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1、第 12講 人 體 的 營(yíng) 養(yǎng)2019年 中 考 生 物 一 輪 復(fù) 習(xí) 復(fù)習(xí)目標(biāo)1說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2說(shuō)出各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。3描述人體消化系統(tǒng)的組成。4概述食物消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的過(guò)程。5舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。6探究饅頭在口腔中的變化。 復(fù)習(xí)重點(diǎn)和難點(diǎn)一、復(fù)習(xí)重點(diǎn)1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2人體消化系統(tǒng)的組成。3食物消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的過(guò)程。二、復(fù)習(xí)難點(diǎn)1各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。2食物消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的過(guò)程；饅頭在口腔中的變化。 3 什么是合理營(yíng)養(yǎng)。 知識(shí)梳理一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1能源物質(zhì)（1）糖類，人體生命活動(dòng)所需要的能量，主要是由糖類提供的。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于

2、糖類。 例：饅頭、巧克力、紅薯等。食物中的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。其中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)既是人體的組成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量。 （2）脂肪，貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。 例：花生，油炸食品、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品等。 （3）蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。 例：奶、畜肉、蛋類、魚、蝦黃豆、大豆、瓜子、核桃等。 2非能源物質(zhì)（1）水，人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%70%。生命活動(dòng)需要水的參與，體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及廢物溶解在水中運(yùn)輸。 （2）無(wú)機(jī)鹽的作用多種多樣。無(wú) 機(jī) 鹽 的 種

3、 類 缺 乏 時(shí) 的 癥 狀 食 物 來(lái) 源含 鈣 的 無(wú) 機(jī) 鹽含 磷 的 無(wú) 機(jī) 鹽含 鐵 的 無(wú) 機(jī) 鹽含 碘 的 無(wú) 機(jī) 鹽含 鋅 的 無(wú) 機(jī) 鹽 兒 童 缺 鈣 易 患 佝 僂 病 （ 雞 胸 、 X形 或 O形 腿 ） ；中 老 年 人 特 別 是 婦 女 缺 鈣 易 患 骨 質(zhì) 疏 松 癥 。厭 食 、 貧 血 、 肌 無(wú) 力 、 骨 痛 等缺 鐵 性 貧 血 （ 乏 力 、 頭 暈 等 ）地 方 性 甲 狀 腺 腫 ， 兒 童 的 智 力 和體 格 發(fā) 育 出 現(xiàn) 障 礙 。生 長(zhǎng) 發(fā) 育 不 良 、 味 覺(jué) 發(fā) 生 障 礙 。 奶 類 、 豆 類 、 蝦 皮瘦 肉 、 豆 類

4、血 液 、 肝 臟 、 雞 蛋紫 菜 、 海 帶魚 類 、 蛋 類 （3）維生素是一類比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，大部分人體不能自己制造，需要從食物中攝取，每日的需求量很小，但是不可替代。維 生 素 的 種 類 缺 乏 時(shí) 的 癥 狀 食 物 來(lái) 源維 生 素 A維 生 素 B1維 生 素 C維 生 素 D 皮 膚 干 燥 、 夜 盲 癥 （ 夜 晚 看不 清 東 西 ） 、神 經(jīng) 炎 、 腳 氣 病 、 消 化 不 良 、 食 欲 不 振 等壞 血 病 、 抵 抗 力 下 降 等佝 僂 病 、 骨 質(zhì) 疏 松 癥 等 肝 臟 、 魚 肝 油 、 胡 蘿 卜牛 肉 、 谷 物西 紅 柿 、 黃 瓜雞 蛋

5、 、 肝 臟 對(duì) 位訓(xùn) 練 1下列營(yíng)養(yǎng)成分中，不能為人體提供能量的是（ ）A. 淀粉 B. 蛋白質(zhì) C. 維生素 D. 脂肪2有4位同學(xué)參加運(yùn)動(dòng)會(huì)的長(zhǎng)跑項(xiàng)目，他們各自準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物。甲：糖；乙：牛肉干；丙：水果；丁：奶油蛋糕。哪位同學(xué)準(zhǔn)備的食物最實(shí)用？（）A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 CA 3張明愛(ài)吃肯德基，最近經(jīng)常發(fā)生口腔潰瘍和牙齦出血的現(xiàn)象，你給他的建議是（ ）A. 多吃雞蛋和牛奶 B. 適當(dāng)多吃蔬菜和水果C. 多吃炸雞，多喝雞湯 D. 適量運(yùn)動(dòng)少食多餐4下列病癥與其病因?qū)?yīng)關(guān)系正確的是（）A. 佝僂病-缺鐵 B. 壞血病-缺乏維生素CC. 地方性甲狀腺腫-幼年時(shí)生長(zhǎng)激

