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1、 一、項目概況 1、項目名稱：采用清潔工藝分離大豆蛋白系列產品生產項目 2、項目承辦單位：xxx人民政府 3、項目建設地點：xxx生態(tài)經濟區(qū) 4、項目負責人：xxx 5、建設規(guī)模：年處理大豆2萬噸，生產精制大豆油2000噸、低溫粕9000噸、大豆分離蛋白2400噸、大豆組織蛋白1700噸、大豆膳食纖維480噸等系列產品。 6、項目總投資：7800萬元 7、建設年限：1.2年 8、技術提供：哈高科大豆食品有限責任公司 二、項目的提出和背景 1、項目的提出： （1）獨特的資源優(yōu)勢 中國是大豆的故鄉(xiāng)，大豆原料具有得天獨厚的優(yōu)勢，據(jù)有關專家介紹，作為純天然食品，中國大豆由于

2、是非轉基因產品而在國際市場中占有明顯優(yōu)勢，雖然其含油量僅為20%左右，不及油菜籽和葵花籽含油量的一半，但中國大豆的蛋白質含量高居各種糧食和飼料作物之首，是最好的植物蛋白質來源。 目前，經濟發(fā)達國家由于膳食中動物性食品比重過大而出現(xiàn)營養(yǎng)過剩，引起一系列健康問題；發(fā)展中國家由于資源緊，人們因蛋白質攝取不足而出現(xiàn)營養(yǎng)不良。于是，開發(fā)植物蛋白，為社會提供質優(yōu)價廉的蛋白質成為當今改善人們營養(yǎng)結構的重要課題，大豆蛋白產業(yè)無疑承擔了這樣的重任。 （2）市場觀察：中國文明病高發(fā) 大豆蛋白市場預熱 由于中國高血壓、高血脂癥、冠心病、脂肪肝和動脈硬化等“文明病”進入高發(fā)期，肥胖已成為社會“公害”。因此，大豆

3、蛋白受到消費者青睞，成為市場新寵。 據(jù)衛(wèi)生部公布的“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查”顯示，中國高血壓病患者已超一點六億，糖尿病患者達二千多萬，血脂代謝異常的現(xiàn)患也高達一點六億。在中國城市，人們的動物性食物遠遠高于植物性食物。 對此，專家認為，心血管疾病成為成年人的頭號殺手，大量的研究顯示，大豆蛋白可以降低患心血管疾病的風險。忽視對生命基本組成蛋白質的重視，尤其是優(yōu)質蛋白質問題，將不利于改變目前人們的健康狀態(tài)。 國際醫(yī)學界研究成果顯示，人每天食用二十五克的大豆蛋白質，可以降低患心臟病的風險。同時，大豆蛋白對癌癥(乳腺癌和前列腺癌)、糖尿病、體重控制、骨質疏松等都有較顯著

4、的作用。 近幾年，歐美大豆蛋白及其他大豆制品的需求迅速增長。美國大豆食品消費年均增長百分之十四，二00五年達到四十七億美元。以大豆蛋白為基料的奶品，酸奶品，甜品，占歐共體市場的百分之三十，并以年百分之二十以上的速度增長，大豆食品將風靡世界。 據(jù)統(tǒng)計，目前中國大豆蛋白加工企業(yè)四十多家，實際年產量達到十三萬噸左右，其中出口近四萬噸。與國外相比，中國大豆蛋白產業(yè)的發(fā)展相對滯后，大豆蛋白的應用領域不廣泛，主要應用于肉制品和蛋白質營養(yǎng)品。而在歐美國家，大豆蛋白被作為主要營養(yǎng)配料強化到肉制品、乳制品、飲料、面制品、方便食品和冷凍食品等幾十種食品中，二00四年北美市場新開發(fā)的大豆蛋白食品

5、有一千四百多種。 對此，中國營養(yǎng)學會預測，今后十年中國大豆將與牛奶比肩，成為消費者青睞的食品。中國營養(yǎng)學會將倡導大豆蛋白作為均衡營養(yǎng)，減少動物性食品的攝入，減少“富貴病”的重要部分。將把大豆蛋白作為食物蛋白中的首選加以推廣。 從目前的市場消費看，大豆食品已經越來越多地走進人們的餐桌。琳瑯滿目的各種豆制品、飲品正在呈現(xiàn)出銷售不斷增長的態(tài)勢，受到消費者的歡迎和關注，以物美價廉、健康營養(yǎng)逐步贏得市場。 業(yè)界人士表示，以大豆蛋白為主的新型營養(yǎng)品將進一步成為食品產業(yè)新的經濟增長點和消費熱點。從營養(yǎng)的全面性、食用的功能性、國民健康受益的長期來看，大豆蛋白的發(fā)展對中國國民營養(yǎng)健

6、康將起到重要的作用。 （3）國外相關研究 大豆分離蛋白產品在國內主要被大量應用在火腿腸的生產上，而在國外特別是發(fā)達國家應用范圍可擴展到其他食品行業(yè)。美國食品和藥物管理局（ＦＤＡ）正式批準大豆為健康食品，認為每天進食２５克大豆蛋白的低脂食品能大量降低引起冠心病的膽固醇。英國學者也研究認為，當大豆蛋白平均攝取量為２５克或５０克時，估計可使血清膽固醇濃度分別降低８．９或１７．４毫克／１００毫升，而對初始血膽固醇值＞２５０毫克／１００毫升的患者則會有更明顯的效果。２０００年１１月美國心臟協(xié)會建議人均日攝取大豆蛋白５０克，可降低心臟病發(fā)病率，大豆蛋白具有營養(yǎng)保健雙重功能，大豆分離蛋白應用范圍十分廣泛

7、。 2、 項目的背景： （1）行業(yè)背景：大豆分離蛋白生產行業(yè)，屬于高新技術行業(yè)，90年代中期以來，我國的大豆分離蛋白工業(yè)發(fā)展迅速，相繼建成了80多條不同規(guī)模的大豆分離蛋白生產線，設計產量已超過30萬噸，但每生產1噸分離蛋白會產生20多噸COD超過20000mg/l，BOD超過10000mg/l的高濃有機廢水，和5-6噸廢渣。目前的分離蛋白生產工藝的一般處理方法是都將廢水直接排放或交進廢水處理站處理，廢渣（豆渣、豆皮、豆胚和油渣等）賣給飼料廠家。造成了嚴重的環(huán)境污染、資源浪費。導致生產成本的增加，在激烈的市場競爭中出于劣勢，據(jù)調查，我國分離蛋白廠中，正常生產的還不到一半，若采取清潔生產工藝，

8、不僅能控制污染、節(jié)約水資源，而且大豆的有價值成分一點沒有損失，產品增值十倍以上。 （2）技術背景：哈高科大豆食品有限責任公司是哈爾濱高科技（集團）股份公司投資興建的全資子公司。公司于1999年3月動工，2000年6月正式建成。是集科研、開發(fā)、生產、經營為一體的大型代化綜合性豆深加工企業(yè)。公司注冊資本20140萬元，總資產33000萬元，占地面積12.85平方米，總建筑面積2.9萬平方米。 大豆蛋白生產關鍵設備為國外引進，年處理大豆10萬噸，可年產精制大豆油1.0萬噸、低溫粕4.5噸. 、大豆分離蛋白12,000噸/大豆組織蛋白7,500噸、大豆膳纖維2,400噸等七大系列共五十多種產品.在

