《中考生物復(fù)習(xí) 第五單元 第一節(jié) 人的食物來源于環(huán)境課件》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《中考生物復(fù)習(xí) 第五單元 第一節(jié) 人的食物來源于環(huán)境課件（40頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第 一 節(jié) 人 的 食 物 來 源 于 環(huán) 境第 五 章 生 物 圈 中 的 人PK中 考 知 識(shí) 詳 解一 、 食 物1.食 物 中 的 營 養(yǎng) 物 質(zhì)糖 類脂 肪蛋 白 質(zhì)維 生 素?zé)o 機(jī) 鹽水食物 知 識(shí) 詳 解 糖 類 單 糖 （ 葡 萄 糖 ）二 糖 （ 蔗 糖）多 糖 （ 淀 粉 ）作 用 ： 構(gòu) 成 細(xì) 胞 的 成 分 ，為 人 的 生 命 活 動(dòng) 提 供 能 量（ 主 要 的 供 能 物 質(zhì) ） 知 識(shí) 詳 解 脂 肪包 括 植 物 脂 肪 和 動(dòng) 物 脂 肪作 用 ： 能 夠 提 供 人 體 能 量 ，維 持 體 溫（ 主 要 的 儲(chǔ) 存 能 源 的 物 質(zhì) ） 知 識(shí) 詳

2、解 蛋 白 質(zhì)由 氨 基 酸 構(gòu) 成 ， 組 成 蛋 白 質(zhì) 的 氨 基酸 有 20種 ， 其 中 8種 必 須 從 食 物 獲 得 。（ 幼 兒 是 9種 ， 多 一 種 組 氨 酸 ）作 用 ： 1.組 成 人 體 的 結(jié) 構(gòu) 物 質(zhì) ,促 進(jìn)人 的 生 長 發(fā) 育 2.受 損 細(xì) 胞 的 修 復(fù) 和 更 新 3.為 人 體 生 命 活 動(dòng) 的 提 供 能 量 知 識(shí) 詳 解 水占 人 體 體 重 的 60% 70%。作 用 ： .提 供 細(xì) 胞 生 活 的 環(huán) 境 .參 與 人 體 中 多 種 生 命 活 動(dòng) .參 與 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 及 尿 素 等 廢 物 的運(yùn) 輸 知 識(shí) 詳 解 無

3、 機(jī) 鹽作 用 ： 組 成 人 體 的 重 要 成 分 ，參 與 人 體 內(nèi) 的 代 謝 活 動(dòng) 。其 中 鐵 是 構(gòu) 成 血 紅 蛋 白 的 一種 成 分 ， 鈣 、 磷 是 構(gòu) 成 牙 齒和 骨 骼 的 重 要 成 分 知 識(shí) 詳 解無 機(jī) 鹽 種 類 缺 乏 癥 食 物 來 源鈣 兒 童 易 患 佝 僂 病 ， 中老 年 人 易 患 骨 質(zhì) 疏 松癥 豆 類 、 魚 、 奶 類 、 蝦皮 等鐵 缺 鐵 性 貧 血 動(dòng) 物 肝 臟 、 瘦 肉 、 蛋黃 、 菠 蘿 、 海 帶 、 黑木 耳 等磷 厭 食 、 骨 痛 等 谷 類 、 豆 類 、 馬 鈴 薯 、蔬 菜 等碘 地 方 性 甲 狀

4、 腺 腫 、 兒童 的 智 力 和 身 體 發(fā) 育 出 現(xiàn) 障 礙 海 帶 、 紫 菜 、 碘 鹽 等 知 識(shí) 詳 解 維 生 素包 括 水 溶 性 維 生 素 和 脂 溶 性 維生 素種 類 很 多 ， 但 不 是 構(gòu) 成 細(xì) 胞的 主 要 原 料 ， 不 能 為 人 體 提 供能 量 ；需 要 量 很 小 ， 但 是 對(duì) 人 體 的作 用 不 可 替 代 。 知 識(shí) 詳 解維 生 素 A促 進(jìn) 人 體 正 常 發(fā) 育 ， 增 強(qiáng) 抵抗 力 ， 維 持 人 的 正 常 視 覺 。缺 乏 癥 ： 皮 膚 粗 糙 、 夜 盲 癥、 干 眼 癥 知 識(shí) 詳 解維 生 素 B1維 持 人 體 正 常

