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1、餐館賣(mài)場(chǎng)色彩設(shè)計(jì) 一、 色彩所代表的形象風(fēng)格 色彩本身并沒(méi)有什么感情內(nèi)容，也不存在什么風(fēng)格。但是色彩與大自然，與人們的日常生活緊密聯(lián)系在一起，在人們的生理與心理上產(chǎn)生了各種各樣的感覺(jué)。久而久之，在人們的心目中，色彩代表了一定的形象風(fēng)格。由于不同的地理環(huán)境、不同的民族、不同的社會(huì)制度、不同的年齡和職業(yè)、不同的性格與心情、不同的季節(jié)和氣候，人們都會(huì)對(duì)色彩產(chǎn)生相應(yīng)的某種感覺(jué)和感情，這種感覺(jué)和感情由色彩所代表的形象風(fēng)格而來(lái)，決定了人們的審美意識(shí)。色彩還能引起人的聯(lián)想，即能夠使人聯(lián)想起過(guò)去時(shí)去的經(jīng)驗(yàn)和事物，這一特性可以用來(lái)創(chuàng)造人們熟悉的某種風(fēng)格和氣氛。 １、 主要色

2、彩的形象風(fēng)格 傳統(tǒng)心理對(duì)色彩的反映成為包裝潢中的形象色，也成為人們對(duì)色彩所指代的形象風(fēng)格的認(rèn)識(shí)。例如醫(yī)院的白色、郵局的綠色、消防車(chē)的紅色等等，也成了一個(gè)行業(yè)專(zhuān)門(mén)的代表色。不同的色彩給人的生理與心理造成的感受不一，以下介紹幾種主要色彩在人們心目中的形象風(fēng)格。 （１） 紅色 紅色是強(qiáng)烈的刺激色，又稱(chēng)為興奮色。它具有迫近感、擴(kuò)張感，能給人以熱烈而歡快的感覺(jué)，造成激動(dòng)而熱烈的場(chǎng)面。所以比較適合于娛樂(lè)場(chǎng)所，但由于長(zhǎng)時(shí)間接觸紅色會(huì)使人產(chǎn)生疲勞感，所以不適合在休息空間大面積使用。紅色與白色、黑色、淡黃及金黃色較為調(diào)和。紅色帶給人的具體聯(lián)想為火焰、紅旗、血、蘋(píng)果和太陽(yáng)

3、等；抽象聯(lián)想為熱情、活潑、喜慶、生機(jī)、豪邁、溫暖、興旺、危險(xiǎn)及動(dòng)力等；飲食聯(lián)想為濃厚及酸甜、熱辣。某咖啡店的四周背景黝黑，用紅色光投照，在墻上和地板上形成紅色光暈，整個(gè)空間顯得幽暗、靜謐，又具有刺激感，產(chǎn)生獨(dú)特的氛圍和情調(diào)。 （２） 橙色 橙色也是一種興奮色、擴(kuò)張色，給人以熱烈與歡欣的感覺(jué)。它的視覺(jué)作用介于紅色與黃色之間，代表活潑、熱鬧、壯麗的形象風(fēng)格。由于許多成熟的果實(shí)都呈此色，橙色也讓人產(chǎn)生食欲，所以橙色非常適合餐飲空間。而具明度較高的橙色視覺(jué)效果較好，非常適合作為點(diǎn)綴色，與白色、黑色、棕色搭配都能產(chǎn)生美妙的效果。橙色的具體聯(lián)想是胡蘿卜、秋葉、香橙、柿子等；抽象

4、聯(lián)想為光亮、快活、健康、和諧、華美、陽(yáng)氣與溫情等；飲食聯(lián)想能誘發(fā)食欲。 （３） 黃色 黃色是自然界中最醒目、明度最高的色彩。我國(guó)古代帝王的服飾、宮殿及佛教宗廟常常先用中黃色，給人高貴、富麗堂皇的感覺(jué)。而弱黃色由于可以造成明朗、輕快和溫暖的感覺(jué)，視覺(jué)效果較好，在餐館中也常常被采用。黃色與白色、棕色、綠色等色彩搭配比較適合。黃色的具體聯(lián)想為向日葵、燈光、稻穗、檸檬、枯葉、香蕉等；抽象聯(lián)想為華麗、輕快、鮮明、高貴、燦爛、光明、愉快、希望等；飲食聯(lián)想為清香。 （４） 綠色 綠色是大自然的顏色，使人聯(lián)想到生命、青春、健康和永恒，意味著自然與生長(zhǎng)，象

