《《飲食與營(yíng)養(yǎng)》課件.ppt》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《《飲食與營(yíng)養(yǎng)》課件.ppt（23頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、,人們每天都要吃飯，你有沒(méi)有想過(guò)人為什么要吃飯？,人的生長(zhǎng)和生活離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，人們一日三餐是為了從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量。,第5章人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物,第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng),學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2.學(xué)會(huì)實(shí)驗(yàn)鑒定食物中的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。,假如今天由你當(dāng)家，你會(huì)選擇哪些食物來(lái)安排好家人的三餐飲食？,請(qǐng)將你的選擇填寫(xiě)在陽(yáng)光互動(dòng)43頁(yè)自主學(xué)習(xí)中（寫(xiě)出序號(hào)和名稱(chēng)）,一、選購(gòu)三餐食物,一、選購(gòu)三餐食物,在“合作探究”第一題寫(xiě)出選擇的理由,嘗試將選擇的食物進(jìn)行分類(lèi),說(shuō)出你分類(lèi)的依據(jù),一、選購(gòu)三餐食物,試一試 請(qǐng)將下列食物拖動(dòng)到相應(yīng)類(lèi)別的圓環(huán)中,除蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)以外，

2、我們從食物中還能得到水分、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，每一類(lèi)物質(zhì)都是人體必需的。我們把食物中對(duì)人體有用的這些物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。,要點(diǎn)歸納,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：食物中對(duì)人體有用的物質(zhì) 人體必需的物質(zhì),一起來(lái)動(dòng)手,你知道米飯（或饅頭）、雞蛋、花生等食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么嗎？你能通過(guò)實(shí)驗(yàn)讓米飯（或饅頭）、雞蛋、花生等食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分“顯形”嗎？,做一做 分組實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要成分,二、鑒定食物的主要成分,怎樣鑒定食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分呢？,觀看視頻，根據(jù)課本72-73頁(yè)內(nèi)容，明確鑒定食物中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本方法。,二、鑒定食物的主要成分,觀察思考,滴加碘酒,變成藍(lán)色,淀 粉,加 熱,凝固,蛋白質(zhì),在紙張上按壓,留下

3、“油斑”,脂肪,活動(dòng)三、 做一做 分組實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要成分,二、鑒定食物的主要成分,對(duì)照89頁(yè)信息庫(kù)中的食物營(yíng)養(yǎng)成分表 1.查找表中小麥粉、雞蛋、花生營(yíng)養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù)，與實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)照，與實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致嗎？,二、鑒定食物的主要成分,2.找出其中含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪最多的食物。,3.不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎？一種食物中是否只含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？,主食，薯類(lèi)，各種糖,糖類(lèi)含量較高的食物,蛋白質(zhì)含量較高的食物,奶、蛋、魚(yú)、肉、豆類(lèi),脂肪含量較高的食物,豬肉、豆類(lèi)、花生和油脂,說(shuō)一說(shuō)，下列食物主要含有哪種營(yíng)養(yǎng)成分？,1.我們把食物中對(duì)人體有用的物質(zhì)叫做 。 2.食物中含有 、 、 、 、 和 六類(lèi)

4、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 3、饅頭中是否只含有糖類(lèi)而不含蛋白質(zhì)、脂肪等其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 4、在鑒定食物是否含有糖類(lèi)的實(shí)驗(yàn)中，為什么選擇饅頭等食物，而不選擇花生等食物呢？ 5、連線：常見(jiàn)食物中所含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分。 牛奶 大米 馬鈴薯 豆腐 鯽魚(yú) 大豆油 牛肉 核桃 糖類(lèi) 蛋白質(zhì) 脂肪,鞏固練習(xí),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),否,因?yàn)轲z頭中含淀粉較多，花生含淀粉較少含脂肪相對(duì)較多,食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以分為有機(jī)物和無(wú)機(jī)物兩大類(lèi)。有機(jī)物 能夠燃燒，加熱時(shí)能變成炭，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素等均可以燃燒。無(wú)機(jī)物 不能夠燃燒，加熱時(shí)也不能變成炭，如水和無(wú)機(jī)鹽。,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有機(jī)物,無(wú)機(jī)物,糖類(lèi),脂肪,蛋白質(zhì),維生素,水,無(wú)機(jī)鹽,達(dá)標(biāo)檢測(cè)一

5、、連線,A、遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色 B、遇到高溫就會(huì)凝固成白色物質(zhì) C、能在紙張或布匹上面留下“油斑” D、直接燃燒時(shí)會(huì)放出臭味,E、蛋白質(zhì) F、淀粉 G、脂肪,二、選擇,1、等量的下列食物中含有蛋白質(zhì)較多的是（ ） A新鮮菠菜 B牛奶 C米飯 D雞蛋 2、某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、 麻辣豆腐。生物教師認(rèn)為這一食譜營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會(huì) 變得更為合理 （ ） A素炒豆角 B牛奶 C紅燜羊肉 D炒雞蛋 3、身材肥胖的人，需要減肥，最好少吃下列哪類(lèi)食物？ （ ） A.花生、大豆、食用油 B.米飯、饅頭、面條、玉米 C.新鮮的蔬菜、水果 D.奶、魚(yú)、蛋,D,A,A,4、青少年正值快速生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比成年人要多。為保證蛋白質(zhì)的供應(yīng)，青少年多吃含蛋白質(zhì)的食品，下列屬于此類(lèi)食品的是（ ）。 A.蔬菜、水果B.五谷雜糧 C.奶、蛋、魚(yú) D.油炸食品 三、連線：將各類(lèi)食物分類(lèi)。 (1)糖類(lèi)含量較高的食物 a.花生、大豆、食用油 (2)蛋白質(zhì)含量較高的食物 b.米飯、饅頭、面條、玉米 (3)脂肪含量較高的食物 c.新鮮的蔬菜、水果 (4)維生素含量較高的食物 d.奶、魚(yú)、蛋,C,