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1、第一單元細(xì)胞的分子組成與結(jié)構(gòu) 專題1細(xì)胞的分子組成,高考生物（浙江專用）,考點(diǎn)一組成細(xì)胞的無機(jī)物 考點(diǎn)清單,基礎(chǔ)知識(shí) 一、水在細(xì)胞中的作用 1.細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑。 2.生物體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)闹饕橘|(zhì)。 3.緩和溫度變化。 4.參與生化反應(yīng)。,二、無機(jī)鹽及其生理作用 1.含量:約占細(xì)胞鮮重的1%1.5%。 2.存在形式:多數(shù)以離子的形式存在。,3.生理作用,重難突破 無機(jī)鹽的生理功能 1.無機(jī)鹽是某些復(fù)雜化合物的重要組成成分,2.無機(jī)鹽對于維持生物體內(nèi)的生命活動(dòng)有著重要的作用 (1)滲透壓平衡:Na+、Cl-對維持細(xì)胞外液滲透壓起重要作用,K+則對維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓起決定作用。 (2)酸堿平衡(即p

2、H平衡):pH的改變影響細(xì)胞的代謝及機(jī)體的生理功能,其平衡的維持就依賴于某些無機(jī)鹽離子的調(diào)節(jié),如人血漿中HC、H2 P等。 (3)神經(jīng)肌肉的興奮性:如哺乳動(dòng)物血液中必須含有一定量的Ca2+,如果血液中Ca2+的含量過低就會(huì)發(fā)生抽搐。,基礎(chǔ)知識(shí) 一、細(xì)胞中的糖類 1.元素組成與結(jié)構(gòu)單元 (1)糖類由C、H、O三種元素組成。 (2)結(jié)構(gòu)單元是單糖。 2.分類依據(jù):糖類是否能夠水解及水解后的產(chǎn)物。 3.種類 (1)單糖:葡萄糖(最重要能源物質(zhì))、果糖、核糖和脫氧核糖、半乳糖。 (2)二糖:蔗糖、麥芽糖(植物)、乳糖(動(dòng)物)。,考點(diǎn)二細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì) 考點(diǎn)清單,(3)多糖:淀粉、纖維素(植物)、糖元

3、(動(dòng)物)。 4.功能:主要能源物質(zhì)。 二、脂質(zhì)的種類和作用 1.元素組成:主要含C、H、O,有些含有N、P,不過其中的氧原子含量較糖類中的少。 2.分類 (1)油脂:貯能(一般相同質(zhì)量油脂所含能量為糖類的2倍以上)、維持體溫。 (2)磷脂:構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)各種膜(細(xì)胞膜、液泡膜、線粒體膜等)結(jié)構(gòu)的重要成分。 (3)植物蠟:對植物細(xì)胞起保護(hù)作用。 (4)膽固醇:是人體所必需的,可參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。,重難突破 一、細(xì)胞中的糖類 1.糖類的種類及其功能,2.還原糖與非還原糖 (1)葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖是還原糖,與本尼迪特試劑混合均勻,在80100 熱水浴中加熱 23 min,產(chǎn)生紅黃色沉

4、淀。 (2)蔗糖、淀粉、糖元、纖維素等屬于非還原糖。 3.不同的二糖的水解產(chǎn)物不同 一分子蔗糖可以水解為一分子果糖與一分子葡萄糖。一分子麥芽糖可水解為兩分子葡萄糖。一分子乳糖可水解為一分子葡萄糖與一分子半乳糖。,二、細(xì)胞中的脂質(zhì),考點(diǎn)三細(xì)胞中的蛋白質(zhì)和核酸 考點(diǎn)清單,基礎(chǔ)知識(shí) 一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 1.組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸 (1)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約20種,其結(jié)構(gòu)通式是。,(2)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn):都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。 (3)氨基酸的種類由R基團(tuán)決定。 2.蛋白質(zhì)的形成與結(jié)構(gòu) (1)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次 氨基酸多肽蛋白質(zhì) (2)多肽的

5、形成:一個(gè)氨基酸分子的氨基與另一個(gè)氨基酸分子的羧基相連接,同時(shí)失去一分子水的過程叫脫水縮合。連接兩個(gè)氨基酸分子的NHCO稱為肽鍵,兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物稱為二肽。,(3)蛋白質(zhì)多樣性的原因:構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、 排列順序及多肽鏈的盤曲、折疊方式形成的空間結(jié)構(gòu)不同。 3.蛋白質(zhì)的功能 (1)結(jié)構(gòu)蛋白:是生物體和細(xì)胞的“建筑”材料,如肌肉、指甲、 頭發(fā)中含蛋白質(zhì)成分。 (2)催化作用:推動(dòng)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行,如:絕大多數(shù)的酶。 (3)免疫作用:有的負(fù)責(zé)與疾病做斗爭,如:抗體。 (4)運(yùn)載功能:幫助物質(zhì)出入細(xì)胞,如:載體蛋白。,二、核酸的種類和功能 核酸,重難突破 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

