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19、果醋1000噸建設期限： 1年建設內容：該項目占地近50畝，按照合理利用土地資源、滿足生產需要的原則，科學合理規(guī)劃布局，建筑車間、倉庫、辦公室、輔助設施等。5、投資規(guī)模及資金籌措：項目總投資為1480萬元，其中固定資產投資為980萬元，流動資金為500萬元。6、效益分析：年營業(yè)收入5500萬元，利稅450萬元，可實現年銷售利潤650萬元。7、項目輻射范圍及帶動能力公司發(fā)展果樹栽種面積3千畝，可帶動過千農戶，解決勞動就業(yè)500余人。二、可行性研究報告編制依據1、研究工作依據（1）國家、省、市有關部門制定頒發(fā)的現行相關法規(guī)、標準等有關政策和技術要求。（2）國家農業(yè)綜合開發(fā)辦公室印發(fā)的2009國家農

20、業(yè)綜合開發(fā)多種經營項目可行性研究報告參考編制大綱。（3）項目建設單位提供的相關資料。三、綜合評價項目的建設有利于促進喀左縣農業(yè)結構調整，有利于倡導并發(fā)展現代農業(yè)，有利于當地經濟發(fā)展及解決“三農”問題，并推動社會主義新農村建設。按項目生產所用原材料價值計算，100%采購來自當地農戶，可以使千戶農戶受益,有較強的帶動作用和資金使用效率。項目產品，已經與國內多家商場簽訂了購買意向，市場有保證；通過技術傳授，越來越多的農民會栽種果樹，原材料供應有保障；生產技術方案成熟可靠，工藝流程安排合理；項目建設資金來源落實，并已經開始了土地征用和部分工程建設；通過財務分析，項目有較好的盈利能力、抗風險能力，項目已

21、經通過環(huán)保審查，符合建設條件。 第二章 項目背景及必要性一、項目背景醋的保健作用早在黃帝內經、本草綱目中就有記載。隨著現代加工技術的發(fā)展和人們對飲料消費的多元化需求，新型果醋飲料應運而生。蘋果、梨、山楂、柿子等果醋飲料是以果蔬原料或其濃縮汁為主要原料合理配伍發(fā)酵而成，具有食醋的防病功效與果汁的良好風味，酸甜適口，清香宜人，適于直接飲用。由于我國對果汁工業(yè)的重視，我國在水果生產、果汁生產以及果汁的國際貿易等方面有較快的發(fā)展。自1980年以來，由于中央和地方政府的重視，我國曾先后引進優(yōu)良的水果品種，推廣普及先進的水果種植技術，擴大水果種植面積，水果總產量逐年得到提高，截止1999年水果種植面積為全

22、世界的313，水果總產量占世界水果總產量的14，達到62376萬噸，居世界第一位。以蘋果為例，中國是世界蘋果生產的第一大國，蘋果栽培面積約為225萬公頃，占世界蘋果總面積和總產量的46%和39%，均居世界首位。我國蘋果生產主要集中在渤海灣、西北黃土高原、黃河故道和西南冷涼高地等四大產區(qū)，甘肅省是主產區(qū)之一?？ψ罂h把果樹業(yè)作為支柱產業(yè)，產量巨大。豐富的水果資源為果汁加工項目提供了原料保障。二、項目建設的必要性和意義21世紀是果醋和果醋飲料發(fā)展黃金時期。果醋是在我國傳統(tǒng)糧食釀造食醋的基礎上，應用先進的工藝技術，生產的更好口味、更優(yōu)質量、更新形式的調味品和飲品。同糧食醋相比，水果醋含有豐富的維生素和

23、微量元素，如水果醋中的鉀離子，可置換人體血液中的鈉離子，調節(jié)人體的鉀、鈉平衡，對心血管起保護作用。果醋飲料是以果醋為基料，配以鮮榨的果汁，科學調配出可直接飲用的飲料，它入口微酸，留口香甜，深受消費者的推崇和喜愛?？ψ罂h距錦州港、葫蘆島港、秦皇島港分別為140公里、110公里和180公里，距北京、沈陽分別為430公里、410公里，距京四高速公路37公里，距國道“306”、“101”分別為7公里、35公里，公路、鐵路交通十分便捷?？ψ罂h現已建成2300畝的啤酒花種植基地，計劃到2012年擴建至4000畝，為果醋加工廠的建設提供了原料來源。項目的實施,對喀左未來農業(yè)的發(fā)展非常有利,可調整優(yōu)化產業(yè)結構