9、關鍵設備上引進國外的先進設備,同時還引進工藝配方和技術軟件.一是引進國際先進的大豆分離蛋白的萃取技術和配方,能生產出多種多功能性分離蛋白;二是引進國外先進的超濾、納濾反滲透等膜分離技術,提取大豆低聚糖和乳清蛋白,并觖決了生產分離蛋白的廢水處理問題,是實現(xiàn)環(huán)保化生產;三是采用新型閃蒸干燥技術生產食用大豆纖維素,為豆渣精加工開辟新途經;四是引進先進的膨化技術和設備生產第二代纖維化組織蛋白;五是采用新型DCS系統(tǒng)的自控技術,實現(xiàn)了分離蛋白、低聚糖、組織蛋白生產過程的自動化控制.通過引進和采用以上先進的工藝技術和設備,實現(xiàn)了設備先進、工藝科學、自動化程度高,在軟、硬件上均于國內先進水平. （3）、國

10、家政策 國務院頒布的《中國營養(yǎng)改善行動計劃》和《九十年代中國食物結構改革與發(fā)展綱要》分別提出要求:“中國成年人，平均每人每日蛋白質攝取量不低于75克”、“安排好豆類作物的發(fā)展計劃，并制訂有效的扶持政策，加快發(fā)展”。國務院將蛋白質和大豆制品供給作為一項國家基本政策，向全民提出具體要求，這是發(fā)展大豆蛋白加工產業(yè)的最好機遇。中國政府持續(xù)實施“大豆行動計劃”，國家相關部門把大豆蛋白的開發(fā)作為工作重點，各地政策也大力支持、鼓勵、扶持大豆蛋白產業(yè)的發(fā)展。中國近期實行農業(yè)稅免稅政策大大降低了農民負擔，刺激了大豆的生產，進一步給大豆蛋白生產帶來有利的影響。對于大豆分離蛋白和濃縮蛋白產品，中國實行出口退稅政策

11、，極大刺激了國內蛋白企業(yè)走向國際市場的積極性。同時，中國采用睦鄰外交政策，與周邊國家加強經貿往來，加入ＷＴＯ，與東盟簽定自由貿易協(xié)定，與澳大利亞、歐盟、俄羅斯、印度、加拿大、拉美等國家、地區(qū)合作，也為中國大豆蛋白占領市場創(chuàng)造了很好的“大環(huán)境”。 三、市場分析 （一）產品用途： 1、大豆分離蛋白：（A型屬凝膠型分離蛋白、D型屬分散型分離蛋白、E型屬注射型分離蛋白）其持油性、持水性、凝膠性、分散穩(wěn)定性、乳化性優(yōu)異。用于肉類制品中，如莊園火腿、菠籮火腿等，可增加肉制品的出品率和提高制品的品質；用于乳制品中，如配方奶粉和液體奶等，可提高乳粉及液體牛乳的蛋白質含量，降低產品成本。 2、大豆組織蛋

12、白：是以大豆浸油后經低溫脫溶的白豆片為原料，采用瑞士進口設備及自動生產線，經粉碎——擠壓膨化、干燥、包裝工藝加工而成。產品具有類似肉的纖維結構，富有良好的咀嚼感、吸水性等功能性?？蓱糜谒兴槿庵破分?，如水餃、漢堡、牛肉餅、肉丸子，肉餡等。采用條狀或大片狀組織蛋白，經浸泡甩干處理后，加肉湯浸泡，加入鹽及調味料拌勻，即可穿成串燒，也可經電烤、油炸后制成素食休閑食品。如肉干、肉松等。 3、大豆蛋白粉：是以脫皮大豆浸油后經低溫脫溶的豆片為原料，經粉碎、篩選制成。是價格低廉、適用廣泛、應用簡單的高營養(yǎng)食品添加劑。 添加到冰點及冰淇淋中可替代50%的奶粉，提高產品價值，增加口感，降低成本且乳化、不

13、易形成大冰晶。其添加到香腸、火腿腸中，可代替分離蛋白30-50%，降低成本并延長保質期。添加到蛋糕、甜點中，可提高蛋白彈性、氣孔均勻度，保水性，延長保質期，增加出品率。添加到掛面、方便面中，制品耐煮、不混湯、保質期長、產品色澤好，無豆腥味，脫脂豆粉還可用于制作豆奶、糖果、餅干、面包，并可做為醫(yī)藥生產中抗生素發(fā)酵的培養(yǎng)基。 4、大豆食用纖維粉：是我國唯一的以分離蛋白生產中分離蛋白的豆渣為原料，經調質、壓濾、閃蒸干燥、粉碎等工序加工而成的乳白色粉末，其主要成分是食用纖維、水不溶性蛋白，多糖類及鈣質等微量元素，被稱為第七大營養(yǎng)素。 食用纖維對人體具有重要的生理功能，其具有螯合作用，能有效防止高

14、膽固醇血癥和動脈硬化等血管疾病和結石病，有降低血壓的療效。具有吸水作用，可促進腸道蠕動，加快人體排便速度和排軟便，從而減少直腸癌的發(fā)病率，可以防止便秘和預防糖尿病，其具有的整腸效應，可將腸內存留的致癌物質排除體外，防止直腸癌并提高人體免疫機能，防止肥胖癥。 5、乳清蛋白：是采用膜分離技術，以大豆乳清為原料，經過超濾、濃縮、精制而成的蛋白制品，是大豆中存在的非酸沉性蛋白。 大豆乳清蛋白具有生物活性，其中胰蛋白酶抑制劑是抗癌因子，能預防肝癌、結腸癌及乳腺癌。胰蛋白酶抑制劑可以阻止刺激腫瘤生長的蛋白質和酶。乳清蛋白為最好的水溶性蛋白質，是一種非常有前途的功能性食品，乳清蛋白可用于兒童食品和保健

15、食品，在乳品及飲料行業(yè)具有十分廣泛的用途和較為廣闊的開發(fā)應用前景。 6、磷脂：存在于所有生物中，是構成生物膜的主要成分，是人體細胞不可缺少基本物質，它能夠促進神經傳導，提高大腦活力，而且由于它具有良好的乳化性，能夠阻止膽固醇在血管壁沉積并清除部分沉積物，從而起到降低血清膽固醇、降低血液粘度、促進血液的循環(huán)，預防心血管疾病的作用。 磷脂一直被用作維持生命、改善生命、保護生命的高級營養(yǎng)物質。本產品為精制大豆卵磷脂，可直接做為保健食品，也可以廣泛用于醫(yī)藥，化妝品、生物制劑等領域。 7、大豆異黃酮：是采用離子交換技術，以大豆乳清為原料，經吸附、洗脫和轉化等方法制成的一種配基形的大豆異黃酮。

16、 大豆異黃酮具有顯著的抗癌活性、預防骨質疏松癥以及心血管疾病等生理功效。因此它已被廣泛地應用于保健食品中，特別是在一些預防慢性疾病的老年保健品中。如制成富含異黃酮的茶類，大豆異黃酮片劑，也可添加到飲料，速凍食品或糕點中。 8、大豆蛋白肽：是以分離蛋白為原料，采用生物工程酶水解技術，經混粉、預處理、酶解、滅酶、純化等工序制成有效含量在65%的肽干粉。它既具有大豆蛋白質的營養(yǎng)特性，又具有小分子肽所特有的物化特性。抗高血壓，抗膽固醇，抗血栓形成；改善脂質代謝，消除過多脂肪，防止動脈硬化；增強人體體能和肌肉力量，促進肌細胞復原，幫助恢復疲勞；大豆蛋白肽還能促進大腦和神經發(fā)育，提高記憶力保護肝臟，防止

