《食品檢驗工試題庫附答案.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品檢驗工試題庫附答案.doc（10頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、食品檢驗檢疫第一部分：單項選擇1、我國電力的標(biāo)準頻率是( D )Hz。A、220 B、110 C、60 D、502、標(biāo)準是對（ D ）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。A、單一 B、復(fù)雜性 C、綜合性 D、重復(fù)性3、實驗室安全守則中規(guī)定，嚴格任何（ B ）入口或接觸傷口，不能用（ B ）代替餐具。A、食品，燒杯B、藥品，玻璃儀器 C、藥品，燒杯 D、食品，玻璃儀器4、若樣品中脂肪含量超過10%，需用（C）提取3次。A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度為（B）。A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml6、下面對GB/T 13662-92代號解釋不正確的

2、是( B )。A、GB/T為推薦性國家標(biāo)準 B、13662是產(chǎn)品代號 C、92是標(biāo)準發(fā)布年號 D、13662是標(biāo)準順序號7、用酸度計測定溶液的PH值時，甘汞電極的( A )。A、電極電位不隨溶液PH值變化 B、通過的電極電流始終相同C、電極電位隨溶液PH值變化 D、電極電位始終在變8、俗稱氯仿的化合物分子式為( B )。A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl9、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是( D )。A、碘水溶液 B、碘化鉀溶液 C、硝酸銀溶液 D、硝酸銀溶液、碘水溶液10、儀器中的光源基本功能是（C）A、發(fā)光 B、發(fā)熱 C、發(fā)射被測元素的特征輻射 D、無很大的作用11

3、、預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（ C ）的商品。A、使用方法； B、產(chǎn)品的性質(zhì)； C、量值（或者數(shù)量） D、內(nèi)容物種類12、標(biāo)注凈含量為50gQn200g的產(chǎn)品凈含量標(biāo)注字符高度不得低于（ B ）mmA、2 B、3 C、4 D、613、不被固定相吸附或溶解的氣體，從進樣開始到柱后出現(xiàn)濃度最大值所需要的時間是（ B ）。A、固定時間 B、死時間 C、保留時間 D、相對保留時間14、使用分析天平時,加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了（ B ）A、防止天平盤的擺動; B、減少瑪瑙刀口的磨損;C、增加天平的穩(wěn)定性; D、加塊稱量速度;15、國家標(biāo)準規(guī)定

4、化學(xué)試劑的密度是指在（ C ）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A、28 B、25 C、20 D、2316、下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)（ B ）A、隨機產(chǎn)生 B、具有單向性 C、呈正態(tài)分布 D、難以測定;17、樣品水分含量達17%以上時，樣品難以粉碎，且粉碎時水分損失較大，測量樣品水分應(yīng)采用先在( B )下干燥3-4小時，然后粉碎再測定水分。A、30 B、50 C、80 D、10018、按有效數(shù)字計算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=( D )。A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.1319、GB1355中對小麥粉中水分規(guī)定指標(biāo)特一粉要求是（B）A、13.5%

5、B、14.0% C、13.5%0.5 D、14.0%0.520、樣品放在溫度為（ A ），一個大氣壓的電加熱烘箱內(nèi)干燥90min，得到樣品的損失重量。A、130133 B、100110 C、1052 D、110221、GB/T 5009.3中規(guī)定的檢驗方法不包括（ B）A、直接干燥法 B、滴定法 C、減壓干燥法 D、蒸餾法22、標(biāo)準規(guī)定，水分檢測要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的（B）A、8% B、5% C、3% D、2%23、對食品中色素的檢測應(yīng)遵循的原則（A）A、視產(chǎn)品色澤而定 B、按產(chǎn)品標(biāo)準要求進行C、按GB2760中規(guī)定的色素類型 D、檢測本類食品中