24、和種植結構，以發(fā)展名、優(yōu)、特、新產品為目標，實現資源的合理、有效配置，附合國家新時期農業(yè)的發(fā)展方向和產業(yè)政策，可進一步推進農業(yè)產為化的發(fā)展和新型工業(yè)化建設。 促進農業(yè)結構調整，發(fā)展現代農業(yè)，推動社會主義新農村建設。黨中央提出要建設“生產發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)風文明、村容整潔，管理民主”的社會主義新農村，建設新農村，關鍵是生產發(fā)展。調整農業(yè)和農村經濟結構，轉變農村生產方式，推進農業(yè)產業(yè)化進程，發(fā)展現代農業(yè)，是生產發(fā)展的重要手段。本項目以“公司十合作社十農戶”方式進行生產經營，提高農業(yè)生產的組織化程度，改變農戶各自為戰(zhàn)的狀態(tài)，增強農產品的市場進入能力，提高了農民的市場參與能力，農業(yè)生產效益得以提高，增

25、加農民收入?？ψ罂h屬于我省乃至全國的貧困縣，但當地的土壤和氣候很適宜栽種蘋果、梨、桃子、櫻桃、山楂等果樹，如果本項目在當地建設投產，將會對當地的經濟建設起到很大的促進作用，并產生如下的積極效果：1、貫徹落實2004年中央1號文件中共中央國務院關于促進農民增加收入若干政策的意見，意見指出；“對低收入貧困人口，要著力幫助改善生產生活條件，發(fā)展特色產業(yè)，開辟增收渠道，減少和防止返貧”。通過本項目的建設，有利于中央1號文件的具體貫徹和落實。2、合理開發(fā)，利用自然資源。果樹栽種要求有充足的熱量，年活動積溫（l0C）在3200C以上?？ψ蟮貐^(qū)無霜期140160天。有效積溫（l0C）3600C完全可以滿足果

26、樹生長的熱量要求。果樹最適宜的土壤是通氣性好、導熱性強、有一定保水能力的礫石土或沙壤土，土層厚度要求80cm100cm以上，PH值在6.57.5之間。項目區(qū)土壤多為沙壤土，深可達200cm以上，土壤PH值在6.57.6之間，各項指標均符合果樹的生長要求?？ψ罂h是傳統(tǒng)的農業(yè)生產區(qū)域，受自然條件影響，與其他地區(qū)相比，經濟相對落后，當地農民生活水平還比較低下。擺脫貧困除需資金、物資、技術上的外部條件外，大力調整產業(yè)結構，尋求農業(yè)產業(yè)新的增長點，是促進經濟發(fā)展的內在動力。將果樹的種植栽培與發(fā)展果醋市場緊密結合起來，充分利用本地區(qū)優(yōu)越的光照資源，土地資源和勞動力資源，直接獲取比較高的增值效益，對于改善農

27、業(yè)生產條件，加快農民致富奔小康的步伐，促進社會經濟穩(wěn)定發(fā)展，具有重要的價值和意義。3、增強龍頭企業(yè)的帶動和輻射作用，增加農民的收入。要解決好“三農”問題，根本出路在于搞好農業(yè)產業(yè)化經營?，F階段，發(fā)展農業(yè)產業(yè)化經營，一是搞好農業(yè)產業(yè)結構調整；二是培育好“龍頭”企業(yè)，加快“農字號”龍頭企業(yè)發(fā)展步伐，盡快形成規(guī)模，形成特色。三是抓好基地建設，為龍頭企業(yè)提供充足穩(wěn)定的原料來源；四是健全經營機制，通過簽訂農業(yè)訂單，使龍頭企業(yè)與農戶結成利益共享、風險共擔的共同體。本項目通過建立“公司+基地+農戶”的產業(yè)化經營模式，通過龍頭企業(yè)的帶動和輻射作用，可有效的增加農民收入。項目建成后，可保證企業(yè)周圍千畝水果有正常

28、穩(wěn)定的消化渠道，是實現農民增收、破解“三農”問題的有效途徑之一。4、通過本項目的建設，還將帶動喀左周邊地區(qū)及相關其他產業(yè)的經濟發(fā)展。本項目建成后每年需要PET熱罐裝瓶（550mL）6萬個，包裝盒6750個，包裝箱500個，年運輸量達1000噸，這將極大的促進當地及周邊地區(qū)包裝印刷業(yè)和交通運輸的發(fā)展，為社會提供更多的就業(yè)機會。通過本項目的建設，將會對喀左縣的農業(yè)科技進步，農業(yè)產業(yè)化結構的調整起到積極的促進作用，一個以啤酒花為龍頭的集啤酒花及種苗繁育、種植、啤酒生產、銷售為一體的啤酒花種植及深加工產業(yè)將是該地區(qū)又一個新的經濟增長點。第三章 建設條件一、項目區(qū)概況1、地理位置及區(qū)域范圍喀左縣位于遼寧