5、征著和平與安全。淡綠色比較容易與其他色彩調(diào)和，深綠色適宜用于窗簾及地毯。綠色與金黃色、白色搭配顯得寧?kù)o而幽雅。綠色的具體聯(lián)想為森林、草原、蔬菜、青山、樹(shù)葉、春天等；抽象聯(lián)想為涼爽、清潔、安靜、生命、和平、新鮮、青春等；飲食聯(lián)想為新鮮、清淡、自然。 （５） 藍(lán)（青）色 藍(lán)色屬于冷色，具有收縮與后退感。藍(lán)色是天空與大海的顏色，能給人開(kāi)闊、幽靜、涼爽、深沉的感覺(jué)。淺藍(lán)色適合用于采光較好的室內(nèi)墻面或辦公室墻面。深藍(lán)色比較壓抑，不宜大面積使用，一般僅用于地面。藍(lán)色與白色搭配非常和諧。藍(lán)色的具體聯(lián)想為天空、海洋；抽象聯(lián)想來(lái)沉靜、理智、溫良、柔和、年輕、寂寞、陰郁、理想、寧?kù)o、永

6、恒等；藍(lán)色帶給人的飲食聯(lián)想是負(fù)面的，讓人感不是食品。某餐廳運(yùn)用藍(lán)色光進(jìn)行投射，使整個(gè)間籠罩在一片朦朧的淺藍(lán)色中，使人猶如置身于幽深的海洋，給人帶來(lái)一種飄逸感。 （６） 紫色 紫色也具有收縮感。歐洲與中國(guó)古代帝王也喜歡用紫色進(jìn)行裝飾，紫色也象征高貴、莊重及典雅。但由于紫色的穩(wěn)定性較差，再加上容易使人感到疲勞，所以在使用時(shí)應(yīng)該非常謹(jǐn)慎。紫色作為黃色的補(bǔ)色，常常用作點(diǎn)綴。紫色的具體聯(lián)想是葡萄、茄子、禮服等；抽象聯(lián)想是高貴、細(xì)膩、憂郁、神秘等；紫色的飲食聯(lián)想也是負(fù)面的，讓人覺(jué)得食品已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)，不宜進(jìn)食。 （７） 黑白色 黑白色為色彩的極色，介于

7、黑白之間的灰色系統(tǒng)稱(chēng)為無(wú)彩色，金銀光澤稱(chēng)為光澤色。 １） 黑色 黑色幾乎吸收一切光亮，給人以沉重、莊嚴(yán)、肅穆及含蓄感。在室內(nèi)一般僅少量用于家具、門(mén)、窗框使用，與其他色彩搭配使用時(shí)可以使其他色彩更為鮮艷和明快。黑色的具體聯(lián)想是黑夜、烏鴉、墨、黑發(fā)、煤炭等；抽象聯(lián)想是莊重、厚重、沉著、古典、壓抑、死亡、悲哀、寂寞、嚴(yán)肅等；飲食聯(lián)想是食物已經(jīng)焦糊變苦，不利于進(jìn)餐。 ２） 白色 白色基本不吸光，使人聯(lián)想到純結(jié)、神圣與飄逸。純白色對(duì)眼睛的刺激太強(qiáng)，所以不宜在室內(nèi)大面積使用，奶白色在室內(nèi)則可以使環(huán)境變得輕盈而高雅。白色與其他色彩在一起可以降低其他色彩

