《食品檢驗工職業(yè)技能鑒定測試題》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《食品檢驗工職業(yè)技能鑒定測試題（95頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

1、食品檢驗工職業(yè)技能鑒定習題集第一部分：單項選擇1、我國電力的標準頻率是( )Hz。A、220 B、110 C、60 D、502、標準是對（ ）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。A、單一 B、復雜性 C、綜合性 D、重復性3、實驗室安全守則中規(guī)定，嚴格任何（ ）入口或接觸傷口，不能用（ ）代替餐具。A、食品，燒杯 B、藥品，玻璃儀器 C、藥品，燒杯 D、食品，玻璃儀器4、若樣品中脂肪含量超過10%，需用（ ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度為（ ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml6、下面對GB/T 13662-92代號解釋不

2、正確的是( )。A、GB/T為推薦性國家標準 B、13662是產品代號 C、92是標準發(fā)布年號 D、13662是標準順序號7、用酸度計測定溶液的PH值時，甘汞電極的( )。A、電極電位不隨溶液PH值變化 B、通過的電極電流始終相同C、電極電位隨溶液PH值變化 D、電極電位始終在變8、俗稱氯仿的化合物分子式為( )。A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl9、原子是由( )和電子所構成的。A、原子核 B、質子 C、 D、質子、中子和正電荷10、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是( )。A、碘水溶液 B、碘化鉀溶液 C、硝酸銀溶液 D、硝酸銀溶液、碘水溶液11、儀器中的光源基本功能

3、是（） A、發(fā)光 B、發(fā)熱 C、發(fā)射被測元素的特征輻射 D、無很大的作用12、預包裝商品是銷售前預先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預先確定的（ ）的商品。A、使用方法； B、產品的性質； C、量值（或者數(shù)量） D、內容物種類13、標注凈含量為50gQn200g的產品凈含量標注字符高度不得低于（ ）mmA、2 B、3 C、4 D、614、不被固定相吸附或溶解的氣體，從進樣開始到柱后出現(xiàn)濃度最大值所需要的時間是（ ）。 A、固定時間 B、死時間 C、保留時間 D、相對保留時間15、使用分析天平時,加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了（ ）A、防止天平盤的擺動; B、減少瑪瑙刀口的磨損

4、; C、增加天平的穩(wěn)定性; D、加塊稱量速度;16、國家標準規(guī)定化學試劑的密度是指在（ ）時單位體積物質的質量。A、28 B、25 C、20 D、2317、下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質（ ）A、隨機產生 B、具有單向性 C、呈正態(tài)分布 D、難以測定;18、樣品水分含量達17%以上時，樣品難以粉碎，且粉碎時水分損失較大，測量樣品水分應采用先在( )下干燥3-4小時，然后粉碎再測定水分。A、30 B、50 C、80 D、10019、根據(jù)GB2760要求，食品添加劑加入原則是（ ）A、 未進行規(guī)定的產品可以加入防腐劑 B、規(guī)定不得加入的即為不能添加的 C、未對加入量進行規(guī)定的可任意添加 D、未明確規(guī)定

5、可加入的添加劑在相應的產品中不得加入20、按有效數(shù)字計算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=( )。A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.1321、GB1355中對小麥粉中水分規(guī)定指標特一粉要求是（ ）A、13.5% B、14.0% C、13.5%0.5 D、14.0%0.522、樣品放在溫度為（ ），一個大氣壓的電加熱烘箱內干燥90min，得到樣品的損失重量。A、130133 B、100110 C、1052 D、110223、GB/T 5009.3中規(guī)定的檢驗方法不包括（ ）A、直接干燥法 B、滴定法 C、減壓干燥法 D、蒸餾法24、標準規(guī)定，水分檢

6、測要求在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的（ ）10A、8% B、5% C、3% D、2%25、對食品中色素的檢測應遵循的原則（ ）A、視產品色澤而定 B、按產品標準要求進行 C、按GB2760中規(guī)定的色素類型 D、檢測本類食品中不應加入的色素26、測定淀粉中灰分時，將洗凈坩堝置于灰化爐內，在900士25下加熱（ ），并在干燥器內冷卻至室溫然后稱重。A、20min B、30min C、45min D、20min27、在食品中添加（ ）可不在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱A、甜味劑 B、防腐劑 C、著色劑 D、增稠劑28、食品產地應當按照行政區(qū)劃標注到（ ）地域