29、省西部，東臨朝陽，西鄰凌源，南接建昌，北靠建平，總面積2238平方公里。總人口42萬，其中農業(yè)人口35萬，占85%。2、自然資源：喀左屬于典型的遼西低山丘陵地貌，地形復雜多樣，屬大陸性季風氣候，四季分明，干濕分明。主要特征是：春季干旱，少雨多風，蒸發(fā)量大；夏季炎熱，光照強度大，雨水集中；秋季雨水少，降溫快；冬季寒冷，干燥，降雪少。年平均降水量486mm，年平均氣溫8.3，最高氣溫43.3,最低氣溫零下32.3。全年日照2800小時，年平均無霜期為132-145天，積溫數為3484.4。境內主要河流有大凌河、大凌河西支、芒牛河、高桑河、滲津河和無名河。全縣水資源總量2.296億立方米?？ψ罂h現有

30、耕地面積為66萬畝，其中灌溉面積為35萬畝，境內無污染，種植養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達，土地肥沃，是種植果樹的理想場地。3、該項目位于喀左縣利州工業(yè)園區(qū)，該地區(qū)電力資源豐富，水質較好，交通便利，且有豐富的農副產品資源。廠址所在區(qū)域地勢平坦，無地下水，也不受山洪威脅周邊既無污染源，也無特殊環(huán)保要求的單位。附近有高壓輸電線通過，距廠區(qū)10公里有大型果蔬冷藏庫。二、項目實施的有利條件1、政策環(huán)境政府重視，積極扶持。促進農業(yè)和農村經濟發(fā)展，建設社會主義新農村，是中央和地方各級政府當前及今后相當長時期內的重要工作，發(fā)展現代高效農業(yè)，推進農業(yè)生產化進程，是實現上述目標的重要手段。結合本市實際，市委、市政府將發(fā)展農業(yè)產業(yè)化

31、龍頭企業(yè)作為“十一五”時期推進現代農業(yè)建設的主要內容。而發(fā)展有機農業(yè)，應是比較好的農業(yè)產業(yè)化項目。各級政府對農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展十分重視，幫助項目單位籌劃項目，落實建設條件，倡導農業(yè)產業(yè)化，是項目實施的堅強后盾。2、資源優(yōu)勢喀左縣是農業(yè)大縣，地理位置得天獨厚，無污染、土地肥沃、有機質含量高，各類蔬菜、糧食種植面積達12萬畝。是以發(fā)展農牧業(yè)為主，農民種植經驗比較豐富，經過公司的技術培訓，農民即可從事果樹種植，因此，該項目在此地有豐富的原始資源。3、市場優(yōu)勢 人類生產、食用果醋已有7000年的悠久歷史，比糧食醋早3800多年，10世紀時葡萄醋在法國已相當盛行，17世紀以后歐洲各國結合各自的物產和飲食習

32、慣生產出不同品種的果醋；現在各種類型的果醋產品更是層出不窮。果醋產品的商業(yè)開發(fā)從20世紀80年代末開始起步，隨著果醋營養(yǎng)、保健作用的不斷挖掘和發(fā)現，消費者已逐漸認識并開始接受果醋產品，現在已經有了一定的市場。而果醋因其原料豐富、生產工藝簡單、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節(jié)節(jié)攀升。4、基礎設施條件喀左縣位于遼、冀、蒙三省區(qū)交匯處，與環(huán)渤海的幾個大中城市毗鄰。距錦州港、葫蘆島港、秦皇島港分別為140公里、110公里和180公里，距北京、沈陽分別為430公里和410公里，距錦承鐵路35公里，距京四高速公路37公里，距國道“306”、“101”分別為7公里和35

33、公里。地理位置和交通條件優(yōu)越。第四章 建設單位基本情況一、建設單位概況朝陽市寶清實業(yè)有限公司是依托天津市寶清實業(yè)有限公司成立的生產果醋的外向型企業(yè)，位于喀左縣利州工業(yè)園區(qū)，公司占地面積50畝、計劃建筑面積3500平方米，主要產品有蘋果醋、梨醋、大棗醋、葡萄醋、山楂醋等。公司實現從樹苗供應到栽種管理、加工、銷售一條龍運行方式，對工廠內部嚴格按ISO9000和HACCP規(guī)范進行管理。對農戶采取統(tǒng)一整作、統(tǒng)一收獲的管理模式。第五章 市場分析及銷售方案一、產品市場分析 1、產品市場供求現狀近幾年，我國飲料行業(yè)正朝著“天然、營養(yǎng)、自然”的方向發(fā)展，果汁飲料發(fā)展快速，在飲料品種中市場占有比例上升到第三位。

