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寧XX大學 畢業(yè)設計(論文) 一種多用燒烤機的設計 所在學院 專 業(yè) 班 級 姓 名 學 號 指導老師 2013 年 月 日 誠 信 承 諾 我謹在此承諾：本人所寫的畢業(yè)論文《一種多用燒烤機的設計》均系本人獨立完成，沒有抄襲行為，凡涉及其他作者的觀點和材料，均作了注釋，若有不實，后果由本人承擔。 承諾人（簽名）： 2013年 月 日 III 摘 要 目前國產(chǎn)的設備大多是對國外進口產(chǎn)品的簡單仿制，因此針對燒烤機關鍵部件的深入研究，對原理、結構、運動、功能等分析，提供結構簡單可靠、操作方便、機械化程度高、使用范圍廣的燒烤機是很有必要的。 本文在分析燒烤機的工藝和使用要求的基礎上，通過對關鍵部件的理論分析，提出一種實用、簡單、可靠和通用的傳動系統(tǒng)，將結構等關鍵部件的設計原理、結構特點等做了較為詳細的研究和設計;本文分析各機構的運動學規(guī)律，提出可行的優(yōu)化結構滿足切割工藝;對關鍵部件提出完整的設計方法，旨在滿足市場需求，推動企業(yè)創(chuàng)新步伐。 本文借助了Autocad，pro/e等軟件分析運動規(guī)律和結構設計，這種利用計算機輔助設計和分析的方法，可以應用于其它類型燒烤機設備的設計和分析中。 關鍵詞：燒烤機 ，結構設計，計算機輔助設計 Abstract As the demand for food diversification, personalization, automatic powder food machine applications more generally. Most of the current China-made equipment is to copy。 Simple import of imitation products, the automatic food machine for powder-depth study of key components, the basic principles, structure, movement, functional analysis, to provide a simple and reliable structure, convenient operation, high degree of automation with a wide range of food machines is necessary. Based on the analysis of powder food machine automatic food processes and the use of the requirements on the basis of the key components of the theoretical analysis, a practical, simple, reliable and versatile drive system, a single package for the bag to expand the size and output of long adjustable structure; for delivery of the film structure, the structure of closed traction, closed-end structure, such as cutting off key parts of the design principles, structural features, such as doing a more detailed study and design; This paper analyzes the law of the Kinematics , optimizing the structure and put forward feasible to meet