7、。A、省市級 B、地市級 C、市縣級 D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級29、基準物質NaCl在使用前預處理方法為( )，再放于干燥器中冷卻至室溫。A、在140150烘干至恒重 B、在270300灼燒至恒重 C、在105110烘干至恒重 D、在500600灼燒至恒重30、需要烘干的沉淀用( )過濾。A、定性濾紙 B、定量濾紙 C、玻璃砂芯漏斗 D、分液漏斗31、 在脂肪的分子中，脂肪酸和（ ）分子連接。A、幾丁質 B、胞嘧啶 C、甘油 D、氨基酸32、 鞭毛是細菌的( )器官。A、捕食 B、呼吸 C、性 D、運動33、真菌繁殖的主要特征是（ ）。A、隔壁 B、孢子 C、細胞壁結構 D、營養(yǎng)類型34、 過氧乙酸是一種高

8、效廣譜殺菌劑，0.001%體積分數(shù)的過氧乙酸水溶液在( )內可殺死大腸桿菌。A、15分鐘 B、10分鐘 C、8分鐘 D、6分鐘35、 高壓蒸汽滅菌時，當壓力達15磅，溫度121時，維持時間( )。A、10分鐘 B、20分鐘 C、30分鐘 D、25分鐘36、 用經校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對誤差為( )。A、0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、無法確定37、 對某食品中粗蛋白進行了6次測定，結果分別為59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，標準偏差為( )。A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.065

9、38、 不允許開啟天平加減砝碼或樣品，是因為這樣做帶來危害最大的是( )。A、易損壞瑙瑪?shù)?B、易使樣品曬落在稱盤上C、稱樣不準確 D、天平擺動大，停不穩(wěn)39、 利用冷藏進行保存的一個缺點是（ ）。A、冷藏不能殺死微生物B、冷藏不能降低微生物的代謝C、冷藏能延長保存期D、冷藏降低微生物酶的活性40、 下列關于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是( )。A、系統(tǒng)誤差又稱可測誤差，是可以測量的B、系統(tǒng)誤差使測定結果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低C、系統(tǒng)誤差一般都來自測定方法本身D、系統(tǒng)誤差大小是恒定的41、 測量結果的精密度的高低可用( )表示最好。A、偏差 B、極差 C、平均偏差 D、標準偏差42、 用馬弗爐灰化

10、樣品時，下面操作不正確的是( )。A、用坩堝盛裝樣品B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入C、將坩堝與坩堝蓋同時放入灰化D、關閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出43、 在革蘭氏染色時草酸銨結晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( )，用水洗去。A、半分鐘 B、1分鐘 C、1.5分鐘 D、2分鐘44、 配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的標準溶液1000ml，下面做法正確的是( )。A、量取5ml H2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻B、量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻C、量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻D、量取3ml H2SO4緩慢注入1000ml水

11、中搖勻45、 使用高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌時，下面操作不正確的是( )。A、放入的物品應留有蒸汽流通的空間B、器具與乳糖發(fā)酵管分開滅菌C、密閉容器，打開電源開關，加熱至溫度為121D、滅菌結束，待自然降到室溫后開蓋46、 用“比較”法測定NaOH標準溶液的濃度時，下面標準HCl溶液取量正確的是( )。A、30.00ml四份 B、32.00ml四份C、35.00ml四份 D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份47、 麥芽的感官從三個方面進行檢查，下面( )不屬于麥芽的感官檢查項目。A、色澤 B、香味 C、麥粒形態(tài) D、麥皮狀態(tài)48、 脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于(

12、 )，在某些發(fā)酵與生產中脂肪含量過高會影響發(fā)酵的進行或產生許多副產物。A、乙醚 B、石油醚 C、水 D、四氯化碳49、 顯微鏡的構造有機械和光學部分，機械部分不包括下面的( )。A、鏡座 B、光圈 C、升降調節(jié)器 D、反光鏡50、同一包裝商品內含有多件同種定量包裝商品的，應當標注（ ），或者標注總凈含量。A、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)； B、每一件商品的凈含量； C、單件商品的屬性； D、產品的規(guī)格和尺寸51、標準凈含量為130g的產品，按標準規(guī)定其允許短缺量為（ ）g。4.5A、5 B、6 C、5.8 D、1352、下列（ ）不屬于隨機抽樣方法、等距抽樣 B、分層抽樣 C、簡單隨機抽樣