8、的彩度，并且由于它的反射轉(zhuǎn)移而獲得混閃色效果。白色的具體聯(lián)想是雪、白云、天鵝、霧、白紙等；抽象聯(lián)想是純真、結(jié)白、神圣、明快、和平、寒冷、清楚等；飲食聯(lián)想是質(zhì)潔、軟嫩、清淡。 ３） 灰色 灰色是一種極穩(wěn)定的色彩。含某一彩度的灰色（例如珠灰、米灰、藍(lán)灰、紫灰等），視覺(jué)效果比較柔和，可以令人情緒穩(wěn)定并減輕視覺(jué)疲勞，所以在室內(nèi)裝飾時(shí)經(jīng)常使用，特別是在人們逗留時(shí)間較長(zhǎng)的場(chǎng)所?；疑木唧w聯(lián)想是鼠、煙灰、混凝土、天空等；抽象聯(lián)想為謙和、失意、憂郁、陰森、平凡、質(zhì)樸等；灰色的飲食聯(lián)想也是負(fù)面的，讓人覺(jué)得食品不干凈、烀口。 ２、 特有的色彩形象 色彩的形象

9、風(fēng)格雖然有一定的普遍性，但并非一成不變，而是因人面、而異的。不同的國(guó)家與地區(qū)、不同的民族與宗教信仰、不同年齡、性格與愛(ài)好的人對(duì)色彩都有不同的愛(ài)好及禁忌，所以在不同的人面前，色彩所代表的形象是不同的。 （１） 不同國(guó)角對(duì)色彩的喜好及忌諱 不同國(guó)家由于歷史文化、地理氣候及民俗文化、宗教文化的差異對(duì)色彩所指代形象的理解也不相同。例如中國(guó)人喜歡用代表喜慶的紅色，忌諱黑色，但黑色在日全代表男子，被列為日本人民喜歡的色彩。 （２） 我國(guó)各民族的色彩指代形象 我國(guó)有著廣闊的疆域，是個(gè)多民族的國(guó)家。各個(gè)民族的生活習(xí)慣不同，在使用色彩上也不很大差異。例如伊

10、斯蘭餐館的裝飾彩釉，常以藍(lán)色、綠色為主調(diào)，與拱券、花紋一起，構(gòu)成容易識(shí)別的具有民族特色的風(fēng)格和氣氛。 （３） 不同年齡性格的人的色彩喜好差異 不同年齡性格的人對(duì)色彩的喜好也有差異，一般來(lái)說(shuō)，青年女性與兒童大都喜歡單純、鮮艷的色彩；職業(yè)女性最喜歡的是有清潔感的色彩；青年男子喜歡原色等較淡的色彩，可以強(qiáng)調(diào)青春魅力；而成年男性與老年人多喜歡沉著的灰色、藍(lán)色、褐色等深色系列。不過(guò)，性格的不同也會(huì)影響對(duì)顏色的喜好。對(duì)于性格內(nèi)斂、內(nèi)向者多半喜歡青、灰、黑等沉靜的色彩；而性格活潑開(kāi)朗、樂(lè)觀好動(dòng)者則會(huì)更中意紅、橙、黃、綠、紫等相對(duì)鮮艷、醒目的色彩等。所以，餐館也要根據(jù)自身產(chǎn)品的目標(biāo)

11、對(duì)象設(shè)計(jì)賣(mài)場(chǎng)的色彩，選擇目標(biāo)顧客所喜歡的配色。例如，一些以女性為主要服務(wù)對(duì)象的咖啡店、小餐館，一般利用淡黃和咖啡色、淡紫色與玫瑰色配上金銀等色裝點(diǎn)，適合女性性格。 二、 餐館色彩藝術(shù)的運(yùn)用 餐館色彩藝術(shù)的運(yùn)用是一門(mén)綜合性的學(xué)科，它并沒(méi)有固定的模式。因?yàn)榫哂袠O強(qiáng)的實(shí)際應(yīng)用性，餐館色彩設(shè)計(jì)應(yīng)與餐館賣(mài)場(chǎng)不同區(qū)域的功能、顧客的心理需求、餐館所提供的產(chǎn)品緊密結(jié)合在一起。但餐館賣(mài)場(chǎng)的色彩設(shè)計(jì)是否成功，主要在于是否能正確運(yùn)用各種色彩間的關(guān)系。首先要確定餐館賣(mài)場(chǎng)總體的色彩基調(diào)，然后再針對(duì)賣(mài)場(chǎng)的不同區(qū)域功能設(shè)定搭配的色調(diào)。處理色彩的關(guān)系一般是根據(jù)“大調(diào)和，小對(duì)比”的基本原則。即大的色