the food process; a key component of a complete design method, designed to meet the market demand,Promoting innovation. In this paper, using the autocad, pro/e, such as movement of software analysis and structural design, such as the use of computer-aided design and analysis methods can be applied to other types of food equipment design and analysis. Key Words: automatic food machine , structure designing, CAD 目 錄 摘 要 I Abstract II 目 錄 III 第1章 緒 論 1 1.1燒烤機的應用及適用范圍 1 1.2燒烤機等食品裝置的國內(nèi)外發(fā)展情況 1 1.3 燒烤機等食品裝置研究開發(fā)的意義 4 1.4 自動燒烤機簡介 4 1.5 自動燒烤機分類 4 1.5.1無煙燒烤機 4 1.5.2 燃氣燒烤機 5 1.5.3 自動翻轉燒烤爐 5 第2章 燒烤機調查報告 6 2.1 調查目的 6 2.2調查對象及方法 6 2.3 調查歸納 6 2.5 調查結果分析 7 第3章 燒烤機設計要點 8 3.1 與燒烤機尺寸設計相關的人體測量學尺寸 8 3.1.1 手功能高 8 3.1.2地區(qū)男女人體尺寸表 8 3.2 燒烤機尺寸結果及簡評 9 3.3 燒烤機的結構 9 3.4 燒烤機的顏色 9 第4章 一種多功能燒烤機的具體設計過程 11 4.1儲炭箱設計 11 4.2中部箱設計 12 4.3儲物柜設計 13 4.4煎、烤、蒸、煮等功能部件設計 15 4.5支架部件設計 18 4.6輪子部件設計 18 4.6整體裝配設計 19 總結與展望 20 參考文獻 21 致 謝 22 第1章 緒論 第1章 緒 論 1.1燒烤機的應用及適用范圍 現(xiàn)代經(jīng)濟生活中，絕大多數(shù)產(chǎn)品都需要經(jīng)過機械加工來提高產(chǎn)品的生產(chǎn)率。而有些產(chǎn)品的包裝要借助包裝技術及裝備。所以包裝設備在包裝過程中是不可或缺的工藝手段。 燒烤機是包裝設備中較為重要的一種機械設備形式，可廣泛應用于一般塊狀食品的包裝，尤其適用于大批量的轉移、稱重、封口 、碼放等過程。利用小型自動包裝機械包裝是提高裝袋速度，減輕工人勞動強度的有效方法。 1.2燒烤機等食品裝置的國內(nèi)外發(fā)展情況 燒烤機，最初是由美國于上世紀五十年代開發(fā)出來的產(chǎn)品。后來日本得到發(fā)展，并于上世紀六七十年代隨日本經(jīng)濟高速發(fā)展，技術性能得到長足的進步。 上世紀八十年代初，我國大量引進燒烤機并生產(chǎn)出自己的產(chǎn)品。以日清品牌為代表，主要針對方便面生產(chǎn)線配套使用。上世紀九十年代，這種機型開始大量用于糧食流通，同時派生出各種各樣的類似包裝機。隨著機電一體化的應用，粉料自動包裝也向著高速全自動模塊化的方向發(fā)展及創(chuàng)新。 現(xiàn)今國外開發(fā)的燒烤機已極其人性化:高速、節(jié)能、全自動、模塊化。 就國內(nèi)外燒烤機的開發(fā)情況來看，主要從以下幾點進行: (l)不斷擴大其通用能力，以滿足多種屬性粉料的包裝。 (2)高速全自動，配備微機控制系統(tǒng)，借助預先儲存的程序控制多臺伺服電機，分別驅動有關執(zhí)行機構。 (3)參數(shù)化調整和設置，對主要操作部件(供送、袋成型、牽引、封切等)作適當調整有關工作參數(shù)，便可在較寬的尺寸范圍內(nèi)，滿足不同品種不同尺寸的包裝。 (4)模塊化結構設計，對供送、牽引、封切等主要部件進行相對獨立并又能較為自由組合的結構設計，以滿足臥式組合和立式組合的包裝機。 