5、 的 新 陳 代謝 和 神 經(jīng) 系 統(tǒng) 正 常 的 生理 功 能 。缺 乏 癥 ： 神 經(jīng) 炎 、 消 化不 良 、 食 欲 不 振 、 腳 氣病 知 識(shí) 詳 解維 生 素 C維 持 正 常 的 新 陳 代 謝 ， 維 持骨 骼 、 肌 肉 和 血 管 的 正 常 生理 作 用 ， 增 強(qiáng) 抵 抗 力 。缺 乏 癥 ： 皮 下 和 牙 齦 易 出 血 ，嚴(yán) 重 時(shí) 患 壞 血 病 ， 抵 抗 力 下降 等 知 識(shí) 詳 解維 生 素 D促 進(jìn) 人 體 對(duì) 鈣 、 磷 的 吸 收和 骨 骼 的 發(fā) 育缺 乏 癥 ： 兒 童 易 患 佝 僂 病 ，中 老 年 人 易 患 骨 質(zhì) 疏 松 癥 知 識(shí)

6、詳 解二 、 消 化 和 吸 收1.消 化淀 粉 、 脂 肪 和 蛋 白 質(zhì) 等 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 不 溶 于水 ， 進(jìn) 入 消 化 系 統(tǒng) 后 ， 逐 步 分 解 成 簡 單的 、 能 溶 于 水 的 物 質(zhì) 才 能 被 人 體 吸 收 ，食 物 在 消 化 道 里 被 分 解 的 過 程 叫 做 消 化 。 知 識(shí) 詳 解2.食 物 在 消 化 系 統(tǒng) 中 的 變 化 消 化 的 分 類化 學(xué) 性 消 化 ： 物 質(zhì) 本 身 的 性 質(zhì) 發(fā) 生 改 變 。食 物 在 消 化 酶 的 作 用 下 逐 步 分 解 的 過 程 。物 理 性 消 化 ： 物 質(zhì) 形 狀 、 大 小 等 改 變 。本

7、 身 性 質(zhì) 不 變 。如 ： 牙 齒 的 咀 嚼 舌 的 攪 拌 胃 腸 的 蠕 動(dòng) 等 知 識(shí) 詳 解口 腔 咽 食 道胃小 腸 大 腸 肛 門消化道 知 識(shí) 詳 解消化腺 肝 臟胰 腺唾 液 腺胃 腺腸 腺 分 泌 唾 液分 泌 膽 汁分 泌 胃 液分 泌 胰 液分 泌 腸 液 知 識(shí) 詳 解 消 化 系 統(tǒng) 的 組 成 和 功 能消 化 道 :口 腔 咽 食 道 胃 小 腸 大 腸消 化 食 物 和 吸 收 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 場 所 .消 化 腺 :分 泌 消 化 液 (含 有 消 化 酶 ),消 化 食 物唾 液 腺 胰 腺 肝 臟 胃 腺 腸 腺位 于 消 化 道 外 面 的 大

8、 的 消 化 腺 位 于 消 化 道 壁 內(nèi) 的 小 消 化 腺唾 液 胰 液 膽 汁 胃 液 腸 液(淀 粉 酶 ) (多 種 酶 ) (沒 有 消 化 酶) (蛋 白 酶 ) (多 種 酶 ) 知 識(shí) 詳 解口 腔消 化 道 的 起 始 部位 ,內(nèi) 有 牙 齒 、舌 和 唾 液 腺 。 唾 液 腺 分 泌 唾 液 ,其 內(nèi) 的 淀粉 酶 能 夠 初 步 消 化 淀粉咽食 物 的 通 道 食 道 食 物 的 通 道 ,通 過 蠕動(dòng) 將 食 物 推 入 胃 中胃 消 化 道 中 最 膨 大 部 分,有 暫 時(shí) 貯 存 食 物 和初 步 消 化 蛋 白 質(zhì) 的 作用肝 臟人 體 最 大 的 消