12、塊間強(qiáng)調(diào)協(xié)調(diào)，小的色塊與大的色塊間講究對(duì)比。在總體上應(yīng)強(qiáng)調(diào)協(xié)調(diào)，但也要有重點(diǎn)地突出對(duì)比，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。而且還應(yīng)注意的是，建筑色彩講究色相宜簡(jiǎn)不宜繁，彩度宜淡不宜濃，明度宜明不宜暗。所以，在餐館賣(mài)場(chǎng)的色彩選用與搭配上也要遵循此法，主要色調(diào)不宜超過(guò)三色。 １、 色彩搭配對(duì)于賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)的重要性 （１） 重要的感官吸引力 眾所周知，人類(lèi)根據(jù)五種感覺(jué)――視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗥覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)產(chǎn)生不同的心理作用，進(jìn)而采取行動(dòng)。無(wú)論是購(gòu)買(mǎi)意向，商品先擇、購(gòu)買(mǎi)行為等，都受這五種感覺(jué)左右。據(jù)調(diào)查，在日常用品中，這幾種感覺(jué)的比率為：視覺(jué)占６５％、聽(tīng)覺(jué)占１５％、味覺(jué)占１５％、觸覺(jué)

13、占１０％；在餐飲業(yè)，這幾種感覺(jué)的比率分別為：視覺(jué)占６０％、聽(tīng)覺(jué)占１５％、味覺(jué)占１５％、嗥覺(jué)占１０％。各業(yè)種的共同點(diǎn)是，視覺(jué)所占的百分比最高。由此可知，賣(mài)場(chǎng)的色彩選擇和搭配對(duì)于商品銷(xiāo)售的重要性。 （２） 情感作用 色彩是沉默無(wú)言的，然而卻能透過(guò)人的眼睛在人的心里沉淀為一種心境，色彩帶給人的情感作用是不容忽視的。色彩的良好搭配能帶給人美妙的色彩環(huán)境及富有詩(shī)意的氣氛，而失敗的色彩搭配將會(huì)使整個(gè)環(huán)境變得不適。因此，色彩對(duì)于商家而言，是強(qiáng)化促銷(xiāo)所不可或缺的重要因素。有些餐館對(duì)色彩的搭配比較重視，對(duì)色彩進(jìn)行了深入研究；但也有一些餐館對(duì)賣(mài)場(chǎng)色彩的關(guān)心程度較弱，特別是以固定顧客為對(duì)

14、象的餐館。不注重色彩的運(yùn)用，在激烈的況爭(zhēng)中就難以立足，最終敗下陣來(lái)。 例如在某居住小區(qū)最先開(kāi)張的一家餐館，在設(shè)計(jì)賣(mài)場(chǎng)時(shí)也許沒(méi)有注重色彩的選擇與搭配，選擇了寶藍(lán)色作為墻面，而餐桌則是大紅色，餐椅為黃色。三原色在此濟(jì)濟(jì)一堂，整個(gè)環(huán)境顯得極不和諧。幸虧當(dāng)時(shí)小區(qū)內(nèi)僅僅此一家，顧客無(wú)從選擇，所以未見(jiàn)蕭條。但是好景不長(zhǎng)，餐館旁邊馬上又有一家餐館開(kāi)業(yè)。這家餐館深諳色彩之道，選用了明媚暖的橙色為主要基調(diào)，進(jìn)行同類(lèi)色與對(duì)比色進(jìn)行搭配。整個(gè)環(huán)境顯得輕松活潑，令人食欲頓開(kāi)，非常適合這家面向大眾的經(jīng)營(yíng)臺(tái)式食品為主的便利店。所以開(kāi)張以后顧客盈門(mén)，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，而先前那家餐館顧客寥寥，最后只能停來(lái)重新裝修以