德國與美國、日本、意大利均為世界燒烤機機械大國。在燒烤機機械設計、制造、技術性能等方面居于領先地位。德國燒烤機機械的設計是依據(jù)市場調研及市場分析結果進行的，其，目標是努力為客戶，尤其是為大型企業(yè)服務。為滿足客戶要求，德國燒烤機機械制造廠商和設計部門采取了諸多措施： (1)工藝流程自動化程度越來越高，以提高生產(chǎn)率和設備的柔性及靈活性。采用機械手完成復雜的動作。操作時，在由電腦控制的攝像機錄取信息和監(jiān)控下，機械手按電腦指令完成規(guī)定動作，確保包裝的質量。 (2)提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，最大限度地滿足生產(chǎn)要求。德國燒烤機機械以飲料、啤酒灌裝機械和塑料燒烤機機械見長，具有高速、成套、自動化程度高和可靠性好等特點。其飲料灌裝速度高達12萬瓶/h，小袋燒烤機機的包裝速度高達900袋／min。 (3)使產(chǎn)品機械和燒烤機機械一體化。許多產(chǎn)品要求生產(chǎn)之后直接進行包裝，以提高生產(chǎn)效率。如德國生產(chǎn)的巧克力生產(chǎn)及包裝設備，就是由一個系統(tǒng)控制完成的。兩者一體化，關鍵是要解決好在生產(chǎn)能力上相互匹配的問題。 (4)適應產(chǎn)制品變化，具有良好的柔性和靈活性。由于市場的激烈競爭，產(chǎn)品更新?lián)Q代的周期越來越短。如化妝品生產(chǎn)三年一變，甚至一個季度一變，生產(chǎn)量又都很大，因此要求燒烤機機械具有良好的柔性和靈活性，使燒烤機機械的壽命遠大于產(chǎn)品的壽命周期，這樣才能符合經(jīng)濟性的要求。 (5)普遍使用計算機仿真設計技術。隨著新產(chǎn)品開發(fā)速度不斷加快，德國燒烤機機械設計普遍采用了計算機仿真設計技術，大大縮短了燒烤機機械的開發(fā)設計周期 燒烤機設計不僅要重視其能力和效率，還要注重其經(jīng)濟性。所謂經(jīng)濟性不完全是機械設備本身的成本，更重要的是運轉成本，因為設備折舊費只占成本的6％～8％，其他的就是運轉成本。 我國燒烤機行業(yè)起步于20世紀70年代，在80年代末和90年代中得到迅速發(fā)展。已成為機械工業(yè)中的10大行業(yè)之一，無論是產(chǎn)量，還是品種上，都取得了令人矚目的成就，為我國包裝工業(yè)的快速發(fā)展提供了有力的保障。目前，我國已成為世界燒烤機工業(yè)生產(chǎn)和消費大國之一。 燒烤機作為一種產(chǎn)品，它的含義不僅僅是產(chǎn)品本身的物質意義，而是包括形式產(chǎn)品、隱形產(chǎn)品及延伸產(chǎn)品3層含義。形式產(chǎn)品是指食品機本身的具體形態(tài)和基本功能；隱形產(chǎn)品是指食品機給用戶提供的實際效用；延伸產(chǎn)品是指食品機的質量保證、使用指導和售后服務等。所以食品機的設計應該包括：市場調研、原理圖設計、結構設計、施工圖設計、使用說明書編寫及售后服務預案等。 燒烤機設計的類別主要有：測繪仿制設計、開發(fā)性設計、改進性設計、系列化設計。如啤酒灌裝生產(chǎn)線生產(chǎn)能力為1．6～4萬瓶/h，其中灌裝機的灌裝閥工位數(shù)從48個、60個、90個到120個就屬于系列化設計。 由普通啤酒灌裝生產(chǎn)線到純生啤酒灌裝生產(chǎn)線的設計就屬于改進、開發(fā)性設計。對于中低速運行的食品機，目前我們基本上可以進行自主設計。而高速運行的食品機，特別是一些先進機型，大多是測繪、仿制國外的同類機型，進行國產(chǎn)化設計和系列化設計。其主要的原因是：(1)大多數(shù)設計人員還沒有真正掌握先進的設計方法，如高速燒烤機的動力學設計理論和方法等，對高速工況下機構的動態(tài)精度分析等問題還不能模擬解決；(2)產(chǎn)、學、研結合不夠緊密，理論上的科研成果不能及時地在實際設計中運用，設計人員缺乏及時的技術培訓；(3)整個行業(yè)缺乏宏觀調控的力度，優(yōu)勢資源不能得到合理的配置與調整。 