《食品安全質(zhì)量管理制度 2》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品安全質(zhì)量管理制度 2（7頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、廣西南寧嘜嘜堡國際貿(mào)易有限公司質(zhì)量安全管理制度廣西南寧嘜嘜堡國際貿(mào)易有限公司食品安全質(zhì)量管理制度 根據(jù)中華人民共和國食品安全法及其實施細則、國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定、中華人民共和國進出境動植物檢疫法及其實施細則、中華人民共和國進出口商品檢驗法等法律、法規(guī)的規(guī)定以及其他食品安全相關(guān)規(guī)定，我公司就食品安全質(zhì)量管理工作，制定如下制度：一、食品安全質(zhì)量管理的原則1、 以客戶為中心，與所確定的客戶要求保持一致。2、 管理層應(yīng)明確公司安全質(zhì)量管理的目標，提供資源，建立以質(zhì)量為中心的企業(yè)環(huán)境，設(shè)定目標并加以實現(xiàn)。對員工進行訓(xùn)練、提供幫助并給予授權(quán)。3、 全員參與，對員工進行培訓(xùn)。明確權(quán)

2、限和職責(zé)。利用員工的知識和經(jīng)驗，通過培訓(xùn)使得他們能夠參與決策和對過程的改進，讓員工以實現(xiàn)公司的目標為己任。4、 建立、控制和保持安全質(zhì)量管理的過程。5、 建立并保持實用有效的文件、信息化的安全質(zhì)量體系。6、 持續(xù)地改進安全質(zhì)量體系的有效性。7、 以報告、糾正措施、不合格品、客戶投訴以及其他來源的實際數(shù)據(jù)和信息作為安全質(zhì)量管理決策和行動的依據(jù)。8、 適當?shù)拇_定供方應(yīng)滿足的要求。對供方提供的產(chǎn)品和服務(wù)的情況進行評價。與供方建立伙伴關(guān)系，共同承諾讓客戶滿意并持續(xù)改進。二、與食品安全質(zhì)量管理有關(guān)的崗位人員及其職責(zé)1、組織機構(gòu)圖：總經(jīng)理采購部質(zhì)管部銷售部采購專員驗收員倉管員質(zhì)管部2、與食品安全質(zhì)量管理有

3、關(guān)的崗位人員：總經(jīng)理、質(zhì)管部負責(zé)人、倉庫管理員、進口食品購銷員。 3、 各崗位人員職責(zé)：1) 總經(jīng)理：監(jiān)督各崗位食品安全質(zhì)量管理職責(zé)的履行，保證安全質(zhì)量管理工作的正常有效運行；任免調(diào)配人員，提出、審批各崗位人員的工作職責(zé)和分工安排；帶頭學(xué)習(xí)食品安全質(zhì)量管理知識和相關(guān)規(guī)定，帶領(lǐng)全體員工不斷提高食品安全質(zhì)量意識。2) 質(zhì)管部負責(zé)人：對進口食品安全質(zhì)量管理負全面責(zé)任；負責(zé)建立、健全安全質(zhì)量管理制度，加強對業(yè)務(wù)人員的安全質(zhì)量教育，保證安全質(zhì)量管理制度的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作。質(zhì)管部負責(zé)人直接向總經(jīng)理報告進口食品安全質(zhì)量管理的整體情況。3) 倉庫管理員：對食品存放倉庫安全管理工作負直接責(zé)

4、任；按時做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的存放設(shè)施安全、無害、無污染；負責(zé)監(jiān)督倉庫的衛(wèi)生環(huán)境,確保存放食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向質(zhì)管部責(zé)人報告。4) 進口食品購銷員：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；認真查驗出口商的商業(yè)登記證書、食品生產(chǎn)許可證、或其他出口國相關(guān)證書，以及出口國的檢驗檢疫證明文件等。確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即停止銷售，同時向質(zhì)管部負責(zé)人報告。三、進口食品生產(chǎn)企業(yè)的考察和評估1.公司成立由總經(jīng)理、采購部長、質(zhì)管部長組成的考察小組，對要進口產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)實地考察、要求該企業(yè)具備該國完整的生產(chǎn)許可證件

