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2、堂總體運行良好，能夠按照食品衛(wèi)生安全制度的標準進行操作，經(jīng)營者高度重視食品安全，各項制度健全，設施設備完善，操作環(huán)境有所改善，食堂負責人索證索票意識有所提高，購進的米、面、油、肉、菜、調(diào)料等食品原料能提供票據(jù)，消毒記錄填寫完整。文明餐桌行動宣傳氛圍濃，餐廳粘貼文明用餐宣傳標語，引導學生厲行節(jié)約，反對浪費。 二、存在的問題 食堂晨檢制度落實不到位。 食品留樣沒有做到專柜專用，存在混放現(xiàn)象，留樣數(shù)量沒有按規(guī)定留足（不足克），沒有留樣記錄表，留樣超過規(guī)定時間沒有及時處理。 餐廳地面衛(wèi)生不凈，餐桌下面臟存有衛(wèi)生死角。 下水管道地漏沒有防鼠設施，沒有安裝密閉防鼠網(wǎng)。 用電存在私拉亂接現(xiàn)象，有安全隱患。

3、食品采購索證不全不規(guī)范，臺賬記錄不規(guī)范等。(轉(zhuǎn) 載于 ) 更衣舍室沒能按要求使用，食品與生活物品混放。 三、下一步工作要求 1.切實加強領導，落實工作責任。加大對學生餐廳、食堂操作間和食堂從業(yè)人員的管理。明確每個崗位、每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的工作職責。 2.全面排查隱患，落實整改措施。針對存在的問題，責令食堂經(jīng)營者限期整改，對拒不整改或整改不力的，將加大跟蹤檢查力度，依法依規(guī)從嚴處理。 3.加強管理培訓，嚴格規(guī)范操作。要進一步加大學校食堂管理力度。落實食品安全知識培訓制度，切實提高從業(yè)人員食品安全意識和責任意識，從嚴規(guī)范從業(yè)人員操作行為，養(yǎng)成良好的操作習慣。督促食堂工作人員做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作衣帽。學生餐廳和食堂操作間要堅持每天清掃，確保干凈整潔，不留死角。要認真檢查各類設施設備，定期清除污漬，保持正常運轉(zhuǎn)。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，已消毒和未消毒的餐飲具應嚴格分開存放，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈，不得放置其他雜物和私人物品。 總務處 20XX年3月10日 這是篇好范文參考內(nèi)容，主要描述食堂、檢查、沒有、操作、食品安全、學生、食品、人員，希望大家能有所收獲。