在燒烤機設計領域，絕大多數(shù)設計人員仍沿用以前的設計方法：(1)根據(jù)設計任務書尋找同類機型作為樣機；(2)參考樣機制定各項技術性能指標及使用范圍；(3)設計工作原理圖、傳動系統(tǒng)圖；(4)設計關鍵零件，部件；(5)設計總裝圖方案和動作循環(huán)圖；(6)設計部件圖、總裝圖和零件圖；(7)對主要部件中的關鍵零件進行強度、剛度校核；(8)設計控制原理圖、施工圖等。 而今，國內(nèi)一些大學的設計軟件，可以對食品機中常用機構進行有限元分析和優(yōu)化設計，其開發(fā)的凸輪連桿機構CAD／CAM軟件已經(jīng)能夠滿足企業(yè)進行凸輪連桿機構自主設計的能力，但在實際燒烤機的設計中應用還不普遍。 新型燒烤機往往是機、電、氣一體化的設備。充分利用信息產(chǎn)品的最新成果，采用氣動執(zhí)行機構、伺服電機驅動等分離傳動技術，可使整機的傳動鏈大大縮短，結構大為簡化，工作精度和速度大大提高。其中的關鍵技術之一是采用了多電機拖動的同步控制技術。其實掌握這種技術并不很難，只是一些設計人員不了解燒烤機的這一發(fā)展趨勢。如果說以前我國燒烤機設計是仿制、學習階段，那么現(xiàn)在我們應該有創(chuàng)新設計的意識。 我國食品行業(yè)技術與機械近些年所取得的成績是顯著的，其起步于20世紀70年代末，剛起步時年產(chǎn)值僅七、八千萬元，產(chǎn)品品種僅100 余種，技術水平也較低。在20紀80年代中期至20世紀年代中期十余年的時間里，才得到快速發(fā)展，年增長率達到20%—30% ，到1999年底塑料和燒烤機達40 大類，品種達1700種，到2000年產(chǎn)值增加到300億元，且技術水平也上了個臺階，開始出現(xiàn)了規(guī)模化、自動化趨勢，傳動復雜、技術含量高的設備也開始出現(xiàn)，許多燒烤機如液體塑料灌裝機等設備已開始成套出口。 1.3 燒烤機等食品裝置研究開發(fā)的意義 針對國內(nèi)許多部門對燒烤機的需求，本設計著重探討燒烤機的整體結構設計和模塊化結構，開發(fā)出具有包裝速度快，通用性好以及結構簡單可靠、操作方便、自動化程度高的新穎燒烤機，對我國食品行業(yè)發(fā)展有著積極的意義。 1.4 自動燒烤機簡介 【自動燒烤機】Automatic barbecue machine_158_O156_21O5。 【自動燒烤機】根據(jù)形狀分為臺式自動燒烤機和立式自動燒烤機；根據(jù)性能又分為電自動燒烤機、燃氣自動燒烤機、無煙自動燒烤機、木炭自動燒烤機、竹簽自動燒烤機或多功能自動燒烤機。 【自動燒烤機】是一款能夠自動翻轉燒烤機，機器帶有自動翻轉齒輪，無需人工操作，實現(xiàn)設備自動化，燒烤機在燒烤店有廣泛使用，烤串機。 【自動燒烤機】機器全不銹缸結構，清洗方便，外觀漂亮衛(wèi)生安全，設備經(jīng)過加工處理，做工精良，是燒烤吧、燒烤店使用比較多的設備。[1] 1.5 自動燒烤機分類 1.5.1無煙燒烤機 所 謂的無煙燒烤爐,就是指徹底杜絕了油煙.飛灰的產(chǎn)生,爐體獨特的結構設計,工藝精良,外殼采用不銹鋼激光切割造型美觀。內(nèi)有極其獨特的紅外線玻璃水晶爐 板,多頭電子脈沖旋鈕點火控制火力和能耗！耗汽省、熱效高、成本底、移動方便等特點,真正體現(xiàn)“無煙燒烤環(huán)保節(jié)能”新概念！機器特點如下: 1.不銹鋼結構，有溫控功能，有六個開關單獨控制。 2.杜絕了油煙、飛灰的產(chǎn)生。非常環(huán)保。 3.進口加熱系統(tǒng)燒烤雞腿、雞翅、魷魚、玉米、韭菜等。[2] 1.5.2 燃氣燒烤機 燃氣燒烤機內(nèi)設紅外線發(fā)熱系統(tǒng)，電子點火，提高熱效率，使制作過程達到方便，快捷得水平!智能恒溫，防止燃氣泄漏，安全節(jié)能!紅外線發(fā)熱板塊分別安裝在機身底部!發(fā)熱板塊上配有進口美國防暴玻璃!滴油下去真正實現(xiàn)環(huán)保無煙得效果!底座配有不銹鋼地盤剩油!