13、 D、隨意抽樣53、進行定量包裝檢驗時用的計量器具的精度（ ）A、0.1g B、0.01g C、1g D、0.5g54、根據(jù)GB2760要求，食品添加劑加入原則是（ ）A、 未進行規(guī)定的產品可以加入防腐劑 B、規(guī)定不得加入的即為不能添加的 C、未對加入量進行規(guī)定的可任意添加 D、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應的產品中不得加入55、根據(jù)標準化法，我國標準分為4級，下面不屬于這4級類的是（）A、國家標準B、行業(yè)標準C、企業(yè)標準D、衛(wèi)生標準56、下列標準代號屬于國家標準的是（）。A、GB10792B、ZBX66012 C、QB/TXXXXD、Q/JXXX57、下列（）不屬于我國的法定計量單位A、SI

14、基本單位B、SI輔助單位C、米制D、引導出單位58、下列數(shù)據(jù)都是測量值，則的結果為（）位有效數(shù)字。A、4B、3C、5D、659、有關平均偏差和標準偏差的敘述中，不正確的是（）。A、平均偏差和標準偏差都是用來表示測定結果精密度的B、平均偏差是各測量值的偏差絕對值的算術平均值C、標準偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來D、用平均偏差和標準偏差同樣反映一組測量結果的精密度60、元素周期表中有（）個主族。A、7B、8C、18D、1661、化合物HCI中H與CI是通過（）鍵合的。A、離子鍵B、配位鍵C、氫鍵D、共價鍵62、物質的摩爾質量的定義為（）A、1摩爾物質的質量B、以克為單位表示的分子量C、質量除以物

15、質的量D、以12C的1/12表示的分子量63、在2KBrCI22KCIBr2反應中，氧化劑是（）。A、CI2 B、KBr C、Br- D、cl64、（）是單純蛋白質。A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵清蛋白65、人體必需的八種氨基酸的分析，你認為屬于（）A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化學分析66、物質a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸堿滴定法測定的是（）。A、a、d、b B、d、e C、b、e D、c、f67、25.00mlKMnO4溶液和30.48ml 0.1124mol/L KHC2O4溶液完全反應，

16、KMnO4溶液濃度C（KMnO4）為（）mol/L。（提示：5C2O2-4+2MnO4-16H2Mn2+8H2O+2CO2）A、0.05231 B、0.05482 C、0.1368 D、0.274168、下面不屬于光度分析法的是（）A、目視比色法B、比濁法C、可見光分光光度法D、紫外分光光度法69、下列哪類生物屬非細胞型微生物（）A、細菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌70、球菌在一個平面上連續(xù)分裂后，連成三個或三個以上的或長或短的鏈狀，這種細菌稱（）A、葡萄球菌B、雙球菌C、鏈球菌D、四聯(lián)球菌71、細菌的君體繁殖過程可分為四期，其中細菌體積增大，代謝活躍，但細胞分裂緩慢，此階段稱（）。A、遲緩期B

17、、對數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、哀退期72、固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是（）。A、瓊脂B、明膠C、血清D、海藻酸鈉73、殺死物體中病原微生物的方法，叫（ ）。A、消毒 B、無菌 C、防腐 D、抑菌74、對微生物影響的物理因素包括（）。A、溫度、干燥B、干燥、滲透壓C、溫度、輻射D、B+C75、高濃度的氫離子，可引起菌體表面（）水解，并破壞酶類活性。A、蛋白質B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白76、VP試驗陽性，呈（）色。A、紅B、綠C、黃D、褐77、化學試劑的包裝及標志按規(guī)定顏色標記等級及門類，下面不正確的是（）A、優(yōu)級純、玫紅色 B、基準試劑、淺綠色C、分析純，紅色AR D、化學純、蘭色CP78、用9

18、5的乙醇配制75的乙醇500ml，下面配制正確的是（）。A、量取95乙醇395ml，用水稀釋至500mlB、量取95乙醇395ml，加入水105ml，混勻C、量稱95乙醇375ml，用水稀釋500mlD、量取95乙醇375ml，加入125ml水混勻79、下列試劑中常用來氫氧化鈉標準溶液的是（）A、優(yōu)級純鄰苯二甲酸氫鉀B、基準試劑鄰苯二甲酸氫鉀C、鹽酸標準溶液D、基準無水碳酸鈉80、下面均需稱量的物品，適宜用直接稱量法的是（）。A、稱量瓶的重量B、稱金屬銅，配制標準溶液C、稱無水碳酸鈉，標定鹽酸D、秤取氫氧化鈉10g配溶液81、實驗室蒸餾水器使用中切忌的是（）。A、斷冷卻水，B、斷電C、加冷水D

