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1、說起藍莓相信大家都是非常熟悉的，這也是我們平常能夠見到的水果，很多人都吃過的，藍莓的營養(yǎng)價值也是很高的，含有多種的營養(yǎng)物質(zhì)，同時經(jīng)常吃藍莓也是有益于身體健康的。那么藍莓怎么吃口感最好呢?下面就有小編給 給大家介紹下藍莓的知識吧。藍莓的營養(yǎng)價值藍莓有著非常豐富的營養(yǎng)，不但含有正常的營養(yǎng)成分，同時含有的黃酮類和多糖類化合物的含量也是很高的，所以很多人都把藍莓成為“皇后”和“漿果之王”。一、常規(guī)營養(yǎng)成分藍 莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當可觀，因此，藍莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實!二、特殊營養(yǎng)

2、成分 1、花青素花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍莓果中含花青素成 分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。2、總酸和有機酸藍莓中含有的有機酸是所以總酸含量的一半多，大部分是枸櫞酸，以及熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等需要著重一提的是 熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。3、酚酸藍莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類

3、。酚酸類物 質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。 4、超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍 莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。5、紫檀芪紫檀芪最開始被人們發(fā)現(xiàn)是在紫檀植物中，在2004年的時候，科學家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果

4、實中分離出紫檀芪 。研究發(fā)現(xiàn)，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關注，尤其是在抗結(jié)腸癌方面，紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效。6、果膠果膠是一類多糖高分子聚合物的總 稱，科學研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約 是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。藍莓除了富含上述多種營養(yǎng)成分之外，還含有諸如云彬單寧醇等物質(zhì)，正因如此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織將藍莓確定為人類五大健康食品之一。藍莓的膳食價值藍莓是一

5、種營養(yǎng)價值非常高的水果 果肉富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍莓中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，藍莓中這些富含的營養(yǎng)元素都高于其 他水果富含的營養(yǎng)。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍莓是一種高營養(yǎng)的水果?；ㄇ嗨乜梢员Ｗo眼睛藍莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具 有很好地保養(yǎng)的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩!日本生物醫(yī)學博士中

6、川和宏撰文：醫(yī)學臨床報告顯示 ，藍莓中的花青素可以促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫質(zhì)再生，預防近視，增進視力。藍莓中富含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等營養(yǎng)成分，多多食用藍莓可以提高人體免疫力，提高人體素質(zhì)。另外藍莓中豐富的維生素C具有預防癌 癥，抵抗心臟病的功效。藍莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護人體心腦血管的健康。另外，藍莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性 改變，對于抑制血小板聚集，預防大腦病變、動脈硬化等病癥具有一定的效果，同時還可以強化毛細血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強心腦功能、增強兒童

7、骨質(zhì)密度、防止便秘。藍莓怎么吃藍莓 鮮果醬材料藍莓100g、砂糖30g、檸檬汁1/2大勺做法1、在深口耐熱容器中，放入所有的材料，輕輕地把砂糖攪拌均勻，放置10-20分鐘下味。2、用600W的微波爐，先加熱3分鐘，取出，輕輕地攪拌一下， 再加熱2分30秒-3分鐘即可。小訣竅1、使用冷凍的藍莓時，記得要事先解凍喔!2、加熱時，不要蓋保鮮膜!3、取加熱過的容器時，注意不要被容器燙著啊!4、可以通過調(diào)整第二次加熱時間，來控制藍莓果醬的濃度， 2分30秒水分多一些，3分鐘水分少一些。藍莓酸奶冰激凌材料原味酸奶300克，藍莓醬50克，白糖水40克做法1.備好上乘品質(zhì)的原味酸奶、市售藍莓醬、白砂糖;2.水

8、煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均 溶解冷卻即可(如果喜歡，可以一次多煮一點，冷卻后倒進瓶子里保存);3.酸奶300克、藍莓醬50克、白糖水40克;4.倒進攪拌機或果汁機中攪拌均勻;5.將所有用料將液體倒進備好的冰格里冷凍即可;6.這是 冷凍好的藍莓酸奶冰激凌，在室溫放置幾分鐘或在流水下(倒置)沖一會兒用牙簽挑出來即可。藍莓山藥的做法藍莓山藥是夏日里既美味又養(yǎng)生，同時又老少皆宜的涼菜，說是涼菜倒是更象飯前甜點，吃起來酸甜可口。制作材料 原料1根山藥，100克藍莓果醬。配料100ml清水;50克冰糖;100ml淡奶油;鹽1/4茶匙(1克)。做法1、將山藥沖去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用

9、刮刀刮去山藥的外皮。然后用水清洗干凈。山藥肉上 有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會非常癢。因此，在削山藥和洗山藥時，一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之后，就不用擔心啦。2、蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥 變軟。山藥的品種各地會有不同，在購買時，記得問下超市的工作人員，或者菜市場的商販，哪種是口感綿軟的山藥。有一種山藥的口感是脆脆的，不太適合做這道菜。3、小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，用大火煮開后 ，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。藍莓果醬加水稀釋，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味會更好。不太建議直接用藍莓果醬淋在上面。顏

10、色太暗，而且過于粘稠，會形成黑黑的一堆，不太好看。4 、山藥蒸好后，用筷子戳一下，如果中間沒有硬芯，能輕松穿透即可拿出，稍微冷卻一下。趁著山藥溫熱的時候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結(jié)塊。5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油 充分攪勻。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然后擠入杯中。最后，淋上藍莓醬即可。結(jié)語：看完本文，相信我們對于藍莓的營養(yǎng)價值都是非常的了解了，除了含有我們常有的營養(yǎng)物質(zhì)以外，還還含有它獨特的營養(yǎng)物質(zhì) 的。我們經(jīng)常吃藍莓的好處是非常的多的，而且，藍莓的吃法也是各種各樣的，藍莓山藥就是一道特別適合夏季吃的涼菜哦。 西部農(nóng)產(chǎn)品交易平臺,重慶水果市場,菜園壩水果市場,重慶水果網(wǎng),菜園壩水果市場網(wǎng)購平臺 http:/ 編輯:niuren18