《2019-2020年高中化學(xué) 第一章第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源——油脂教案(3) 新人教版選修1》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2019-2020年高中化學(xué) 第一章第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源——油脂教案(3) 新人教版選修1（8頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、2019-2020年高中化學(xué)第一章第二節(jié)重要的體內(nèi)能源一一油脂教案（3）新人教版選修1教材分析油脂是人類主要食物之一，也是重要的工業(yè)原料。本節(jié)教材緊扣本章關(guān)于人體重要營養(yǎng)物質(zhì)的主題，從標(biāo)題上就開門見山地指出了油脂在人體中的功能。本節(jié)又是學(xué)生在高一學(xué)習(xí)了酯的基礎(chǔ)上來介紹的，并通過油脂組成和結(jié)構(gòu)的教學(xué)，重點(diǎn)介紹油脂的結(jié)構(gòu)以及油脂在人體中的功能，弱化了油脂工業(yè)用途的介紹，突出了本節(jié)的主題，更加突出了化學(xué)與生活的關(guān)系。這些有關(guān)日常生活的知識，對學(xué)生是很有用處的。教材在指出油脂是人體不可缺少的的營養(yǎng)物質(zhì)后，即指出油脂是高級脂肪酸和甘油生成的酯，它屬于酯類。教材還說明高級脂肪酸甘油酯有單甘油酯和混甘油酯兩

2、種，而天然油脂大多為混甘油酯，并介紹油脂的通式。對于生活中學(xué)生經(jīng)常見到的油和脂肪，教材從結(jié)構(gòu)上介紹了油和脂的區(qū)別。在闡述油脂的結(jié)構(gòu)之后，即重點(diǎn)介紹了油脂的在人體中的代謝和功能。由于學(xué)生在高一時(shí)已經(jīng)熟悉了酯類的水解，所以對油脂在人體內(nèi)的代謝過程應(yīng)該不會感到陌生，這正好是知識的運(yùn)用。教材簡單地介紹了生活中油脂的變質(zhì)的過程，這些也有利于學(xué)生應(yīng)用到生活中去，懂得如何更好的保存油脂。本節(jié)教學(xué)重點(diǎn)：油脂的結(jié)構(gòu)和在人體內(nèi)的功能。本節(jié)教學(xué)難點(diǎn)：油脂的組成和結(jié)構(gòu)。教學(xué)目標(biāo)1、知識目標(biāo)：使學(xué)生掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)、在人體中的代謝及其功能。2、情感目標(biāo)：通過引導(dǎo)學(xué)生了解油和脂肪的區(qū)別；油脂在人體內(nèi)的功能，密切化學(xué)與

3、生活的關(guān)系，讓學(xué)生體驗(yàn)化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。3、能力目標(biāo)：（1）分析思維能力，分析油脂和酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，類比酯類的化學(xué)性質(zhì)，推出油脂在人體中的消化過程，進(jìn)行分析思維能力的訓(xùn)練。（2）聯(lián)系生活，知識遷移的能力。引導(dǎo)學(xué)生了解油脂的結(jié)構(gòu)，油和脂肪的區(qū)別，了解油脂的變質(zhì)過程，利用自己已學(xué)的知識探討如何更好的保存油脂?？茖W(xué)思想：用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學(xué)基本思想指導(dǎo)學(xué)習(xí)；科學(xué)的攝取油脂，預(yù)防高血脂科學(xué)品質(zhì)：激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性；養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的品質(zhì)。教學(xué)重點(diǎn)：油脂的結(jié)構(gòu)和在人體內(nèi)的功能。教學(xué)難點(diǎn)：油脂的組成和結(jié)構(gòu)。教學(xué)方法啟發(fā)式教學(xué)過程【引入】前面我們學(xué)習(xí)過糖類，

4、我們知道糖吃多了，人也會發(fā)胖，人體胖了，就意味著什么增多了?（脂肪）此時(shí)我們的基礎(chǔ)能源糖類，由于能量的過剩，就有轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N更高能量的物質(zhì)油脂。油脂是人類主要食物之一，是人體中重要的能源物質(zhì)。日常生活，炒菜做飯，油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。今天我們就一起來了解人體內(nèi)的重要營養(yǎng)物質(zhì)油脂。豬油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它們是同一類物質(zhì)嗎？為何常溫下花生油豆油是液態(tài)的，而豬油是固態(tài)的？高一時(shí)我們學(xué)過醇和酸能生成酯類，“酯”和“脂”音相近，字相似，它們之間又有何聯(lián)系和區(qū)別呢？一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)油脂是脂肪和油的統(tǒng)稱。在室溫，植物油脂通常呈液態(tài)，叫做油。動物油脂通常呈固態(tài)，叫做脂肪?！景鍟坑椭?/p>