15、求轉(zhuǎn)機(jī)。還有一家餐館開(kāi)業(yè)以來(lái)生意一直欠佳，聽(tīng)從色彩學(xué)專(zhuān)家的建議之后將原先白色的墻壁和桌面漆成了淺藍(lán)色，結(jié)果劣勢(shì)迅速扭轉(zhuǎn)，前來(lái)用餐的顧客絡(luò)繹不絕。 但是人們用完外后遲遲不走，影響了翻臺(tái)；再次求教后又將餐館賣(mài)場(chǎng)的主色調(diào)改為橙色系列，結(jié)果事如所愿，顧客依然盈門(mén)，而且用餐時(shí)間周期縮短，增加了餐館的翻臺(tái)率。究其原因，藍(lán)色帶給人安寧、清雅之感，疲勞了一天人們希望在此得到休息；而活潑的橙色激起人們的食欲的同時(shí)，也使長(zhǎng)時(shí)間停留在此環(huán)境中的顧客坐立不安，縮短了用餐周期。無(wú)獨(dú)有偶，另一家餐館設(shè)在鬧市，服務(wù)熱情周到且價(jià)格便宜，但是前來(lái)用餐的顧客卻很少，門(mén)庭冷落。后來(lái)請(qǐng)教專(zhuān)家，將餐館內(nèi)紅色的墻面改為綠色

16、，把白色的餐桌改為紅色，生意大為改觀。究其原因，綠色的墻面，使顧客感到安寧、舒適，而紅色的桌面，則使顧客快吃快走。所以，色彩搭配與運(yùn)用是值得餐館經(jīng)營(yíng)者精心揣摩研究的一門(mén)學(xué)問(wèn)。 （３） 改善空間 色彩有前進(jìn)和后退的視覺(jué)效果，一般暖色給人感覺(jué)突出、向前，冷色則收縮、后退。色彩的這種特性可以突出立體感，例如要強(qiáng)調(diào)凸出的形體，可以在凸面上采用暖色及明度較高的色彩，而在其相鄰的部分采用冷色與明度較低的色彩。 （４） 豐富造型 色彩還具有豐富造型的作用。在對(duì)單調(diào)實(shí)墻面進(jìn)行裝飾時(shí)，鮮明的色塊與廳特的構(gòu)圖，可以使墻面豐富生動(dòng)，在裝飾材料不變的條件下，取得

17、良好的效果。例如某咖啡店外形受條件限制如同方盒子一般，形式呆板。但通過(guò)紫色、淺藍(lán)色、白色、紅色等色塊處理，利用七妙的構(gòu)圖和強(qiáng)烈的色彩對(duì)比，使其形象生動(dòng)和豐富起來(lái)，給人留下稚氣、可愛(ài)的印象。 （５） 統(tǒng)一賣(mài)場(chǎng)形象 賣(mài)場(chǎng)的色彩就如整個(gè)賣(mài)場(chǎng)的精神面貌，主色調(diào)及標(biāo)準(zhǔn)色的采用，可以使裝飾構(gòu)件繁雜、造型凌亂的賣(mài)場(chǎng)變得統(tǒng)一協(xié)調(diào)，更為純凈，產(chǎn)生和諧美。 ２、 餐館賣(mài)場(chǎng)環(huán)境同類(lèi)色的搭配組合 （１） 概念 同類(lèi)色搭配是指色相相同或相近，而明度、彩度不同的色彩組合在一起。例如咖啡廳里淺藍(lán)灰色的墻面與深藍(lán)色的地毯及天藍(lán)色的桌布，營(yíng)造出寧?kù)o高雅的空間

18、。這種搭配即是典型的同類(lèi)色搭配。 （２） 應(yīng)用 同類(lèi)色是典型的調(diào)和色，搭配效果為簡(jiǎn)潔明凈、單純大方。餐館采用這樣的色彩搭配能使餐館的色彩環(huán)境有利于減少與消除顧客的疲勞感，使顧客在用餐的同時(shí)能盡快恢復(fù)精力，達(dá)到休憩的目的。但是同類(lèi)色組合也容易產(chǎn)生沉悶、單調(diào)感，所以在應(yīng)用時(shí)通常利用物體的不同質(zhì)地、機(jī)理和光影的差別，適當(dāng)?shù)丶哟笊蕽獾牟顒e，并且在此基礎(chǔ)上配以對(duì)比色的裝飾、擺件或陳設(shè)物的點(diǎn)綴。并且注意在色相與冷暖等方面與基調(diào)相對(duì)照，雖然所占的色塊不大，但會(huì)產(chǎn)生明顯的效果，使整個(gè)賣(mài)場(chǎng)空間增添生動(dòng)活潑的氣氛。例如一家西餐廳內(nèi)選用紅色為其主色調(diào)，墻面采用淺粉紅、窗簾為明亮的雅淺