19、、冷卻水太大82、實驗室烘箱使用中，下面做法錯誤的是（ ）。A、有鼓風機的應開啟鼓風 B、樣品放入不能過密C、鄰苯二甲酸氫鉀與Na2CO3同烘 D、不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品 83、在測定菌落總數(shù)時，首先將食品樣品作成（ ）倍遞增稀釋液。A、1：5 B、1：10 C、1：15 D、1：2084、根據(jù)食品衛(wèi)生要求，或對檢樣污染情況的估計，選擇三個稀釋度接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，每個稀釋度接種（ ）管。A、1 B、2 C、3 D、485、革蘭氏染色液的第一液是（ ）。A、碘液 B、結晶紫 C、95乙醇 D、石碳酸復紅86、微生物檢驗中器皿的包扎滅菌，下面不正確的是（ ）A、培養(yǎng)皿每10套用牛皮紙卷成一筒

20、B、吸管10支一扎，尖頭部用紙包好C、試管要塞上合適的塞子 D、三角瓶塞上合適的塞子87、采用高壓蒸汽滅菌時，一般選用（ ）。A、121 20min B、100 30min C、115 15min D、110 20min88、冰棒檢驗取樣前，操作人員應（ ）A、用95的酒精棉球擦手B、用75的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用65的酒精棉球擦容器口周圍D、用酒精燈烤容器口周圍89、載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（ ）溶洗中浸泡1h。A、2的鹽酸 B、8鹽酸 C、2的NaOH D、6NaOH90、下列測定方法不屬于食品中砷的測定方法有（ ）。A、砷斑法 B、銀鹽法 C、硼氫化物還原光度法 D、鉬黃光度

21、法91下列測定方法中不能用于食品中鉛的測定的是（ ）。A、石墨爐原子吸收光譜法 B、火焰原子吸收光譜法C、EDTA-2Na滴定法 D、雙硫腙光度法92、下列測定方法不能用于食品中糖精鈉的測定的是（ ）。A、高效液相色譜法 B、薄層色譜法C、氣相色譜法 D、離子選擇電極法93、下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是（ ）。A、氣相色譜法 B、薄層色譜法C、高效液相色譜法 D、雙硫腙光度法94、下列項中（ ）不是硬質糖果按加工藝分類的類型。A、透明類 B、膠質類 C、花色類 D、絲光類95、薩其馬是（ ）的代表制品。A、京式糕點 B、蘇式糕點 C、廣式糕點 D、川式糕點96、糖果種類繁多，各種

22、糖果的（ ）感官要求內容是不同的。A、組織 B、滋味氣味 C、雜質 D、最小單位包裝、97、糕點的水分測定中，應把樣品置于（ ）恒溫箱中進行干燥。A、80左右 B、90左右 C、100左右 D、70左右98、SB/T10030-92標準對烤蛋糕水分的要求是（ ）。A、15-30 B、20-25 C、15-30或按企業(yè)執(zhí)行 D、無水分要求99、糖果水分的測定一般采用（ ）A、常壓干燥法 B、減壓干燥法 C、蒸留法 D、紅外線法100、在糕點總糖的測定中不含（ ）。A、乳糖 B、麥芽糖 C、果膠 D、蔗糖101、SB/T1003092要求蛋糕中總糖含量為（ ）。A、25.0 B、20.0 C、25

23、.0 D、20.0102、SB/T10024-92中對巧克力細度指標要求為（ ）。A、20.0m B、20.0nm C、35.0m D、35.0nm103、面粉中含量最高的化學成份是（ ）。A、蛋白質 B、脂質 C、水 分 D、碳水化合物104、蛋白質是食品中重要的營養(yǎng)物質，它是由氨其酸以（ ）相互聯(lián)接而成的。A、氫鍵 B、分子鍵 C、離子鍵 D、肽鍵105、國家標準GB710086要求糕點出廠時霉菌數(shù)不得大于（ ）個/g。A、25 B、50 C、100 D、不得檢出106、硬質糖果中菌落總數(shù)不得超過（ ）個/g（GB-94）.A、750 B、1000 C、2500 D、5000107、導體中

24、電流I的大小與加在導體兩端的電壓U成正比，而與導體的電阻R成反比這個關系稱為（ ）定律。A、楞次 B、焦耳 C、安培 D、歐姆108、一般認為（ ）及以下電流為安全電流。A、lmA B、50mA C、500mA D、1A109、實驗工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時，下面處理不正確的是（ ）。A、用95乙醇涂抹 B、用95的乙醇浸濕紗布蓋于傷處C、可用冷水止痛 D、用3的碳酸氫鈉溶液浸泡110、實驗室危險藥品分類貯藏規(guī)定易燃劑與氧化劑不能混放，下面貯放不正確的是（ ）A、乙醚、丙酮、乙醇放在通風陰涼的地方B、高氯酸、雙氧水放乙醚旁C、高氯酸、氯酸鉀放置于砂箱內D、乙醚、苯、苯酮貯放溫度3