5、一、油脂的成分尸由液態(tài)）屬于酯1結(jié)構(gòu)：RiC0CH2R2C0CHR3C0CH2油脂的結(jié)構(gòu)【提問】從結(jié)構(gòu)上油脂屬于哪一類的有機(jī)物？能否發(fā)生水解反應(yīng)，水解的產(chǎn)物將是什么？【講解】：油脂是高級脂肪酸與甘油所生成的酯，稱為甘油三酯，即油脂屬于酯類，與用來做燃料的汽油、柴油不是同一類化合物；汽油、柴油屬于烴類化合物。RRR3可以相同，也可以不同。當(dāng)RR2、R3相同為單甘油酯，RR2、R3不同為混甘油酯，天然油脂大多數(shù)為混甘油酯?！舅伎肌刻烊坏挠椭乃猱a(chǎn)物可以有多少種？【講解】油脂分子烴基里所含有的不飽和鍵越多，其熔點(diǎn)越低?！驹O(shè)問】豆油、花生油等植物油與豬油、牛油、羊油等動物油哪種的分子中的雙鍵會更多？

6、【講解】飽和的硬脂酸或軟脂酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較高，呈固態(tài)，即動物油脂通常呈固態(tài)；而由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較低，呈液態(tài)，即植物油通常呈液態(tài)。【板書】植物油（雙鍵較多）熔點(diǎn)低，常溫下為液態(tài)。動物油（雙鍵少或者沒有）熔點(diǎn)高，常溫下為故態(tài)。【追問】從結(jié)構(gòu)上分析，請你預(yù)測花生油可能有什么樣的化學(xué)性質(zhì)？能發(fā)生什么類型的化學(xué)反應(yīng)。從性質(zhì)上講植物油和動物油哪種性質(zhì)更加穩(wěn)定？應(yīng)當(dāng)如何保存油脂？為什么？【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片二“油脂的變質(zhì)酸敗”【講解】脂酸敗對食品質(zhì)量影響很大，不僅風(fēng)味變壞，而且營養(yǎng)價(jià)值降低。因?yàn)樗釘〔粌H破壞脂肪酸，而且脂溶性維生素等也被破壞。長期食用酸敗油脂對人體健康有害，輕者

7、嘔吐、腹瀉，重者能引起肝臟腫大，造成核黃素（維生素B）缺乏，引起各種炎癥。故為防止油脂的酸敗，一般會在油脂中加入抗氧化劑?！緦?shí)踐活動】課后到超市或商店調(diào)查油脂的成分表和抗氧化劑的成分?！景鍟慷?、油脂在人體內(nèi)的消化和功能1油脂的消化過程：【講解】油脂消化過程主要是高級脂肪酸甘油酯的水解過程?！景鍟俊揪毩?xí)】指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產(chǎn)物。氧化碳熱量+JooC17H35COOCH-C17H35COOCH:2、脂肪在人體內(nèi)的存在【閱讀】課本11頁資料卡片“人體內(nèi)的脂肪”【講解】油脂存在于人體的眾多細(xì)胞物質(zhì)中，承當(dāng)著人體重要的生理功能，如有利于脂溶性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。

8、油脂是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素A、D、E、K是同油脂一起攝入體內(nèi)的，油脂可以促進(jìn)這些維生素的吸收。所以油脂是人體獲得脂溶性維生素的主要途徑。3、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能氧化胡解維生杯、D、巳K水解曙成觴圾脂肺醸、甘燭誦備熱能脂肪和油錦涓防寒址腮神經(jīng)和腦組壩曲慮分(1)重要的供能物質(zhì)?！局v解】油脂在三大營養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)生熱能最高，每克油脂能產(chǎn)生39.3kJ的熱能，為糖類和蛋白質(zhì)的一倍多。脂肪是人體中重要的能源物質(zhì)。(2)人體的備用油箱【講解】油脂是人體熱能貯備最適宜的能源，肝臟雖然能貯存肝糖，但貯量有限，正常情況下只能貯存100g肝糖，僅相當(dāng)于1674kJ的熱能。人體中貯存的脂肪，在人體的糖