9、化腺 ,分 泌 膽 汁 ，對(duì) 脂 肪 起 乳 化 作用 。 胰 腺十 二 指 腸 分 泌 胰 液小 腸 的 起 始 部 位 ,內(nèi)有 膽 管 和 胰 管 的 開 口. 消 化 和 吸 收的 主 要 場 所小 腸大 腸 肛 門 暫 時(shí) 貯 存 糞 便大 腸 的 起 始 部 位,在 腹 腔 的 右 下部 . 盲 腸闌 尾 知 識(shí) 詳 解 食 物 消 化 的 過 程 胃呈 囊 狀 ， 是 消 化 道 最 膨 大 的 部 分 ， 有 暫 時(shí)儲(chǔ) 存 食 物 的 作 用 。 分 泌 胃 液 ， 胃 液 中 的 胃蛋 白 酶 初 步 分 解 蛋 白 質(zhì) 。 小 腸主 要 的 消 化 器 官 。 含 有 大 量

10、 的 消 化 液 腸液 、 胰 液 、 膽 汁 。 在 小 腸 內(nèi) ， 淀 粉 和 麥 芽糖 被 消 化 成 葡 萄 糖 ， 蛋 白 質(zhì) 被 消 化 成 氨 基 酸 ， 脂 肪 被 消 化 成 甘 油 和 脂 肪 酸 。 知 識(shí) 詳 解小 腸 適 于 消 化 和 吸 收 的 特 點(diǎn)a.消 化 道 最 長 ， 長 約 5-6米 。b.內(nèi) 表 面 有 許 多 皺 襞 和 絨 毛 ，大 大 增 加 了 消 化 和 吸 收 的 面積 。c.內(nèi) 含 多 種 消 化 液d.小 腸 絨 毛 內(nèi) 有 豐 富 的 毛 細(xì)血 管 。 小 腸 絨 毛 和 毛 細(xì) 血 管壁 都 只 由 一 層 上 皮 細(xì) 胞 構(gòu) 成

11、 ，易 于 吸 收 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 。 知 識(shí) 詳 解 淀 粉 、 蛋 白 質(zhì) 和 脂 肪 的 消 化 過 程唾 液 淀 粉 酶 麥 芽 糖a.淀 粉淀 粉 腸 液 、 胰液 中 的 酶 葡 萄 糖（ 從 口 腔 開 始 ， 小 腸 是 消 化 的 主 要 場 所 ）b.蛋 白 質(zhì)蛋 白 質(zhì) 胃 蛋 白 酶 多 肽 腸 液 、 胰液 中 的 酶 氨 基 酸（ 從 胃 開 始 ， 小 腸 是 消 化 的 主 要 場 所 ） 知 識(shí) 詳 解c.脂肪 脂 肪 膽 汁 脂 肪 微 滴 腸 液 、 胰液 中 的 酶 甘 油 +脂 肪 酸（ 從 小 腸 開 始 ， 小 腸 是 消 化 的 主 要 場 所

12、）總 結(jié) ： 淀 粉 、 蛋 白 質(zhì) 、 脂 肪 的 化 學(xué) 性 消 化 分 別 開 始 于 口 腔、 胃 、 小 腸 。 實(shí) 驗(yàn) 解 析實(shí) 驗(yàn) ： 饅 頭 在 口 腔 中 的 變 化 （ 實(shí) 驗(yàn) 溫 度 37 ）A B C 是 否 攪 拌 攪 拌 攪 拌 不 攪 拌 饅 頭 大 小 碎 屑 碎 屑 大 塊 加 入 清 水 2ml 加 入 唾 液 2ml 2ml 水 浴 10min 加 碘 液 后 現(xiàn) 象 不 變 藍(lán) 變 藍(lán) 變 藍(lán) （ 取 三 支 試 管 ， 如 下 表 所 示 操 作 ） 實(shí) 驗(yàn) 解 析分 析 ： 淀 粉 遇 碘 變 藍(lán) ， 麥 芽 糖 遇 碘 不 變藍(lán) 。 唾 液 中 含

13、 有 唾 液 淀 粉 酶 ， 分 解 淀 粉為 麥 芽 糖 。結(jié) 論 ： 唾 液 淀 粉 酶 具 有 催 化 淀 粉 分 解 的作 用 。 知 識(shí) 詳 解3.營 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 吸 收胃小 腸大 腸 吸 收 少 量 水 、 無 機(jī) 鹽 、酒 精吸 收 葡 萄 糖 、 氨 基 酸 、甘 油 、 脂 肪 酸 、 大 部 分水 、 無 機(jī) 鹽 和 維 生 素吸 收 少 量 水 、 無 機(jī)鹽 、 部 分 維 生 素口 腔 、 食 道 基 本 沒 有 吸 收 功 能 知 識(shí) 詳 解三 、 合 理 營 養(yǎng) 與 食 品 安 全1.合 理 營 養(yǎng)合 理 營 養(yǎng) 是 指 全 面 而 平 衡 的 營 養(yǎng) 。 食