17、肝硬化；對糖尿病人具有醫(yī)療和保健的作用。 9、大豆低聚糖粉：是以生產大豆分離蛋白的乳清液為原料，采用美國先進的膜設備及生產工藝，通過膜處理、脫鹽、脫色、濃縮、噴霧干燥等工藝提取精制而成的白色粉狀產品，水蘇糖和棉子糖含量在30%以上。 大豆低聚糖具有促進雙岐桿菌增殖的功能性，可廣泛應用于保健品、乳制品、飲料、糖果等領域，在醫(yī)藥制品中的應用也迅速增加。大豆低聚糖的增殖效果遠遠高于低聚果糖和低聚麥芽糖，有效地利用其雙岐桿菌的高增殖活性和大豆低聚糖天然的優(yōu)良風味、耐熱耐酸性、低熱量等特性，可以開發(fā)出更多的新型食品。 （二）產品價格 卵磷脂片 市場零售價：88 元/50克

18、大豆膳食纖維片 市場零售價：135 元/100克 大豆低聚糖片 市場零售價：142 元/80克 大豆異黃酮片 市場零售價：198 元/50克 大豆蛋白肽片 市場零售價：155 元/50克 蛋黃卵磷脂片 市場零售價：235 元/100克 蛋白質粉 市場零售價：339 元/100克 （三）行業(yè)分析 1、行業(yè)現(xiàn)狀： （1）中外資企業(yè)爭奪大豆蛋白市場 目前，經濟發(fā)達國家由于膳食中動物性食品比重過大而出現(xiàn)營養(yǎng)過剩，引起一系列健康問題；發(fā)展中國家由于資源緊，人們因蛋白質攝取不足而出現(xiàn)營養(yǎng)不良。于是，開發(fā)植物蛋白，為社會提供質

19、優(yōu)價廉的蛋白質成為當今改善人們營養(yǎng)結構的重要課題，大豆蛋白產業(yè)無疑承擔了這樣的重任。 從發(fā)展趨勢來看，大豆蛋白加工將是大豆精深加工中最具潛力、最有前途的領域。 而大豆蛋白產業(yè)在美國已經有40多年的歷史，美國對其開發(fā)和利用相當重視。2000年3月，美國政府正式批準在學校和托兒所的午餐副食中完全以大豆蛋白取代肉類，并取消在1983年曾規(guī)定的在學生午餐副食中大豆蛋白僅可占蛋白攝入總量得30%，動物蛋白應占70%的規(guī)定。高品質的大豆蛋白，以其全面的營養(yǎng)價值和獨特的保健功能至此在美國形成新型食潮且勢不可擋，截止到目前，70萬噸的年產量已經占到世界產量的一半，出口量占到世界貿易量的70%。 （2）外

20、企滲透中國市場 1960年以后，美國從大豆中提取蛋白質和其他成分，使大豆產業(yè)的發(fā)展進入了一個新的階段?，F(xiàn)在大豆蛋白及其深加工產品遍及食品的各個領域，在肉食品，素肉食品(仿肉食品)、豆乳、冰淇淋、焙烤食品、巧克力、點心、調料等多種食物中，都得到廣泛應用。由于市場推動，在美國，很多公司開發(fā)了大豆蛋白的生產技術并擁有自己的專利，出現(xiàn)了一批規(guī)模很大的大豆綜合利用跨國企業(yè) ，中國成為其必爭的市場。 美國杜邦大豆蛋白產品技術已經成熟，但是國內食品行業(yè)的需求和產品種類與美國存在較大的差異性。于是，2001年，杜邦采取了從供應鏈環(huán)節(jié)切入的方式，與雙匯集團進行了合資。 作為國內很大的肉類產品制造和銷售商，雙

21、匯有穩(wěn)定的產品和銷售渠道，杜邦通過這種方式實現(xiàn)了“間接銷售”。 1994年8月，日本著名油脂企業(yè)日本不二株式會社在吉林建成吉林不二大豆蛋白工廠，成為目前中國最大的粉狀大豆分離蛋白生產廠家，產品全部返銷日本。2004年9月他們還與另一家日本公司共同出資3000萬美元，建立占地55，000平方米的天津不二蛋白有限公司，從而成為日本總部設在中國的第五家工廠，產品大豆蛋白生物肽百分之百出口。 中國已經遍布了外資、合資的使用進口先進壓榨設備的大豆粗加工企業(yè)，他們大部分只能使用科技含量與之相匹配的進口轉基因大豆。而大豆蛋白產品對大豆的原料要求很高，專家分析，這些跨國公司正通過控制大豆原料滲透和蠶食

22、中國大豆產業(yè)及市場，這種局面如果不得到遏制，中國大豆產業(yè)在定價、加工、營銷等環(huán)節(jié)將被外資企業(yè)掌控，中國特色的大豆營養(yǎng)健康食品有可能成為無源之水。 （3）同質化價格戰(zhàn)淘汰落后 極度看好的大豆蛋白市場前景，吸引了一大批新建的和小型的蛋白企業(yè)以低價參與剩余市場的瓜分。但多數(shù)中國大豆蛋白企業(yè)還只能在行業(yè)內的低端市場徘徊，并在同質化產品的價格戰(zhàn)中內耗。這些并不足以震懾新企業(yè)前仆后繼地擠在技術含量不高的低端市場進行拼殺。 《中國經濟周刊》報道，2004年全國大豆蛋白企業(yè)還只是40多家，實際生產能力不到20萬噸。由于國內廠商看到了大豆蛋白市場的發(fā)展?jié)摿?，于是紛紛上馬，導致生產企業(yè)，在一年的時間，

23、又有超過20家的大豆蛋白企業(yè)涌現(xiàn)出來，新上馬的項目不是在市場細分下工夫，大多還是把目光投在了肉制品添加劑上，忽視了對其他行業(yè)的應用和開發(fā)，不足20萬噸的國內蛋白市場需求量要被40萬噸的產能消耗，價格戰(zhàn)自然不能避免。從而導致一批企業(yè)紛紛落馬。 牡丹江蛋白廠曾經是雙匯的蛋白添加劑供應廠家，在杜邦與雙匯成立合資公司，借此切入中國食品添加劑領域后，牡丹江蛋白廠失去了這個大客戶，小規(guī)模的企業(yè)難以抵擋價格戰(zhàn)，他們于2005年9月黯然退出舞臺。 相繼戰(zhàn)死沙場的還有內蒙莫旗蛋白廠、黑龍江的三江蛋白廠、黎明糧庫等等。 （4）在細分市場中異軍突起 哈高科沒有一味和這些企業(yè)搶奪國內市場，而是把目光盯在了

24、國外和高效益產品身上。 由于歐洲和日本、韓國等國家對轉基因大豆等農產品的進口采取了較為嚴厲的措施，這些國家的消費者并不歡迎轉基因大豆等轉基因食品，所以非轉基因大豆在這些國家的銷售價格要比轉基因大豆的銷售價格高出10%-20%。充分利用了非轉基因原料的差異使得哈高科的產品在日韓可以免檢，而曾經獨家代理美國杜邦大豆蛋白產品的俄羅斯斯達爾公司，在2003年與哈高科簽定購銷合同以后，已經成為了哈高科在遠東的獨家代理商。 哈高科還生產專門添加在乳制品里面的D型分離蛋白，并且成為伊利、蒙牛、三元、龍丹等的最大供應商，市場前景看好。 北京九合食品老總高青山曾經領導三元乳業(yè)成為現(xiàn)在北京人最熟悉的品牌