34、2002年到2007年，我國年果汁產量從170萬噸增加到270萬噸，增長幅度達10%。但我國人均果汁飲料的消費量僅僅1.3公斤，而世界人均消費量為10公斤，歐美發(fā)達國家的消費量可達40公斤。果汁飲料行業(yè)屬于朝陽產業(yè)，隨著大眾生活水平的不斷提高以及消費品位的多元化，味美可口、營養(yǎng)豐富的果汁飲料越來越受到消費者的青睞，可以預測果汁飲料還會有一定的增長。發(fā)達國家對健康營養(yǎng)飲品需求的不斷增長，以及發(fā)展中國家潛在的巨大消費市場，將極大地拉動瓶裝蘋果汁消費量的增長。2、產品市場前景分析在國外，特別是歐美、日本等發(fā)達國家，有關果醋調味品、果醋保健品等產品種類較多，用途廣泛。人們已習慣將果醋作為調味品，每個人

35、可根據自己的口味以及食品的配料要求選用不同類型的特制果醋，例如，西式泡菜、西式沙拉都用到果醋；人們對果醋的價值認識、產品開發(fā)已相當深入。90年代美國的醋年產量為5.6億升，其中蒸餾醋4.3億升，蘋果醋0.93億升，占總醋產量的16.7；加拿大年產0.65億升醋；其中蘋果醋0.09億升，占總醋產量的13.6。英國年產醋1.0億升，其中蘋果醋約0.1億升，占總醋產量的10%；現在僅北美蘋果醋年產量就達2.6億升。在發(fā)達工業(yè)國家，每年每人平均消費2升醋（5醋酸含量）；在日本，70年代末就將果醋納入國家標準，果醋生產已經有了一定的規(guī)模，并于80年代掀起保健醋熱潮，僅在1982至1986年5年間就至少有

36、39種62個品牌的新品果醋上市，蘋果醋經常名列熱銷食品“金榜”。由此可見，世界發(fā)達國家的蘋果醋市場較成熟，規(guī)模較大，且發(fā)展較快，蘋果醋作為一種營養(yǎng)、保健型調味品，已經得到廣大消費者的認可與青睞，目前高檔蘋果醋調味品、蘋果醋保健品等果醋產品在歐美、日本等發(fā)達國家市場廣闊。3、國內市場情況（以蘋果醋為例）1、蘋果醋飲料國內早在90年代初，曾掀起過一段時間的醋酸飲料熱，醋酸飲料被譽為是繼碳酸飲料、飲用水、果汁和茶飲料之后的“第四代”飲料，有的廠家開發(fā)過高檔葡萄醋飲料，但是由于當時價格昂貴，市場切入點不準，宣傳力度不夠，以及人們消費觀念，生活水平等因素制約，沒有持續(xù)多久，很快便銷聲匿跡。 近年來，有關

37、蘋果醋的文章報道開始越來越多，到1998年止，有關果醋的專利已達46項，到2000年上半年，有關果醋的研究報告和工藝實驗技術文獻有近40篇；而在此之前幾乎沒有相關報道。經過十年的技術儲備和市場開拓，各廠家前赴后繼，逐步將市場引入軌道，現在蘋果醋作為一種功能性飲料已經逐漸被消費者接受，國內正面臨果醋飲料的第二次商業(yè)開發(fā)機遇，不少廠家已開始嘗試生產蘋果醋飲料及其它果醋飲料。但是目前市場影響力較大的廠家大部分是以配制濃縮型蘋果醋飲料為主，真正發(fā)酵蘋果醋飲料很少，且產品包裝成本較高，銷售情況大都不理想，其主要原因是市場定位不準，產品宣傳、促銷力度不夠，沒有將產品真正導入大眾化市場。 目前，適合于現在的

38、大眾化市場，針對普通消費者的高品位、中低價位的能夠直接飲用的保健清涼型蘋果醋飲料的普通消費市場基本上還是空白，潛力巨大；針對特定的人群（如中老年人、婦女）、特定的場所（飯店、酒吧）濃縮型蘋果醋飲料等也有較大的市場。這是因為：首先，從絕對市場空間來看，一是飲料需求量持續(xù)增長。1998年我國人均飲料消費量達到9.6kg，是80年代初期的30倍以上，年平均增長超過10，年絕對增量超過100萬噸。但與國際人均飲料消費水平相比，目前我國人均消費水平偏低，隨著國民經濟的快速增長，城鄉(xiāng)收入水平和消費能力的持續(xù)提高，飲料市場需求正處于一個持續(xù)增長的時期。二是飲料需求品種不斷增多，人們生活水平的提高以及由此帶來