14、物 谷 類 ： 含 糖 類 較 多果 蔬 類 ： 含 維 生 素 、 無 機(jī) 鹽 、 膳 食 纖 維 較 多肉 類 ： 含 蛋 白 質(zhì) 、 脂 肪 較 多乳 類 ： 含 蛋 白 質(zhì) 、 脂 肪 、 維 生 素 和 無 機(jī) 鹽 較 多油 脂 類 ： 含 脂 肪 較 多 知 識(shí) 詳 解平 衡 膳 食 寶 塔 從 “ 塔 底 ” 到 “ 塔 頂” 表 示 五 類 食 物 的 大致 比 例 。 知 識(shí) 詳 解 養(yǎng) 成 良 好 的 飲 食 習(xí) 慣 不 偏 食 、 不 挑 食 一 日 三 餐 ， 按 時(shí) 按 量 就 餐 飯 后 不 立 即 進(jìn) 行 劇 烈 運(yùn) 動(dòng)中 國 營 養(yǎng) 學(xué) 會(huì) 于 1990年 公

15、布 了 中 國 的 膳 食 指 南 ， 其 要 點(diǎn) : 食 物 多 樣 ； 油 脂 適 量 ； 甜 食 少 吃 ； 食 鹽 限 量 ； 粗 細(xì) 兼 搭 ； 饑 飽 適 當(dāng) ； 不 偏 不 挑 ； 定 時(shí)定 量 ； 酒 要 少 喝 知 識(shí) 詳 解2.食 品 安 全 食 品 安 全 問 題 食 品 腐 敗 變 質(zhì) （ 微 生 物 及 其 毒 素 污 染 ） 食 品 污 染 （ 由 農(nóng) 藥 、 獸 藥 等 引 起 的 ） 超 量 使 用 食 品 添 加 劑 假 冒 偽 劣 食 品 “ QS” 食 品 市 場 準(zhǔn) 入 標(biāo) 識(shí)食 品 質(zhì) 量 安 全 標(biāo) 識(shí) 知 識(shí) 詳 解 食 品 安 全 注 意 事 項(xiàng)

16、 買 食 品 時(shí) 注 意 生 產(chǎn) 日 期 和 保 質(zhì) 期 ， 查看 食 品 顏 色 是 否 正 常 。 不 食 用 含 有 有 毒 成 分 的 動(dòng) 植 物 。 不 要 盲 目 食 用 強(qiáng) 化 食 品 。 慎 重 使 用 未 經(jīng) 檢 驗(yàn) 的 轉(zhuǎn) 基 因 食 品 。 知 識(shí) 詳 解 綠 色 食 品產(chǎn) 自 優(yōu) 良 環(huán) 境 ， 按 照 規(guī) 定 的技 術(shù) 規(guī) 范 生 產(chǎn) ， 實(shí) 行 全 程 質(zhì)量 控 制 ， 無 污 染 、 安 全 、 優(yōu)質(zhì) 并 使 用 專 用 標(biāo) 識(shí) 的 食 用 農(nóng)產(chǎn) 品 及 加 工 品 。 綠 色 食 品 標(biāo) 志 知 識(shí) 詳 解綠 色 食 品 分 為 A級(jí) 和 AA級(jí) 兩 類A級(jí) ：

17、 在 生 產(chǎn) 過 程 中 允 許 限 量 使 用 限 定的 化 學(xué) 合 成 物 質(zhì) 。AA級(jí) ： 在 生 產(chǎn) 過 程 中 不 允 許 使 用 任 何 有害 化 學(xué) 合 成 物 質(zhì) 。 本 課 小 結(jié)1.食 物 中 的 營 養(yǎng) 物 質(zhì)糖 類 、 脂 肪 、 蛋 白 質(zhì) 、 維 生 素 、 無 機(jī) 鹽 、 水2.消 化 和 吸 收 消 化 系 統(tǒng) 的 組 成 與 功 能 食 物 的 消 化 過 程 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 吸 收3.合 理 營 養(yǎng) 與 食 品 安 全 課 堂 練 習(xí)1 （ 2016邵 陽 ） 為 人 體 生 命 活 動(dòng) 提 供 能 量 的 主 要 物 質(zhì) 是 （ ）A 糖 類 B 水