25、之一，如今也出現(xiàn)在大豆蛋白這個行列之中。在與中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)工作指導委員會的專家聯(lián)合成立了中國第一個大豆營養(yǎng)食品研發(fā)中心后，經過了一年的研發(fā)，九合終于研制成功“豆能蛋白質一號”大豆分離蛋白飲品，為中國大豆蛋白市場的劃分寫上了重重一筆。 目前，大豆蛋白除了作為肉制品添加劑以外，已經作為一種營養(yǎng)素可以加入到任何你能想像到的食品中，市場的細分同樣可以給企業(yè)帶來更高的效益。 （5）奪回本土市場，進軍海外 近年來，國產大豆蛋白僅去年一年出口量就達到了產能的近50%。 國內的大豆分離蛋白市場一直十分看好，但是很長時間以來產品需要大量進口。《中國經濟周刊》報道，2003年是中國大豆分離蛋

26、白行業(yè)的一個分水嶺。之前，國內眾多分離蛋白企業(yè)與國外產品競爭，分食國內用量大戶如金鑼、雙匯等。2003年起，分離蛋白市場發(fā)生了轉變，比國外同類產品低10%-20%的成本、非轉基因原料、逐步提高的技術水平使得國產大豆分離蛋白產品異軍突起，逼得國外產品節(jié)節(jié)敗退。 如今，國內一批質量好、渠道暢通的國內企業(yè)已經轉向國際市場參與競爭。哈市大豆分離蛋白骨干企業(yè)不僅成為國內肉制品生產企業(yè)的主要供應商，產品還遠銷世界30多個國家。山東臨邑禹王植物蛋白有限公司自主研發(fā)的具有“非轉基因”特色的大豆高蛋白，填補了國內空白，產品大部分出口國外。僅哈高科一家，去年就出口創(chuàng)匯1200萬美元。中國的大豆蛋白產品國際市場

27、占有率有所提高。 （6）技術瓶頸尚待突破 目前，美、日等國大豆分離蛋白技術開發(fā)早已居于壟斷地位，按照食品加工需求，他們可以生產出注射型、乳化型、凝膠型、分散型、肉粒、肉粉等80多種類型的產品，廣泛應用于肉制品、乳制品、面制品、飲品、兒童食品、糖果、方便食品、冷凍食品等幾十類食品中。而中國大豆分離蛋白生產技術、設備與國際水平差距甚遠，目前國內大部分企業(yè)只能生產應用到肉類食品中去的蛋白粉添加劑，而且生產技術大部分僅僅達到國際中等水平。脫皮、脫脂和溶解指數(shù)都達不到發(fā)達國家水平。 曾經以100萬元購買大豆分離蛋白配方起家的哈高科近年來以每年超過500萬元的力量加大了自主創(chuàng)新資金的投入，以公

28、司為主要承擔單位的國家“十五”重大專項——“大豆深加工關鍵技術及設備研究與開發(fā)”課題，去年12月底在北京通過了科技部組織的驗收。該課題實施5年間，哈高科憑借相繼到手的23項國家發(fā)明專利，使大豆食品品種、生產規(guī)模、銷售收入一路飆升，但它的品種也只有50種，距離美國200多個品種的國際水平還有很長的一段距離。 《中國經濟周刊》報道，目前中國的大豆蛋白產品在國際上還只是中低檔產品具有競爭力，由于技術的限制，高端產品我們仍然在國際市場上缺位，如果能夠讓產品快速提檔升級，提高大豆精深加工水平，延長產業(yè)鏈條，中國的大豆蛋白產品就會借綠色非轉基因大豆的優(yōu)勢走出一條更好的發(fā)展道路。 2、國內現(xiàn)狀：我國國

29、內大豆蛋白廠已超過40家,設計生產能力超過25萬t/年的規(guī)模,與美國不相上下.這與2002年底的全國7.1萬t/年的生產能力相比,翻了兩番.從全國大豆蛋白廠的生產來看,在1999年以前只有以吉林不二蛋白公司為代表的企業(yè)正常生產,國內市場大部分大豆蛋白依賴進口，目前國內產量12萬噸，缺口極大。 （四）市場前景：中國現(xiàn)今已有40余家生產大豆蛋白的企業(yè)，可以生產大豆組織蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白。其中，大豆分離蛋白是主要品種。2006年，這些企業(yè)使用大豆40萬噸。其中，大豆組織蛋白的生產使用大豆5萬噸，大豆分離蛋白和大豆?jié)饪s蛋白使用大豆20萬噸。盡管現(xiàn)在大豆蛋白系列產品在大豆產業(yè)中還不占影響

30、地位，但是從發(fā)展趨勢看，大豆蛋白系列產品的加工具有廣闊的發(fā)展前景。 中國大豆分離蛋白的年消費量可超過20萬噸，產值可達到450億元。中國對大豆蛋白的消費量將會持續(xù)上升，預計年增長10%以上。中國分離蛋白、速溶豆粉等的加工能力不超過50萬噸，生產能力不足需求的1/10。因此中國大豆蛋白產業(yè)實際上并不會因為國內市場的暫時疲軟低迷而衰落。相反，它的市場發(fā)展空間很大，且正處于一種上升勢態(tài)，它將向更健康、更合理、更科學的方向發(fā)展。 中國的大豆分離蛋白和濃縮蛋白主要集中應用在肉制品上。目前中國肉類年產量達7000萬噸，約占世界肉類總量的30%。但是深加工比率僅有4%～5%，而發(fā)達國家的比率則達50%～

31、70%，與國外的差距還很大。隨著國民經濟的發(fā)展，今后肉制品深加工將會持續(xù)不斷地發(fā)展，它對大豆分離蛋白的需求也將持續(xù)增加。按50%的深加工產品比率計，中國大豆蛋白年需求量將達50萬噸，市場容量驚人。 中國每年的奶類產量超過千萬噸，如果普遍添加大豆分離蛋白，其需求量也是一個很大的數(shù)字。這與實際2000噸的用量相比，還需要大力開發(fā)。當然，國內乳用大豆分離蛋白的產品質量、價格成本等問題也需要解決。 飲料、冰制品方面，中國所需的大豆蛋白產品均是從國外進口。由于進口產品價格等原因的制約，國內實際用量并不很大，但潛在的需求量達5萬～6萬噸/年。大豆分離蛋白在面制品中應用的效果十分令人滿意，但鑒于大豆

32、分離蛋白價格昂貴及國人消費承受能力的限制，中國在大豆蛋白的其他一些應用領域還是空白。 中國是面制品消費大國，每年消費上億噸。隨著社會發(fā)展及技術進步，大豆蛋白在面制品中應用前景誘人。以大豆分離蛋白為主要原料的營養(yǎng)保健產品近幾年市場消費增幅很大，在中國形成了“大豆蛋白”熱。僅安利公司，大豆蛋白質粉年銷售額就超過30億元，其他廠家發(fā)展也很快。 中國國內大豆蛋白的需求主要在肉制品應用方面，約6萬噸，集中在雙匯、江泉、雨潤、金鑼等少數(shù)大客戶手中，其他多為一些散戶。近幾年營養(yǎng)品發(fā)展很快，對大豆蛋白的需求超過6000噸。糕點對大豆蛋白的需求約2000噸，全部依賴進口。 目前我國的大豆分離蛋白生產廠