39、的消費觀念的轉變，促使飲料需求結構不斷發(fā)生變化，新型飲料品種發(fā)展迅速?，F在碳酸飲料、瓶裝水已處于市場成熟期，天然果汁、液態(tài)奶、茶飲料正處于市場成長期，醋酸飲料卻剛處于市場導入期。其次，從相對市場空間來看，消費者消費口味的多元化，以及使用場合的多樣性，使得不同飲料品類之間并不能絕對替代；比如，中青年以下群體偏愛于高品位、爽口、便捷型飲料，中年以上群體更偏重于飲料的保健性、實用性；市場空間多種多樣。由此可見，國內飲料市場空間巨大，醋酸飲料已進入市場導入期，目前市場基本上還是空白，沒有任何壟斷性的著名品牌，假如能夠在營銷運作上注重產品差異與品牌定位，那么蘋果醋飲料定能取勝于市場。2.蘋果醋調味品現在

40、國內市場上有關蘋果醋的產品大多是飲料，高檔蘋果醋調味品及其它系列產品還很少，但目前并不適合大規(guī)模推出蘋果醋調味品。這是因為：首先，蘋果醋調味品要比其它糧食醋調味品成本高，市場價位比糧食醋高出25倍，人們的生活水平、消費觀念一時無法跟上，例如美國精美食品公司生產的意大利香草醋的市場零售價為68.5元瓶(330ml)，此產品是世界著名的特制調味果醋，生產工藝復雜，成本特高，假如沒有品牌支持，根本無法賣出。其次，幾大米醋著名品牌（如：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、浙江玫瑰醋、福建紅曲醋）以及許多地方品牌（如青島燈塔米醋、濟南德馨齋、徐州萬通等）已經占據了整個縣、市級以上市場；農村市場則主要由當地的小規(guī)模生產

41、廠家占領，比如在山東省，三分之二的醋市場在農村，而且二分之一的農村市場是被當地的小企業(yè)占據，僅淄博王村附近就有40余家小醋廠，在農村市場上有較強的競爭力。最后，醋市場銷量較穩(wěn)定，1995年以來國內市場一直穩(wěn)定在200萬噸左右，市場增量空間有限。以山東省為例，根據省統(tǒng)計局統(tǒng)計的1995年以來年銷售額500萬元以上的廠家，醋總產量一直維持在12萬噸左右，另外還有約6萬噸是由眾多小廠家生產。調味醋的市場消費量比較穩(wěn)定，這一點與美國市場類似，美國紐約貝爾信息中心的統(tǒng)計顯示，美國所有種類瓶裝醋的超市銷售額從1993年的17.億美元逐步增長到1996年的20億美元后，1997年、1998年基本穩(wěn)定在20億

42、美元左右，甚至有下滑的趨勢。所以調味醋的絕對市場增量空間有限，相對市場空間近幾年不會有大的突破，該行業(yè)競爭會日趨激烈。3.蘋果醋保健品當前已有個別醋生產廠家推出專門的保健醋，主要側重于醋的醫(yī)療保健功能，其價格較調味醋高出一大截，利潤空間較大；但是各廠家都非常謹慎，其主要原因一是保健品市場產品種類繁多，競爭激烈，產品質量相差懸殊；二是目前在消費者心中醋只是傳統(tǒng)的調味品，生活習慣及觀念的轉變還需要大量的時間和精力去引導，風險較大。因此國內還沒有專門的蘋果醋保健品，但是國外早已開發(fā)出基于蘋果醋的保健品，專用于美容、減肥或醫(yī)療作用，例如：美國一種減肥用蘋果醋藥片，每瓶6.69美元，每瓶90片，相當于5

43、00毫克的醋酸含量。二、產品的銷售策略果醋產品根據品種類型的不同以及定位檔次的高低其主要銷售渠道也不同。中、高檔果醋酸飲料主要通過地區(qū)總經銷商直接進入酒店（占總銷量的80）、夜總會；而中、低檔果醋酸飲料主要通過地區(qū)總經銷商直接進入超市（占總銷量的80）、公司福利消費，其次是再經過當地批發(fā)商進入上述終端市場；另外生產廠家通過直接設立專賣店的形式拓展市場；目前果醋酸飲料以國內市場為主，且主要集中在幾個酒店銷售品種，超市銷量情況一般。 調味醋通過地區(qū)經銷商大部分進入超市、便利店、飯店等終端市場，這一點國內、外基本相同；但是就調味型果醋而言，國外與糧食調味醋一樣以上述方式進入大眾市場，而國內目前主要以

44、發(fā)達地區(qū)的大型超市、高級涉外酒店為終端市場。 總之，目前產品的銷售渠道根據三類產品的不同主要分為三方面渠道。果醋飲料的渠道及銷售政策與果酒、白酒極為相似；果醋調味品方面在國內主要走高端市場，國外則走普通調味品銷售渠道；果醋保健品方面在國內主要與調味醋銷售渠道一起進入市場，國外則走正規(guī)保健品市場渠道。第六章 工藝技術方案水果中含有的果酸是不揮發(fā)性有機酸，風味優(yōu)良，果酸進入果醋改變了果醋中不揮發(fā)酸和揮發(fā)酸(主要是醋酸)的比例，使食醋的刺激酸味減弱，酸味變得柔和，提高了果醋的口感質量。水果的芳香成分在果醋生產過程中雖有所損失，但都或多或少地進入食醋一部分，使食醋具有了水果的芳香。因此果醋和糧醋相比酸