6、不應(yīng)加入的色素24、測定淀粉中灰分時，將洗凈坩堝置于灰化爐內(nèi)，在900士25下加熱（ B ），并在干燥器內(nèi)冷卻至室溫然后稱重。A、20min B、30min C、45min D、20min25、在食品中添加（D）可不在配料清單食品添加劑項下標(biāo)注具體名稱A、甜味劑 B、防腐劑 C、著色劑 D、增稠劑26、食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到（B）地域。A、省市級 B、地市級 C、市縣級 D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級27、基準物質(zhì)NaCl在使用前預(yù)處理方法為(D)，再放于干燥器中冷卻至室溫。A、在140150烘干至恒重 B、在270300灼燒至恒重C、在105110烘干至恒重 D、在500600灼燒至恒重28、需要烘干的

7、沉淀用(C)過濾。A、定性濾紙 B、定量濾紙 C、玻璃砂芯漏斗 D、分液漏斗29、 在脂肪的分子中，脂肪酸和（ C）分子連接。A、幾丁質(zhì) B、胞嘧啶 C、甘油 D、氨基酸30、 鞭毛是細菌的( D )器官。A、捕食 B、呼吸 C、性 D、運動31、真菌繁殖的主要特征是（ B）。A、隔壁 B、孢子 C、細胞壁結(jié)構(gòu) D、營養(yǎng)類型32、 過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分數(shù)的過氧乙酸水溶液在( B )內(nèi)可殺死大腸桿菌。A、15分鐘 B、10分鐘 C、8分鐘 D、6分鐘33、 高壓蒸汽滅菌時，當(dāng)壓力達15磅，溫度121時，維持時間( B )。A、10分鐘 B、20分鐘 C、30分鐘 D、

8、25分鐘34、 用經(jīng)校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對誤差為( A )。A、0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、無法確定35、 對某食品中粗蛋白進行了6次測定，結(jié)果分別為59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，標(biāo)準偏差為( A )。A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.06536、 不允許開啟天平加減砝碼或樣品，是因為這樣做帶來危害最大的是( A )。A、易損壞瑙瑪?shù)?B、易使樣品曬落在稱盤上C、稱樣不準確 D、天平擺動大，停不穩(wěn)37、 利用冷藏進行保存的一個缺點是（A）。A、冷藏不能殺死微生物B、冷藏不

9、能降低微生物的代謝C、冷藏能延長保存期D、冷藏降低微生物酶的活性38、 下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是( C )。A、系統(tǒng)誤差又稱可測誤差，是可以測量的B、系統(tǒng)誤差使測定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低C、系統(tǒng)誤差一般都來自測定方法本身D、系統(tǒng)誤差大小是恒定的39、 測量結(jié)果的精密度的高低可用( D )表示最好。A、偏差 B、極差 C、平均偏差 D、標(biāo)準偏差40、 用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是( D )。A、用坩堝盛裝樣品B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入C、將坩堝與坩堝蓋同時放入灰化D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出41、 在革蘭氏染色時草酸銨結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染

10、色，一般染( B )，用水洗去。A、半分鐘 B、1分鐘 C、1.5分鐘 D、2分鐘42、 配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的標(biāo)準溶液1000ml，下面做法正確的是(D )。A、量取5ml H2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻B、量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻C、量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻D、量取3ml H2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻43、 用“比較”法測定NaOH標(biāo)準溶液的濃度時，下面標(biāo)準HCl溶液取量正確的是( D )。A、30.00ml四份 B、32.00ml四份C、35.00ml四份 D、30.00、31.00、32.00、35

11、.00ml各1份44、 脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于( C )，在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過高會影響發(fā)酵的進行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。A、乙醚 B、石油醚 C、水 D、四氯化碳45、 顯微鏡的構(gòu)造有機械和光學(xué)部分，機械部分不包括下面的( D )。A、鏡座 B、光圈 C、升降調(diào)節(jié)器 D、反光鏡46、標(biāo)準凈含量為130g的產(chǎn)品，按標(biāo)準規(guī)定其允許短缺量為（C）gA、5 B、6 C、5.8 D、1347、進行定量包裝檢驗時用的計量器具的精度（A）A、0.1g B、0.01g C、1g D、0.5g48、根據(jù)GB2760要求，食品添加劑加入原則是（D）A、未進行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑B、規(guī)定不得