33、家不多，總產量只有12萬余噸。能夠生產大豆分離蛋白的企業(yè)主要有吉林不二蛋白公司、哈高科大豆食品有限責任公司、美國杜邦云夢蛋白有限公司和大慶天圜日月星蛋白有限公司等。根據(jù)國家《中國食品工業(yè)“十五”及２０１０年發(fā)展規(guī)劃建議》，２００7年全國肉類加工制品將達到10000萬噸，按１０％生產火腿腸，大豆分離蛋白基本添加量按５％計算，僅此一項每年就需要大豆分離蛋白約5０萬噸，其他領域需求未計算在內，數(shù)量也相當大。因此，大豆分離蛋白市場前景非常廣闊。 （五）建設規(guī)模：年處理大豆2萬噸，生產精制大豆油2000噸、低溫粕9000噸、大豆分離蛋白2400噸、大豆組織蛋白1700噸、大豆膳食纖維480噸等系列產

34、品。 四、建設條件和廠址選擇 4.1 資源情況： 1、原材料：大豆，年需2萬噸，本地區(qū)及鄰近地區(qū)易購 2、燃料動力及其他公用設施供應：(1)電力：有穩(wěn)定的220伏電力 (2)水：有充足的縣城區(qū)自來水供應 4.2 建設地區(qū)選擇 4.2.1 自然條件： 4.2.1.1 地理位置 xxx位于福建省西北部腹地，北緯26。08′～26。39′、東經116。47′～117。35′之間。東鄰三明市三元、梅列區(qū)和沙縣，南毗永安，西接清流、寧化，北界將樂、泰寧、建寧。東西長78公里，南北寬58公里，總面積1704平方公里。漁塘溪自西向東流過，將整個xxx城分成南北兩個片區(qū)。 擬

35、建項目位于xxx生態(tài)經濟區(qū)，廠址東南面緊鄰206省道和漁塘溪，廠址西南是山體，距南北200米處有部分居民，廠址距xxx城5公里，交通便利。 4.2.1.2 自然環(huán)境概況 1.　氣象條件 本區(qū)地形屬山區(qū)丘陵地帶，氣候屬亞熱帶季風氣候，受山區(qū)海拔高度的影響，氣候差異較大，四季分明。境內年平均氣溫15.7～18.6℃，以隆冬一月最冷，盛夏七月最熱，年極端最低溫度零下10.9℃，極端最高39.9℃，全年平均降雨量為1600～1900 mm，以5～6月為最多，占全年總量的37～39%，全年無霜期256天。全年靜風率27.1%，全年平均風速1.4m/s，主導風向西風占16.8%，西南偏西占9%。

36、 2.水文特征 漁塘溪為xxx第三大河流。發(fā)源于城關鄉(xiāng)獅窠村的五通附近，流經獅窠、城關、廷坊、石珩、碧州、沙溪、永溪等地，在梓口坊村匯入黃沙溪。流域面積311.1平方公里。河長40公里。境內平均坡降6.7%，自然落差305米，利用落差101米。多年平均流量9.00立方米/秒，枯水流量5.49立方米/秒。多年平均徑流量2.83733億立方米，其中豐水年4.07963億立方米；平水年2.73355億立方米；偏枯年2.17361億立方米；枯水年1.73226億立方米。 3.　地形地貌 xxx境內峰巒疊嶂，山嶺聳峙，山高谷深，低山丘陵起伏，山間河谷盆地錯落相間?？偟牡孛簿坝^是西部、北部及東北部的

37、地勢較高，南部稍復雜，按成因可分成構造侵蝕中低山陡坡地貌；構造侵蝕低山地貌；侵蝕剝蝕丘陵地貌；侵蝕巖地貌；火山地貌；侵蝕堆積地貌等。 4.　地質構造 xxx地質構造，位于遂（昌）建（甌）上古臺拱和永（安）梅（縣）上古臺陷的接合處及松溪-明溪-長汀深大斷裂帶中。變質巖、巖漿巖發(fā)育，沉積巖分布較少。多旋回的構造變動，使褶皺斷裂交錯疊加，地質構造復雜。根據(jù)縣境內地層的堆積間斷、沉積建造、構造形式及巖漿活動等特點，劃分為楊子和加里東、華力西和印支、燕山、喜馬拉雅4個旋回構造層。 5.　礦產資源 明溪蘊藏著豐富的自然資源，境內已探明儲量并被開采利用的地下礦藏以非金屬礦為主，金屬礦小礦化點為次。有

38、儲量豐富的石灰石、重晶石、螢石、大理石、透閃石、鉀長石、玄武巖、石英石、稀土和褐煤。明溪是全國天然藍寶石四大產區(qū)之一，有價值昂貴品位高的藍寶石、紫牙烏、鋯石、橄欖石和水晶。此外，還有鎢、錫、銅、鋇、汞、磷、沙金等20余種礦藏。境內水電資源豐富，理論蘊藏量10.64萬千瓦，可供開發(fā)的水能資源139處，裝機容量3.9萬千瓦。至1990年，全縣有水電站63處，75臺，裝機容量1.4580萬千瓦。地表水多年平均水資源總量16.26億立方米，地下水總量3.41億立方米/年，無污染的溪流和庫塘被水產專家譽為天然養(yǎng)殖場。 4.2.1.3　社會環(huán)境概況 xxx堅持從實際出發(fā)，圍繞農業(yè)辦工業(yè)，辦好工業(yè)促農業(yè)

39、，初步形成了中藥材、林竹、綠色食品、畜牧業(yè)四大主導產業(yè)。速生豐產林、中藥材、肉牛等農產呂基地規(guī)模逐步擴大。培育了紅豆杉、南出現(xiàn)代農業(yè)示范園區(qū)、瑞海、青木、萬隆、大平、百事達等一批龍頭企業(yè)，其中紅豆杉、華峰、萬隆等3家企業(yè)還被列入市級龍頭企業(yè)，逐步建立了以林產加工業(yè)、食品加工業(yè)和藥材加工業(yè)為主的工業(yè)體系。 但是，xxx山區(qū)經濟農業(yè)型、資源型特征明顯，結構性矛盾突出。2000年國內生產總值92491萬元，其中第一產業(yè)34019萬元，第二產業(yè)24840萬元，第三產業(yè)33632萬元，三次產業(yè)結構（%）為36.8：26.8：36.4，2001年三次產業(yè)比例為35.9：27.5：36.5，與全市的27.

40、7：39.6：32.7相比，一產比重過大，工業(yè)化程度明顯偏低。資源型工業(yè)占主導地位。2001年屬國家要控制或關閉的三板、水泥、結晶硅等資源型工業(yè)的產值，占全縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)產值的56.8%。 4.2.1.4　生態(tài)環(huán)境概況 1.城市綠化現(xiàn)狀 xxx園林綠化基礎較好，縣政府各有關職能部門對城市綠化都比較重視，城市綠化面貌初步形成。2000年，xxx城綠化面積96.8 h㎡，建成區(qū)綠化覆蓋率為30%，人均公共綠地面積7.3㎡。 2.植被現(xiàn)狀 根據(jù)福建省植被區(qū)劃，xxx植物區(qū)劃為中國東部濕潤森林區(qū)－中亞熱帶照葉林帶－南嶺東部山地常綠櫧類照葉林區(qū)－閩西博平嶺西總常綠櫧類照葉林小區(qū)。 該區(qū)植

41、被由于長期的林業(yè)經營活動和人為破壞，境內已無原始森林，常見的有次生常綠闊葉林。多以殼斗科的常綠種屬為建群種類，主要樹種有甜櫧、絲栗栲、青崗櫟、苦櫧、1鉤栗、閩粵栲、羅浮栲，其次為山茶科、樟科、大戟科、杜英科、木蘭科等。組成上層林冠的主要群落有：甜櫧群落、絲栗群落、米櫧群落、青崗櫟群落、木荷群落、苦櫧群落、楠木群落、鉤栗群落、拉氏栲群落、閩粵栲群落、羅浮栲群落。 常綠針葉林主要有杉木、馬尾松、柳杉及濕地松、桐棉松。 3.野生植物現(xiàn)狀 全縣維管束植物169科586屬1059種，其中蕨類植物26科39屬65種，裸子植物8科19屬27種，被子植物135科528屬967種。其中有野生藥用植物600