45、味柔和，兼有食醋和水果的芳香，其風味明顯優(yōu)于糧醋。一、工藝技術流程1工藝流程：原料選擇清洗和分選破碎壓榨粗濾澄清精濾糖酸調整脫氣殺菌包裝。 2技術要點： (1)原料的進貨與中間貯存：通常以散裝或大筐包裝形式進貨。利用企業(yè)內部的倉庫進行中間貯存。 (2)清洗和挑選：在加工前，蘋果原料必須清洗和挑選，以清除污物和腐爛果實。采用水流輸送槽進行蘋果的預清洗作業(yè)，清洗前或清洗后由人工在輸送帶上進行挑選。腐敗的原料不能用來加工蘋果汁。 (3)破碎和果漿處理：破碎蘋果應符合所采用的榨汁工藝要求。 (4)榨汁和浸提：成熟的新鮮原料出汁率為6886，平均在7881。貯存過的原料或過熟原料，出汁率顯著下降。增加榨

46、汁助劑或加酶處理可以提高出汁率。蘋果含有1.55的水溶性物質，理論上出汁可以達到9598.5，但用壓榨的方法，蘋果的平均出汁率實際上只能達到7881，蘋果殘渣中仍然含有一部分蘋果汁。榨汁后，用離心分離方法去除蘋果汁中較大的果肉顆粒。 (5)澄清與過濾：蘋果汁的澄清工藝十分重要，處理不當，在成品中很容易出現混濁和沉淀。如果是貯藏過的蘋果原料，采用液壓榨汁機或螺旋榨汁機壓榨，蘋果汁中更易出現析出物或混濁物。通過酶處理不僅可以徹底分解高分子化合物、果膠、果肉顆粒和細胞碎片，還可以分解完全溶解在其中的簡單化合物半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。因此必須采用酶制劑、澄清劑及其處理工藝來進行蘋果汁澄清。蘋果汁常

47、用的澄清劑有明膠和明膠硅膠膨潤土復合澄清劑。處理前要進行預澄清試驗來確定澄清劑的最佳添加量。澄清劑的使用量一般為明膠：硅膠：膨潤土1:10:5。在澄清處理時，首先添加明膠溶液，混合均勻并沉淀12小時后再添加硅膠溶液。 蘋果汁的澄清還必須考慮蘋果汁中是否含有淀粉。只要在蘋果原料中存在殘留淀粉，也會大大影響澄清效果。在澄清前蘋果汁加熱到6065以上，就會降低淀粉對澄清的影響。用專門的淀粉酶制劑或具有一定淀粉酶活性的果膠分解酶制劑都能分解果汁中的水溶性淀粉，淀粉酶制劑常用的添加量為23克100升果汁，在特殊情況下可增加用量，直到取得滿意的酶處理效果為止。果汁的淀粉酶處理溫度不宜超過35，可同時使用淀

48、粉酶和果膠酶。酶處理612小時可以完全分解果汁中的淀粉。澄清后的果汁，用板框式過濾機過濾。(6)成分調整：主要是糖和酸的調整。無論是對蘋果汁還是對其他的果汁重要的感觀質量因素是糖酸比。用一般果實制成的果汁糖酸比為10:115:1。但實際生產中，由于采用的原料不同，糖酸比有差異。只有通過成分調節(jié)才能得到滿意風味。一般成品含糖量為12，酸度為0.35，并添加適量香料。 (7)殺菌：榨出的果汁，為了殺菌和鈍化氧化酶及果膠酶，促使熱凝固物質凝固，應將果汁立即加熱，采用的殺菌方法是高溫短時殺菌(HTST)。殺菌后趁熱灌裝。(8)灌裝：采用全自動PET瓶等壓灌裝機進行熱灌裝，再進行自動封口和貼標。二、產品

49、的選擇根據以上對國內外蘋果汁市場和飲料消費市場的分析，本項目確定主要產品為PET瓶500ml澄清蘋果汁飲料，產品主要技術要求如下：1原果汁含量：蘋果原汁含量為30%。2色澤：呈淡黃色，且均勻一致。3組織形態(tài)：澄清、透明，無明顯沉淀物、懸浮物。4滋味和氣味：具有蘋果汁應有的滋氣味。香氣協調、滋味柔和、酸甜適口、無異味。5標簽：產品包裝標志應按照GB 7718和GB 10709執(zhí)行。6包裝：產品采用PET瓶包裝，PET包裝是中國飲料市場最主要的產品包裝形式，當今中國飲料大市場的主流產品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，大多采用PET瓶包裝。其優(yōu)點是質輕、便于銷售。外包裝采用