25、0111、下面對實驗用過的氰化物試劑處理正確的是（ ）。、A、用大量水沖入下水道 B、放入廢物缸中，處理成堿性C、放入廢物缸中處理成酸性 D、用試劑瓶裝好棄于垃圾箱中112、下列食品腐敗、變質的，不完全屬于微生物污染原因的是（ ）。A、油脂的酸敗 B、魚肉的腐臭 C、水果的潰爛 D、糧食的霉變113、下列食品添加劑常用于飲料防腐的是（ ）。A、苯甲酸鈉 B、苯甲酸 C、糖精鈉 D、丙酸鈣114、食品標簽通用標準規(guī)定允許免除標注的內容有下面的（）項A、食品名稱B、配料表C、凈含量D、保持期20個月115、按被測組分含量來分，分析方法中常量組分分析指含量（ ）A、0.1 B、0.1 C、1 D、1

26、116、國家標準規(guī)定的實驗室用水分為（ ）級。A、4 B、5 C、3 D、2117、1.34103有效數(shù)字是（ ）位。A、6 B、5 C、3 D、8118、用過的極易揮發(fā)的有機溶劑，應( )A、倒入密封的下水道 B、用水稀釋后保存 C、倒入回收瓶中 D、放在通風廚保存119、化學燒傷中，酸的蝕傷，應用大量的水沖洗，然后用（ ）沖洗，再用水沖洗。A、0.3mol/LHAc溶液 B、2NaHCO3溶液 C、0.3mol/LHCl溶液 D、2NaOH溶液120、比較兩組測定結果的精密度（ ）甲組：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21乙組：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22A

27、、甲、乙兩組相同 B、甲組比乙組高 C、乙組比甲組高 D、無法判別121、吸收瓶內裝有許多細玻璃管或一支氣泡噴管是為了（ ）A、增大氣體的通路 B、延長吸收時間 C、加快吸收速度 D、減小吸收面積122、分析純化學試劑標簽顏色為（ ）A、綠色 B、棕色 C、紅色 D、藍色123、直接法配制標準溶液必須使用（ ）A、基準試劑 B、化學純試劑 C、分析純試劑 D、優(yōu)級純試劑124、計量器具的檢定標識為綠色說明（ ）A、合格，可使用 B、不合格應停用 C、檢測功能合格，其他功能失效 D、沒有特殊意義125、下列關于平行測定結果準確度與精密度的描述正確的有（ ）A、精密度高則沒有隨機誤差; B、精密度

28、高測準確度一定高;C、精密度高表明方法的重現(xiàn)性好; D、存在系統(tǒng)誤差則精密度一定不高126、使用分析天平時,加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了（ ）A、防止天平盤的擺動; B、減少瑪瑙刀口的磨損; C、增加天平的穩(wěn)定性; D、加塊稱量速度;127、國家標準規(guī)定化學試劑的密度是指在（ ）時單位體積物質的質量。A、28 B、25 C、20 D、23128、中華人民共和國計量法于（ ）起施行。A、1985年9月6日 B、1986年9月6日 C、1985年7月1日 D、1986年7月1日129、實驗室中常用的鉻酸洗液是由哪兩種物質配制的（ ）A、K2CrO4和濃H2SO4 B、K2CrO4和濃H

29、Cl C、K2Cr2O7和濃HCl D、K2Cr2O7和濃H2SO4130、實驗室中干燥劑二氯化鈷變色硅膠失效后，呈現(xiàn)（ ）A、紅色 B、藍色 C、黃色 D、黑色131、當?shù)味ü苋粲杏臀蹠r可用（ ）洗滌后，依次用自來水沖洗、蒸餾水洗滌三遍備用。A、去污粉 B、鉻酸洗液 C、強堿溶液 D、都不對132、蒸餾或回流易燃低沸點液體時操作錯誤的是（ ）A、在燒瓶內加數(shù)粒沸面防止液體暴沸 B、加熱速度宜慢不宜快 C、用明火直接加熱燒瓶 D、燒瓶內液體不宜超過1/2體積133、用基準無水碳酸鈉標定0.100mol/L鹽酸，宜選用（ ）作指示劑。A、溴鉀酚綠甲基紅 B、酚酞 C、百里酚藍 D、二甲酚橙134

