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湘潭大學(xué)化工學(xué)院
專業(yè)課程設(shè)計(jì)任務(wù)書
設(shè)計(jì)題目： 年產(chǎn)7萬(wàn)噸10。P啤酒發(fā)酵車間的工藝設(shè)計(jì)
學(xué)號(hào)： 2009650921 姓名： 李彎彎 專業(yè)： 食品科學(xué)與工程
指導(dǎo)教師： 曾虹燕 系主任： 陶能國(guó)
一、主要內(nèi)容及基本要求
主要內(nèi)容：
1．?dāng)M在湘潭市西郊羊牯塘選擇廠址新建一個(gè)年產(chǎn)7萬(wàn)噸啤酒廠發(fā)酵車間
2．設(shè)計(jì)依據(jù)：已批準(zhǔn)的項(xiàng)目建議書，可行性研究報(bào)告及設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書（假設(shè)）
3．設(shè)計(jì)范圍：以年產(chǎn)7萬(wàn)噸啤酒廠發(fā)酵車間為主體設(shè)計(jì)，只做初步設(shè)計(jì)，不做施工圖設(shè)計(jì)
4．以生產(chǎn)工藝（流程）設(shè)計(jì)為主導(dǎo)，為其他配套專業(yè)（如全廠總平面、土建、采暖通風(fēng)、水電、環(huán)保、行政管理、技術(shù)經(jīng)濟(jì)與概算等單項(xiàng)工程設(shè)計(jì)）提供設(shè)計(jì)依據(jù)和提出要求，兼顧非工藝設(shè)計(jì)。
設(shè)計(jì)任務(wù)：
1.完成編寫設(shè)計(jì)說(shuō)明書一份（2000字以上，涵蓋總平面及車間布置、生產(chǎn)方案、工藝流程、物料衡算、設(shè)備選型、環(huán)保與綜合利用、技術(shù)經(jīng)濟(jì)與概算等內(nèi)容），按規(guī)定格式和順序裝訂成冊(cè)；
2.完成下列初步設(shè)計(jì)圖：帶控制點(diǎn)的工藝流程圖、主要單件設(shè)備圖各一份。
基本要求：生產(chǎn)方案和平面布局合理，工藝流程設(shè)計(jì)和設(shè)備選擇及生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)具有先進(jìn)性與合理性，工藝計(jì)算正確，繪圖規(guī)范，必須有手工制圖和計(jì)算機(jī)繪圖，綜合指標(biāo)達(dá)到同類工廠先進(jìn)水平或世界先進(jìn)水平，“三廢”環(huán)保符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
重點(diǎn)研究的問(wèn)題：生產(chǎn)工藝流程的選擇和設(shè)計(jì)；物料衡算；發(fā)酵主車間布置設(shè)計(jì)以及專業(yè)設(shè)備選型。
二、進(jìn)度安排
序號(hào)
各階段完成的內(nèi)容
完成時(shí)間
1
學(xué)生選題、下發(fā)任務(wù)書、查閱資料、調(diào)研
13周
2
初步設(shè)計(jì)（工藝設(shè)計(jì)、物料衡算）
14周
3
繪圖
15周
4
編寫設(shè)計(jì)說(shuō)明書、打印裝訂
16周
三、應(yīng)收集的資料及主要參考文獻(xiàn)
1．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊(cè)（上）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：69—346
2．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊(cè)（中）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：33—108
3．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊(cè)（下）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：12—207
4．無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院，輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設(shè)計(jì)院組編.食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)[M]. 中國(guó)輕工業(yè)出版社 1992：8—262
5．徐同興，胡叔平，王智方編.啤酒生產(chǎn)[M].上?？茖W(xué)普及出版社 1996：29—127
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7．吳思方.發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論.北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社，2000
8. 刁玉偉.化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)[M].大連：大連理工大學(xué)出版社，1998(8)51-347
9. 梁世忠.生物工程設(shè)備[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2005:188-194
10. 石光源編寫.機(jī)械制圖[M].北京：高等教育出版社，1990:10-21
11. 顧國(guó)賢.釀造酒工藝學(xué)[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1996:1-285