5、及生產(chǎn)條件，產(chǎn)品質(zhì)量符合中國食品執(zhí)行標準。2.正確對該企業(yè)的食品安全進行市場評估，綜合考評達標。3、我公司所進口的預(yù)包裝食品的馬來西亞生產(chǎn)廠家具備以下證件：1）食品安全標志（SKIM）：包括：食品安全檢查、馬來西亞良好的作業(yè)規(guī)范認證（GMP）、馬來西亞危險分析和關(guān)鍵管制點認證（HACCP）。2）清真食品認證（HALAL）該企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包括：咖啡、餅干、巧克力及其他飲料，具有相當?shù)纳a(chǎn)能力，產(chǎn)品較暢銷，享有一定的知名度。四、進口食品信息數(shù)據(jù)庫管理制度1、 建立完善的進口食品信息數(shù)據(jù)庫，內(nèi)容包括中外文對應(yīng)的品牌、品名、生產(chǎn)企業(yè)，及來源地、規(guī)格、預(yù)包裝食品標簽等。2、 由質(zhì)管部長負責(zé)建立并執(zhí)行。五

6、、倉儲物流管理制度1、 倉儲場地選址應(yīng)遠離飼養(yǎng)場、獸醫(yī)站、屠宰廠和水源等，并有圍墻與其它建筑物分開。以廠區(qū)或庫區(qū)為中心半徑1公里范圍內(nèi)沒有飼養(yǎng)的家畜家禽等動物，或其他工業(yè)污染源。食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負責(zé)管理。食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)和防潮，保持庫房溫濕度環(huán)境，防止食品霉變、生蟲。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，每隔十五天對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。2、 食品入庫時，應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收，感官檢查不合格的食品不得入庫。倉儲區(qū)布局合理，按進口食品的待檢、整改、合格、不合格等不同狀態(tài)設(shè)置專門區(qū)域，實現(xiàn)不同狀態(tài)進口食品之間的物理

7、隔離。所存放食品必須堆放在托盤或貨架上，食品堆碼要求距離地面15CM，保持和墻壁35CM；進口食品倉區(qū)由專人負責(zé)管理。對檢驗檢疫發(fā)現(xiàn)不合格食品的，應(yīng)隔離存放，腐敗變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標準的食品應(yīng)當及時清除，有效防止交叉污染。3、 建立進口食品出入庫的詳細記錄，進口食品出庫應(yīng)該驗看口岸檢驗檢疫機關(guān)開具的有關(guān)單證，包括進口食品衛(wèi)生證書、入境貨物檢驗檢疫證明、或檢驗檢疫處理通知單；禁止未經(jīng)檢驗檢疫合格的進口食品被擅自提離和使用。4、 如使用租賃倉庫，應(yīng)簽定并妥善保管有效的租賃合同。六、食品進口和銷售記錄管理制度 1、建立食品進口和銷售記錄制度，分別由采購部長和銷售部長負責(zé)建立及管理；按批次如實記錄入境食

8、品的進口和銷售情況，記錄保存期限不得少于2年。通過紙質(zhì)、電子文檔或數(shù)據(jù)庫方式，登記和保存食品進口、銷售記錄。2 、收貨人應(yīng)當建立專門的食品進口記錄，并指派質(zhì)管部人員負責(zé)。3、 收貨人建立的食品進口記錄應(yīng)當包括以下內(nèi)容：進口食品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)重量、貨值、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原產(chǎn)地、輸出國家或者地區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)名稱及在華注冊號、出口商或者代理商備案編號、名稱及聯(lián)系方式、貿(mào)易合同號、進口口岸、目的地、根據(jù)需要出具的國（境）外官方或者官方授權(quán)機構(gòu)出具的相關(guān)證書編號、報檢單號、入境時間、存放地點、聯(lián)系人及電話等內(nèi)容。記錄格式見附件1。4、 收貨人應(yīng)當保存如下進口記錄檔案材料：貿(mào)易合同、提單