9、類能量供給不足時(shí)，可以分解，為人體提供能源。此外內(nèi)臟器官表面的脂肪還有保護(hù)內(nèi)臟器官免受劇烈震動和摩擦的作用；皮下脂肪有保持體溫的作用。需要指出，體內(nèi)貯存的脂肪過多，對健康是不利的。在一般情況下，每天攝取的油脂數(shù)量以熱能計(jì)占總熱能的17%30%為宜，一個(gè)中等勞動量的成年人，每天每公斤體重需要油脂量為lg2g。（3）合成其他物質(zhì)的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料。人體需要的必需脂肪酸只能從食用油脂中獲得。必需脂肪酸是細(xì)胞的組成成分，也是體內(nèi)前列腺合成的原料。它與類脂的代謝有密切關(guān)系，膽固醇與必需脂肪酸結(jié)合后，才能進(jìn)行正常代謝。如缺乏必需脂肪酸，膽固醇就會與飽和脂肪酸結(jié)合，不僅不能進(jìn)行正常運(yùn)轉(zhuǎn)代謝

10、，而且容易在血管內(nèi)壁沉積。根據(jù)近代營養(yǎng)學(xué)的研究，認(rèn)為必需的脂肪酸有降低血液中膽固醇的功效，對防止動脈粥樣硬化和冠心病有好的作用。此外，必需脂肪酸對于皮膚和頭發(fā)的健美至關(guān)重要，獲得足夠必需脂肪酸的人，皮膚潤滑而有光澤，毛發(fā)烏黑光亮。（4）承擔(dān)多種生理功能?！局v解】對于處在生長發(fā)育時(shí)期的青少年來說，應(yīng)該兼收并蓄，才能獲得完全的營養(yǎng)。有些人只吃瘦肉，害怕肥肉，這種做法是不科學(xué)的【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片“哪種脂肪的營養(yǎng)價(jià)值高”，了解必須脂肪酸的相關(guān)內(nèi)容?！拘〗Y(jié)】油脂是一種飽和或不飽和的高級脂肪酸甘油酯，能被人體通過水解進(jìn)行消化和吸收，在人體中作為直接和備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也是人體中其它重要細(xì)胞

11、物質(zhì)的原料，在人體的生理過程中有重要的生理功能。對于脂肪人體必須有選擇的適當(dāng)攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物?！咀鳂I(yè)】1、分析油和脂肪結(jié)構(gòu)上的不同，查閱資料，談?wù)勅粘Ｉ钪锌梢圆捎媚切┚唧w的方法更合理和科學(xué)地使用食用油。2019-2020年高中化學(xué)第一章第二節(jié)燃燒熱能源教案新人教版選教學(xué)目標(biāo)：1.知識與技能 理解燃燒燃燒的含義掌握表示燃燒熱的熱化學(xué)方程式的寫法和有關(guān)燃燒熱的簡單的計(jì)算2過程與方法通過對“應(yīng)根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)來選擇燃料”的教學(xué)，讓學(xué)生學(xué)會多角度的綜合分析的方法3情感態(tài)度與價(jià)值觀通過結(jié)我國的能源現(xiàn)狀的認(rèn)識過程，培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)能意識教學(xué)重點(diǎn)表示燃燒熱的熱化學(xué)方程式的寫法和有關(guān)燃燒熱的簡單的計(jì)

12、算教學(xué)難點(diǎn)表示燃燒熱的熱化學(xué)方程式的寫法學(xué)習(xí)過程1、燃燒熱什么是燃燒熱？是不是物質(zhì)燃燒放出的熱量就叫燃燒熱呢？1）定義：在25C,101kPa時(shí)，1mol物質(zhì)完全燃燒生成穩(wěn)定的氧化物時(shí)所放出的熱量，叫做該物質(zhì)的燃燒熱。燃燒熱通?？捎蓪?shí)驗(yàn)測得。2）在理解物質(zhì)燃燒熱的定義時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)： 研究條件：25C,101kPa 反應(yīng)程度：完全燃燒，產(chǎn)物是穩(wěn)定的氧化物。 燃燒物的物質(zhì)的量：1mol 研究內(nèi)容：放出的熱量。（H0,單位kj/mol） 在未有特別說明的情況下，外界壓強(qiáng)一般指25C,101kPa.所謂完全燃燒也是完全氧化，它是指物質(zhì)中的下列元素完全轉(zhuǎn)變成對應(yīng)的穩(wěn)定物。如：CC02（g）、Hf也

