(jīng)理助理 職位基本目標(biāo): 按照銀盛國(guó)際酒店的標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)向客房服務(wù)提供高質(zhì)量的餐飲以在區(qū)域最大程度的使顧客滿意，提高銷售額和獲得最大利潤(rùn) 主要職責(zé)范圍: 1. 按照銀盛國(guó)際酒店的政策和程序通過(guò)對(duì)部門的管理向要求客房服務(wù)的顧客提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù) § 通過(guò)安排和監(jiān)督雇員以確保顧客的定單及時(shí)填寫 § 有關(guān)帳單和付款發(fā)票事宜要堅(jiān)持酒店的標(biāo)準(zhǔn)；負(fù)責(zé)審批信用卡付款 § 按照酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)保持工作環(huán)境的整潔及有序 § 檢查過(guò)道的整潔；確保服務(wù)員將臟盤子及時(shí)送回廚房 § 審批供給申

30、購(gòu)單 § 得體地處理顧客投訴 § 履行對(duì)食物的準(zhǔn)備，配菜，調(diào)味，分量，食物質(zhì)量等的抽查 2. 建立，貫徹，并維護(hù)客房服務(wù)的執(zhí)行程序 § 確保必需的管理報(bào)告的完成 § 協(xié)助制作菜單；為特殊的宴會(huì)或會(huì)議協(xié)調(diào)服務(wù) § 按照需要或要求開展并推銷特別的促銷產(chǎn)品 § 準(zhǔn)備并確?！澳晔袌?chǎng)計(jì)劃”的執(zhí)行 3. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人的期望值 § 定期實(shí)行自信培訓(xùn) § 為員工提供技能培訓(xùn)為客人提供增值服務(wù) § 采用一對(duì)一培訓(xùn)方法 § 定期監(jiān)督自信服務(wù)和團(tuán)體配合，并建議員工提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 § 按需要履行其他職責(zé)，提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 4. 運(yùn)用領(lǐng)

31、導(dǎo)技巧和鼓勵(lì)方法最大限度地發(fā)揮雇員生產(chǎn)力和向直接上級(jí)匯報(bào)的積極性 § 挑選，指導(dǎo)和培訓(xùn)合格的員工 § 召開有效的員工會(huì)議和討論會(huì) § 及時(shí)規(guī)定，傳達(dá)給員工行為準(zhǔn)則并實(shí)施監(jiān)督 § 采用以人為本的規(guī)章制度 5. 通過(guò)關(guān)注行業(yè)趨勢(shì)建議采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)來(lái)維護(hù)酒店競(jìng)爭(zhēng)地位和利潤(rùn) 6. 協(xié)助準(zhǔn)備“年預(yù)算” § 對(duì)照批準(zhǔn)的預(yù)算，檢查部門的操作并根據(jù)需要作出適當(dāng)建議 7. 按照要求準(zhǔn)備報(bào)告，開發(fā)一個(gè)更具信息性的數(shù)據(jù)庫(kù)，提高管理決策制定的水平和工作活動(dòng)的重大評(píng)估 8. 維護(hù)部門和酒店內(nèi)的安全工作條件 § 確保所有雇員遵守安全規(guī)定和程序 § 在需要時(shí)隨處糾正錯(cuò)誤以改善工作環(huán)境的

32、安全 9. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 10. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 11. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 12. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)：1-2 部門： 餐飲部 職位： 客房

33、服務(wù)員 上級(jí)： 客房服務(wù)經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 及時(shí)準(zhǔn)確地準(zhǔn)備和服務(wù)來(lái)自客房的定單 主要職責(zé)范圍: 1. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到自信服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 2. 接收和正確處理要求客房服務(wù)的顧客定單 § 具有全部菜單及其規(guī)格的知識(shí)，包括正確的準(zhǔn)備方法 § 記清每天的特色食品，新菜單，價(jià)格

