《食堂人員衛(wèi)生自檢自查報(bào)告》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食堂人員衛(wèi)生自檢自查報(bào)告（6頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 食堂人員衛(wèi)生自檢自查報(bào)告 撰寫人：___________ 日 期：___________ 食堂人員衛(wèi)生自檢自查報(bào)告 我們自建校伊始就特別重視集體食堂的安全衛(wèi)生工作。為了統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、確保安全，學(xué)校集體食堂一直由學(xué)校自己經(jīng)營，從來不向外承包。學(xué)校董事長及校長親自抓食堂工作并堅(jiān)持師生同餐，及時(shí)掌握伙食情況，以利改進(jìn)，為此，自建校以來學(xué)校食堂并未發(fā)生過中毒事件。盡管如此，但是對(duì)照教育局“集體食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”仍然暴露了諸多不足，在基礎(chǔ)設(shè)施上還有待改進(jìn)。 xx月xx日至xx日學(xué)校董事會(huì)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況，制定以下整改方案。 一、真正建立主管校長負(fù)

2、責(zé)制 從xx年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，并具體規(guī)定校長把關(guān)內(nèi)容如下: ① 、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。 ② 、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。 ③ 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗(yàn)單。 ④ 、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。 ⑤ 、定期檢查每餐是否留有樣品。 ⑥ 、定期召開食堂全體工作人員會(huì)議。 主管校長要堅(jiān)持經(jīng)常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決，把隱患消滅在萌芽階段。 二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn) 每周學(xué)校都會(huì)利用2個(gè)小時(shí)的時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)

3、容: ① 、食堂工作主要意義。 ② 、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。 ③ 、按加工規(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動(dòng)。 通過培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。 三、增添設(shè)施設(shè)備，明顯標(biāo)志，合理布局 為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校對(duì)于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對(duì)原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒，同時(shí)對(duì)加工設(shè)施進(jìn)行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。 四、堅(jiān)持購買商品(肉食、副食品)索要檢驗(yàn)合格證及化驗(yàn)單制度，尤

4、其對(duì)肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記，從源頭截?cái)?，偽劣和不合格物品進(jìn)入工作間。 五、設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜，堅(jiān)持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必須著工作服進(jìn)入加工間。 以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細(xì)計(jì)劃，分期實(shí)施xx月xx日全部完成，由學(xué)校食堂臨時(shí)檢查小組檢查驗(yàn)收。 食堂人員衛(wèi)生自檢自查報(bào)告(二) 為進(jìn)一步促進(jìn)我校食堂食品安全管理，深化我校食堂食品安全管理工作內(nèi)涵，控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確實(shí)保障我校食品安全，根據(jù)市教委、市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管工作的要求，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下: 一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食

5、堂衛(wèi)生工作 每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性。 二、確保工作場所環(huán)境整潔無害，做到物品擺放整齊。確保每個(gè)從業(yè)人員持證上崗，做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作。嚴(yán)格把好采購驗(yàn)收關(guān)，做到食品儲(chǔ)存分類分區(qū)域。確保菜肴燒熟煮透，做到定量定時(shí)定餐。保證學(xué)生愉快用餐，做好餐廳的清潔衛(wèi)生。確保餐具用具洗凈消毒工作。做好餐廚垃圾的分類投放、收運(yùn)處置工作。 三、健全衛(wèi)生、

6、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。 四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生: (1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 (2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。 (3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。 (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證危險(xiǎn)因素發(fā)生。 五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。 第 6 頁 共 6 頁 僅供參考 感謝瀏覽！