方便清潔! 其產(chǎn)品優(yōu)勢: 1,獨立的燃燒器設計技術,具有節(jié)能環(huán)保,遠紅外穿透能力強,燒烤溫度均勻,使用壽命更長等優(yōu)點. 2,不銹鋼結構，無需用電,有溫控功能，分六段,可根據(jù)實際情況分段開火。 3, 杜絕了油煙、飛灰的產(chǎn)生、非常環(huán)保。[2] 1.5.3 自動翻轉燒烤爐 烤 串機是一種用電機帶動鏈條使釬子旋轉的機器，把肉串放到上面會自動旋轉不需要顧客動手，放上烤盤可以烤肉放上簾子還可以烤海鮮等食品?？敬畽C是每桌一臺 的，在室內(nèi)燒烤，有良好的通風保持室內(nèi)的環(huán)境清新和衛(wèi)生。吃燒烤串不在是街頭巷尾煙熏火燎的時代了，烤串機把燒烤推上了一個新領域[3]。 21 第2章 燒烤機調查報告 2.1 調查目的 在市場細分的基礎上，企業(yè)投資新市場、新產(chǎn)品或改變經(jīng)營策略的依據(jù)，是企業(yè)內(nèi)部統(tǒng)一思想，統(tǒng)一認識的工具．是評估項目風險與回報的最初級文件，是對投資者 的第一份承諾書。即使在計劃經(jīng)濟年代，可行性報告也是必不可少的，是企業(yè)上項目，要資金的關鍵文件，但是很多案例告訴我們，企業(yè)把項目拿到手之后，可行性 報告就失去了意義，項目的結果和成敗往往無人負責。進入市場經(jīng)濟之后，很多國有企業(yè)還在沿用老思想、老方法去準備可行性報告，而一些民營企業(yè)則根本不去管 什么可行性報告，憑感覺做決策。應當說，沒有可行性報告：企業(yè)憑借領導人的聰明才智也可能成功，產(chǎn)品也可能暢銷，但是只能碰運氣，而非長久之計。 2.2調查對象及方法 1、 調查對象：一種多功能燒烤機和普通人群 2、 調查方法：通過網(wǎng)上收集一種多功能燒烤機資料、訪談調查和群眾問卷 2.3 調查歸納 1、網(wǎng)上資料歸納： 燒烤機現(xiàn)在的類型比較多，價格也分布不均，不過調查發(fā)現(xiàn)主要以金屬的材料為主，尤其是不銹鋼，主要是因為不銹鋼因為其堅固耐用、易清潔、耐腐蝕、視覺效果好、防曬性能好等優(yōu)點。陶瓷的主要是易破碎，所以比較少用。水泥燒烤機堅固，但是取燒烤機麻煩，主要用于景區(qū)。而玻璃鋼材料相對于金屬價格低廉，但存在在長時間暴曬下易褪色的缺點。塑料和木制的燒烤機在室外暴曬、風吹雨淋易老化，淘汰周期縮短，浪費很大，主要用于樓層間。 2、使用者調查歸納： 用戶對于燒烤機的燒烤機分類比較關注，同時希望有智能分類的燒烤機。但人們對燒烤機的分類不是很了解。而對于燒烤機的外形設計傾向于有一定寓意的、流線型的、和仿生型的。而調查發(fā)現(xiàn)目前市場上的造型比較單一?，F(xiàn)在的燒烤機結構簡單，僅限于內(nèi)箱和外箱。氣味、功能和潮濕問題是困擾人們最大的問題，因此有比較多的人有往遠處燒烤機扔燒烤機的習慣。很多人都會認為燒烤機的容量不夠且口不合理，會扔不進燒烤機。對于清潔工人來言內(nèi)箱不易取出和清潔，通風設計不合理。還有人們對于塑料、木材和金屬的燒烤機會有比較舒服的感覺。同時也覺得燒烤機的形狀、材料和顏色在人們感覺干凈時比較重要。會大多數(shù)人傾向綠色的燒烤機。對于燒烤機的標語，大多數(shù)人都覺得不夠簡明易懂，不夠吸引人過去扔燒烤機，且不能讓人一目了然，因此人們不去注意。最后人們覺得燒烤機放置的間隔太遠、位置不好。 2.5 調查結果分析 針對以上調查情況，對于材料，在設計時可以多一些考慮塑料、木材和金屬的材料。當然現(xiàn)在已經(jīng)有人采用可回收廢紙材料制作的燒烤機，這個也可以讓我們參考一下。而在經(jīng)濟允許的情況下，納米材料會不會更好呢？ 對于造型，可以仿生設計，但是要考慮所仿的生物裝燒烤機時人們的感受。且應該向開蓋式燒烤機改進，因為方便燒烤機清除，其中箱蓋處可開啟，同時作為回收口使用，避免了下開口燒烤機燒烤機外泄的缺點。而且方便清理而延長了使用壽命。但是還要多些考慮清潔工取燒烤機時的方便性和安全性。