30、、配制好的HCl需貯存于( )中。A、棕色橡皮塞試劑瓶 B、塑料瓶 C、白色磨口塞試劑瓶 D、白色橡皮塞試劑瓶135、在酸堿滴定中,選擇強酸強堿作為滴定劑的理由是.1A、強酸強堿可以直接配制標準溶液; B、使滴定突躍盡量大;C、加快滴定反應速率; D、使滴定曲線較完美.136、用NaAc3H2O晶體，2.0mol/LNaOH來配制PH為5.0的HAc-NaAc緩沖溶液1升，其正確的配制是1A、將49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升B、將98克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升C、將2

31、5克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升D、將49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升137、(1+5)H2SO4這種體積比濃度表示方法的含義是1A、水和濃H2SO4的體積比為1：6 B、水和濃H2SO4的體積比為1：5C、濃H2SO4和水的體積比為1：5 D、濃H2SO4和水的體積比為1：6138、以NaOH滴定H3PO4(kA1=7.510-3,kA2=6.210-8,kA3=5.010-13)至生成Na2HPO4時，溶液的pH值應當是（ ）A、7.7 B、8.7 C、9.8 D、

32、10.7139、用0.10mol/LHCl滴定0.10mol/LNa2CO3至酚酞終點，這里Na2CO3的基本單元數(shù)是（ ）A、Na2CO3 B、2Na2CO3 C、1/3Na2CO3 D、1/2Na2CO3140、過濾大顆粒晶體沉淀應選用（ ）A、快速濾紙 B、中速濾紙； C、慢速濾紙； D、4#玻璃砂芯坩堝。141、費林試劑直接滴定法測定還原糖含量時，使終點靈敏所加的指示劑為（ ）A、中性紅 B、溴酚藍 C、酚酞 D、亞甲基藍142、國家標準的有效期一般為（ ）年。A、2年 B、3年 C、5年 D、10年143、一束( )通過有色溶液時，溶液的吸光度與溶液濃度和液層厚度的乘積成正比。A、平

33、行可見光 B、平行單色光 C、白光 D、紫外光144、（ ）互為補色A、黃與藍 B、紅與綠 C、橙與青 D、紫與青藍145、硫酸銅溶液呈藍色是由于它吸收了白光中的（ ）A、紅色光 B、橙色光 C、黃色光 D、藍色光146、某溶液的吸光度A=0.500；其百分透光度為（ ）A、69.4 B、50.0 C、31.6 D、15.8147、某有色溶液在某一波長下用2cm吸收池測得其吸光度為0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，則吸光度各為（ ）A、0.188/1.125 B、0.108/1.105 C、0.088/1.025 D、0.180/1.120148、對某試樣進行三次平行測定，得CaO平

34、均含量為30.6%，而真實含量為30.3%，則30.6%-30.3%=0.3%為1 A、相對誤差 B、相對偏差 C、絕對誤差 D、絕對偏差149、由計算器算得的乘法結果為12.，按有效數(shù)字運算規(guī)則應將結果修約為（ ）A、12 B、12.0 C、12.00 D、12.004150、濃硫酸灑在皮膚上，應該（ ）。A馬上用水沖洗 B去醫(yī)院 C用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下，并迅速用大量涼水沖 D、其它151、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時，下列哪項行為是正確的？（ ）A停止作業(yè)，撤離危險現(xiàn)場 B繼續(xù)作業(yè) C向上級匯報，等待上級指令 D、其它152、工人操作機械設備時，穿緊身適合工作服的目的是防

35、止（ ）。A著涼 B被機器轉動部分纏繞 C被機器弄污 D、漂亮153、對于操作工人來說，下面（ ）部分的安全教育內容最為重要。A安全生產知識、安全意識與安全操作技能教育；B安全科學基本理論與教育；C安全生產方針、法規(guī)與管理方法教育154、以下哪種方法不利于保持患者的呼吸道暢通？（ ）A下顎向胸部靠近； B下顎抬高，頭部后仰；C解開衣領、松開領帶155、滅火器上的字母表示滅火級別的單位以及（ ）。A滅火器的體積大?。?B適用撲救火災的類型； C滅火器的重量156、1211滅火器是一種（ ）。A泡沫滅火器； B鹵代烷滅火器； C二氧化碳滅火器157、手用工具不應放在工作臺邊緣是因為（ ）。A取用不