12、加入的即為不能添加的C、未對加入量進行規(guī)定的可任意添加D、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入49、根據(jù)標(biāo)準化法，我國標(biāo)準分為4級，下面不屬于這4級類的是（D）A、國家標(biāo)準B、行業(yè)標(biāo)準C、企業(yè)標(biāo)準D、衛(wèi)生標(biāo)準50、下列標(biāo)準代號屬于國家標(biāo)準的是（A）。A、GB10792B、ZBX66012 C、QB/TXXXXD、Q/JXXX51、下列（D）不屬于我國的法定計量單位A、SI基本單位B、SI輔助單位C、米制D、引導(dǎo)出單位52、下列數(shù)據(jù)都是測量值，則 的結(jié)果為（）位有效數(shù)字。A、4B、3C、5D、653、有關(guān)平均偏差和標(biāo)準偏差的敘述中，不正確的是（D）。A、平均偏差和標(biāo)準偏差都是用來表示測

13、定結(jié)果精密度的B、平均偏差是各測量值的偏差絕對值的算術(shù)平均值C、標(biāo)準偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來D、用平均偏差和標(biāo)準偏差同樣反映一組測量結(jié)果的精密度54、元素周期表中有（A）個主族。A、7B、8C、18D、1655、化合物HCI中H與CI是通過（D）鍵合的。A、離子鍵B、配位鍵C、氫鍵D、共價鍵56、物質(zhì)的摩爾質(zhì)量的定義為（D）A、1摩爾物質(zhì)的質(zhì)量B、以克為單位表示的分子量C、質(zhì)量除以物質(zhì)的量D、以12C的1/12表示的分子量57、在2KBrCI22KCIBr2反應(yīng)中，氧化劑是（A）。A、CI2 B、KBr C、Br- D、cl58、（D）是單純蛋白質(zhì)。A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵

14、清蛋白59、人體必需的八種氨基酸的分析，你認為屬于（C）A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化學(xué)分析60、物質(zhì)a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸堿滴定法測定的是（D）。A、a、d、b B、d、e C、b、e D、c、f61、下面不屬于光度分析法的是（B）A、目視比色法B、比濁法C、可見光分光光度法D、紫外分光光度法62、下列哪類生物屬非細胞型微生物（B）A、細菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌63、固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是（A）。A、瓊脂B、明膠C、血清D、海藻酸鈉64、殺死物體中病原微生物的方法，叫（A ）。A、消毒

15、 B、無菌 C、防腐 D、抑菌65、對微生物影響的物理因素包括（D）。A、溫度、干燥B、干燥、滲透壓C、溫度、輻射D、B+C66、高濃度的氫離子，可引起菌體表面（A）水解，并破壞酶類活性。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白67、VP試驗陽性，呈（A）色。A、紅B、綠C、黃D、褐68、化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志按規(guī)定顏色標(biāo)記等級及門類，下面不正確的是（A）A、優(yōu)級純、玫紅色 B、基準試劑、淺綠色C、分析純，紅色AR D、化學(xué)純、蘭色CP69、用95的乙醇配制75的乙醇500ml，下面配制正確的是（A）。A、量取95乙醇395ml，用水稀釋至500mlB、量取95乙醇395ml，加入水105m

16、l，混勻C、量稱95乙醇375ml，用水稀釋500mlD、量取95乙醇375ml，加入125ml水混勻70、下面均需稱量的物品，適宜用直接稱量法的是（A）。A、稱量瓶的重量B、稱金屬銅，配制標(biāo)準溶液C、稱無水碳酸鈉，標(biāo)定鹽酸D、秤取氫氧化鈉10g配溶液71、實驗室蒸餾水器使用中切忌的是（A）。A、斷冷卻水B、斷電C、加冷水D、冷卻水太大72、實驗室烘箱使用中，下面做法錯誤的是（A ）。A、有鼓風(fēng)機的應(yīng)開啟鼓風(fēng) B、樣品放入不能過密C、鄰苯二甲酸氫鉀與Na2CO3同烘 D、不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品 73、在測定菌落總數(shù)時，首先將食品樣品作成（B）倍遞增稀釋液。A、1：5 B、1：10 C、1：1

