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1、黃酒的藥用價(jià)值,佟新龍 20104316 生物工程三班,簡介,黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在3000多年前的商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒是以糯米、粳米或黍米為原料經(jīng)酒藥及曲中多種有益微生物的作用而釀成的發(fā)酵原酒，為淡黃色澄明液體，味醇?xì)庀?。黃酒一般含乙醇1420%，屬于低度釀造酒，并含有麥芽糖、葡萄糖以及琥珀酸、乳酸、氨基酸、酯類和醛類等。 古人以酒治病的起源可追溯至夏代。夏禹時(shí)期已經(jīng)能釀酒，同時(shí)發(fā)現(xiàn)了曲，開始有多種藥物浸制而成的藥酒。五十二病方中記載了內(nèi)外用酒配方30余例；本草綱目中指出“酒有開佛郁而消沉積，通膈噎而散寒飲，治泄瘧而止冷痛”。,一、 黃酒的藥

2、用,黃酒，性溫，味甘苦辛，有毒，大熱，氣味芳香，入心肝肺胃經(jīng)；能中能散，宣行藥勢，具有活血通絡(luò)、散寒、祛風(fēng)的作用，可治療風(fēng)寒祛痛、筋脈攣急、胸痹、心腹冷痛等,1 、 炮制中藥,黃酒是中藥炮制中常用的液體輔料之一，用酒為輔料炮制藥的方法很多，如酒洗、酒炙、酒煮、酒淬、酒蒸、酒煨等。黃酒炮制中藥可改變這些藥物的藥性，提高功效及減輕副作用、矯臭矯味等作用。,2、（1）引藥上行,臨床常用的一些苦寒藥，其性沉降，常用于清中、下焦?jié)駸?。如黃芩、黃柏、黃連、大黃等，經(jīng)酒制后，緩和苦寒之性，借酒上行之力，引藥上行，酒炒后清上焦邪熱。故有“酒制升提”之說。,1、（2）增強(qiáng)療效,酒性“大熱”，能“通脈”、“升騰行

3、竄”，用于制藥能起協(xié)同作用，增強(qiáng)療效。如當(dāng)歸、川芎、白芍、白花蛇等活血化瘀藥物，一般多用酒制，酒炙后增強(qiáng)活血通絡(luò)作用。酒炙后的當(dāng)歸還能增強(qiáng)活血補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的作用。,1、（3）矯臭去腥,一些具有腥味的藥物如烏梢蛇、蘄蛇、地龍等，經(jīng)酒制后，其所含三甲胺和乙醇結(jié)合后，三甲胺隨乙醇揮發(fā)，降低藥物腥臭昧，便于服用。同時(shí)也便于保存，有防腐作用。,,酒是良好的有機(jī)溶媒，藥物的有效成分脂類、揮發(fā)油、甙類及部分生物堿，在酒中易于溶解。如酒炒白芍，白芍所含主要成分白芍甙，在水煎劑中大量增加，提高了藥物的療效。生地性寒，為清熱涼血之品，酒炙后則性溫主補(bǔ)陰血，且可借酒力行散，起到行藥勢、通血脈作用，更有利于補(bǔ)血。黃酒還可

4、緩和藥性。如大黃，生大黃瀉下作用峻烈，酒大黃瀉下作用稍緩，能減輕腹痛等作用。,諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用,酒為百藥之長，飲必適量,2、（1） 制劑中藥,以酒糊丸 以酒為粘合劑，制成丸劑。酒穿透性強(qiáng)，有活血通絡(luò)、引藥上行作用，舒筋活血之類的處方，常以酒為賦形劑泛丸；同時(shí)酒中的乙醇能溶解藥材中的樹脂等成分而增加藥物細(xì)粉的粘性，是一種潤濕劑；當(dāng)以水為潤濕劑致粘性太強(qiáng)而泛丸困難時(shí)常用酒代之；酒也有助于藥粉中生物堿、苷類等溶出，也可使藥物在泛制過程中不霉變。,2、（2）藥酒,制造藥酒 在我國，藥酒歷史悠久，種類繁多，五十二病方中有治療毒蛇咬傷的藥酒；千金方收載藥酒80多個(gè)，涉及補(bǔ)益強(qiáng)身，內(nèi)、外、婦科等方

