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1、中學生膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習慣摘要：青少年正處于生長發(fā)育期，平衡膳食是青少年生長發(fā)育的物質(zhì)基礎，是維持青少年身心健康和促進其全反面發(fā)展的基本特征，而科學的體育鍛煉又可以促進青少年的生長發(fā)育，提高其健康保證。加強體育鍛煉的同時，而科學的體育鍛煉的同時給予足夠的營養(yǎng)補充，更有利于身體的迅速生長和健康發(fā)育。關(guān)鍵詞:：中學生 膳食營養(yǎng) 鍛煉習慣1前言健康是每個人生存、文明生活、高效率學習與工作的前提。體育與健康課的功能是綜合性的，是其他課程不可替代的，它對促進青少年身體的正常生長發(fā)育和健康成長，提高生活質(zhì)量，調(diào)劑學習和生活節(jié)奏，增添學習和生活樂趣有重要意義。全面鍛煉學生身體，促進學生身心和諧發(fā)展培養(yǎng)學生

2、具有健康的體魄，促進身體的正常生長發(fā)育和身體素質(zhì)與運動能力的發(fā)展；提高學生的生理機能，增強對自然和社會的適應能力與疾病的抵抗能力；促進學生身心健康發(fā)展，增強對挫折的承受力。2 研究對象與方法2.1 研究對象東莞市某中學抽樣學生323名，其中包括男生167人，女生156人。2.2 研究方法：問卷調(diào)查法，文獻資料法，統(tǒng)計分析法3 結(jié)果與分析處于生長發(fā)育期的中學生，對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉的知識有限，體育教師在上好一節(jié)體育課的同時，更應該從學生的膳食營養(yǎng)，結(jié)合體育鍛煉，增強學生的體質(zhì)，全面真正意義的上好體育與健康。因此體育教師還應該認真掌握好基本的營養(yǎng)學知識，適當?shù)膫魇趯W生這方面的知識。通過不記名方式對

3、抽樣的323名初一（男生167人，女生156人）學生進行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷323份，收回317份。經(jīng)檢驗其中有311(男生163，女生154)份為有效問卷。表1 東莞市中學生對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習慣認識分析膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習慣問題男(人)女(人)占總?cè)藬?shù)1你是否每天有喝一瓶牛奶（豆?jié){）2你是否每天有認真吃飽早餐3你是否一周運動次數(shù)在2次以上（體育課除外）4你你是否有固定喜愛的體育項目5你是否了解攝入什么物質(zhì)(食物)能促進我們的身體發(fā)育，維持我們的身體健康（A不知道B知道一點C基本了解）6你是否知道什么體育項目可以增強我們的體質(zhì)，提高我們的機能（A不知道B知道一點C基本了解）83122524

4、7A86B66C11A23B101C39911363734A79B70C5A39B97C1856832826A53B43C4A19B63C18數(shù)據(jù)上分析表明：學生對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習慣的認識還遠遠不夠，不知道膳食營養(yǎng)對能促進身體發(fā)育，維持身體健康的學生達到43%，基本了解不同體育項目可以增強身體體質(zhì)，提高身體機能的也只有18%。不難看出，學生對營養(yǎng)和鍛煉這方面的知識還遠遠不夠，然而我們更應該看出，目前,作為一個體育教師除了是在室外認真教學,，但在生活中，平時的教學中有沒有給學生們專門講解或者傳授過這方面的知識呢？我們要明確的知道青春期青少年發(fā)育期間的營養(yǎng)需求，讓學生清晰認識在學習和生活中的不

5、良飲食和鍛煉的誤區(qū)。3.1青春期學生的營養(yǎng)需求合理的營養(yǎng)與膳食是保證發(fā)育機體同化過程超過異化過程，達到充分發(fā)育的先決條件。營養(yǎng)素缺乏或不合理的膳食不僅回影響發(fā)育，而且會導致營養(yǎng)不良及各種營養(yǎng)缺乏癥。初中學生正處于青春發(fā)育初期，各種營養(yǎng)素是否滿足需要，將直接影響到生長突增及各系統(tǒng)的發(fā)育進程。體育教師可以列出一份例食譜，列出各種食物營養(yǎng)素，維生素等的含量表，讓學生清楚的了解各種食物的價值，明白各種營養(yǎng)素的功能以及缺乏的癥狀。3.2膳食營養(yǎng)對身體發(fā)育的影響發(fā)育是指身體各系統(tǒng)、各器官、各組織功能的完善。發(fā)育主要是質(zhì)的變化。營養(yǎng)因素在發(fā)育期間十分重要，營養(yǎng)既是決定生長發(fā)育潛在水平最終發(fā)揮得如何的重要因素