36、方便； B會造成工作臺超負荷； C工具易與墜落傷人158、下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素( )。A、鮮魚 B、花生 C、豬肉 D、蘿卜159、食品中食鹽的測定，通常選用的指示劑是( )。A、溴甲酚蘭 B、溴甲酚綠甲基紅 C、鉻酸鉀 D、重鉻酸鉀160、同一包裝商品內含有多件同種定量包裝商品的，應當標注（ ），或者標注總凈含量。A、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)； B、每一件商品的凈含量； C、單件商品的屬性； D、產品的規(guī)格和尺寸160、炒貨制品中不得加入以下食品添加劑（ ）A、糖精鈉 B、檸檬黃 C、山梨酸（鉀） D、BHA161、炒貨制品致病菌檢驗項目中包括（ ）A、沙門氏菌 B、志賀氏

37、菌 C、金黃色葡萄球菌 D、副溶血弧菌162、GB/T 5009.3中常壓干燥法使用的溫度為（ ）A、95105 B、100110 C、1052 D、1102163、GB/T 5009.3中規(guī)定的檢驗方法有（ ）A、直接干燥法 B、滴定法 C、減壓干燥法 D、蒸餾法164、油炸類炒貨制品形式檢驗不包括以下哪個項目（ ）A、黃曲霉毒素B1 B、酸價 C、過氧化值 D、羰基價165、乙醇含量（ ）以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標注保質期。A、8% B、10% C、12% D、16%166、在食品中加入的（ ）可不在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱A、甜味劑 B、防腐劑 C、著色

38、劑 D、增稠劑167、食品有以下情形之一的，應當在其標識上標注中文說明（ ）：A、 醫(yī)學臨床證明對特殊群體易造成危害的； B、經過電離輻射或者電離能量處理過的； C、屬于轉基因食品或者含法定轉基因原料的； D、附加的產品說明無法證實其依據(jù)的；168、當包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時，可以不標示（ ）。A、產品名稱 B、凈含量 C、產品執(zhí)行標準 D、制造者（或經銷商）的名稱和地址169、出廠銷售的食品應當具有標簽標識。食品標簽標識應當符合。A、國家法律法規(guī)要求； B、國家相關法律法規(guī)和標準的要求 C、產品標準要求； D、企業(yè)相關規(guī)定要求170、炒貨制品出廠檢驗項目不包括（ ）A

39、、感官 B、凈含量 C、水分 D、標簽171、干果食品及炒貨制品在成品保存時應離地離墻存放，其目的是（ ）A、保持產品溫度 B、防止產品受潮 C、防蟲防鼠 D、便于車輛運輸自動化172、包裝前不是必須進行滅菌的包裝用品包括（ ）A、內包裝袋 B、外包裝箱 C、包裝用容器 D、包裝用工具173、在（ ）生產（含分裝）、銷售的食品的標識標注和管理，適用食品標識管理規(guī)定A、中華人民共和國境內 B、中國大陸 C、各省會以上大城市 D、所有國內的城市中174、食品加工過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品應（ ）A、作廢品處理 B、返回進行重新加工 C、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理 D、按制度規(guī)定進行處理。175、

40、產品出廠檢驗時，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗項目水分不合格，應采取的措施是（ ）A、簽發(fā)不合格報告，產品不得出廠 B、對產品進行重新加工處理，至合格后再出廠 C、重新進行抽樣，對水分進行檢驗 D、按領導說的辦176、外圍商家退回的過期商品（ ）A、作不合格品處理 B、重新檢驗合格，加貼新的出廠日期 C、重新進行加工，合格后再出廠 D、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理177、酸度計組成中下面不可缺少的是( )。A、精密電流計、電極 B、精密PH計、電極 C、精電阻計、電極 D、精密電位計、電極178、飲用水的PH在( )范圍內，才達到了GB5749-85飲用水的標準。A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C

41、、8.5-9.5 D、9.5-10.5 甲組：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21乙組：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22A、甲、乙兩組相同 B、甲組比乙組高 C、乙組比甲組高 D、無法判別179、企業(yè)出廠檢驗項目應（ ）A、 滿足細則中規(guī)定的項目要求 B、嚴格按細則中要求進行檢驗 C、企業(yè)質量穩(wěn)定時可對企業(yè)認為合格的項目不進行檢驗 D、出廠檢驗中有些檢驗項目可委托有資質的企業(yè)進行180、下列產品中（ ）可不離地離墻存放A、袋裝小麥粉 B、瓶裝植物油 C、桶裝純凈水 D、包裝用紙箱181、企業(yè)可進行自檢亦可委托檢驗的樣品是（ ）A、企業(yè)產品出廠檢驗項目 B、細則中規(guī)定