6、 1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸的判斷方法 (1)判斷依據(jù):氨基酸中氨基、羧基數(shù)目和位置。 (2)判斷方法: 從數(shù)量上看:至少有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH。 從位置上看,必須有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH連在同一個(gè)碳原子上。 【易混易錯(cuò)】 (1)區(qū)分“種類”與“數(shù)目” 在關(guān)于蛋白質(zhì)的計(jì)算中,要特別注意題中設(shè)問的是“氨基酸的數(shù)目”還是“氨基酸的種類”。,(2)肽鍵的書寫 正確的寫法是“NHCO”或“”。應(yīng)注意兩端短線 不能省略,不要將肽鍵寫成“HNCO”。 2.蛋白質(zhì)形成過程分析,肽的名稱:一條多肽鏈由幾個(gè)氨基酸分子構(gòu)成就稱為幾肽。由三個(gè)或三個(gè)以上的氨基酸構(gòu)成的肽鏈也稱為多肽,如六個(gè)氨基酸分子構(gòu)成一條肽鏈,其

7、名稱是六肽,也可稱為多肽。 【知能拓展】蛋白質(zhì)的變性及其原因 在重金屬鹽、高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、紫外線等理化因素的影響下,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆改變,生物活性喪失。應(yīng)用:高溫殺菌、消毒等。,3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的關(guān)系,方法一氨基酸脫水縮合形成多肽過程中有關(guān)計(jì)算 方法技巧 1.蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)的關(guān)系 (1)肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù); (2)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)18。,注:氨基酸平均相對分子質(zhì)量為a。 2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算 (1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)。 (

8、2)游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)。,3.蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計(jì)算 (1)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)。 (2)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)。 【知能拓展】(1)若形成的多肽是環(huán)狀:氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)。 (2)在蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計(jì)算中,若通過圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵,要考慮脫去的氫,每形成一個(gè)二硫鍵,脫去2個(gè)H。,方法二檢測生物組織中的還原糖、油脂和蛋白質(zhì) 方法技巧 1.還原糖、油脂和蛋白質(zhì)的檢測原理,2.實(shí)驗(yàn)過程,3.實(shí)驗(yàn)材料的選擇 (1)在顯色物質(zhì)

9、的檢測實(shí)驗(yàn)中最好選擇不帶色或顏色淺的材料。 (2)本尼迪特試劑只可檢測糖類中的還原糖,如葡萄糖、果糖、麥芽糖等,因此在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)注意不能選用甜菜等材料,因?yàn)樘鸩酥泻械闹饕欠沁€原糖蔗糖。,(3)在蛋白質(zhì)的檢測實(shí)驗(yàn)中,蛋白質(zhì)溶液的濃度不可過大,否則反應(yīng)后會(huì)附在試管壁上,不易清洗。 4.實(shí)驗(yàn)檢測試劑的使用與實(shí)驗(yàn)操作注意事項(xiàng) (1)蛋白質(zhì)檢測實(shí)驗(yàn)中雙縮脲試劑的使用:先加A液(0.1 g/mL 的NaOH) 2 mL,再加B液(0.01 g/mL的CuSO4)5滴,注意加入雙縮脲試劑B液時(shí),要少量(5滴),否則過量的試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng),使溶液呈藍(lán)色,而掩蓋生成 的紫色。 (2)在還原糖的檢測實(shí)驗(yàn)中,需要熱水浴加熱。,(3)在油脂的檢測實(shí)驗(yàn)中: 制作切片時(shí),切片要薄。切片時(shí)應(yīng)用力均勻使切片厚薄均勻,如果厚薄不均就會(huì)導(dǎo)致觀察時(shí)有的地方清晰,有的地方模糊。 用蘇丹染液染色后,要用12滴50%的乙醇溶液洗去材料表面的浮色。 需使用顯微鏡觀察。 (4)在蛋白質(zhì)的檢測實(shí)驗(yàn)中不需加熱,實(shí)驗(yàn)中要留出一部分組織樣液,以便對比。,