42、多種。據(jù)調查發(fā)現(xiàn)，xxx國家一級重點保護的植物有南方紅豆杉、銀杏、水杉；二級重點保護的植物有福建柏、金錢松、花櫚木、閩楠、香樟、觀光木、長葉榧；省重點保護的植物有：江南油杉、紅錐、黑錐、福建青崗、沉水樟、黃樟、柳杉（胸徑＞80厘米）。 4.野生動物現(xiàn)狀及其它生物現(xiàn)狀 全縣陸生脊椎動物28目75科118屬279種。其中兩棲類2目7科8屬25種；爬行類3目10科31屬44種;鳥類15目38科41屬156種；獸類8目20科36屬54種。各類各類分別占全省種數(shù)（兩棲類44種、爬行類108種、獸類104種、鳥類488種）依次為56.8%、40.7%、51.9%和32.0%。綜合占全省的37.5%。是

43、野生動物資源豐富的縣之一。此外全縣有魚類30余種，無脊椎動物1000多種。據(jù)調查發(fā)現(xiàn)，我縣國家一級重點保護動物有獸類：華南虎；鳥類：黃腹角雉、黑頸長尾雉；蛇類：蟒蛇。國家二級重點保護有獸類：黑熊、蘇門羚、穿山甲、獼猴、小靈貓；鳥類：鴛鴦、鷹類（蒼鷹、風頭鷹、松雀鷹、鷹雕、鷂）、游隼、白鷴、花田雞、鴉鵑、頸鵂、褐林；蛙類：虎紋蛙、大壁科。信用菌類主要有香菇、紅菇、竹蓀、猴頭菇、平菇、鳳尾菇、靈芝、毛木耳、黑木耳、白木耳、金針菇、草菇、磨菇等。 4.2.2 基礎設施： (1)供電、電源情況：現(xiàn)有三相供電變壓器，可滿足生產生活需要。 (2)供水、水源情況：現(xiàn)有自來水資源，可滿足工人生活需要

44、。 (3)運輸條件：離縣城5公里，離三明市區(qū)65公里，離省道306線僅100米，市區(qū)有汽車站和火車站，運輸條件方便。 (4)排水：生產過程無廢水，僅有工人生活廢水和清潔產品廢水，經沉淀后可通過下水道排出。符合環(huán)保部門對污水排放的要求。 (5)施工條件：道路平坦，廠地開闊，施工安全，材料購買、運輸容易，施工勞動力資源豐富。 (6)市政建設及生活設施：離縣城關5公里，有縣醫(yī)院、中醫(yī)院、郵電、廣電等部門及公共娛樂場所。 4.2.3 社會經濟條件： xxx位于xxx中部，總面積150平方公里，耕地面積17851畝，其中水田16480畝，農作物以水稻為主。林業(yè)資源較豐富，山地面積17.3

45、8萬畝，森林覆蓋面積9.35萬畝，覆蓋面積占宜林面積54%；全鎮(zhèn)總人口10832人，2005年國內生產總值18928萬元，財政收入450萬元，農業(yè)總產值6962萬元，工業(yè)產值8161萬元，農民人均收入4188萬元。 xxx村有村民近150戶，人口760人，占地面積2萬余畝，林地1.1萬畝，耕地2千畝，主要經濟作物有水稻、煙葉、木署等，人均年收入4500元。 4.2.4 其他應考慮的因素 (1)非風景區(qū)，無名勝古跡，非自然保護區(qū)； (2)非水土保持禁墾區(qū)； (3)非礦山作業(yè)等爆破危險區(qū)； (4)非放射污染區(qū)，非有害氣體污染區(qū)，非流行傳染病、地方病流行或常發(fā)區(qū)； (5)非軍事設防

46、區(qū)； (6)非生活飲用水源和衛(wèi)生防護地帶； (7)非民族宗教風俗有特殊要求的地區(qū)。 4.3 廠址選擇 廠址位于xxx生態(tài)經濟區(qū)，選址符合《xxx環(huán)境保護規(guī)劃》，選址合理:項目建設符合國家產業(yè)政策。 五、工廠技術方案 5.1項目組成：本項目由生產車間（分離蛋白車間中心控制室、低聚糖膜分離車間 、肉制品車間、分離蛋白車間、 立式分離機纖維車間模擬控制屏、 保健品生產車間）、倉儲庫、辦公樓等組成。 5.2 生產技術方案 5.2.1、生產標準：其質量標準采用行業(yè)標準，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》－GB2760和《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》－GB14880 綜合質量指標： 一、

47、感官指標 項目 指標 形態(tài)粉狀 色澤淡黃色 氣味無異味 二、理化指標 蛋白質(干基)≥90%水分≤7.0%灰分≤5.5%脂肪≤ 1.0%鉛≤ 1.0 mg/kg 砷≤ 0.5 mg/kg水溶氮指數(shù)（NSI）≥ 90%酸堿度 （PH值）7.5 1.0 細度（100目篩下物）≥95% 三、微生物指標 細菌總數(shù)（個/g)≤20000 大腸菌群陰性致病菌不得檢出 5.2.2、生產工藝流程（附后） 5.2.3 主要工藝簡介 5.2.3.1生產方法 按附圖步驟，在日處理10噸的大豆蛋白生產線上處理大豆1噸： 1. 低溫浸出：大豆精

48、選、烘干、破碎脫皮、脫胚，得豆皮102公斤，豆胚26公斤，豆瓣經軟化、軋胚后加入6號溶劑浸出，得到濕粕和混合油，混合油真空脫除溶劑，得到毛油154公斤和溶劑（回收循環(huán)用于浸出），濕粕經140℃高溫閃蒸脫溶和70℃真空二次脫溶，得低溫豆粕712公斤，蛋白含量52.5%，氮溶性指數(shù)（NSI）86.5%； 2. 堿溶酸沉工藝提取蛋白：將步驟1的低溫豆粕加入10倍50-55℃的熱水，調pH7.0-7.5，攪拌萃取15分鐘，4000轉以上離心分離，豆渣重萃一次，得到含水份80.2%豆渣1200公斤和豆乳液，豆乳液用鹽酸調pH4.4-4.5，攪拌均勻，離心分離，得到含固形物1.2%的乳清廢水8噸和大豆

49、凝乳蛋白泥； 3. 生產蛋白產品：將步驟2的蛋白泥調pH8.0，加入木瓜蛋白酶水解，用NaOH調pH,維持pH在8.0，控制水解度在5%左右生產注射蛋白（若控制水解度在25左右，可生產大豆多肽，水解度在90%左右，可生產植物水解蛋白），調pH7.0，升溫滅1405℃，閃蒸滅酶殺菌，最后噴霧干燥，得水溶性和分散性優(yōu)良的大豆注射蛋白312公斤； 4. 廢水利用：將步驟2的乳清廢水五效降膜濃縮，第一效溫度115-120℃，每效溫差12-15℃，濃縮到固形物15-20%，噴霧干燥，得到含乳清蛋白40%，大豆低聚糖52%，大豆異黃酮0.8%功能性混合物，同時得到冷凝水7.2噸（溫度50-60℃，CO

