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1、 供 應(yīng) 鏈 分 析 -奶 制 品 行 業(yè) 一 、 奶 制 品 行 業(yè) 現(xiàn) 狀 及 存 在 的 問 題原 料 奶 的 來 源 可 以 分 為 兩 種 方 式 , 一 種 是 從 農(nóng) 戶 手 中 直 接 收 集 原 料 奶 ， 收 購 原 奶 。 目 前 我 國 有 接 近 80%的 原 料 奶 都 是 以 這 種 方 式 獲 得 的 。 另 一 種 是 自 營 牧 場 , 自 營 牧 場 通 常 情 況 下 是 由 企 業(yè) 自 身 對 草 地 、 奶 牛 和 原 料 奶 進(jìn) 行 全 方 位 管 理 , 自 己 采 用 先 進(jìn) 的 技 術(shù) 和 嚴(yán) 格 的 體 制 自 行 管 理 養(yǎng) 殖 奶 牛

2、, 自 己 種 植 飼 草 。 奶 源 問 題1. 國 內(nèi) 奶 源 存 在 問 題 奶 農(nóng) 為 生 計 -改 行 -劣 質(zhì) 奶2.國 內(nèi) 奶 制 品 行 業(yè) ， 信 任 度 下 降3. 國 外 奶 制 品 ， 備 受 信 任 雜 志 ： 物 流 科 技1.國 外 輸 入 中 國 市 場 的 奶 粉 在 價 格 和 數(shù) 量 上 都 出 現(xiàn) 的 驟 增 ， 這 主 要 是 屢 次 發(fā) 生 的 乳 制 品 安 全 事 故 打 擊 了 消 費(fèi) 者 的 信 心 ， 從 而 導(dǎo) 致 了 消 費(fèi) 者 轉(zhuǎn) 而 消 費(fèi) 外 資 品 牌 ， 國 外 乳 制 品 趁 虛 而 入 ， 這 給 我 國 的 乳 制 品

3、行 業(yè) 造 成 了 極 大 的 打 擊 。2.綜 上 所 述 ， 乳 制 品 行 業(yè) 面 臨 著 一 個 機(jī) 遇 與 困 難 并 存 的 環(huán) 境 ， 故 而 需 要 整 個 產(chǎn) 業(yè) 進(jìn) 行 供 應(yīng) 鏈 整 合 。 然 而 對 于 奶 制 品 而 言 ， 供 應(yīng) 鏈 不 僅 僅 是 一 條 連 接 供 應(yīng) 商 、 生 產(chǎn) 者 、 顧 客 的 產(chǎn) 品 物 料 鏈 ， 而 且 還 是 一 條 乳 品 加 工 、 包 裝 、 運(yùn) 輸 、 存 儲 等 過 程 的 增 值 鏈 。正 由 于 此 行 業(yè) 的 快 速 發(fā) 展 ， 從 而 顯 露 出 各 種 問 題 ， 如 庫 存 量 居 高 不 下 、 缺

4、乏 預(yù) 測 體 系 、 信 息 平 臺 的 數(shù) 據(jù) 傳 送 等 。 生 產(chǎn) 技 術(shù)1.數(shù) 據(jù) 顯 示 ,尤 其 是 以 伊 利 、 蒙 牛 為 代 表 的 龍 頭 加 工 企業(yè) , 有 9家 企 業(yè) 只 占 全 行 業(yè) 比 例 的 1.25%, 而 銷 售 收 入?yún)s 占 全 行 業(yè) 的 50%以 上 。2.在 技 術(shù) 上 , 我 國 稍 具 規(guī) 模 的 加 工 企 業(yè) 都 紛 紛 從 荷 蘭、 瑞 典 、 德 國 等 國 家 引 進(jìn) 具 有 世 界 先 進(jìn) 水 平 的 擠 奶器 、 無 菌 加 工 設(shè) 備 和 包 裝 線 。 因 此 可 見 我 國 國 內(nèi) 的生 產(chǎn) 加 工 階 段 具 有 先