6、素過(guò)少 D. 糖尿病-胰島素分泌過(guò)多B B 二、消化和吸收1消化（1）消化的概念：食物再消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程。消 化 道消 化 腺 口 腔 、 咽 、 食 道 、 胃 、 小 腸 、 大 腸 、 肛 門 。大 消 化 腺小 消 化 腺 唾 液 腺 、 肝 臟 、 胰 腺胃 腺 、 腸 腺（ 可 分 泌 消 化 液 ）（2）消化系統(tǒng)的組成： 口 腔 咽唾 液 腺 食 道 胃肝 臟 小 腸 大 腸肛 門胰胃 腺腸腺 消化道 消化腺 唾 液 腺胃 腺腸 腺胰 腺肝 臟（ 最 大 的 ）消化腺分泌的消化液： （3）實(shí)驗(yàn)探究: 饅 頭 在 口 腔 中 的 變 化 ?饅 頭 碎 屑 與

7、2毫 升 唾 液攪 拌 混 合 。饅 頭 碎 屑 與2毫 升 清 水?dāng)?拌 混 合 。饅 頭 小 塊 與2毫 升 唾 液攪 拌 混 合 。 放 入 37 左 右 的溫 水 中 510分鐘 各 加 2滴 碘 液 ,搖 勻 不變藍(lán) 變藍(lán) 微藍(lán) 2吸收胃的蠕動(dòng)攪拌食物，在胃液的作用下部分蛋白質(zhì)初步消化，胃可以吸收水分和酒精蛋白質(zhì)氨基酸 淀 粉葡萄糖脂 肪脂肪酸、甘油牙齒咀嚼、舌進(jìn)攪拌，唾液中的淀粉酶的作用下部分淀粉初步消化為麥芽糖口腔胃小腸將 被 腸 液 、 胰 液 中 的 酶 分 解 的 小 分 子 物 質(zhì) 吸 收 ， 主 要 包括 葡 萄 糖 、 氨 基 酸 、 甘 油 和 脂 肪 酸 水 、

8、無(wú) 機(jī) 鹽 、 維 生 素 3技能訓(xùn)練解讀曲線圖 口 腔 大 腸食 道 小 腸胃 X： 淀 粉Y： 脂 肪 對(duì) 位訓(xùn) 練 1消化道中，消化淀粉和蛋白質(zhì)的起始部位分別是（）A. 小腸和口腔 B. 胃和口腔C. 口腔和胃 D. 口腔和小腸2 淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道被徹底消化的產(chǎn)物分別是（）A. 麥芽糖、氨基酸、甘油B. 葡萄糖、脂肪酸、甘油C. 葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸D. 氨基酸、麥芽糖、甘油和脂肪酸 C C 3人體消化、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是（）A. 胃 B. 口腔 C. 大腸 D. 小腸4如圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，圖中試管均置于37溫水中10分鐘，以下說(shuō)法正確的是

9、（）A. 滴加碘液后，甲乙試管變藍(lán)色、丙不變藍(lán)色B. 甲與乙對(duì)照，可探究唾液對(duì)饅頭的消化作用C. 甲與丙有兩個(gè)變量，不能形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)D. 乙丙對(duì)照，乙為對(duì)照組，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)饅頭消化的作用 DB 三、合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔” 應(yīng)食用： 標(biāo)有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品。肉制品要有“檢疫合格”標(biāo)志。蔬菜水果應(yīng)清水浸泡、沖洗或去皮，減少農(nóng)藥殘留。多食用標(biāo)有“A級(jí)”和“AA級(jí)”的綠色食品。不可食用： 已經(jīng)長(zhǎng)芽的土豆，為有毒食品。顏色鮮艷的毒蘑菇。食品安全的注意事項(xiàng)：此外，還需要保持廚房和炊具的干凈才不會(huì)污染食品。 對(duì) 位訓(xùn) 練 1央視職場(chǎng)健康課一期節(jié)目減肥并不難，提供了人們

10、減肥的一些做法，你認(rèn)為不可取的是（）A. 少量多餐，有效克服饑餓感B. 細(xì)嚼慢咽，計(jì)數(shù)下咽C. 粗細(xì)糧搭配，先吃粗糧，再吃細(xì)糧D. 多吃零食和夜食，彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不足2食品安全無(wú)小事，下列做法不符合食品安全的是（）A. 選購(gòu)綠色食品 B. 用清水浸泡、沖洗蔬菜及水果C. 隨意采食野生磨菇 D. 買肉時(shí)，驗(yàn)明是否檢疫合格D C 3曉紅為自己設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、爆炒牛肉、麻辣豆腐但這份食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面，為了讓這份食譜更為合理，你認(rèn)為應(yīng)加上以下哪種食物（）A. 素炒白菜 B. 牛奶C. 回鍋肉 D. 小米粥4星期天，小明想向父母獻(xiàn)一份孝心，請(qǐng)你給他一個(gè)友情提醒，哪個(gè)菜不能食用（）A. 肉炒木耳 B.