6、，也是影響生長發(fā)育最為重要的“建筑材料”。有些青少年正處于生長發(fā)育突增年齡時期，而由于家庭貧困使蛋白質(zhì)、熱量供應不足，而使其生長速度緩慢，性成熟特晚，骨骺軟骨的骨化推遲，他們的各期生長突增沒有健康兒童那么明顯，生長時期往往更長一些。在這樣的后期一旦能充分供給營養(yǎng)，就會表現(xiàn)出強烈的趕上生長，到最后完全可能趕上營養(yǎng)好的青少年的生長發(fā)育水平。3.3膳食營養(yǎng)與形體發(fā)育研究表明、孩子身材的高矮，約60取決于父母的遺傳因素。而按科學的方法撫育孩子可使孩子的身高增長十幾厘米，但是先天不足可以通過后天來彌補。一般而言，人到2025歲就不再長高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養(yǎng)，即各種兒童生長發(fā)育必需的營養(yǎng)素

7、，可促進孩子的身高增長。具體應注意以下幾方面的飲食調(diào)理：3.3.1供給充足的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是兒童生長發(fā)育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質(zhì)80克，青少年相對需要更多些，不僅要保證蛋白質(zhì)的數(shù)量，還要講究質(zhì)量。動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全、營養(yǎng)價值高，應保證供給和需要。3.3.2供給豐富的鈣質(zhì)鈣是構(gòu)成骨骼的重要原料。中學生每天需鈣1200mg。飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。提倡青少年多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D3，從而有助于鈣的吸收。3.3.3少吃糖糖吃多了易

8、影響食欲。進食量減少，勢必影響營養(yǎng)素的吸收，而且糖在體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸增多、需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骺的生長。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應注意糖的食用方法或少食用。3.3.4吃好早餐早餐要吃飽吃好，因為如果不吃早餐，機體為了供給上課用腦及活動的能量消耗都得動用體內(nèi)儲備的蛋白質(zhì)，這就好比釜底抽薪。長此下去，就會因缺乏蛋白質(zhì)而影響生長發(fā)育及身高。3.4營養(yǎng)與身體素質(zhì)3.4.1營養(yǎng)與身體免疫力身體免疫力就是機體對外界各種傳染病的抵抗能力。如果機體具有很強的免疫抗體，就能抵擋

9、各種入侵的致病菌，人體就不會發(fā)生某些傳染病。營養(yǎng)是機體中的許多免疫物質(zhì)產(chǎn)生的重要基礎，如血清免疫球蛋白IgG、IgA、IgM等3種免疫抗體的重要物質(zhì)基礎是蛋白質(zhì)、熱能等。免疫抗體IgG的主要功能是促進吞噬細胞吞噬入侵的致病細菌，IgA能防止病原菌侵入機體，IgM可增強吞噬細胞的吞噬作用等。有關(guān)研究表明，患蛋白質(zhì)熱能缺乏癥的兒童，對抗傷寒沙門菌的抗體水平比健康兒童顯著要低。維生素、微量元素缺乏也可降低免疫水平，如維生素C缺乏時可使吞噬細胞的行動遲緩和殺菌能力下降；維生素E缺乏時可引起體內(nèi)抗體合成降低；微量元素鋅缺乏會伴有免疫器官的淋巴組織萎縮，皮膚超敏反應力下降，胸腺激素活性減低。同時，鋅缺乏也

10、可引起吞噬細胞的獵取和吞噬作用的下降。鐵缺乏對破傷風類毒素、單純性皰疹病毒等的抗擊反應力減弱。因而，每個學生都要根據(jù)自己的生活、生理需要及生長發(fā)育的特殊需要，做到每日適量、均勻、全面的平衡膳食是非常重要的。3.5膳食營養(yǎng)與運動的影響國內(nèi)許多調(diào)查已證實，在青春發(fā)育期，某些學生由于過于限制進食量，結(jié)果是體力發(fā)育水平低下，運動素質(zhì)下降。身體素質(zhì)是指人體各器官系統(tǒng)的功能，通過肌肉活動所表現(xiàn)出來的基本活動能力。它主要包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等。身體素質(zhì)的優(yōu)劣，雖然與遺傳因素和體育鍛煉有關(guān)，但與營養(yǎng)基礎的關(guān)系十分密切。為了摸清學生體質(zhì)現(xiàn)狀，探討學生身體素質(zhì)的特點和某些變化規(guī)律，我國歷年開展的學