17、5 D、1：2074、根據(jù)食品衛(wèi)生要求，或?qū)z樣污染情況的估計，選擇三個稀釋度接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，每個稀釋度接種（ C）管。A、1 B、2 C、3 D、475、革蘭氏染色液的第一液是（ B）。A、碘液 B、結(jié)晶紫 C、95乙醇 D、石碳酸復(fù)紅76、革蘭氏染色液的第三液是(C)。A、碘液 B、結(jié)晶紫 C、95乙醇 D、碳酸復(fù)紅77、革蘭氏染色液的第二液是(A)。A、碘液 B、結(jié)晶紫 C、95乙醇 D、碳酸復(fù)紅78、微生物檢驗中器皿的包扎滅菌，下面不正確的是（ B）A、培養(yǎng)皿每10套用牛皮紙卷成一筒 B、吸管10支一扎，尖頭部用紙包好C、試管要塞上合適的塞子 D、三角瓶塞上合適的塞子79、采用高壓

18、蒸汽滅菌時，一般選用（ A）。A、121 20min B、10030min C、115 15min D、11020min80、冰棒檢驗取樣前，操作人員應(yīng)（ B）A、用95的酒精棉球擦手B、用75的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用65的酒精棉球擦容器口周圍D、用酒精燈烤容器口周圍81、載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（A ）溶洗中浸泡1h。A、2的鹽酸 B、8鹽酸 C、2的NaOH D、6NaOH82、下列測定方法不屬于食品中砷的測定方法有（D ）。A、砷斑法 B、銀鹽法 C、硼氫化物還原光度法 D、鉬黃光度法83下列測定方法中不能用于食品中鉛的測定的是（ C）。A、石墨爐原子吸收光譜法 B、火焰原子

19、吸收光譜法C、EDTA-2Na滴定法 D、雙硫腙光度法84、下列測定方法不能用于食品中糖精鈉的測定的是（C ）。A、高效液相色譜法 B、薄層色譜法C、氣相色譜法 D、離子選擇電極法85、下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是（ D）。A、氣相色譜法 B、薄層色譜法C、高效液相色譜法 D、雙硫腙光度法6、下列項中（ C ）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。A、透明類 B、膠質(zhì)類 C、花色類 D、絲光類87、薩其馬是（A ）的代表制品。A、京式糕點 B、蘇式糕點 C、廣式糕點 D、川式糕點88、糖果種類繁多，各種糖果的（B）感官要求內(nèi)容是不同的。A、組織 B、滋味氣味 C、雜質(zhì) D、最小單位包裝

20、、89、糕點的水分測定中，應(yīng)把樣品置于（C ）恒溫箱中進行干燥。80左右 B、90左右 C、100左右 D、70左右90、GB/T20977-2007標(biāo)準對蛋糕干燥失重的要求是不大于（C ）。A、30.0 B、45.0 C、42.0% D、無水分要求91、糖果水分的測定一般采用（B ）A、常壓干燥法 B、減壓干燥法 C、蒸留法 D、紅外線法92、在糕點總糖的測定中不含（C ）。A、乳糖 B、麥芽糖 C、果膠 D、蔗糖93、GB/T20977-2007要求蛋糕中總糖含量為不大于（C）。A、25.0 B、20.0 C、42.0 D、30.094、SB/T10024-92中對巧克力細度指標(biāo)要求為（C

21、）。A、20.0 m B、20.0nm C、35.0 m D、35.0nm95、面粉中含量最高的化學(xué)成份是（D）。A、蛋白質(zhì) B、脂質(zhì) C、水 分 D、碳水化合物96、蛋白質(zhì)是食品中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是由氨其酸以（ D）相互聯(lián)接而成的。A、氫鍵 B、分子鍵 C、離子鍵 D、肽鍵97、國家標(biāo)準GB70992003要求熱加工糕點霉菌數(shù)不得大于（ C ）個/g。A、25 B、50 C、100 D、不得檢出98、硬質(zhì)糖果（GB9678.1-2003）中菌落總數(shù)不得超過（ ）個/gA、750 B、1000 C、2500 D、500099、導(dǎo)體中電流I的大小與加在導(dǎo)體兩端的電壓U成正比，而與導(dǎo)體的電阻R成