也可以考慮或者學習智能燒烤機的開發(fā)，因為它們是只要有物體接近感應區(qū)范圍內(nèi)，桶蓋便會自動開啟，物體或手離開感應區(qū)數(shù)秒后桶蓋會自動關閉，且有一些不需要外接電源，靠電池供電，使用電耗低。結合紅外感應及微電腦組成的精美流線型外觀感應翻蓋設計，靈活方便，無需手動或腳踩，就能輕松丟燒烤機。除此之外，方便衛(wèi)生，性能可靠，從而幫助用戶有效預防接觸性感染。對于容量問題，現(xiàn)在的燒烤機的造型要么采用圓形，要么采用方形，這兩種形式的燒烤機形式簡潔，容量大，但是顯得單調和呆板，因此可以想一下其它的造型，如球型是否可以等等，或者像一些著名園林里的燒烤機那樣于是富有藝術造型和古香古色的燒烤機或者智能燒烤機。當然也可以考慮自動將燒烤機壓扁或其它的。下圖燒烤機：（藝術型）、（智能型）、（仿生型） 現(xiàn)在燒烤機色彩非常豐富，能夠適應不同的使用場所和環(huán)境。但是用戶主要傾向于綠色。不過我們也可以根據(jù)需要設計不同的顏色，例如，用紅色表示有害燒烤機，如廢電池等；用黃色表示不可回收燒烤機，如果皮等；用綠色放置可回收燒烤機，如可樂瓶等。但是設計這些顏色時要考慮人們會不會存在分辨不了和如何解決人們因色彩太多而覺得煩惱等問題。對于標志，除了燒烤機分類標志行標記外，由圖形、文字組成的標志也必不可少。同時應該注意標志的位置和標語的表述，可以給人們親切感，吸引人們過來人燒烤機。 第3章 燒烤機設計要點 3.1 與燒烤機尺寸設計相關的人體測量學尺寸 3.1.1 手功能高 手功能高的定義：上肢自然下垂時，從手握軸至地面的垂距。 在燒烤機尺寸設計中，最重要的人體測量學尺寸就是手功能高。這一參數(shù)直接決定了燒烤機燒烤機投放口的高度，過高或者過低的燒烤機投放口高度都會使人們在投放燒烤機的時候產(chǎn)生不便，有可能導致在倉促投放燒烤機時無法將燒烤機準確的投入到燒烤機內(nèi)。所以說這一參數(shù)對于燒烤機的設計至關重要。 3.1.2地區(qū)男女人體尺寸表 由該表格可知，如若安放燒烤機，燒烤機的燒烤機投放口中心位置高度應在75至80厘米為最佳。這一高度完美的符合本校學生的手功能高，可以有效的提高學生在投放燒烤機時的便利程度，不易出現(xiàn)在倉促情況下無法將燒烤機準確的投入到燒烤機的情況，符合人機學的原理。 3.2 燒烤機尺寸結果及簡評 該燒烤機無論從燒烤機高度、燒烤機大小還是安放位置來看，都是本次調研的燒烤機中最合理的一個。十分符合人體測量學和人機學的要求。且該燒烤機為雙箱式燒烤機，可進行分類回收燒烤機，有利于資源的回收再利用。在該燒烤機的中間位置還設置了一個煙灰缸，這有效的降低了煙頭引燃燒烤機內(nèi)燒烤機的危險，這一設計雖然小巧，但是作用卻十分重要。 3.3 燒烤機的結構 燒烤機一般有兩種結構形式：一體式和開蓋式。 一體式包括箱體，投入口，回收口三部分。 開蓋式包括箱體，投入口，箱蓋，通常箱體內(nèi)含有一個內(nèi)桶，方便燒烤機清除，其中箱蓋處可開啟，作為回收口用，有時也省去投入口，只包括箱體和箱蓋，箱蓋既作為投入口又作為回收口。 3.4 燒烤機的顏色 燒烤機的顏色一般要起到識別作用，尤其在分類燒烤機中不同顏色有不同的特定含義。分類燒烤機的分類如下：紅色燒烤機放置有害燒烤機，如廢電池，廢熒光燈管，水銀溫度計，廢油漆，過期的藥品等；黃色燒烤機放置不可回收的燒烤機，即在自然條件下易分解的燒烤機，如果皮，菜皮，剩菜剩飯等；藍色燒烤機放置可回收燒烤機，如廢紙，廢塑料，廢金屬，廢玻璃，廢織物等。紅，黃，藍三種顏色能給人們投入燒烤機提供一定的暗示。 第4章 一種多功能燒烤機的具體設計過程 本課題研究一種多功能燒烤機的具體建模設計過程。 根據(jù)市場需求狀況，考慮大眾人群的需求狀況，燒烤機是一種燒烤設備，可以用來做羊肉串、烤肉等。燒烤機分為3種，碳烤機、燃氣烤機和自動燒烤機，其中燃氣烤機和自動燒烤機以無油煙、對產(chǎn)品無污染而備 受歡迎。燒烤機的最大特點就是可以同時燒烤和煎炸食物，也可單獨使用其一項功能。設計精巧，安裝簡易，為歐美流行款式，適合多人野外或家庭聚會使用，增添 情趣。燒烤爐是一種燒烤設備?？