11、 涼拌黃瓜C. 西紅柿炒雞蛋 D. 炒已經(jīng)長(zhǎng)芽的馬鈴薯AD 直擊中考1（2018安徽蕪湖）下列幾組物質(zhì)中既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)的是（）A. 糖類、脂肪、維生素 B. 蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽C. 糖類、脂肪、蛋白質(zhì) D. 蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽2（ 2018年廣西柳州）含鈣的無(wú)機(jī)鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。兒童缺鈣易患（）A. 佝僂病 B. 厭食癥C. 夜盲癥 D. 壞血病CA 3（2018甘肅白銀）小李同學(xué)因缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)致夜晚看不清東西，你認(rèn)為他缺乏的最可能是（）A. 維生素A B. 維生素CC. 蛋白質(zhì) D. 鈣4. （2018云南昆明）蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，下

12、列食物中，蛋白質(zhì)含量較多的是（）A. 蔬菜類 B. 蛋奶類 C. 水果類 D. 谷物類 AB 5（2018黑龍江伊春）我們把產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，安全、優(yōu)質(zhì)，無(wú)污染的食品稱為綠色食品，那么綠色食品的圖標(biāo)是（）A. B. C. D.6 （2018河北保定）下列關(guān)于食品安全及人體生理敘述正確的（）A. 發(fā)芽的馬鈴薯無(wú)毒可以安全食用B. 近視眼需要佩戴凸透鏡C. 人體的各種反射都由反射弧完成D. 攝入碘過(guò)多導(dǎo)致大脖子病 C C 7（2018河北滄州）為了引導(dǎo)人們健康飲食，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)繪制了“平衡膳食寶塔”（如圖）。下列有關(guān)平衡膳食的說(shuō)法，正確的是（）A. 每天攝入量最多的應(yīng)該是層的食物B. 某同學(xué)為了減

13、肥每天只吃層的食物C. 層中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸中被初步消化D. 上班族健康三餐能量的比例應(yīng)為2：3：5 A 隨堂檢測(cè)1某同學(xué)做“唾液淀粉酶的消化作用”實(shí)驗(yàn)記錄如表，結(jié)論錯(cuò)誤（ ）A. 對(duì)比1和3，得出結(jié)論：唾液在適宜的溫度下對(duì)淀粉有消化作用B. 對(duì)比1和2，得出結(jié)論：胃液對(duì)淀粉無(wú)消化作用C. 對(duì)比2和3，有兩個(gè)變量，不能得出科學(xué)結(jié)論D. 分析1試管，可得出唾液能將淀粉分解成葡萄糖 D 2以下做法中能有效預(yù)防“大脖子病”的是（）A. 一日三次服用維生素C B. 多吃橘子、蘋果等水果C. 多吃雞蛋、瘦肉、魚類等食物D. 日常炒菜時(shí)用加碘食鹽3番茄既可蔬又可果，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中對(duì)預(yù)防牙齦出血有

14、主要作用的是（ ）A. 維生素A B. 維生素B C. 維生素C D. 維生素D DC 4下列關(guān)于人體消化和吸收的敘述，正確的是（）A. 食物中的脂肪在肝臟中被乳化成脂肪微粒B. 牙齒的咀嚼和唾液對(duì)淀粉的分解都屬于消化C. 淀粉和蛋白質(zhì)的化學(xué)性消化的部位分別是口腔和胃D. 胃、小腸和大腸都有消化和吸收作用 B 5大米既可作為主食解決溫飽問(wèn)題，也可以被加工成各種美味食品，以下對(duì)大米利用的敘述合理的是（）A. 稻谷收獲后，經(jīng)適當(dāng)晾曬可抑制呼吸作用，便于保存B. 在有氧條件下，利用酵母菌發(fā)酵可制作米酒C. 發(fā)霉的大米經(jīng)清洗后，可以繼續(xù)放心做成食品食用D. 大米加工越精細(xì)，所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越豐富A 再見(jiàn)