22、反比這個關(guān)系稱為（D ）定律。A、楞次 B、焦耳 C、安培 D、歐姆100、一般認為（B ）及以下電流為安全電流。A、lmA B、50mA C、500mA D、1A101、實驗工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時，下面處理不正確的是（A）。A、用95乙醇涂抹 B、用95的乙醇浸濕紗布蓋于傷處C、可用冷水止痛 D、用3的碳酸氫鈉溶液浸泡102、實驗工作中不小心燙傷至皮膚起泡，下面處理方法不正確的是（）。A、把水泡弄破，涂藥物B、用95乙醇浸濕紗布蓋于傷處C、涂獾油或萬花油D、用3-5的KMnO4溶液浸濕紗布包扎103、下面對實驗用過的氰化物試劑處理正確的是（ ）。、A、用大量水沖入下水道 B

23、、放入廢物缸中，處理成堿性C、放入廢物缸中處理成酸性 D、用試劑瓶裝好棄于垃圾箱中 104、下列食品腐敗、變質(zhì)的，不完全屬于微生物污染原因的是（A ）。A、油脂的酸敗 B、魚肉的腐臭 C、水果的潰爛 D、糧食的霉變105、下列食品添加劑常用于飲料防腐的是（A ）。A、苯甲酸鈉 B、苯甲酸 C、糖精鈉 D、丙酸鈣106、食品標(biāo)簽通用標(biāo)準規(guī)定允許免除標(biāo)注的內(nèi)容有下面的（D）項A、食品名稱B、配料表C、凈含量D、保質(zhì)期20個月107、按被測組分含量來分，分析方法中常量組分分析指含量（ D）A、0.1 B、0.1 C、1 D、1108、國家標(biāo)準規(guī)定的實驗室用水分為（C）級。A、4 B、5 C、3 D、

24、2109、1.34103有效數(shù)字是（C）位。A、6 B、5 C、3 D、8110、用過的極易揮發(fā)的有機溶劑，應(yīng)(C)A、倒入密封的下水道 B、用水稀釋后保存C、倒入回收瓶中 D、放在通風(fēng)廚保存111、化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷，應(yīng)用大量的水沖洗，然后用（B ）沖洗，再用水沖洗。A、0.3mol/LHAc溶液 B、2NaHCO3溶液C、0.3mol/LHCl溶液 D、2NaOH溶液112、比較兩組測定結(jié)果的精密度（ B ）甲組：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21乙組：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22A、甲、乙兩組相同 B、甲組比乙組高C、乙組比甲組高 D、無法判別113、

25、吸收瓶內(nèi)裝有許多細玻璃管或一支氣泡噴管是為了（ C）A、增大氣體的通路 B、延長吸收時間C、加快吸收速度 D、減小吸收面積114、分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（C）A、綠色 B、棕色 C、紅色 D、藍色115、直接法配制標(biāo)準溶液必須使用（A）A、基準試劑 B、化學(xué)純試劑 C、分析純試劑 D、優(yōu)級純試劑116、計量器具的檢定標(biāo)識為綠色說明（ A）A、合格，可使用 B、不合格應(yīng)停用C、檢測功能合格，其他功能失效 D、沒有特殊意義117、下列關(guān)于平行測定結(jié)果準確度與精密度的描述正確的有（ C ）A、精密度高則沒有隨機誤差; B、精密度高測準確度一定高;C、精密度高表明方法的重現(xiàn)性好; D、存在系統(tǒng)誤差則