34、變動(dòng)等等 § 迅速地向顧客提供定單所需 § 糾正顧客不滿意的任何情況并/或向經(jīng)理匯報(bào) 3. 迅速地將臟盤子和廢物拿走 § 及時(shí)地將拿到客房的所有服務(wù)裝置收回 § 客房服務(wù)部要保持高度衛(wèi)生清潔 4. 遵守酒店的政策和程序 § 按時(shí)工作 § 遵守酒店的修飾和著裝標(biāo)準(zhǔn) § 遵守所有安全規(guī)定和程序，將安全隱患減至最小 5. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 6. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 7. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 8. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形

35、象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)：1-2 部門： 餐飲部 職位： 宴會(huì)酒吧服務(wù)員 上級(jí)： 宴會(huì)經(jīng)理 職位基本目標(biāo) 為宴會(huì)客人提供高質(zhì)量的飲料服務(wù) 主要職責(zé)范圍 1. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值

36、 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到自信服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 2. 為宴會(huì)酒吧客人提供高質(zhì)量的服務(wù) § 通過(guò)向顧客建議雞尾酒/葡萄酒或不含酒精飲料，及時(shí)提供服務(wù)并推薦促銷產(chǎn)品 § 運(yùn)用批準(zhǔn)的建議推銷技巧以增加促銷產(chǎn)品的銷售量 § 時(shí)刻掌握酒吧存貨情況及葡萄酒的選擇以正確回答顧客的問(wèn)題 § 不斷的掌握飲料配方和配制程序的所有知識(shí) § 理解并遵守所有與飲料服務(wù)有關(guān)的國(guó)家法律和規(guī)定 §

37、 保持酒吧的清潔 § 按照規(guī)定確保做好所有的飲料服務(wù) 3. 隨時(shí)保持對(duì)宴會(huì)酒吧推車的裝備和清潔 § 貯備和訂購(gòu)所有的供給及玻璃器具 § 飲料的選擇與擺放要?jiǎng)e致 § 精確記錄每次宴會(huì)結(jié)束時(shí)的消耗并想主管匯報(bào) 4. 保持對(duì)現(xiàn)金處理，支票書寫，信用證，城市分類帳，和顧客分類帳的標(biāo)準(zhǔn)政策和手續(xù)知識(shí)的全面掌握 5. 具備解決簡(jiǎn)單的顧客投訴的能力 § 學(xué)習(xí)有關(guān)酒店室內(nèi)設(shè)施的工作知識(shí)便于回答顧客的問(wèn)題 6. 遵守酒店的政策和規(guī)程 § 按時(shí)工作 § 遵守酒店的修飾和著裝標(biāo)準(zhǔn) § 遵守所有安全規(guī)定和程序，將安全隱患減至最小 7. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí)

38、 8. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 9. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 10. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)1-2： 部門： 餐飲部 職位： 宴會(huì)部經(jīng)理 上級(jí)： 執(zhí)行經(jīng)

39、理助理，餐飲 職位基本目標(biāo): 最大可能達(dá)到客戶的滿意，按照銀盛國(guó)際酒店的標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督酒店舉辦盛大宴會(huì)的情況，維護(hù)公司利益。 主要職責(zé)范圍: 1. 通過(guò)監(jiān)督和協(xié)調(diào)宴會(huì)工作人員，使所舉辦的宴會(huì)保證客戶滿意 § 保證宴會(huì)廳按照客戶要求進(jìn)行布置 § 與客戶一起對(duì)宴會(huì)廳進(jìn)行檢查，按要求調(diào)整規(guī)格執(zhí)行后續(xù)工作，保證所有詳細(xì)資料正確 § 保持適當(dāng)?shù)娜藛T配備并控制工資成本 § 保持良好的環(huán)境衛(wèi)生和衛(wèi)生技術(shù) § 保證所有宴會(huì)活動(dòng)的及時(shí)性 § 定期檢查宴會(huì)廳保證其在任何時(shí)候都處于良好的狀態(tài)。 2. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人的期望值 § 定期實(shí)行自信培訓(xùn)