梢杂脕碜鲅蛉獯?、烤肉等。幾乎在中國每一個城市的燒烤店,燒烤攤都用的設備。燒烤爐又稱燒烤機、自動燒烤機、燃氣燒烤機、木炭燒烤機。 4.1儲炭箱設計 儲物箱通常也叫整理箱、儲物盒、整理盒、收納箱。儲物箱的材料多種多樣，通常有塑料、布藝、紙質、金屬、木質等。 4.2中部箱設計 4.3儲物柜設計 儲物箱通常也叫整理箱、儲物盒、整理盒、收納箱。儲物箱的材料多種多樣，通常有塑料、布藝、紙質、金屬、木質等。 4.4煎、烤、蒸、煮等功能部件設計 燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。 燒烤的由來 一般的都采用不銹鋼爐體,通過電子脈沖點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒的了、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱板再在鐵板上烘烤食物。看節(jié)能分量控制,電子脈沖開關還可以控制火苗的大小可以來控制鐵板的溫度實用方便。 有考據(jù)指燒烤的英文名稱barbecue這個字（俗稱BBQ）有可能是來自加勒比海。從前法國來到加勒比海，在島上會把整只宰好的羊從胡須到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后進食，這個食物簡稱 barbe-cul （法文cul 字末尾的“l(fā)”不發(fā)聲），演變成barbecue這個字，更由于cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，后來更簡寫為BBQ。 由于將肉類烘烤時會產(chǎn)生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發(fā)展出室內(nèi)燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和中國臺灣等地，稱之為燒肉店，也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當中的燒烤架，放上木炭，架上網(wǎng)架或欄架讓消費者自行將生肉烤熟的方式。 雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。 在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。 燒烤分類 燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭的要求也各不相同，目前中國的木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機制木炭，三：工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤的味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。 燒烤文化起源 伏羲是中國文明代表人物"三皇之首"，《三字經(jīng)》中有"自羲農(nóng)，至黃帝，號三皇據(jù)上世"。創(chuàng)造精神是伏羲文化精神。在遠古時代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道并不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱"庖犧"即"第一個用火烤熟獸肉的人。 燒烤工具 燒烤爐 燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產(chǎn)品無污染而備受歡迎。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。蘋果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般里面用兩層罩網(wǎng)分隔，可以分別用來燜和熏，而且有輪子和把手，便于在燒烤過程中隨意變換位置，盡顯主人的細膩周到。