26、精密度一定不高118、中華人民共和國計量法于（D）起施行。A、1985年9月6日 B、1986年9月6日C、1985年7月1日 D、1986年7月1日119、實驗室中常用的鉻酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的（ D ）A、K2CrO4和濃H2SO4B、K2CrO4和濃HClC、K2Cr2O7和濃HClD、K2Cr2O7和濃H2SO4120、實驗室中干燥劑二氯化鈷變色硅膠失效后，呈現(xiàn)（A）A、紅色 B、藍色 C、黃色 D、黑色121、當(dāng)?shù)味ü苋粲杏臀蹠r可用（ B ）洗滌后，依次用自來水沖洗、蒸餾水洗滌三遍備用。A、去污粉 B、鉻酸洗液 C、強堿溶液 D、都不對122、蒸餾或回流易燃低沸點液體時操作錯誤的

27、是（C）A、在燒瓶內(nèi)加數(shù)粒沸面防止液體暴沸 B、加熱速度宜慢不宜快C、用明火直接加熱燒瓶 D、燒瓶內(nèi)液體不宜超過1/2體積123、用基準無水碳酸鈉標(biāo)定0.100mol/L鹽酸，宜選用（ A ）作指示劑。A、溴鉀酚綠甲基紅 B、酚酞 C、百里酚藍 D、二甲酚橙124、配制好的HCl需貯存于( C )中。A、棕色橡皮塞試劑瓶B、塑料瓶C、白色磨口塞試劑瓶 D、白色橡皮塞試劑瓶125、在酸堿滴定中,選擇強酸強堿作為滴定劑的理由是（B）A、強酸強堿可以直接配制標(biāo)準溶液; B、使滴定突躍盡量大;C、加快滴定反應(yīng)速率; D、使滴定曲線較完美.126、用NaAc3H2O晶體，2.0mol/LNaOH來配制P

28、H為5.0的HAc-NaAc緩沖溶液1升，其正確的配制是（C）A、將49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升B、將98克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升C、將25克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升D、將49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升127、(1+5)H2SO4這種體積比濃度表示方法的含義是（C）A、水和濃H2SO4的體積比為1：6 B、水和濃H2SO4的體積比為1

29、：5C、濃H2SO4和水的體積比為1：5 D、濃H2SO4和水的體積比為1：6128、以NaOH滴定H3PO4(kA1=7.510-3,kA2=6.210-8,kA3=5.010-13)至生成Na2HPO4時，溶液的pH值應(yīng)當(dāng)是（ C）A、7.7 B、8.7 C、9.8 D、10.7129、用0.10mol/LHCl滴定0.10mol/LNa2CO3至酚酞終點，這里Na2CO3的基本單元數(shù)是（A）A、Na2CO3 B、2Na2CO3 C、1/3Na2CO3 D、1/2Na2CO3130、過濾大顆粒晶體沉淀應(yīng)選用（ A ）A、快速濾紙 B、中速濾紙； C、慢速濾紙； D、4#玻璃砂芯坩堝。131

30、、費林試劑直接滴定法測定還原糖含量時，使終點靈敏所加的指示劑為（ D ）A、中性紅 B、溴酚藍 C、酚酞 D、亞甲基藍132、國家標(biāo)準的有效期一般為（ C ）年。A、2年 B、3年 C、5年 D、10年133、（A）互為補色A、黃與藍 B、紅與綠 C、橙與青 D、紫與青藍134、硫酸銅溶液呈藍色是由于它吸收了白光中的（ C）A、紅色光 B、橙色光 C、黃色光 D、藍色光135、某溶液的吸光度A=0.500；其百分透光度為（ C）A、69.4 B、50.0 C、31.6 D、15.8136、某有色溶液在某一波長下用2cm吸收池測得其吸光度為0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，則吸光度各為

31、（A）A、0.188/1.125 B、0.108/1.105 C、0.088/1.025 D、0.180/1.120137、對某試樣進行三次平行測定，得CaO平均含量為30.6%，而真實含量為30.3%，則30.6%-30.3%=0.3%為( C )A、相對誤差 B、相對偏差 C、絕對誤差 D、絕對偏差138、由計算器算得的乘法結(jié)果為12.004471，按有效數(shù)字運算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為（C ）A、12 B、12.0 C、12.00 D、12.004139、濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該（ C ）。A馬上用水沖洗 B去醫(yī)院C用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下，并迅速用大量涼水沖 D、其它140、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接