40、 § 為員工提供技能培訓(xùn)為客人提供增值服務(wù) § 采用一對(duì)一培訓(xùn)方法 § 定期監(jiān)督自信服務(wù)和團(tuán)體配合，并建議員工提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 § 按需要履行其他職責(zé)，提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 3. 通過(guò)與其他部門密切工作保證符合所定宴會(huì)規(guī)格并按要求提供餐飲 § 在舉辦宴會(huì)之前通過(guò)監(jiān)督工作人員的布置情況和檢查宴會(huì)廳,保證按照客戶規(guī)格進(jìn)行布置-檢查房間舒適度、采光和溫度 § 當(dāng)需要時(shí)，為特殊的宴會(huì)開始訂貨 § 萬(wàn)一宴會(huì)訂貨在最后一刻有變化保證迅速依從 § 保證高品質(zhì)的餐飲 4. 運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)技巧和運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)技巧和鼓勵(lì)方法最大限度地發(fā)揮雇員生產(chǎn)力和達(dá)到員工的滿意度 § 挑選，指導(dǎo)和培訓(xùn)合

41、格的員工 § 組織有效的員工會(huì)議和討論會(huì) § 及時(shí)規(guī)定，傳達(dá)給員工行為準(zhǔn)則并實(shí)施監(jiān)督 § 采用以人為本的規(guī)章制度 5. 保證宴會(huì)所需的設(shè)施和供應(yīng)品具有適當(dāng)?shù)拇尕?，滿足宴會(huì)的需要 § 當(dāng)需要時(shí)，開始訂貨 § 提交需要修理的報(bào)告并跟查 6. 按要求對(duì)每個(gè)宴會(huì)作出準(zhǔn)確的報(bào)告 § 保證員工準(zhǔn)確的服務(wù)費(fèi)用分發(fā) § 保證恰當(dāng)提交所有記錄 § 按需要準(zhǔn)備報(bào)告，開發(fā)更具信息性的數(shù)據(jù)庫(kù)，用于提高管理決策制定的水平和對(duì)工作活動(dòng)的重大評(píng)估 7. 在部門和酒店內(nèi)維持安全的工作條件 § 保證所有員工遵守安全規(guī)則和程序 § 在要求提高安全性的工作區(qū)域采取正確措施 8. 所有問(wèn)題

42、或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 9. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 10. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 11. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)：1-2 部門： 餐飲部 職位： 宴會(huì)籌備 上級(jí)： 宴會(huì)經(jīng)理 職位

43、基本目標(biāo): 通過(guò)及時(shí)有效的宴會(huì)籌備及宴會(huì)閉幕使顧客滿意 主要職責(zé)范圍: 1. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到自信服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 2. 根據(jù)宴會(huì)定單及/或主管人的指示設(shè)置功能廳 § 保持功能廳極其相關(guān)公共區(qū)域的總體協(xié)調(diào)一致 § 確保功能廳內(nèi)的地板、墻面、和設(shè)施的整潔 § 清理公共區(qū)域的

44、廢物 § 根據(jù)宴會(huì)要求準(zhǔn)備所有的家具和設(shè)施 3. 適當(dāng)維護(hù)所有宴會(huì)部門的設(shè)施、貯存物及工作場(chǎng)所 § 及時(shí)地將需要修理或更換的設(shè)備匯報(bào)給主管或工程部 4. 發(fā)現(xiàn)任何安全隱患要做相應(yīng)的解決，為客人提供安全的環(huán)境 § 學(xué)習(xí)有關(guān)防火部門的程序；保證安全出口和通道的通暢 § 將客人忘在公共場(chǎng)所的物品上繳到“失物招領(lǐng)” 5. 遵守酒店的政策和程序 § 按時(shí)工作 § 遵守酒店的修飾和著裝標(biāo)準(zhǔn) § 遵守所有安全規(guī)定和程序，將安全隱患減至最小 6. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 7. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo)

45、 8. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 9. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)1-2： 部門： 餐飲 職位： 宴會(huì)籌備主管 上級(jí)： 宴會(huì)經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 基于定單及顧客需要，協(xié)助和監(jiān)

46、督會(huì)議和宴會(huì)的籌備和終止 主要職責(zé)范圍: 1. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到自信服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 2. 確保會(huì)議、宴會(huì)的書面細(xì)節(jié)的正常進(jìn)行，使客戶得到最大程度的滿意 § 與客戶建立融洽的業(yè)務(wù)關(guān)系使其滿意并保持長(zhǎng)期業(yè)務(wù)往來(lái) § 按照要求，通過(guò)協(xié)調(diào)其他部門和外部資源以滿足特殊的客戶要求 3

