《第3節(jié) 蛋白質(zhì)與核酸 課時(shí)2》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《第3節(jié) 蛋白質(zhì)與核酸 課時(shí)2（31頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第3節(jié) 蛋白質(zhì)與核酸 （課時(shí)2）本節(jié)課的主要授課內(nèi)容是酶、核酸和氨基酸。由于學(xué)生在第1課時(shí)中主要學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的性質(zhì)，因此本節(jié)課采取問(wèn)題導(dǎo)入法，復(fù)習(xí)提問(wèn)：蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)是什么？如何鑒別蛋白質(zhì)？然后講授酶及其特點(diǎn)，核酸，氨基酸的概念、結(jié)構(gòu)及其性質(zhì)。對(duì)于氨基酸脫水縮合反應(yīng)，課件中配有例題和練習(xí)題，通過(guò)講練結(jié)合，教師要引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)、歸納氨基酸脫水縮合的一些規(guī)律。復(fù)習(xí)提問(wèn)：(1)蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)是什么？(2)如何鑒別蛋白質(zhì)？二、神奇的蛋白質(zhì)酶生物催化劑1、什么是酶 一類(lèi)由細(xì)胞產(chǎn)生的，對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。專(zhuān)一性 一種酶只

2、催化一種反應(yīng)。高效性 是化學(xué)催化劑的1071013倍條件溫和，不需加熱 常溫可反應(yīng)，3050活性最強(qiáng)2、酶催化作用具有的特點(diǎn)三、核酸1、一類(lèi)含磷的生物高分子化合物，相對(duì)分子量可達(dá)十幾萬(wàn)至幾百萬(wàn)。2、核酸在生物體的生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中起著決定性的作用。3、具有酸性4、分類(lèi)：（1）脫氧核糖核酸（DNA）：生物遺傳信息的載體；還指揮著蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞的分裂和制造新的細(xì)胞。（2）核糖核酸（RNA）：根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。動(dòng)物：肌肉，毛發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；植物：如大豆，花生，谷物。蛋白質(zhì)的存在氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單元。1、定義：羧酸分子中烴基上的

3、氫原子被NH2（氨基）取代所得的一類(lèi)化合物。2、結(jié)構(gòu)氨基羧基取代羧酸四、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)3 3.幾種常見(jiàn)的氨基酸(1)甘氨酸（氨基乙酸）(2)丙氨酸(-氨基丙酸)CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2(4)谷氨酸(2-氨基-1,5-戊二酸)(3)苯丙氨酸(-氨基苯丙酸)CH2CHCOOHNH2HOOCCH2CH2CHCOOHNH24、物理性質(zhì)：-氨基酸，無(wú)色晶體，熔點(diǎn)較高，能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，一般能溶于水，難溶于乙醇、乙醚。+HCl5 5、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)：氨基酸的兩性氨基酸的兩性-COOH顯酸性-NH2顯堿性+NaOH+H2O氯化氨基乙酸氯化氨基乙酸甘氨酸納甘氨酸納既能跟酸又

4、能跟堿反應(yīng)的物質(zhì)：Al，Al2O3，Al(OH)3弱酸的酸式鹽：弱酸弱堿鹽：氨基酸、蛋白質(zhì)AgNO3NaHCO3，NaHS (NH4)2CO3，(NH4)2S (2)成肽反應(yīng)：兩分子氨基酸，在酸或堿存在下加熱，通過(guò)一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物。+H2O+肽鍵酶或酸或堿二肽4種由甘氨酸和丙氨酸混合反應(yīng)形成的二肽可能有幾種？寫(xiě)出其中一種的化學(xué)反應(yīng)方程式。CH3CHCOOH+NH2 CH2COOHNH2酶或酸或堿酶或酸或堿CH3 O H ONH2CHCNCH2COH +H2O 多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵相互結(jié)合，可以形成各種具有不同的理化性質(zhì)和生理活

5、性的多肽鏈。相對(duì)分子量在10000以上的，并具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽，稱為蛋白質(zhì)。氨氨基基酸酸二二肽肽多多肽肽鏈鏈蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)M1M1萬(wàn)萬(wàn)成肽反應(yīng)成肽反應(yīng)氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)的關(guān)系H H2 2O OH H2 2O OH H2 2O OCH2CNOOHHHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHH蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽水解水解CH2CNOHCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOH例題：1.由2個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。2.由3個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。二

6、肽11三肽223.由m個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。m肽m-1m-14.由m個(gè)氨基酸脫水縮合成n條肽鏈，要脫去 個(gè)水分子，形成 條肽鍵。m-nm-n肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)失去的水分子數(shù)1.如果每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，那么n個(gè)形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為na(nm)182.m個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，至少有 個(gè)氨基，個(gè)羧基。3.m個(gè)氨基酸形成n條肽鏈，至少有 個(gè)氨基，個(gè)羧基。11nn結(jié) 論脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)18脫水?dāng)?shù)m個(gè)氨基酸形成n條肽鏈，至少有n個(gè)氨基、n個(gè)羧基。試著說(shuō)出蛋白

7、質(zhì)種類(lèi)多種多樣的原因。（1）氨基酸的種類(lèi)不同（2）氨基酸的數(shù)目成百上千（3）氨基酸的排列次序千變?nèi)f化（4）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別羊肉和牛肉都是由氨基酸形成的，為什么味道不同？羊肉和牛肉都是由氨基酸形成的，但是不同蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)不同，數(shù)目不同，排列順序變化多端，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，因此羊肉和牛肉的味道不同。定義：結(jié)構(gòu)：常見(jiàn)氨基酸：-NH2、-COOH氨基酸的兩性成肽反應(yīng)氨基酸化學(xué)性質(zhì)取代羧酸CC3.下列哪種化合物不參與構(gòu)成蛋白質(zhì)（）D4、下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中A、B、C、D標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時(shí)，斷裂的鍵是（）CONH CHCONH CHR1R2R3A

8、BCDC5、為鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是（）A、滴加濃硝酸 B、滴加濃硫酸 C、滴加酒精 D、灼燒 AD6、誤食重金屬鹽會(huì)使人中毒，可以用以解毒急救的措施是（）CDA、服大量食鹽水 B、服葡萄糖水 C、服雞蛋清 D、服新鮮牛奶7、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中_不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)_；淀粉_；脂肪_；在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有_ 官能團(tuán)。脂肪氨基酸葡萄糖高級(jí)脂肪酸和甘油氨基和羧基在適宜條件下完全水解得到4種產(chǎn)物，它們的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：8、已知有機(jī)化合物:CH3-C-O-NH-C-CH2-CH3O-C-O-OOHO-NH2CH3-C-OH,OHO-C-CH2-CH3O-C-OH,-C-OH,OHOHO