32、危及人身安全的緊急情況時，下列哪項行為是正確的？（A）A停止作業(yè)，撤離危險現(xiàn)場 B繼續(xù)作業(yè)C向上級匯報，等待上級指令 D、其它141、工人操作機械設(shè)備時，穿緊身適合工作服的目的是防止（ B ）。A著涼 B被機器轉(zhuǎn)動部分纏繞 C被機器弄污 D、漂亮142、對于操作工人來說，下面（A ）部分的安全教育內(nèi)容最為重要。A安全生產(chǎn)知識、安全意識與安全操作技能教育；B安全科學(xué)基本理論與教育；C安全生產(chǎn)方針、法規(guī)與管理方法教育143、以下哪種方法不利于保持患者的呼吸道暢通？（A ）A下顎向胸部靠近； B下顎抬高，頭部后仰；C解開衣領(lǐng)、松開領(lǐng)帶144、滅火器上的字母表示滅火級別的單位以及（ B ）。A滅火器的

33、體積大??； B適用撲救火災(zāi)的類型； C滅火器的重量145、1211滅火器是一種（B）。A泡沫滅火器； B鹵代烷滅火器； C二氧化碳滅火器146、手用工具不應(yīng)放在工作臺邊緣是因為（C）。A取用不方便； B會造成工作臺超負荷； C工具易與墜落傷人147、下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素(B)。A、鮮魚 B、花生 C、豬肉 D、蘿卜148、食品中食鹽的測定，通常選用的指示劑是( C )。A、溴甲酚蘭 B、溴甲酚綠甲基紅 C、鉻酸鉀 D、重鉻酸鉀149、同一包裝商品內(nèi)含有多件同種定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注（ A），或者標(biāo)注總凈含量。A、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)； B、每一件商品的凈含量；C、單件商

34、品的屬性； D、產(chǎn)品的規(guī)格和尺寸150、炒貨制品中不得加入以下食品添加劑（C）A、糖精鈉 B、檸檬黃 C、山梨酸（鉀） D、BHA151、GB/T 5009.3中常壓干燥法使用的溫度為（ A）A、95105 B、100110 C、1052 D、1102152、油炸類炒貨制品形式檢驗不包括以下哪個項目（D）A、黃曲霉毒素B1B、酸價 C、過氧化值 D、羰基價153、乙醇含量（ B ）以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。A、8% B、10% C、12% D、16%154、當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時，可以不標(biāo)示（ C）。A、產(chǎn)品名稱 B、凈含量 C、產(chǎn)

35、品執(zhí)行標(biāo)準D、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址155、出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識。食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合。( B )A、國家法律法規(guī)要求； B、國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準的要求C、產(chǎn)品標(biāo)準要求； D、企業(yè)相關(guān)規(guī)定要求 156、炒貨制品出廠檢驗項目不包括（C）A、感官 B、凈含量 C、水分 D、標(biāo)簽157、干果食品及炒貨制品在成品保存時應(yīng)離地離墻存放，其目的是（ B）A、保持產(chǎn)品溫度B、防止產(chǎn)品受潮C、防蟲防鼠 D、便于車輛運輸自動化158、包裝前不是必須進行滅菌的包裝用品包括（ B）A、內(nèi)包裝袋 B、外包裝箱 C、包裝用容器D、包裝用工具159、在（ A ）生產(chǎn)（含分裝）、銷售的食品的標(biāo)識標(biāo)注和管