47、. 根據(jù)宴會(huì)定單及/或經(jīng)理的指示設(shè)置功能廳使之保持舒適（即：監(jiān)視燈光、室溫、維護(hù)及衛(wèi)生） § 保持功能廳極其相關(guān)公共區(qū)域的總體協(xié)調(diào)一致 § 確保功能廳內(nèi)的地板、墻面、和設(shè)施的整潔 § 清理公共區(qū)域的廢物 4. 適當(dāng)維護(hù)所有宴會(huì)部門的設(shè)施、貯存物及工作場(chǎng)所 § 及時(shí)地將需要修理或更換的設(shè)備匯報(bào)給主管或工程部 5. 發(fā)現(xiàn)任何安全隱患要做相應(yīng)的解決，為客人提供安全的環(huán)境 § 學(xué)習(xí)有關(guān)防火部門的程序；保證安全出口和通道的通暢 § 將客人忘在公共場(chǎng)所的物品上繳到“失物招領(lǐng)” 6. 遵守酒店的政策和程序 § 按時(shí)工作 § 遵守酒店的修飾和著裝標(biāo)準(zhǔn) § 遵守所有安全規(guī)定和

48、程序，將安全隱患減至最小 7. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 8. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 9. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 10. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒

49、店 頁(yè)數(shù)：1-2 部門： 餐飲部 職位： 宴會(huì)服務(wù)員 上級(jí)： 宴會(huì)經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 及時(shí)、周到的為宴會(huì)客人提供餐飲服務(wù) 主要職責(zé)范圍: 1. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到自信服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 2. 保證所分配崗位的所有桌子正確擺放 § 按照酒店標(biāo)準(zhǔn)擺放桌子

50、§ 檢查臺(tái)布、銀器、瓷器、及其他桌子上的物品 3. 招待客人食品、咖啡、水、及其他飲料，如需要再添倒飲料 4. 接受顧客任何不同于已定菜單的點(diǎn)菜 § 將顧客對(duì)食品或服務(wù)的投訴向宴會(huì)經(jīng)理匯報(bào) § 隨時(shí)與其他服務(wù)員緊密合作，確保給予及時(shí)的服務(wù) 5. 在宴會(huì)期間和宴會(huì)結(jié)束后清理宴會(huì)廳和廚房 6. 遵守酒店的政策和程序 § 按時(shí)工作 § 遵守酒店的修飾和著裝標(biāo)準(zhǔn) § 遵守所有安全規(guī)定和程序，將安全隱患減至最小 7. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 8. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 9. 與所有公

51、司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 10. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)1-2： 部門： 餐飲部 職位： 宴會(huì)領(lǐng)班 上級(jí)： 宴會(huì)經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 按照銀盛國(guó)際酒店的標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)協(xié)調(diào)宴會(huì)以使

52、客戶達(dá)到最大程度的滿意 主要職責(zé)范圍: 1. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到自信服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 2. 通過(guò)協(xié)調(diào)和向宴會(huì)部門人員指派工作以確保宴會(huì)的有效進(jìn)行 § 預(yù)先掌握宴會(huì)的概況以決定每個(gè)宴會(huì)的規(guī)格 § 分配雇員到工作崗位以確保高質(zhì)量的服務(wù) § 確保服務(wù)員關(guān)照好每一位客人并時(shí)刻關(guān)心客人的要求