13、0（1）、SfSO2(g)練習(xí)1分析以下幾個(gè)熱化學(xué)方程式，哪個(gè)是表示固態(tài)碳和氣態(tài)氫氣燃燒時(shí)的燃燒熱的？為什么？A. C(s)+02(g)=CO(g);AH=110.5kJ/molB. C(s)+02(g)=CO2(g);AH=393.5kJ/molC. 2H2(g)+02(g)=2H20(l);AH=571.6kJ/molD. H(g)1/2O(g)=HO(g);AH=241.8kJ/mol你能根據(jù)題中信息寫出表示h2燃燒熱的熱化學(xué)方程式嗎?由于計(jì)算燃燒熱時(shí)，可燃物質(zhì)是以1mol作為標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算的，所以熱化學(xué)方程式的化學(xué)計(jì)量系數(shù)常出現(xiàn)分?jǐn)?shù)。2、燃燒熱的計(jì)算及應(yīng)用例題1在101kPa時(shí)，1molC

14、H4完全燃燒生成CO2和液態(tài)H20,放出890.3kJ的熱量，CH4的燃燒熱為多少？1000LCH4(標(biāo)準(zhǔn)狀況)燃燒后所產(chǎn)生的熱量為多少？CH4的燃燒熱為890.3kj/mol,1000LCH4(標(biāo)準(zhǔn)狀況)完全燃燒產(chǎn)生的熱量為3.97X104kJ2葡萄糖是人體所需能量的重要來源之一。葡萄糖燃燒的熱化學(xué)方程式為：C6H12O6(s)+602(g)=6CO2(g)+6H20(l)AH=-2800kj/mol葡萄糖在人體組織中氧化的熱化學(xué)方程式與它燃燒的熱化學(xué)方程式相同。計(jì)算100g葡萄糖在人體中完全氧化時(shí)所產(chǎn)生的熱量。3、中和熱(2012年3月4日)1) 定義：在稀溶液中，酸跟堿發(fā)生中和反應(yīng)，生成

15、1mol水時(shí)的反應(yīng)熱叫做中和熱。2) 中和熱的表示：H+(aq)+0H-(aq)=H20(l)；AH=-57.3kJ/mol。3)要點(diǎn) 條件：稀溶液。稀溶液是指溶于大量水的離子。 反應(yīng)物：(強(qiáng))酸與(強(qiáng))堿。中和熱不包括離子在水溶液中的生成熱、電解質(zhì)電離的吸熱所伴隨的熱效應(yīng)。 生成1mol水，中和反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是H+和0H-化合生成H20,若反應(yīng)過程中有其他物質(zhì)生成，這部分反應(yīng)熱也不在中和熱內(nèi)。 放出的熱量：57.3kJ/mol例：已知H+(aq)+0H-(aq)=H20(l)；AH=-57.3kJ/mol，求下列中和反應(yīng)中放出的熱量。(1) 用20gNa0H配稀溶液跟足量稀鹽酸反應(yīng)放出kJ的熱量

16、。(2) 用2molH2SO4配稀溶液跟足量稀NaOH反應(yīng)，放出kJ的熱量。3) 燃燒熱和中和熱的區(qū)別與聯(lián)系燃燒熱中和熱相同點(diǎn)能量變化H1）就:1汐以反應(yīng)物的里生成物的量能源能源、，什么是能源？能是能提供能量的自及柴草等。能源的原的作用？然資源，包括化石燃料1開發(fā)和利用可以用來衡（煤、石油、天然氣）、陽量一個(gè)國家或地區(qū)的經(jīng)辛光、風(fēng)力、流水、F發(fā)展和科學(xué)技術(shù)2）當(dāng)今世界上重要的能源是什么？怎樣解決能源枯竭問題？節(jié)約能源的重要措施是什么？什么是新能源？化石燃料：煤、石油、天然氣解決的辦法：開源節(jié)流；即開發(fā)新能源，節(jié)約現(xiàn)有能源，提高能源的利用率。措施：科學(xué)地控制燃燒反應(yīng)，使燃料充分燃燒，提高能源的利用率。新能源：太陽能、氫能、風(fēng)能、地?zé)崮堋⒑Ｑ竽芎蜕锬堋?）相關(guān)思考題：燃料充分燃燒的條件是什么?燃料燃燒時(shí)，若空氣過量或不足，會造成什么后果?為什么固體燃料要粉碎后使用?煤在直接燃燒時(shí)會產(chǎn)生SO2、氮氧化物及煙塵等，嚴(yán)重影響空氣質(zhì)量且易導(dǎo)致酸雨、溫室效應(yīng)等，從而使環(huán)境受到嚴(yán)重污染，故通過清潔煤技術(shù)（如煤的液化和氣化，以及實(shí)行煙氣凈化脫硫等），大大減少燃煤對環(huán)境造成的污染，勢在必行。提高煤燃燒的熱利用率、開發(fā)新的能源也是大勢所趨。教學(xué)反思：