50、D<150mg/l，可用于下一批堿溶用水或它用）； 5. 生產膳食纖維：將步驟1的豆皮和步驟2.的豆渣加入堿性纖維素酶水解30分鐘，升溫75℃，加入0.5%雙氧水脫色30分鐘，再升溫1405℃，閃蒸滅酶殺菌脫腥，最后噴霧干燥，得蛋白含量18.5%，膳食纖維含量70.6%的膳食纖維398公斤； 6. 胚芽的利用：將步驟1的大豆胚芽加入6號溶劑31公斤，溶劑比1:1.2，浸出溫度在53℃左右，浸出后真空回首溶劑得到胚芽油和胚芽粕， 胚芽粕加入75%的乙醇水溶液，在溫度為75℃下進行連續(xù)3次浸提3小時 , 分離，真空回收乙醇，得到蛋白含量72.3%胚芽蛋白和大豆皂甙混合物4.5公斤，其中大豆皂甙

51、2.9%，大豆異黃酮1.3%。 7. 油渣的利用：將步驟1的毛油水化脫膠，分離得到油腳和油，油腳真空濃縮脫水、脫色得到大豆?jié)饪s磷脂，其中丙酮不溶物63.2%；將油脫水、精煉得到大豆二級油，再精煉可得到大豆色拉油。 5.2.3.2技術要求 1、原料 豆粕質量的好壞直接影響分離蛋白的提取率和功能特性。用于分離蛋白生產的原料豆粕應是清選、去皮、溶劑脫脂，低溫或閃蒸脫溶后的低變性豆粕。這種豆粕含雜質少，蛋白含量較高，蛋白變性程度低，適于大豆分離蛋白生產。豆粕中的蛋白變性程度，亦即氮溶解指數(shù)(NSI)的高低與大豆分離蛋白的提取率有很大關系。當原料豆粕的NSI值為74.25%時，大豆分離蛋白的得率為3

52、7%；NSI值為80.3％時，得率為40%；當NSI值為83%時，得率為43%。分離蛋白的提取率除與豆粕的變性程度有關外，還與用于浸油的原料大豆的蛋白含量組分有密切關系。大豆分離蛋白的主要構成為大豆球蛋白中的7Ｓ和11Ｓ組分。這兩種組分在含鹽溶液中的粘度和溶解度也大不相同。大豆球蛋白中的2Ｓ組分,分子量小,提取分離蛋白時分散于乳清液中。因此,大豆原料中2Ｓ蛋白組分過高,即使蛋白含量和ＮＳＩ值都很高,蛋白提取率也不會很高。從此得知,用于分離蛋白生產的原料大豆必須進行檢測,要采用7Ｓ和11Ｓ含量較高的大豆品種,這對穩(wěn)定大豆分離蛋白的提取率和功能性是十分必要的。$*bK 食2、浸提工藝 從豆粕中萃

53、取蛋白質時，加水量、ｐＨ、溫度、浸提時間對分離蛋白的得率有很大影響。浸泡：很多企業(yè)都是先將豆粕干法粉碎后再與水混合浸提。干法粉碎不利于提高蛋白質的提取率，而且容易使蛋白質發(fā)生熱變性，降低蛋白質的NSI值。若將脫脂豆粕加水先浸泡一段時間再磨漿，這樣可以有效的提高蛋白質的提取率。先浸泡后磨漿的方法，比干法粉碎再浸泡更有符合大豆蛋白質的溶解機理。經測定，先浸泡后磨漿比干法粉碎再浸泡的蛋白質提取率高2～4個百分點。Ck 食用水浸提大豆蛋白時，加水量越多，蛋白質的提取率就越高，但是加水太多，酸沉時乳清液中的球蛋白量增加，蛋白的損失量也就增高，成品得率反而下降；若加水太少，大豆蛋白的溶出率大大下降，成品

54、的得率也會下降。還會增加后續(xù)各工序的難度。同時在磨漿階段，漿料粒度越細則蛋白得率和浸提效果越高。其實不然，當漿料粒度太細反而會使蛋白得率和浸提效果下降，同時有增教了過濾分離的難度。\d 食 蛋白質的溶解度與浸提PH有很大的關系，ｐＨ太低的時候，11s蛋白組分能解離成2s組分，這種解離作用造ｐＨ3.75時開始至PH2時達到最高峰，當ｐＨ小于2時，又會發(fā)上聚合作用，形成聚合物。如果ph太高時，因堿性太強會引起脫氨 脫羧 肽鍵斷裂，又會發(fā)生“胱賴反應”，把氨基酸轉化成有毒的化合物。所以浸提蛋白的PH必須要有合適的控制范圍。1KBZ 用堿性溶液提取豆粕中的蛋白時，溫度的高低對蛋白的NSI有很

55、大的影響。一般來說，隨著提取溫度的升高，NSI降低。當溫度超過55℃時，蛋白開始變性，溫度大于80℃時，蛋白會形成凝膠。所以浸提溫度過高，不僅會使蛋白變性，影響其功能性，而且粘度增加，分離困難，分離耗能提高。X E 食浸提時間的選擇，主要是看蛋白的溶出率。一般來說，在一定的浸提條件下，浸提時間越長，蛋白的容出率就越高。但是當浸提達到一定的時間后，蛋白得率隨浸提時間的延長而無顯著的變化。我們要綜合考慮能源消耗、設備周轉、生產周期、工藝成本等各種因素來確定合理的時間。C 食3、分離工藝 采用堿溶酸沉法生產分離蛋白工藝過程中,有2個分離工序,一是用堿液提取大豆蛋白后,離心分離蛋白萃取液和豆渣;二

56、是酸沉后離心分離蛋白凝乳和乳清。分離機是大豆分離蛋白生產中的關鍵設備,一定要充分了解分離機自身性能和對物料的適應性,否則大大影響分離效果,降低蛋白的提取率和純度。，在設備選購上，我們有國內外最先進離心機生產廠家合作，精通各種離心機的性能、操作方法和保養(yǎng)。可為您在生產過程中最大限度的發(fā)揮使用效率。還可根據(jù)您本身有的設備采取輔助設施。 4、酸沉、水洗、中和工藝 大豆蛋白的酸沉工藝是主要利用大豆蛋白在等電ｐＨ條件下溶解度最小的原理，使之凝聚沉淀。大豆蛋白不是在所有酸性條件下都能凝聚沉淀的，只有ｐＨ到大豆球蛋白的等電點附近時才能凝聚沉淀。因此只有嚴格掌握酸沉所需的ｐＨ，才能收到滿意的效果。要想做到這

57、點必須做到工藝參數(shù)的自動控制。影響等電沉淀的因素較多，在蛋白提取液中有大量的含磷化合物的存在是其中的一個較大因素。酸沉工藝操作中加酸速度和攪拌速度也影響蛋白質的沉淀， 控制不好很容易出現(xiàn)ｐＨ值雖然到了等電點，但蛋白質凝集下沉緩慢，上清液混濁。 BS|SP 食5、殺菌、均質、干燥工藝 經打漿中和后的蛋白漿液需經熱處理。不同溫度的熱處理對蛋白產品的粘度、凝膠強度、NSI值、風味等都有不同的影響。高壓均質處理對分離蛋白產品的功能性影響較大。經高壓均質處理過的蛋白漿液，粘度明顯下降，高剪切力作用能打破蛋白分子的交聯(lián)和凝聚，蛋白液對熱的敏感性減弱，產品ＮＳＩ值隨著均質壓力的提高有所提高，但過度均質會破