53、 § 為服務(wù)員分配工作；按時(shí)檢查服務(wù)員的工作 § 及時(shí)、得體地處理客人所關(guān)心的事物和投訴 3. 在宴會(huì)銷售概要表上做記錄并相應(yīng)的照其執(zhí)行 § 確保所有的帳單都正確地制作、簽字、記錄，并交到前臺(tái) 4. 與廚房密切合作，協(xié)調(diào)每一宴會(huì)的食物烹調(diào)、發(fā)放 § 必要時(shí)填寫盤子和食物申購(gòu)單 § 確保雇員遵守適當(dāng)?shù)男l(wèi)生做法 § 監(jiān)督所有用于宴會(huì)的廚房設(shè)備和宴會(huì)設(shè)施的管理，儲(chǔ)藏，和安全 § 向相關(guān)人員匯報(bào)所有的維修問(wèn)題 § 檢查房屋和公共場(chǎng)所的清潔 5. 嚴(yán)格遵守酒店的政策和規(guī)程 § 按時(shí)工作 § 遵守酒店的修飾和著裝標(biāo)準(zhǔn) § 遵守所有安全規(guī)定和程序，將安全隱患減至最小

54、 6. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 7. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 8. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 9. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)：

55、1-2 部門： 餐飲部 職位： 服務(wù)員 上級(jí)： 餐廳經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 通過(guò)對(duì)客戶進(jìn)行及時(shí)、周到的餐飲服務(wù)，達(dá)到為酒店客戶提供高質(zhì)量服務(wù)的目的。 主要職責(zé)范圍: 9. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到自信服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 10. 通過(guò)上菜、服務(wù)和整理餐桌提供快捷、周到的服務(wù) § 精

56、確記錄、檢查和結(jié)算所有餐飲定單 § 快捷、周到地提供給客戶所點(diǎn)的餐飲 § 在客戶到達(dá)之前按需要整理好餐桌 11. 通過(guò)滿足酒店客人的不時(shí)之需，達(dá)到客戶滿意 § 學(xué)習(xí)有關(guān)酒店、內(nèi)部設(shè)施的工作知識(shí)以及當(dāng)?shù)匦畔⒁员慊卮鹂腿嗽谶@些方面提出的問(wèn)題 § 將客戶的不滿告知男/女服務(wù)員或經(jīng)理 12. 嚴(yán)格遵守酒店的政策和措施 § 按時(shí)工作 § 遵從酒店的整潔及穿著標(biāo)準(zhǔn) § 遵從所有安全準(zhǔn)則，將安全隱患降低到最低點(diǎn) 13. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 14. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 15. 與所有公司員工

57、保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 16. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)：1-2 部門： 餐飲部 職位： 酒吧招待員 上級(jí)： 餐廳經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 通過(guò)提供高質(zhì)量的飲料服務(wù)以最大程度的滿足客

58、人的需求 主要職責(zé)范圍: 1. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到自信服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 2. 為顧客提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù) § 及時(shí)的招待顧客，向顧客建議雞尾酒/葡萄酒或不含酒精飲料并推薦促銷產(chǎn)品 § 運(yùn)用批準(zhǔn)的建議推銷技巧以增加促銷產(chǎn)品的銷售量 § 時(shí)刻掌握酒吧存貨情況及葡萄酒的選擇以正確回答顧客的問(wèn)

59、題 § 不斷的掌握飲料配方和配制程序的所有知識(shí) § 為酒店服務(wù)人員配制飲料 § 理解并遵守所有與飲料服務(wù)有關(guān)的國(guó)家法律和規(guī)定 § 保持酒吧的清潔 § 按照規(guī)定確保做好所有的飲料服務(wù) 3. 負(fù)責(zé)隨時(shí)維護(hù)對(duì)整個(gè)酒吧/休閑地區(qū)的供應(yīng)和清潔 § 貯備和訂購(gòu)所有的供給及玻璃器具 § 飲料的選擇與擺放要?jiǎng)e致 4. 保持對(duì)現(xiàn)金處理，支票書寫，信用證，城市分類帳，和顧客分類帳的標(biāo)準(zhǔn)政策和手續(xù)知識(shí)的全面掌握 5. 具備解決簡(jiǎn)單的顧客投訴的能力 § 了解酒店工作知識(shí)，內(nèi)部設(shè)施以便回答客人的問(wèn)題 6. 遵守酒店的政策和程序 § 按時(shí)工作 § 遵守酒店的修飾和著裝標(biāo)準(zhǔn) §

60、 遵守所有安全規(guī)定和程序，將安全隱患減至最小 7. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 8. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 9. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 10. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 . 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé)

