《文化展示-中華美食.ppt》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《文化展示-中華美食.ppt（33頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、中華美食,,東北燉菜,進(jìn)入東北三省，冬長(zhǎng)夏短，春秋季節(jié)則可以 忽略不計(jì)。一年到頭，就是一個(gè)字：冷。寒 冷的地方，就需要相互擁抱彼此溫暖，即使 做菜也不例外。因此，東北的菜，多是兩兩 搭配，一起下鍋，大火狂燉，在滾燙中消弭 界限，你中有我，我中有你，最后達(dá)到零距 離。關(guān)東燉菜遂成了一種特色。,,美味燉菜東北亂燉,主要原料：,西紅柿中因含有一種特殊的酶， 使維生素C在烹調(diào)過(guò)程中受破 的程度很小。另外，豐富的番 茄紅素，只有在加熱以及有油 脂的情況下，才能更好地被人 體所吸收、利用，,整道菜中值得一提的是藍(lán)紫色的茄子，藍(lán)紫 色的食物是所有帶顏色的食物中，抗氧化效 果最強(qiáng)的。在幫助減壓、延緩甚至逆轉(zhuǎn)對(duì)

2、老 化的大腦的某些損害、改善記憶力方面，是 其他任何顏色的食物都無(wú)法比擬的。,......,東北亂燉營(yíng)養(yǎng)又御寒,食物多樣化,營(yíng)養(yǎng)又健康,華北莜面,莜面（yu min）在我國(guó) 已有五千年的歷史，屬塞 北高寒農(nóng)作物。莜麥即燕麥， 莜面即燕麥粉。莜面還是一 種很好的保健食品，有助于 減肥和美容。莜面是河北省 張家口，山西省北部大同盆 地地區(qū)，以及內(nèi)蒙古土默川 平原及陰山山地、烏蘭察布 市南部的特色食品,食用莜面的妙處,燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也 有非常好的降糖、減肥的功效,它還可以改善血液循環(huán)， 緩解生活工作帶來(lái)的壓力,燕麥中含有極其豐富的亞油酸對(duì)老年人 增強(qiáng)體力，

3、延年益壽也是大有裨益的。,莜面的各種吃法,莜面窩窩,涼拌莜面,山西特色小吃炒盔壘,莜面蒸餃,莜 面 魚 魚,西北泡饃,泡饃的特點(diǎn)是料重味重， 肉爛湯濃，香氣誘人， 食后余味無(wú)窮，又有暖胃 之功能。陜西省著名小吃， 歷史悠久。早在明代崇禎年間，西安就有了專營(yíng)羊肉泡饃的“天錫樓”，在西北地區(qū)頗有影響。西北接近牧區(qū)，是牛羊交易的好市場(chǎng)。西安現(xiàn)在的西羊市、東羊市等古老歷史街巷名稱，就是當(dāng)時(shí)的羊市。這些都為牛羊肉泡饃的形成和發(fā)展提供了條件。,泡饃的烹飪技術(shù),烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。 其制作方法是：先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉 洗切干凈， 煮時(shí)加蔥、 姜、 花椒、八角、茴香 桂皮等佐料 煮爛，湯汁備用。饃是一種白面烤餅，吃時(shí) 將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后交廚師 在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥末、 白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺制作而成。,百變泡饃,羊肉泡饃,葫蘆頭泡饃,牛 肉 泡 饃,三 鮮 泡 饃,