19、紅、地毯和家具采用雅紅色，并且在此基礎(chǔ)上對(duì)餐巾、灑單配以局的淺綠灰色對(duì)比點(diǎn)綴，提供給顧客一個(gè)充滿活力又不失雅致的增加食欲的環(huán)境。 ３、 餐館賣(mài)場(chǎng)環(huán)境鄰近色的搭配組合 （１） 概念 鄰近色搭配是指在色環(huán)上90度范圍內(nèi)的色彩組合，即色環(huán)上色距大于同類(lèi)色但色距又未及對(duì)比色的色彩組合在一起。鄰近色又可稱(chēng)為類(lèi)似色及近似色。例如，紅、紅紫和紫、黃、黃綠和綠等色彩的搭配就是典型的鄰近色搭配。在第一組色彩搭配中，紅色是三者都含有的原色成分；在第二組色彩搭配中，黃色是三者都含有的原色。所以，鄰近色的組合也是一種調(diào)和色搭配。 （２） 應(yīng)用 由于

20、這種搭配比同類(lèi)色搭配更富有層次和變化，而且適用于空間較大、色彩部件較多、功能要求復(fù)雜的場(chǎng)所，所以在飯店與餐館中應(yīng)用較廣。運(yùn)用鄰近色處理餐館賣(mài)場(chǎng)色彩關(guān)系的一般規(guī)律是利用一兩個(gè)色距較近的淺色作為背景，形成色彩的協(xié)調(diào)感，再用一兩個(gè)色距較遠(yuǎn)、彩度較高的色彩裝點(diǎn)餐桌、餐椅及陳設(shè)，形成重點(diǎn)，以取得主次分明、過(guò)渡自然的結(jié)果。例如，某一餐廳用淺檸檬黃及淡青色作為遠(yuǎn)背景，橙黃色的藤椅、深綠色的椅墊及餐巾花點(diǎn)綴其中，這樣的搭配集沉靜與跳躍于一身，充滿生命的熱忱之感，在這樣的環(huán)境里用餐令人賞心悅目，不失為一次愉快的享受。 ４、 餐館賣(mài)場(chǎng)環(huán)境對(duì)比色的搭配組合 （１） 概念 對(duì)

21、比色搭配是指色相性質(zhì)相反或明暗相差懸殊的色彩搭配在一起。例如，紅色與綠色、黃色與紫色、藍(lán)色與橙色、黑色與白色的搭配，都屬于對(duì)比色搭配。這種搭配能表現(xiàn)出一定的冷暖、明暗的對(duì)比性。在色相環(huán)上相對(duì)應(yīng)的色彩，即互為補(bǔ)色的兩種色彩的搭配，是最典型的對(duì)比色搭配，稱(chēng)之為補(bǔ)色搭配。與此相對(duì)，非補(bǔ)色的對(duì)比搭配，則稱(chēng)之為弱對(duì)比搭配。 （２） 應(yīng)用 補(bǔ)色搭配對(duì)比強(qiáng)烈，具有鮮明、活潑、跳躍的視覺(jué)效果，在中式餐廳此類(lèi)配色方法應(yīng)用較為頻繁。例如，紅綠相配的色彩能提高顧客的流動(dòng)率，紅色桌面配以墨綠椅面，黃色沙發(fā)配以紫色靠墊等，都會(huì)給人很強(qiáng)的視覺(jué)沖擊。對(duì)比配色還能突出商品，例如陳列鮮綠果蔬的櫥窗背