5、面。藥酒是傳統(tǒng)中藥劑型中的主要?jiǎng)┬椭唬颠x用適宜的中藥材，以發(fā)酵酒或蒸餾酒為溶媒，浸出中藥里的有效成分而制成。在我國傳統(tǒng)的藥酒制作技術(shù)里還有在釀酒過程中加入適宜的中藥材或在制曲中加入中藥材釀制而成的酒。酒中加入補(bǔ)益調(diào)養(yǎng)藥后制成的保健酒，可用于體虛補(bǔ)養(yǎng)，藥物可借酒之力，達(dá)到滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延年益壽的作用。,3、配合服用中藥,黃酒能行藥勢。醫(yī)宗金鑒神授衛(wèi)生湯，治外瘍兼里熱，如瘍證在上部，應(yīng)先飲黃酒一杯后服藥，以助藥上行；瘍證在下部，則先服藥后飲黃酒一杯，以助藥下行。證治準(zhǔn)繩中的石斛夜光丸，治療陰虛血少肝風(fēng)上乘，劇烈頭痛后引起的目內(nèi)障。應(yīng)用溫黃酒送服，可引藥勢于頭目。黃酒也能增強(qiáng)藥物作用。同時(shí)，黃酒也常

6、代水煎藥。如王清任醫(yī)林改錯(cuò)中的通竅活血湯，用黃酒250g代水煎藥，并注“方中黃酒寧可多二兩，不可少”。,二、黃酒的使用方法,黃酒使用方法主要是代水煎藥浸藥酒和藥服。浸藥酒，適用于藥味少、劑量小的補(bǔ)養(yǎng)藥。黃酒浸藥后，密封，每日搖動(dòng)數(shù)次，7d后可服用。以冬季浸為妥，夏日易于變質(zhì)。和藥服，在湯劑中加適量黃酒，或沖服粉劑，或黃酒用開水沖淡送服丸劑適用于跌打損傷、風(fēng)濕痹痛、瘀血疼用及引藥勢。,三、小結(jié),清代吳儀烙的本草從新中說“酒大熱有毒，辛者能散，苦者能降，甘者居中而緩，厚者尤熱而毒，淡者利小便。用為向?qū)Э梢酝ㄐ幸簧碇怼Ｒ幹翗O高之分，熱飲傷肺，溫飲和中，少飲者和血行氣，壯神御寒，辟邪逐穢，暖水臟，

7、行藥勢。過飲則耗神傷血，損胃爍精，動(dòng)火生痰，發(fā)怒助欲，致生濕熱諸病”。,前景,黃酒的藥用價(jià)值很大，它可用來浸泡、煎熬、沖中藥，效果較好。中藥有效成分在水中有的微溶或不溶，在乙醇中卻溶解度較大。白酒雖對中藥溶解較好，但飲用時(shí)刺激太大。啤酒等則酒度太低，不利于藥中成分的溶解。而黃酒酒度適中，是較為理想的藥引子。此外，黃酒也是丸、散、膏、丹的重要輔助材料。黃酒氣味苦、甘、辛、大熱有毒，主治行藥勢、殺百邪、惡毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風(fēng)下氣，熱飲甚良、能活血、利小便。在現(xiàn)代醫(yī)藥的發(fā)展中，黃酒的藥用價(jià)值必將受到更多的重視。因此，研究和開發(fā)黃酒具有廣闊的市場前景。,參考文獻(xiàn)：,1王永興.試論黃酒的藥用.浙江中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，1995，19,6：7-8. 2葉紅，鄢連和，徐美華.酒制中藥操作方法及其注意事項(xiàng)中國藥業(yè).中國藥業(yè)，2002，11（11）：56-57. 3錢先慶.淺談中藥炮制輔料-酒及酒制法，時(shí)珍國醫(yī)國藥，2000，11（1）：33-34. 4劉德和，趙志如，衣瑞杉，等.酒在藥中的應(yīng)用.國酒. 5余文慧.喝點(diǎn)黃酒好.藥膳食療研究，2001，2：23. 作者簡介：邵秋蓮（1983 ），女，浙江金華人，在讀碩士研究生，主要從事中藥新產(chǎn)品開發(fā)研究。,