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1、第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)目標(biāo)1. 舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2. 關(guān)注食品安全。3. 嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。教學(xué)重點(diǎn)1. 設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。2. 關(guān)注食品安全。教學(xué)難點(diǎn)什么是合理營養(yǎng)；設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。課時(shí)安排1課時(shí)。課前準(zhǔn)備學(xué)生自帶各種類型的食品包裝袋；課前詢問家長購買肉類、魚類及其他食品時(shí)是怎 樣挑選的。教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學(xué)生需要；電視報(bào)刊中關(guān)于食品 安全的信息；課前培訓(xùn)學(xué)生。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課復(fù)習(xí)第二節(jié)內(nèi)容。從消化和吸收認(rèn)識營養(yǎng)物質(zhì)對于人體的重要性，引入本節(jié)課合理 營養(yǎng)平衡膳食。二新課講授（一）合理營

2、養(yǎng)1. 什么是合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的 需要保持平衡。2. 良好的飲食習(xí)慣。一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；不偏食不挑食；不暴飲暴食。食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、豆類及其制品；經(jīng)常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重； 吃清淡少鹽的膳食；如飲酒應(yīng)適量；吃清潔、衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。3. 合理營養(yǎng)的飲食每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合 理，并按時(shí)進(jìn)餐。4. 運(yùn)用知識指導(dǎo)

3、生活，設(shè)計(jì)午餐食譜。營養(yǎng)配餐就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一 周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大 營養(yǎng)素比例合理，達(dá)到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、 菜無所不備。設(shè)計(jì)：為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的、要求：為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識， 關(guān)心長輩的飲食。提示：設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。設(shè)計(jì)應(yīng)考慮 食物種類、營養(yǎng)成分、價(jià)格等。同學(xué)之間進(jìn)行交流討論，再進(jìn)行修改和善。（二）食品安全1. 怎樣購買安全食品。（1）包裝食品的安全。（應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝

4、上的哪些內(nèi)容？）答：關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、是否有添加劑和有關(guān) 營養(yǎng)成分等內(nèi)容。（2）非包裝食品的安全（有一雙火眼金睛）答：購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意以下問題：買蔬菜、水果則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮 程度了：買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手捏一下 肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了水，不能買；買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且 沒有污物附著的。2. 預(yù)防食物中毒不能吃有毒的食品（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇等）。3. 防止食品污染為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？（通過討論，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的 統(tǒng)一性

5、。）（1）搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。（2）妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用 來飼喂家禽家畜。（3）我們的農(nóng)民打完藥后農(nóng)藥瓶亂扔，這樣會造成農(nóng)藥污染。我們應(yīng)該建議農(nóng)民合 理噴灑農(nóng)藥，藥瓶不要往河里扔。（4）現(xiàn)在很多人把垃圾往河里扔，工廠也把污水直接往河里排放，魚蝦接觸了這些 有害的東西，同樣會受到污染，然后又會把有毒的物質(zhì)通過食物鏈傳遞給吃它的人。4. 了解綠色食品。綠色食品：在我國，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和藹的生態(tài) 系統(tǒng)。整個標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品分為A級和AA級兩類：A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。三、鞏固練習(xí)1. 在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡12小時(shí)，這樣做的目的是（）A.使蔬菜更硬挺B.除去蔬菜表面的農(nóng)藥C.讓蔬菜吸足水D.節(jié)約用水2. 小紅的外婆患有糖尿病，小紅到超市給外婆買餅干，她應(yīng)特別注意下列哪一項(xiàng)?（）A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.生產(chǎn)廠家D.餅干的成分答案：1.B 2. D四、布置作業(yè)教材第36頁“練習(xí)”第14題。