42、的“*”號檢驗項目 C、企業(yè)中規(guī)定的入廠驗收重要物資 D、企業(yè)中與產品質量無關的輔助品182、我國電力的標準頻率是( )Hz。A、220 B、110 C、60 D、50183、下列（ ）不屬于隨機抽樣方法、等距抽樣 B、分層抽樣 C、簡單隨機抽樣 D、隨意抽樣184、肉制品生產過程中不可加入的食品添加劑（ ）A、亞硝酸鈉 B、硝酸鈉 C、山梨酸鉀 D、苯甲酸鈉185、定量包裝稱量時，標準規(guī)定去皮用（ ）個單件包裝的平均值A、3 B、5 C、10 D、30186、干燥稱量過程中，恒重后應?。?）作為稱量的恒重取值。A、最后一次 B、平均值 C、最小的一次 D、最大的一次187、在食品中加入（ ）

43、可不在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱A、甜味劑 B、防腐劑 C、著色劑 D、增稠劑188、下列產品中（ ）可不離地離墻存放A、袋裝小麥粉 B、瓶裝植物油 C、桶裝純凈水 D、包裝用紙箱189、水分檢驗用分析天平檢定周期為（ ）A、三個月 B、半年 C、一年 D、兩年190、在國家、行業(yè)標準的代號與編號GB/T 188832002中GB/T是指 ( ) A、強制性國家標準 B、推薦性國家標準 C、推薦性化工部標準 D、強制性化工部標準191、分析工作中實際能夠測量到的數(shù)字稱為( )。 A、精密數(shù)字 B、準確數(shù)字 C、可靠數(shù)字 D、有效數(shù)字192、pH=5.26中的有效數(shù)字是（ ）位。 A、0

44、 B、2 C、3 D、4193、標準是對（ ）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。 A、單一 B、復雜性 C、綜合性 D、重復性194、我國的標準分為（ ）級。 A、4 B、5 C、3 D、2195、使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（ ）中進行。 A、大容器 B、玻璃器皿 C、耐腐蝕容器 D、通風廚196、用過的極易揮發(fā)的有機溶劑，應（ ） A、倒入密封的下水道 B、用水稀釋后保存 C、倒入回收瓶中 D、放在通風廚保存 197、由化學物品引起的火災，能用水滅火的物質是 A、金屬鈉 B、五氧化二磷 C、過氧化物 D、三氧化二鋁 198、普通分析用水pH應在（ ）A、56 B、56.5 C、57.0 D、57.5

45、 199、在表示毒性的常用的指標中，最小致死劑量為( )。 A、化學毒物引起受試對象中的一個成員死亡的劑量 B、化學毒物引起受試對象中的零成員死亡的最大劑量 C、化學毒物引起受試對象中的個別成員死亡的劑量 D、化學毒物引起受試對象中的半數(shù)成員死亡的劑量200、不是衡量質譜儀性能的重要技術指標的（ ）。 A、質量范圍 B、分辨率 C、靈敏度 D、相對誤差201、色譜圖中穩(wěn)定的基線是一條（ ）。 A、直線 B、曲線 C、雙曲線 D、拋物線202、不可以用火直接加熱的玻璃儀器是（ ）。 A、圓底燒瓶 B、平底燒瓶 C、燒杯 D、試管203、為使食品增色或調色而加入的物質是（ ）。 A、發(fā)色劑 B、防

46、腐劑 C、色素 D、漂白劑204、食品中砷的檢測選用（ ）。 A、分光光度計 B、氣相色譜儀 C、液相色譜儀 D、原子熒光光度計205、用水的pH在( )范圍內，才達到了GB5749飲用水的標準。A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C、8.5-9.5 D、9.5-10.5 206、下列藥品需要用專柜由專人負責貯存的是（ ）。 A、KOH B、KCN C、KMnO4 D、濃H2SO4207、用15mL的移液管移出的溶液體積應記為（ ）。 A、15mL B、15.0mL C、15.00mL D、15.000mL208、某標準滴定溶液的濃度為0.5010 moLL-1，它的有效數(shù)字是（ ）。 A、5位 B、4位 C、3位 D、2位209、測定某試樣，五次結果的平均值為32.30%，S=0.13%，置信度為95%時（t=2.78）,置信區(qū)間報告如下，其中合理的是（ ）。 A、32.300.16 B、32