18、C 無 機(jī) 鹽 D 維 生 素2 （ 2016臨 沂 ） 每 一 天 我 們 都 要 從 食 物 中 獲 取 不 同 的 營 養(yǎng) 物質(zhì) ， 在 這 些 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 中 ， 不 能 為 人 體 提 供 能 量 ， 但 對(duì) 維 持 正 常生 命 活 動(dòng) 卻 很 重 要 的 是 （ ）A 蛋 白 質(zhì) 、 無 機(jī) 鹽 、 水 B 脂 肪 、 維 生 素 、 糖 類 C 維 生 素 、 無 機(jī) 鹽 、 水 D 脂 肪 、 蛋 白 質(zhì) 、 糖 類 AC 課 堂 練 習(xí)3 （ 2016永 州 ） 下 列 含 有 主 要 供 能 物 質(zhì) 較 多 的 一 項(xiàng) 是 （ ）A 魚 、 雞 蛋 B 面 包 、 土

19、 豆C 花 生 、 芝 麻 油 D 白 菜 、 蘋 果4 （ 2016廣 元 ） 組 成 人 體 細(xì) 胞 的 主 要 成 分 是 （ ）A 水 B 糖 類 C 蛋 白 質(zhì) D 維 生 素5 （ 2016遂 寧 ） 某 人 因 患 比 較 嚴(yán) 重 的 膽 囊 結(jié) 石 ， 醫(yī) 生 將 其 膽 囊切 除 ， 那 么 你 建 議 他 手 術(shù) 后 應(yīng) 該 少 吃 富 含 （ ） 食 物 。A 蛋 白 質(zhì) B 脂 肪 C 糖 類 D 維 生 素 BCB 課 堂 練 習(xí)6 （ 2016昆 明 ） 某 同 學(xué) 設(shè) 計(jì) 母 親 節(jié) 愛 心 午 餐 ， 依 據(jù) “ 平衡 膳 食 寶 塔 ” ， 建 議 少 用 的

20、 食 物 是 （ ）A 谷 物 類 B 蔬 菜 類 C 豆 奶 類 D 油 脂 類7 （ 2016濱 州 ） 饅 頭 是 我 們 的 主 食 ， 其 中 的 淀 粉 等 大 分子 物 質(zhì) 必 須 經(jīng) 過 消 化 才 能 被 人 體 吸 收 。 人 體 內(nèi) 參 與 淀 粉 消化 的 消 化 液 有 （ ）A 胃 液 、 膽 汁 、 胰 液 B 唾 液 、 腸 液 、 胰 液C 膽 汁 、 腸 液 、 胰 液 D 唾 液 、 胃 液 、 腸 液D B 課 堂 練 習(xí)8 （ 2016聊 城 ） 食 物 只 有 在 消 化 酶 的 作 用 下 才 能 被 消 化 ， 下列 消 化 腺 中 ， 不 能

21、分 泌 蛋 白 酶 的 是 （ ）A 唾 液 腺 B 胃 腺 C 腸 腺 D 胰 腺9 （ 2016衡 陽 ） 下 列 敘 述 中 ， 哪 一 項(xiàng) 與 小 腸 的 吸 收 功 能 無 關(guān)（ ）A 小 腸 內(nèi) 表 面 有 環(huán) 形 皺 襞 B 小 腸 長 約 5 6米C 小 腸 內(nèi) 有 多 種 消 化 酶 D 小 腸 內(nèi) 表 面 有 小 腸 絨 毛BC 課 堂 練 習(xí)10 （ 2016連 云 港 ） 如 圖 是 人 體 消 化 系 統(tǒng) 組 成 示 意 圖 ， 有 關(guān)敘 述 正 確 的 是 （ ）A 消 化 系 統(tǒng) 由 口 腔 、 消 化 道 和 消 化 腺 組 成B 胃 只 有 貯 存 食 物 和 磨 碎 食 物 的 功 能C 小 腸 是 食 物 消 化 和 吸 收 的 主 要 部 位D 肝 臟 分 泌 的 膽 汁 中 含 有 多 種 消 化 酶C 謝 謝觀看