50、瓦楞紙箱，執(zhí)行GB 6543標準。7價格：各類采用PET瓶包裝的飲料，包括茶飲料、果汁飲料、功能飲料的市場零售價格都在2.505.00元范圍內。綜合考慮成本因素，將本產品價格定為3.00元。三、質量指標 1、感官指標： 色澤：琥珀色或紅棕色。 香氣：具有特有的棗香、酯香和水果香氣。 滋味：酸甜適口，果味濃厚。 體態(tài)：澄清透明。 2、理化指標 總酸（以乙酸計）：1.8g/100mL-2.0g/100mL。 可溶性固行物：28.0g/100mL。 3、衛(wèi)生指標 細菌總數：100個/ML。 大腸菌群：3MPN/100ML。 致病菌（系指腸道致病菌）：不得檢出。 第六章 項目建設方案一、建設任務及規(guī)模

51、項目占地50畝，建設生產車間、輔助車間、倉庫、行政部門、職工宿舍等共3500平方米，購置安裝果醋生產設備、輔助設備和配套設施，形成年加工果醋1000噸的生產能力，利用訂單農業(yè)方式，發(fā)展優(yōu)質水果生產基地千畝。二、項目規(guī)劃和布局本項目建設地點位于朝陽市喀左縣利州工業(yè)園區(qū)，占地50畝，按照合理利用土地資源、滿足生產需要的原則，科學合理規(guī)劃布局，建筑生產車間、輔助車間、倉庫、行政部門、職工宿舍等。廠區(qū)分三個區(qū)域，即生產區(qū)、輔助生產區(qū)、辦公生活區(qū)總建筑面積3500平方米。生產區(qū)主要為綜合加工車間和冷庫。輔助生產區(qū)建設機房、鍋爐房、車庫、門衛(wèi)和大門等。辦公生產區(qū)包括辦公樓、運動場館、宿舍、食堂和浴池。在廠

52、區(qū)四周設置水泥柵欄，約1058延長米。三、建設標準和具體建設內容1、建設標準本項目按照科學、合理、經濟、適用原則建設，努力使項目建設成為符合國際標準的現代化農產品加工企業(yè)。2、具體建設內容 土建工程本項目的主要建筑物是生產車間、輔助車間、倉庫、行政部門、職工宿舍。總建筑面積3500平方米，主生產區(qū)包括生產車間2000平方米。輔助生產區(qū)主要建設機房（包括配電）、鍋爐房、車庫、門衛(wèi)和大門，建筑面積共1000平方米。辦公生產區(qū)主要建設辦公樓、宿舍、運動場館、食堂、浴室，建筑面積500平方米。另外廠區(qū)四周鐵藝圍欄1058延長米，大門1座，門衛(wèi)和車庫，生產配套工程、綠化及地面硬化等。設備選型方案生產車間

53、所涉及的設備分為專業(yè)設備、通用設備和非標準設備。1、主要設備：制漿機組、水處理設備機組、化糖設備、全套不銹鋼管道、緩沖罐、均質機、脫氣機、板框式過濾機、瞬時殺菌機、噴淋清洗機、灌裝封口機、裝籠卸籠機、殺菌鍋、噴碼機、CIP清洗設備機組等。具體包括：1、不銹鋼破碎機2、不銹鋼檢果臺3、不銹鋼洗果機4、提升機5、不銹鋼榨汁機6、不銹鋼分離機7、不銹鋼酒精發(fā)酵罐8、酶解罐9、雙聯過濾器10、自動制醋機11、超濾設備12、不銹鋼暫存罐13、計算機控制系統(tǒng)。2、為提高產品質量，灌裝封口機采用進口設備。 3、為降低包裝成本，購置JKC-型全自動吹瓶機1臺，自行生產高質量的PET瓶。其他電。項目裝機容量16

54、00KW，年耗電總量安裝機容量的80%計算，生產日數210天，公司擬安裝1300KVA變壓器1臺、300KVA變壓器1臺，可滿足需要。蒸汽。平均用蒸汽量最大為2噸/小時，年耗汽10080噸，計劃安裝2噸鍋爐2臺，鍋爐用燃料采購含硫低的煤炭可滿足需要。水。項目年生產用水50000噸，擬打深水井一眼并裝深井泵可滿足需要。第七章 投資估算與資金籌措一、 投資估算依據依據國家農業(yè)綜合開發(fā)多種經營項目可行性研究報告編寫大綱、投資項目可行性研究指南及有關工程設計概算編制方法編制。1.建設項目經濟評價方法與參數（第二版）；2.國家現行的有關財稅政策；3.工藝等專業(yè)提供的有關數據；4.建設單位提供的有關資料及