11、生身體素質(zhì)的抽樣調(diào)查，但是從歷次測試結(jié)果來看，我國學生的身體素質(zhì)不容樂觀，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時，由于某些飲食宣傳誤導，男生中出現(xiàn)不愛吃肥肉，正餐節(jié)食，卻平時愛吃刺激性零食等。以致飲食中營養(yǎng)不全面或供給量長期不足，從而導致身體素質(zhì)水平的提高幅度明顯下降。保證營養(yǎng)供給充足的前提下，體育活動是促進身體發(fā)育和增強體質(zhì)的有效因素。體育活動可以提高細胞免疫活性及體內(nèi)非特異性免疫水平，有利于骨骼與全身鈣磷代謝的平衡，使骨骼密度增加，促進肌纖維增粗，線粒體氧化酶活性增加。體育活動可使心肺功能得到更好的發(fā)育，鍛煉者心肌收縮能力增強，每搏輸出血量較大，最大耗氧量增加。體育鍛煉也是調(diào)節(jié)體重的重要因素

12、。肌肉收縮的能量主要來源于消耗脂肪酸，體育鍛煉可使主要產(chǎn)熱營養(yǎng)素脂肪和糖類消耗增加，因此有助于減少皮下脂肪的過多蓄積，使青春期少年體格得以協(xié)調(diào)勻稱的發(fā)育。體育鍛煉對機體的有效作用還在于，可使機體成分產(chǎn)生明顯變化。青春發(fā)育期的學生只參加體育課和課間活動還遠不夠，從促進人體發(fā)育角度看，少年每天活躍地從事戶外運動是很有必要的。3.6在青少年膳食營養(yǎng)與體育運動習慣中存在一些誤區(qū)：3.6.1運動量越大越好不少認為，運動越多越好，大量激烈的運動如短跑、長跑等對身體并不利，這些無氧運動在身體中堆積了大量的乳酸，可導致身體酸中毒。而有氧運動尤其是慢跑、登樓、跳繩、跳操等下肢的運動，可以促進長骨干骺端軟骨細胞的

13、分裂增殖，對身高的增長很有幫助。傳統(tǒng)認為打籃球等跳躍性的運動有利身體長高，但激烈的競爭運動往往容易造成骨骼的損傷。3.6.2大清早起來鍛煉運動的時間以下午放學后吃晚飯前這段時間最適宜。一些家長為督促孩子鍛煉，大清早把孩子從熟睡中叫醒，嚴重影響了孩子睡眠時生長激素的分泌，對長高反而無益。3.6.3營養(yǎng)越多越好有些家長認為，孩子的飲食營養(yǎng)越充分越好。其實不然，優(yōu)質(zhì)蛋白有助于青少年生長發(fā)育，瘦肉、魚、雞蛋、牛奶等可以適當多吃，蔬菜水果能補充維生素和微量元素，但肥肉、奶油、油湯等富含脂肪的食物應該少吃。另外，含有咖啡因的食品，如可樂、巧克力等，宜少吃或不吃，咖啡因易導致中樞神經(jīng)過度興奮，對孩子的生長發(fā)

14、育不利。3.6.4運動后才多補充水分？在運動中，出汗丟失水分和呼吸排出水的量都很顯著。運動產(chǎn)生大量熱量，必須散出體外，為了散熱就會出汗，而汗液蒸發(fā)的過程可以帶走大量熱能，降低體內(nèi)的溫度。若不注意水的營養(yǎng)，不及時補充水分，常常會引發(fā)體內(nèi)缺水，也可稱為“體渴”，“體渴”不及時解決就會導致脫水。當出汗量達到體重的1%2%時，即可損害體力、運動能力和認知能力。運動強烈程度與季節(jié)不同，對于補水的需求量也有所不同。如耐力運動時每小時可丟失1.5升或更多的液體，夏季運動1小時出汗11.5升是很常見的。參考文獻1張?zhí)N琨.運動營養(yǎng)學M廣西師范大學出版社,2005.72陳錦怡.營養(yǎng)與膳食指導.南京.江蘇科學技術(shù)出版社,20033王偉群.營養(yǎng)學.北京:高等教育出版社.20014鄧數(shù)勛.運動生理學.北京:高等教育出版社.1999