《上膳若水餐廳管理方案.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《上膳若水餐廳管理方案.ppt（18頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、命名含義和市場定位 餐廳選址和周邊調(diào)查 經(jīng)營方針和經(jīng)營策略 組織機(jī)構(gòu)和人員編制 市場營銷和萊單設(shè)計 客源組織和采購銷售 危機(jī)公關(guān)和預(yù)算方案,目錄,飲食是生存的第一要義，是生命之本。健康飲食，有容乃大。藥食同源，貴在積累。而做藥膳的宗旨就是使最廣大的顧客能夠在滿足食欲的同時養(yǎng)生。 “夫禮之初，始于飲食”，故而“上膳若水”,命名含義,上善若水，水善利萬物而不爭，此乃謙下之德也；故江海所以能為百谷王者，以其善下之，則能為百谷王。天下莫柔弱于水，而攻堅強(qiáng)者莫之能勝，此乃柔德；故柔之勝剛，弱之勝強(qiáng)堅。因其無有，故能入于無之間，由此可知不言之教、無為之益也。 ——《老子》,福州地區(qū)最專

2、業(yè)的養(yǎng)生藥膳餐廳。,市場定位,福州所謂CBD中央商務(wù)區(qū)，都在五四路；而溫泉公園附近的住宅，更是傳說中的福州富人區(qū)。,“上膳若水”主要做中高檔藥膳，其主要消費(fèi)群體主要是注重養(yǎng)生與享受生活，但是平時工作繁忙沒辦法自己動手調(diào)理身體的中高收入者。 因此餐廳選址在福州五四路溫泉公園附近，環(huán)境優(yōu)美，消費(fèi)水平高，能夠吸引更多目標(biāo)顧客。,置業(yè)廣場,中銀大廈,環(huán)球廣場,餐廳選址,,,溫泉公園一帶無疑是整個福州城中產(chǎn)階者居住最集中的地區(qū)。在這個方圓不足3平方公里的地帶就擠著面積從180平方米的超大戶型到27平方米的超小戶型的康光溫泉、溫泉豪園、凱旋花園、星順明珠、盛世名門、香榭麗都、金泉大廈、明陽天下、錦繡溫泉

3、、實達(dá)皇冠、城市之光及信茂溫泉公寓等十幾家打“溫泉”品牌的高層豪宅。 溫泉社區(qū)以何成了地產(chǎn)界群雄逐鹿的戰(zhàn)場？不外乎這一區(qū)域位于福州的中央商務(wù)區(qū)（CBD）的五四路和有溫泉豐富、環(huán)境宜人的“溫泉公園”罷了。如今這一地段，金融、辦公、旅游、娛樂、購物、接待等設(shè)施一應(yīng)俱全。福州城的高檔寫字樓也幾乎都集中于這一區(qū)域。,周邊調(diào)查,,水有五德，因它常流不息，能普及一切生物，好像有德；流必向下，不逆成形，或方或長，必循理；好像有義；浩大無盡，好像有道；流幾百丈山間而不懼；好像有勇；安放沒有高低不平；好像守法；量見多少，不用削刮；好像正直；無孔不入，好像明察；發(fā)源必自西；好像立志；取出取入，萬物就此洗滌潔凈，又好像善于變化。水有這些好德處，所以君子遇水必觀。,經(jīng)營方針,以膳為名，澤披天下。,經(jīng)商，應(yīng)在賺錢糊口的同時，盡自己所能，使社會大眾獲得更大的利益?！吧仙湃羲弊鳛榻?jīng)營中華藥膳的餐廳，更應(yīng)秉持傳統(tǒng)美德，如水般君子，亦柔亦剛！,,經(jīng)營策略,,組織機(jī)構(gòu),,,人員編制,,市場營銷,,菜單設(shè)計,,客源組織,,采購銷售,,危機(jī)公關(guān),,預(yù)算方案,,小組成員,