但蘋果爐的架子不可調高度，個高或個矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢。長方爐橫面寬，方便幾個人同時操作，營造出其樂融融的氛圍，兩側伸展出的木架還可以放些盤子和食物，減少往來奔波。如果不想占用太多空間，那種造型精巧的輕便爐也是不錯的選擇，“紅客”、“探路者”等品牌都有這種爐子。該爐的優(yōu)點是燒烤架高低可調，便于控制火力，價格便宜，100元以內(nèi)。而氣烤爐和電烤爐相對貴一些。 燒烤車 由于街攤外賣燒烤爐攜帶不方便，現(xiàn)在燒烤車成為街攤外賣的主流燒烤工具，它可移動，準備一罐煤氣和燒烤材料就可營業(yè)，成本低，成為小額投資成業(yè)者的首選，而且現(xiàn)在市場上流行的燒烤車功能也來越多，除了燒烤，還能做麻辣燙、酸辣粉等等。 燒烤炭 市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但里面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。 釬子、魚夾和刀 選擇時要選便于清洗和消毒的。魚型釬和頂端分岔的長釬都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。 4.5支架部件設計 4.6輪子部件設計 輪子是實現(xiàn)手推燒烤機往前行走的部件，由于該課題的要求簡單，用普通的市場上的輪子就可以。 4.6整體裝配設計 總結與展望 總結與展望 一、總結 本設計是對燒烤機進行的一次有效的理論討論。對食品機進行有效的理論分析，不僅有一定的使用價值，更有較高的理論參考價值，這有利于我們技術人員消化吸收國外先進技術，縮小與發(fā)達國家包裝業(yè)的差距。 二、今后研究方向 今后將理論計算應用于生產(chǎn)實際，理論指導實踐。 參考文獻 參考文獻 [1] 李軍 曾孝宇低副槽機構的研究[J].北京:機械工業(yè)出版社,2004. 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[18]陳潤潔.全國燒烤機標準化工作現(xiàn)狀及展望[J]. 附 錄 致 謝 本論文是在導師XX的悉心指導下完成的，畢業(yè)設計是對大學所學知識與能力的綜合應用和檢測，是每一個合格的大學生的必經(jīng)過程，也是一個重要的實踐性教學環(huán)節(jié)。本次畢業(yè)設計，不僅培養(yǎng)了我們正確的設計思想；也同時讓我們掌握了工程設計的一般程序和方法，以及鍛煉了我們綜合運用知識能力。在本次設計過程中，我們大量閱讀了各種技術資料及設計手冊，認真探討了機械領域內(nèi)的各種基本問題。因此，本次設計不僅加強了對自己所學專業(yè)課程的理解和認識，而且也對自己的知識面進行了拓寬。此外，本次設計在繪圖的過程中，使用了AUTOCAD、PRO-E、等二維和三維繪圖軟件，并同時進行了手工繪圖，這些都不同程度地使我們學到了更多的知識，進一步提高了我們繪圖識圖的能力。 在學校的學習生涯，將隨著畢業(yè)論文的結束畫上圓滿的句號，在這里，在所有老師的細心教育和自己的刻苦努力下，我學到了很多很實用的知識，更重要的是，我學到不僅僅是書本上的知識，更是一種學習的能力，相信這一定可以幫助自己在今后的工作中起到積極的作用。 在這次畢業(yè)論文中，給予我?guī)椭畲鬅o疑就是我的指導老師。雖然老師工作繁忙，但卻對我的關心卻絲毫不受工作的影響，電話交流非常頻繁，并利用因特網(wǎng)及時進行護動交流，給予我很大的發(fā)展空間，不斷拓展自己的思維，培養(yǎng)了我獨立思考、處理問題的能力。在這次論文中，真的感覺學到了很多很多知識，在此表示我衷心的感謝。 由于本人知識有限，實際經(jīng)驗更加不足，因此我的設計還存在著很多的不足之處，敬請各位老師指正，本人將不勝感激！ 最后，再次感謝所有在這次論文中給予我?guī)椭睦蠋熀屯瑢W。