5、 進(jìn) 的 管 理 和 技 術(shù) 水 平 。 奶 制 品 特 點(diǎn) ： 保 質(zhì)期 較 短 容 易變 質(zhì)物 流 水 平1.物 流 水 品 決 定 了 乳 制 品 的 庫 存 和 時 效 。2.該 供 應(yīng) 鏈 在 儲 存 、 運(yùn) 輸 等 過 程 中 對 保 質(zhì) 期 、 衛(wèi) 生 條 件 、存 儲 條 件 等 都 有 很 高 的 要 求 。3.缺 少 專 業(yè) 的 第 三 方 乳 制 品 冷 鏈 物 流 企 業(yè) 4.信 息 流 傳 遞 網(wǎng) 絡(luò) 化 在 成 品 的 運(yùn) 輸 配 送 階 段 ， 不 同 銷 售 渠 道 和 配 送 體 系 交 互 使 用 。首 先 會 有 幾 種 不 同 的 銷 售 渠 道 。1.

6、傳 統(tǒng) 的 銷 售 體 系 即 經(jīng) 由 經(jīng) 銷 商 將 成 品 運(yùn) 送 到 零 售 商 由 其 銷 售 給 客 戶 ; 2.新 型 的 超 市 、 連 鎖 配 送 等 網(wǎng) 鏈 形 式 ; 3.直 銷 , 即 加 工 企 業(yè) 直 接 和 消 費(fèi) 者 接 觸 , 對 于 這 一 類 的 銷 售 渠 道 有 送 貨到 戶 、 學(xué) 校 、 機(jī) 關(guān) 、 酒 樓 等 。根 據(jù) 企 業(yè) 的 資 產(chǎn) 、 地 理 位 置 等 各 方 面 的 不 同 , 供 應(yīng) 鏈 上 的 相 關(guān) 企 業(yè) 也會 采 取 不 同 的 配 送 方 式 ,。不 管 采 用 哪 一 種 配 送 體 系 , 在 整 個 供 應(yīng) 鏈 上 至

7、 少 會 有 一 個 大 型 的 配 送中 心 。 大 型 的 乳 品 配 送 中 心 , 對 幾 個 生 產(chǎn) 基 地 的 產(chǎn) 品 進(jìn) 行 統(tǒng) 一 配 送 , 負(fù) 責(zé) 全 國 各 個 地 區(qū) 的 整 車 配 送 , 以 及 北 京 市 各 種 銷 售 渠 道 的 配 送 任 務(wù) 。 供 應(yīng) 商 和 零 售 商1.銷 售 保 鮮 問 題 冷 藏 溫 度 控 制2.貨 架 上 商 品 過 期 問 題 過 期 產(chǎn) 品 及 時 處 理3.在 戰(zhàn) 略 上 沒 有 與 企 業(yè) 統(tǒng) 一 綜 上 可 見1.乳 制 品 行 業(yè) 的 供 應(yīng) 鏈 有 待 完 善 乳 制 品 供 應(yīng) 鏈 經(jīng) 由 采 購 、 生 產(chǎn)

8、、 銷 售 、 配 送 等 不 同的 環(huán) 節(jié) 和 組 織 載 體 構(gòu) 成 的 , 協(xié) 調(diào) 著 供 應(yīng) 鏈 上 各 節(jié) 點(diǎn) 企 業(yè)的 利 益 需 求 ,其 最 終 目 標(biāo) 是 在 較 短 的 時 間 內(nèi) 實(shí) 現(xiàn) 供 應(yīng)鏈 整 體 效 益 的 最 大 化 。2.乳 制 品 行 業(yè) 供 應(yīng) 鏈 各 實(shí) 體 ， 需 要 建 立 統(tǒng) 一 的 經(jīng) 營 戰(zhàn) 略3.乳 制 品 行 業(yè) 要 保 證 質(zhì) 量 ， 這 樣 才 會 被 消 費(fèi) 者 認(rèn) 可 原 料 奶 供 應(yīng) 商乳 制 品 制 造 商 運(yùn) 輸 企 業(yè)分 銷 商零 售 消 費(fèi) 者核 心 企 業(yè)供 應(yīng) 鏈 戰(zhàn) 略 冷 鏈 儲 藏1.統(tǒng) 一 供 應(yīng) 鏈 戰(zhàn)

