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1、食物中含有多種營養(yǎng)成分課 題課 型 新授課導 學目 標知識目標：說出食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。 收集六大營養(yǎng)物質(zhì)主要功能的資料，得出營養(yǎng)物質(zhì)的主要功能。能力目標：嘗試培養(yǎng)學生在調(diào)查和探究活動中的能力。 情感目標：體驗與他人合作、交流及取得成果時的感受。 導 學重 點難 點重點：六大營養(yǎng)物質(zhì)的成分和功能。 難點：有機物中含有能量及無機鹽、維生素缺乏癥的名稱及癥狀。導 學用 具對媒體課件課 后思 考執(zhí)筆教師導學思路執(zhí)教教師二次備課一、課堂導入俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。那么飯菜中還有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)能起到什么作用呢？二、自主學習1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分。2、糖類對人體的作用及包

2、括哪些種類。 3、蛋白質(zhì)對人體的作用及氨基酸的分類。4、脂肪對人體的作用及分類。5、水對人體的作用。6、無機鹽對人體的作用。7、維生素分類和對人體的作用。8、維生素的食物來源和缺乏癥。9、維生素C和淀粉的特性反應(yīng)分別是什么。10、青少年合理飲食建議。（附自主學習答案）1、食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽、維生素等多種營養(yǎng)成分。2、糖類是人體的主要能源，包括葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉等。3、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成，其中有8種必須從食物中獲得，叫做必需氨基酸；其他12種可以在人體內(nèi)合成，叫做非必需氨基酸。4、脂肪是人體貯存能源的物質(zhì)

3、，有動物脂肪和植物脂肪之分。5、水是細胞的組成成分，沒有水就沒有生命。6、無機鹽是組成人體的重要成分，還餐飲人體內(nèi)的代謝活動。7、維生素有維生素A、維生素B、維生素C等多種，對維持人體正常的生命活動十分重要。8、維生素的食物來源和缺乏癥。（見下表）維生素種類食物來源缺乏癥維生素A瘦肉、肝臟、胡蘿卜、牛奶、玉米夜盲癥；干眼癥；皮膚粗糙維生素B1糙米、瘦肉、麥麩神經(jīng)炎；腳氣??；食欲不振，消化不良維生素C新鮮的蔬菜和水果皮下和牙齦易出血，壞血??；抵抗力低，易感冒維生素D肝臟、雞蛋、牛奶兒童易患佝僂?。怀扇艘谆脊琴|(zhì)疏松癥9、維生素C能使高錳酸鉀溶液退色；淀粉遇碘變藍。10、青少年需要充足的蛋白質(zhì)、無機

4、鹽和維生素。蛋白質(zhì)提高大腦活力，增強記憶力；維生素A有利用維持正常視力，預(yù)防近視；維生素D促進人體對鈣、磷的吸收，維持骨骼的正常發(fā)育；多補充鈣和維生素C.溫馨提醒：1.三大能源物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪；2、細胞的組成成分：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽；3、維生素既不是細胞的組成成分，也不為生命活動提供能量。4、做飯少淘米，避免損失維生素B1；蔬菜先洗后切避免損失維生素C。三、當堂練： 教材第6頁1、2、3小題。四、板書設(shè)計： 食物中含有多種營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分對人體的作用糖類人體的主要能源；細胞的組成成分蛋白質(zhì)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)；供能脂肪人體組成能源的物質(zhì)；細胞的組成成分水細胞的組成成分，沒有水就沒有生命無機鹽細胞的組成成分，參與人體的代謝活動維生素對維持人體正常的生命活動十分重要