36、理，適用食品標(biāo)識管理規(guī)定A、中華人民共和國境內(nèi) B、中國大陸C、各省會以上大城市 D、所有國內(nèi)的城市中160、食品加工過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品應(yīng)（ D）A、作廢品處理 B、返回進行重新加工C、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理 D、按制度規(guī)定進行處理。161、產(chǎn)品出廠檢驗時，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗項目水分不合格，應(yīng)采取的措施是（C）A、簽發(fā)不合格報告，產(chǎn)品不得出廠B、對產(chǎn)品進行重新加工處理，至合格后再出廠C、重新進行抽樣，對水分進行檢驗D、按領(lǐng)導(dǎo)說的辦162、外圍商家退回的過期商品（ A ）A、作不合格品處理 B、重新檢驗合格，加貼新的出廠日期C、重新進行加工，合格后再出廠 D、作為職工福利分發(fā)下去，職工自

37、行處理163、酸度計組成中下面不可缺少的是( D )。A、精密電流計、電極 B、精密PH計、電極C、精電阻計、電極 D、精密電位計、電極164、企業(yè)出廠檢驗項目應(yīng)（A）A、 滿足細則中規(guī)定的項目要求B、嚴格按細則中要求進行檢驗C、企業(yè)質(zhì)量穩(wěn)定時可對企業(yè)認為合格的項目不進行檢驗D、出廠檢驗中有些檢驗項目可委托有資質(zhì)的企業(yè)進行165、下列產(chǎn)品中（ C）可不離地離墻存放A、袋裝小麥粉 B、瓶裝植物油 C、桶裝純凈水 D、包裝用紙箱166、企業(yè)可進行自檢亦可委托檢驗的樣品是（ B）A、企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗項目 B、細則中規(guī)定的“*”號檢驗項目 C、企業(yè)中規(guī)定的入廠驗收重要物資 D、企業(yè)中與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)的輔

38、助品167、下列（D）不屬于隨機抽樣方法、等距抽樣 B、分層抽樣 C、簡單隨機抽樣 D、隨意抽樣168、肉制品生產(chǎn)過程中不可加入的食品添加劑（ D ）A、亞硝酸鈉 B、硝酸鈉 C、山梨酸鉀 D、苯甲酸鈉169、定量包裝稱量時，標(biāo)準規(guī)定去皮用（C）個單件包裝的平均值A(chǔ)、3 B、5 C、10 D、30170、干燥稱量過程中，恒重后應(yīng)?。–）作為稱量的恒重取值。A、最后一次 B、平均值 C、最小的一次 D、最大的一次171、水分檢驗用分析天平檢定周期為（A）A、三個月 B、半年 C、一年 D、兩年 172、在國家、行業(yè)標(biāo)準的代號與編號GB/T 188832002中GB/T是指 ( B ) A、強制性

39、國家標(biāo)準 B、推薦性國家標(biāo)準C、推薦性化工部標(biāo)準 D、強制性化工部標(biāo)準173、分析工作中實際能夠測量到的數(shù)字稱為(D)。 A、精密數(shù)字 B、準確數(shù)字 C、可靠數(shù)字 D、有效數(shù)字174、pH=5.26中的有效數(shù)字是（B）位。 A、0 B、2 C、3 D、4175、我國的標(biāo)準分為（A）級。 A、4 B、5 C、3 D、2176、使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（D）中進行。 A、大容器 B、玻璃器皿 C、耐腐蝕容器 D、通風(fēng)廚 177、由化學(xué)物品引起的火災(zāi)，能用水滅火的物質(zhì)是( D ) A、金屬鈉 B、五氧化二磷 C、過氧化物 D、三氧化二鋁 178、普通分析用水pH應(yīng)在（D） A、56 B、56.5 C、57.0 D、5.07.5 179、在表示毒性的常用的指標(biāo)中，最小致死劑量為(C)。A、化學(xué)毒物引起受試對象中的一個成員死亡的劑量B、化學(xué)毒物引起受試對象中的零成員死亡的最大劑量C、化學(xué)毒物引起受試對象中的個別成員死亡的劑量 D、化學(xué)毒物引起受試對象中的半數(shù)成員死亡的劑量180、不是衡量質(zhì)譜儀性能的重要技術(shù)指標(biāo)的（D）。A、質(zhì)量范圍 B、分辨率 C、靈敏度 D、相對誤差