58、壞蛋白產品的凝膠性。分離蛋白的干燥一般都采用噴霧干燥法，噴霧干燥有壓力噴霧、離心噴霧、二流體噴霧等幾種形式，生產分離蛋白以采用壓力式噴霧干燥為最好，經壓力式噴霧干燥生產的分離蛋白產品雖顆粒小，但具有較高的容重。離心噴霧干燥的產品容重低，產品水合后帶入大量的氣泡，會降低蛋白膠凝強度，低容重的產品保質期也不理想。蛋白液在噴霧干燥時，把進風溫度、排風溫度、噴霧溫度控制不好都會影響NSI，蛋白粉在噴霧塔內停留時間過長，也會使凝膠性和ＮＳＩ值下降。 5.2.4、主要工藝設備： 1、所用設備主要包括水粉混合器、打漿機、反應罐、過濾機、濃縮罐、噴霧干燥塔、蛋白濃縮機、膨化機、新型DCS自控系統(tǒng)、粉碎機

59、、拌粉機、螺旋上料機、調質器、冷卻提升機、烤箱、汽50噸鍋爐等合計3100萬元。 2、主要設備的型號及技術參數(shù) 型號 參數(shù) BF—Ⅱ拌粉機、LXSL—Ⅱ螺旋上料機、SLG65—Ⅳ膨化機、KX—3三層烤箱、SLG85—Ⅲ膨化機、KX—5五層烤箱 裝機容量5.5kw、0.75kw、57.75kw、28kw、150kw、3kw 實際耗電2kw、0.5kw、25kw、20kw、80kw、2kw 生產能力500kg/h、600kg/h、250kg/h、250kg/h、550kg/h、600kg/h 5.3主要原材料、動力消耗： A、主要原料供應：黃豆20000噸/年 ， B、水電

60、：年需144000噸水；電壓，普通照明電即可，2500KVA /年。 5.4、土建工程 (1)生產車間：10000平方米，1000萬元。 (2)辦公樓：600平方米，200萬元。 (3)倉儲庫：1400平方米，300萬元 六、環(huán)境保護與勞動安全 6.1 建設地區(qū)的環(huán)境現(xiàn)狀 廠址所在地大氣環(huán)境質量現(xiàn)狀符合GB3095-96《環(huán)境空氣質量標準》二級標準。 漁塘溪xxx村河段水質現(xiàn)狀符合GB3838-2002《地表水環(huán)境質量標準》中Ⅲ類水質標準。 該區(qū)域環(huán)境噪聲現(xiàn)狀符合GB3096-93《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》中2類標準。 6.2 項目排污情況 根據(jù)工藝流程情況，生產過程中

61、污染物排放情況如下： 1、　大氣污染物：本項目供熱采用一臺2t/ h的燃木柴鍋爐，燃燒各鄉(xiāng)鎮(zhèn)木材加工廠廢棄的木質下腳料，約2000t/a。鍋爐產生的煙塵經自激式水浴除塵器自理后由一根30米高的排氣筒達標排放，廢氣及污染物排放情況見下表： 　　　大氣污染物產生和排放情況 污染源 產生污染設備 8t/h燃煤鍋爐 數(shù)量（臺） 4 主要污染物 煙塵 污染物產生量（kg/h） 24.0 處 理 設 施 處理設備 自激式水浴除塵 數(shù)量（臺） 4 風量（m3/h） 30000 進口濃度(mg/ m3) 800 出口濃度(mg/ m3) 200 處理

62、效率(%) 75 排放方式 排放源名稱 煙囪 數(shù)量（座） 4 排放源高度(m) >30 排放量 Kg/h 6 Kg/d（每天按8h計） 68 t/a（每年按200天計） 9.6 排放標準(mg/ m3) 200 注：煙塵的產生量按污染物排放系數(shù)計算獲得。 2、 廢水污染物 （1）泡豆、洗豆廢水：產生于黃豆泡洗工序，產生量10t/d，2000t/a。經沉淀池→生物處理后排放。 （2）設備洗滌廢水：每天洗滌一次，產生量2.9 t/d，580 t/a。經沉淀池→生物處理后排放。 （3）地面沖洗廢水：每天沖洗一次，產生量4t/d ，800t/a。經沉

63、淀池→生物處理后排放。 （4）鍋爐除塵廢水：自激式浴除塵器，每月更換一次，80t/a，經沉淀池處理后排放。 （5）高溫蒸汽冷凝水：產生量為8000 t/a，該水未與物料接觸，基本無污染物，回收利用。 　廢水及污染物產排放情況見下表： 　廢水及污染物產生和排放情況 項 　目 廢水量（t/a） 污染物 污染物 產生濃度（mg/L） 產生量（t/a） 污染物 排放濃度（mg/L） 排放量（t/a） 泡豆、洗豆一 地面沖洗廢水 設備洗滌廢水 4320 SS 200 0.216 ＜70 0.076 CODcr 131 0.141 ＜100 0

64、.108 BOD5 44 0.0485 ＜20 0.0216 鍋爐除塵廢水 80 沉淀池處理后排放 高溫蒸汽冷凝水 8000 該水未與物料接觸，基本無污染物，回收利用 備　　注 表中污染物為同類廠監(jiān)測數(shù)據(jù) 3、噪聲 本項目產生的噪聲主要是磨豆機、離心分離機、打漿機、閃蒸滅酶殺菌機、噴霧干燥機噪聲，噪聲源聲強在80～95（A）之間。 4、固體廢棄物 本項目采用清潔工藝生產，不產生固體廢物。 6.3 項目環(huán)境功能區(qū)劃及執(zhí)行標準 納污水體漁塘溪水質執(zhí)行《地表水環(huán)境質量標準》（GB3838-2002）Ⅲ三類水標準，水污染物排放執(zhí)行《污水綜合排放標準》GB89

65、78-1996中表4的一級標準。 大氣環(huán)境功能區(qū)類別為二類區(qū)，區(qū)域環(huán)境空氣質量執(zhí)行GB3095-1996《環(huán)境空氣質量》二級標準。大氣污染物排放執(zhí)行GB16297-1996《大氣污染物綜合排放標準》表2二級標準。 環(huán)境噪聲標準執(zhí)行GB3096-1993《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》中的2類標準。廠界執(zhí)行GB12348-1990《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》的Ⅱ類標準。 6.4施工期環(huán)境影響 該廠址處在xxxx村，目前該區(qū)土地已平整，初期建設工程量主要以挖地基、建廠房、安裝生產線及其它配套的附屬設施，因此施工期環(huán)境影響主要有施工廢水、施工揚塵、施工噪聲及建筑垃圾等。 6.4.1施工揚塵的環(huán)境影響

66、分析 在整個施工階段，打樁、挖土、材料運輸、裝卸和攪拌等過程都存在著揚塵污染，久旱無雨時揚塵污染更突出。施工揚塵主要為汽車行駛揚塵、自然風力起塵、地面建筑材料堆場揚塵和施工作業(yè)過程揚塵。 6.4.1.1　車運輸揚塵 根據(jù)有關資料介紹，施工及裝卸車輛行駛造成的揚塵最為嚴重，約占總量的60%，并與道路的路面及車輛行駛的速度有關。據(jù)有關文獻介紹，車輛行駛產生的揚塵，在完全干燥的情況下，可按下列經驗公式估計: Q=0.123（）（）（） 式中: Q--汽車行駛揚塵， kg/KM輛; 　V一一汽車行駛速度; m/s; W一一汽車載重量，噸;　　　　P一一道路表面粉塵量，kg/m2。 下表為一輛10噸卡車通過一段長度為1km的路面時，不同路面清 潔程度、不同行駛速度情況下的揚塵量。 在不同車速和地面清潔程度下的汽車揚塵　單位kg/輛km 粉塵量 車速 地面清潔程度（kg/㎡） 0.1