55、數據。5.建筑工程投資根據項目所在地類似工程采用指標法估算，6.設備購置與安裝按現行價格估算。7.工程建設其它費用，參照國家有關行業(yè)規(guī)定，結合項目單位實際取費。8.企業(yè)使用的財政資金按75%有償部分計算建設期利息，年利率為2.4%。9.土建工程單位造價參考當地平均水平，并考慮了一定的價格下調因素，比如沙、磚的運輸成本較低。10.設備購置費按市場詢價計取，并考慮一定的安裝費用。11.全年生產天數按210天計算。12.流動資金估算采用定額流動資金測算法。二、項目建設投資估算項目總投資為1480萬元，其中固定資產投資為980萬元，流動資金為500萬元。1、固定資產房屋建筑物總建筑面積為3500平方米

56、，全部土建投資為500萬元。設備購置費為100萬元，設備安裝費用為30萬元。其它費總計478萬元，包括以下內容：征地50畝，投資160萬元；遞延資產18萬元，包括勘查設計費、職工培訓費及其它費；工程不可預見費按5%計取，共300萬元；建設期使用財政資金利息20萬元；2、流動資金流動資金估算采用定額流動資金測算法。3、資金來源自籌資金及來源企業(yè)自籌資金共1480萬元，其中用于固定資產投資980萬元，用于流動資金500萬元。固定資產投資所需要的自籌資金全部由企業(yè)股東以現金方式出資。項目單位董事會已經做出決議，各股東已經同意向此項目出資。股東大會決議見附件。生產期第一年通過企業(yè)自籌解決生產流動資金6

57、00萬元，由股東投資。針對流動資金投入，各股東已經出據了股東大會決議。由于企業(yè)在生產期第一年即開始獲利，具備了造血功能，所以生產期第二年以及第三年的新增流動資金，由企業(yè)未分配利潤進行補充，分別是800萬元和1000萬元。銀行貸款及措施在第一期工程建設中擬向銀行貸款600萬元，用于工程建設和設備的購買。第八章 財務評價一、基礎數據與參數選取1、財務價格生產經營期的投入物和產出物價格采用的是以市場價格為基礎的預測價格。2、項目計算期項目計算期6年，建設期按1年計算，經營期5年。3、生產負荷項目投產后，第1年達到設計能力的80%，第2年達到設計能力的100%。4、稅金計算產品增值稅按17%稅率計算，

58、原輔材料中水果按10%抵扣，其余按17%，燃料動力按13%。銷售稅金及附加按增值稅的9%計算，消費稅按10%。企業(yè)所得稅按25%稅率計算。5、殘值率本項目的殘值率取5%。6、基準收益率本項目基準收益率按10%計算。二、銷售收入及稅金、成本估算產量及銷售收入年營業(yè)收入5500萬元，年生產成本4850萬元，可實現年銷售利潤650萬元。三、財務評價結論各項財務評價指標表明：本項目經濟效益好，在同行業(yè)中為較好水平。項目的抗風險能力較強，項目在財務上可行。第九章 環(huán)境保護的評價一、設計依據遼寧省污水與廢氣排放標準DB21-60-89鍋爐大氣污染物排放標準GWPB3-1999環(huán)境空氣質量標準GB3095-

59、1996大氣污染物綜合排放標準GB16297-1996工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準GB12348-90工業(yè)企業(yè)噪聲控制設計規(guī)范GBJ87-85遼寧省工業(yè)固體廢物污染控制標準DB21-777-94工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準TJ36-79二、設計原則（1）貫徹執(zhí)行環(huán)保工程設施與主體工程同時設計、同時施工、同時投產的“三同時”原則。（2）環(huán)保工程設計應體現技術先進、經濟合理的原則，治理后的污染物必須符合國家和地方頒布的有關標準、規(guī)定。（3）積極采用節(jié)能、低噪音設備，采用無污染、少污染的新技術、新工藝，把生產過程中產生的污染物減少到最低程度。三、建設地點環(huán)境現狀本項目廠址位于喀左縣利州工業(yè)園區(qū)，廠區(qū)周圍環(huán)境整潔，空氣清新，地下水未受任何污染。工廠生產排放的污水及煙塵經處理后達標排放，對周圍環(huán)境無不良影響。三廢情況及處理措施蘋果汁項目產生的三廢情況如下：1蘋果鮮果榨汁后產生的含果核的果肉廢渣，用于制作飼料。2鍋爐產生爐渣，可用于制作水泥的原料。3蘋果清洗用水，生產線設備及管線清洗用水，每日34噸，經過污水處理廠，達標后排放。