9、略達(dá) 到 各 企 業(yè) 利 益最 大 化二 、 解 決 方 法 2. 奶 源 的 控 制新 型 管 理 模 式 ：1.“公 司 +規(guī) 模 牧 場 ” 探 索 模 式2.公 司 +OEM供 應(yīng) 商 創(chuàng) 新 模 式 . 1.奶 源 的 管 理 要 實(shí) 行 政 府 、 基 地 、 奶 企 三 級 管 理 , 以 下 是幾 點(diǎn) 關(guān) 于 加 強(qiáng) 奶 源 管 理 的 措 施 。2.對 奶 農(nóng) 進(jìn) 行 技 術(shù) 和 理 論 教 育3.建 立 養(yǎng) 殖 基 地 ， 綜 合 管 理 ， 保 證 充 足 的 奶 源 。 1) “公 司 +農(nóng) 戶 ” 模 式 采 用 “ 分 散 飼 養(yǎng) +集 中 擠 奶 +統(tǒng) 一 加 工

10、 ” 流 程 ,“農(nóng) 戶 ” 的“ 分 散 飼 養(yǎng) ” ,使 每 頭 牛 都 得 到 精 心 照 料 ,“奶 站 ” 的 “ 集 中 擠奶 ” ,把 過 去 的 “ 收 奶 ” 變 成 了 “ 收 牛 ” ,“公 司 ” 通 過 控 制 奶 站而 間 接 控 制 了 整 個 奶 源 ,值 得 一 提 的 是 , 通 過 與 奶 農(nóng) 簽 定奶 源 訂 單 結(jié) 成 “ 利 益 共 享 ,風(fēng) 險 共 擔(dān) ” 經(jīng) 濟(jì) 共 同 體 . 2） “ 公 司 +規(guī) 模 牧 場 ” 探 索 模 式 , 公 司 建 立 生 產(chǎn) 基 地 投 現(xiàn) 代 化 奶 牛 養(yǎng) 殖 牧 場 ， 進(jìn) 行 養(yǎng) 殖 。3) 公 司 +

11、OEM供 應(yīng) 商 創(chuàng) 新 模 式 ,面 對 乳 業(yè) 資 源 分 布 不 均 且 市 場 競 爭 激 烈 的 形 式 , 并 購 地 方企 業(yè) ,讓 當(dāng) 地 企 業(yè) 貼 牌 生 產(chǎn) .設(shè) 在 各 地 的 OEM供 應(yīng) 商 只 負(fù) 責(zé)生 產(chǎn) 不 負(fù) 責(zé) 銷 售 ,質(zhì) 量 監(jiān) 督 公 司 統(tǒng) 管 3.生 產(chǎn) 企 業(yè) 的 控 制1.加 大 企 業(yè) 的 監(jiān) 管 力 度 ， 保 證 產(chǎn) 品 質(zhì) 量2.加 大 企 業(yè) 信 息 化 水 平 ， 合 理 安 排 產(chǎn) 量 和 庫 存 量3.立 體 化 和 網(wǎng) 絡(luò) 化 庫 存 管 理 4.物 流 的 控 制1.采 用 冷 鏈 物 流 的 方 式 ， 對 易 變 質(zhì)

12、、 比 腐 敗 的 商 品 進(jìn) 行 運(yùn) 輸 。2.設(shè) 計 合 理 多 樣 化 的 配 送 網(wǎng) 絡(luò) ， 與 運(yùn) 輸 企 業(yè) 、 分 銷 商 、 零 售 商 、直 銷 消 費(fèi) 者 建 立 供 應(yīng) 鏈 集 成 和 戰(zhàn) 略 合 作 伙 伴 。3.互 聯(lián) 網(wǎng) 跟 蹤 和 合 理 的 控 制 ， 使 其 透 明 化 和 信 息 化 。 5.分 銷 商 和 零 售 商 的 控 制1.建 立 戰(zhàn) 略 合 作 體 制 ， 共 同 把 握 質(zhì) 量 和 儲 藏 。2.建 立 恰 當(dāng) 的 電 子 商 務(wù) 平 臺 。3.建 立 恰 當(dāng) 的 監(jiān) 督 機(jī) 制 ， 保 證 過 期 商 品 及 時 下 架 。4.回 收 機(jī) 制 ， 保 證 雙 方 共 贏 。