61、 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)1-2： 部門： 餐飲部 職位： 酒吧支持 上級(jí)： 餐廳經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 保證酒吧充足的貯備以為酒吧的客人提供高質(zhì)量服務(wù) 主要職責(zé)范圍: 1. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到自信服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 2. 保證酒吧的清潔和供給的良好貯備 § 通過(guò)拖地

62、板和清理必要的廢物垃圾以保持酒吧的清潔 § 清理所有的酒吧冰箱 § 檢查酒吧門廊的清潔；清理煙灰缸，擺碼椅子等等 § 檢查所有的冰箱和酒架以確保啤酒、葡萄酒、和烈性酒的適當(dāng)貯備 § 需要時(shí)為酒吧備冰塊 § 檢查供給如：糖、鹽、牙簽、吸管、餐巾、餐巾紙及火柴；必要時(shí)申請(qǐng)額外的供給 § 在主要的酒吧里要保證足夠的咖啡杯和煙灰缸的供給 § 必要時(shí)切割水果 § 填寫申請(qǐng)單以補(bǔ)充前一夜晚所消耗的供給 § 補(bǔ)充玻璃杯 3. 回答顧客的需求和投訴 4. 嚴(yán)格遵守酒店的政策和規(guī)程 § 按時(shí)工作 § 遵守酒店的修飾和著裝標(biāo)準(zhǔn) § 遵守所有安全規(guī)定和程序，將安全隱患減至最小

63、 5. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 6. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 7. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 8. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)：1

64、-2 部門： 餐飲部 職位： 收銀員 上級(jí)： 餐廳經(jīng)理 職位基本目標(biāo): 迎候和為客人讓座以及快捷、周到的處理客人的帳單，達(dá)到為餐廳客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。 主要職責(zé)范圍: 1. 通過(guò)提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值 § 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過(guò)客人的期望值，為客人提供增值服務(wù) § 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流 § 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作 § 有效地處理困境 § 達(dá)到自信服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) § 按要求履行其他職責(zé)以提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合 2. 保證餐廳在客人到來(lái)之際處于待客狀態(tài) § 為服務(wù)

65、員和服務(wù)員助手提供工作指導(dǎo)，檢查他們的工作臺(tái)是否物品齊全、干凈和有序 § 檢查餐廳的整體條件，保證適于待客 3. 通過(guò)禮貌的迎候和引座，使酒店客人感到滿意 § 呈遞菜單建議雞尾酒和/或當(dāng)日特色菜 § 介紹菜單和酒類清單 § 隨時(shí)備有現(xiàn)成酒類飲料卡片 § 獲得酒店的工作知識(shí)，內(nèi)部設(shè)施和當(dāng)?shù)匦畔?，以便回答客人在這些方面提出的問(wèn)題 4. 快捷、精確的處理客人的餐廳帳單 § 指導(dǎo)客戶進(jìn)行現(xiàn)金登記以登錄帳單 § 立即將收取的打入房間費(fèi)用送至前臺(tái)用于過(guò)帳 § 詢問(wèn)客戶的滿意程度；努力解決任何投訴和/或報(bào)告餐廳經(jīng)理 § 按照鄂托克酒店的政策為客人開具帳單 5. 按要求向管

66、理層或主管人作出準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)報(bào)告 6. 嚴(yán)格遵守酒店的政策和措施 § 按時(shí)工作 § 遵從酒店的整潔及穿著標(biāo)準(zhǔn) § 遵從所有安全準(zhǔn)則，將安全隱患降低到最低點(diǎn) 7. 所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí) 8. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo) 9. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛 10. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國(guó)際酒店的良好形象 我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 員工簽名： 日期：___________________ 崗位職責(zé) 銀盛國(guó)際酒店 頁(yè)數(shù)：1-2 部門： 餐飲部 職位： 餐廳領(lǐng)班 上級(jí)： 餐廳經(jīng)理 職位基本目標(biāo) 按銀盛國(guó)際酒店標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整餐廳功能以最大限度使餐廳客人滿意。 主要職責(zé)范圍 1) 通過(guò)提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過(guò)客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值