9、、根據(jù)需要出具的國（境）外官方相關(guān)證書、報檢單的復(fù)印件、出入境檢驗檢疫機構(gòu)出具的入境貨物檢驗檢疫證明、衛(wèi)生證書等文件副本。5、 收貨人應(yīng)當建立專門的進口食品銷售記錄（食品進口后直接用于零售的除外），指派質(zhì)管部一人負責(zé)。6、 進口食品銷售記錄應(yīng)當包括銷售流向記錄、銷售對象投訴及召回記錄等內(nèi)容。銷售流向記錄應(yīng)當包括進口食品名稱、規(guī)格、數(shù)重量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、銷售日期、購貨人（使用人）名稱及聯(lián)系方式、出庫單號、發(fā)票流水編號、食品召回后處理方式等信息。記錄格式見附件2。銷售對象投訴及召回記錄應(yīng)當包括涉及的進口食品名稱、規(guī)格、數(shù)重量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號，召回或者銷售對象投訴原因，自查分析、應(yīng)急處理方

10、式，后續(xù)改進措施等信息。記錄格式見附件3。7、 我部作為收貨人應(yīng)當保存如下銷售記錄檔案材料：購銷合同、銷售發(fā)票留底聯(lián)、出庫單等文件原件或者復(fù)印件，自用食品的收貨人還應(yīng)當保存加工使用記錄等資料。8、 收貨人應(yīng)當妥善保存食品進口和銷售記錄，防止污染、破損和遺失。食品進口和銷售記錄保存時間不得少于2年。七、食品安全事件應(yīng)急程序及不合格食品召回和報告制度1、 不合格產(chǎn)品：（1）經(jīng)檢驗和試驗判定，產(chǎn)品質(zhì)量特性與相關(guān)技術(shù)要求和規(guī)范相偏離，不再符合接收準則的產(chǎn)品。（2）產(chǎn)品外包裝有磨損開裂現(xiàn)象的產(chǎn)品。（3）進入國內(nèi)檢測細菌含量不達標或者超標的產(chǎn)品。（4）出現(xiàn)被消費者投訴或被媒體曝光的產(chǎn)品。2、 發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食

11、品不符合食品安全標準，采取以下處理方法：（1）經(jīng)驗收員檢查發(fā)現(xiàn)外包裝開裂破包的產(chǎn)品，由該人員做出數(shù)量記錄并上報部門負責(zé)人下架單獨存放。（2）出現(xiàn)消費者投訴及媒體曝光情況，有經(jīng)銷商反饋到我方銷售人員，經(jīng)銷商人員確認情況是否屬實，并把相關(guān)產(chǎn)品及文字報告及時上報部門負責(zé)人，負責(zé)人呈報總經(jīng)理，由公司組織把相關(guān)產(chǎn)品送相關(guān)檢驗部門檢驗確定，如為不合格產(chǎn)品立即封存。3、 對貯存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。4、 銷售對象投訴及召回記錄應(yīng)當包括涉及的進口食品名稱、規(guī)格、數(shù)重量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號，召回或者銷售對象投訴原因，自查分析、應(yīng)急處理方式，后續(xù)改進措施等信息。八、從業(yè)人員管理制度1、 組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全質(zhì)量相關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)。按實際情況要求，由辦公室負責(zé)人做出培訓(xùn)需求計劃，經(jīng)總經(jīng)理批準安排，需要時可隨時追加培訓(xùn)計劃。2、 新員工上崗前必須進行培訓(xùn)，使其掌握食品安全質(zhì)量管理的基本要求。3、 辦公室負責(zé)人應(yīng)就每次培訓(xùn)做好培訓(xùn)記錄。九、本制度從2013年03月28日起執(zhí)行。 廣西南寧嘜嘜堡國際貿(mào)易有限公司 2013年03月28日