22、景可采用粉紅色，使用權(quán)蔬菜的色澤更為青翠可人；在飲料酒水臺(tái)的周?chē)\(yùn)用檸檬色或粉紅色，能使顧客聯(lián)想到又酸又甜的味道，產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)沖動(dòng)。但是，如果運(yùn)用大面積的補(bǔ)色，并且當(dāng)色彩的明度、純度較高，對(duì)比色的組數(shù)過(guò)多時(shí)，就很容易造成對(duì)視覺(jué)的過(guò)度刺激，使顧客對(duì)環(huán)境產(chǎn)生對(duì)抗心理。所以，在進(jìn)行對(duì)比色搭配時(shí)，應(yīng)該注意： １） 對(duì)比色所占面積的比例 在進(jìn)行對(duì)比色搭配時(shí)，對(duì)比色所占面積應(yīng)有一定的比例，即明顯的主次之分。古人所指的“萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅”，很好的說(shuō)明了色彩的主次面積和主次分明關(guān)系。“萬(wàn)綠”為基色、主色，“一點(diǎn)紅”是補(bǔ)色，點(diǎn)綴色。如果在以黃色基調(diào)為主的餐廳里配上紫色的椅墊，在以藍(lán)色為基調(diào)

23、的咖啡廳里配以橙色的燈罩與餐巾，整個(gè)環(huán)境就會(huì)顯得主次分明，充滿生氣。 ２） 對(duì)比色彼此的交錯(cuò)與滲透 在應(yīng)用對(duì)比色進(jìn)行搭配時(shí)，還應(yīng)注意對(duì)比色之間應(yīng)彼此交錯(cuò)、滲透。不能使對(duì)比色成為均分面積，成為獨(dú)立區(qū)域。例如餐館是以紫色的地毯配以大面積的黃色桌布及窗簾，那將會(huì)大大影響該餐館的回頭率。如果灑吧的地面采用暗紅色大理石，柜臺(tái)為綠色大理石，這樣的搭配無(wú)疑也是失敗的。 ３） 適當(dāng)采用中和色 在應(yīng)用對(duì)比色進(jìn)行搭配時(shí)，還應(yīng)適當(dāng)采用中和色加以調(diào)和，這將會(huì)收到理想效果。例如，在餐館中采用黑色、灰色、白色、金色或銀色等任何一種中和色，穿插在本身不穩(wěn)定的對(duì)比色中，

24、就會(huì)減少對(duì)比色對(duì)視覺(jué)造成的強(qiáng)烈沖擊，使餐館的整個(gè)色彩環(huán)境變得生動(dòng)而不失調(diào)和，活潑而不失穩(wěn)重。 ５、 餐館賣(mài)場(chǎng)環(huán)境有彩色與無(wú)彩色的搭配組合 有彩色產(chǎn)生活躍的效果，無(wú)彩色產(chǎn)生平穩(wěn)的感覺(jué)。這兩種色彩搭配在一起，將會(huì)取得上佳的效果。黑色代表莊重大方，白色代表明亮純凈，黑色與白色作為兩種主要的無(wú)彩色，應(yīng)用范圍很廣。它們的合成色灰色由于與其他色彩相互組合時(shí)，既能表現(xiàn)差異又不互相排斥，具有極大的隨和性，所以也被頻繁地用于色彩搭配。某家酒吧的主要色調(diào)為黑色、白色與灰色，在其中穿插著艷的彩色物品與小擺設(shè)，結(jié)果使整個(gè)環(huán)境別有一番情趣，極具現(xiàn)代感。 目前世界的普遍潮流是環(huán)保與親近自然。所以，在進(jìn)行色彩搭配時(shí)，可以根據(jù)餐館的實(shí)際情況運(yùn)用模仿自然的色彩搭配方法。這種色彩搭配方法是以自然景物或圖片、繪畫(huà)為依據(jù)，按照其中的色塊比例進(jìn)行賣(mài)場(chǎng)空間色彩搭配。這些模仿自然或圖片的色彩搭配能使人聯(lián)想到大自然，給人以清新、和諧的感覺(jué)。例如一家餐館的頂面選用藍(lán)色，夜晚在點(diǎn)點(diǎn)星光的映襯下，令人恍如置身于浩淼宇宙之中。還有一家咖啡館運(yùn)用簡(jiǎn)單的模仿搭配方法，取得了意想不到的效果。它的色彩模仿搭配的對(duì)象不是大自然，而是鋪設(shè)在地面的地毯。根據(jù)在毯上的配有的各種色彩及其配比關(guān)系對(duì)室內(nèi)其他裝置與陳設(shè)進(jìn)行色彩配制，結(jié)果整個(gè)空間顯得無(wú)比和諧。