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1、討論提取濃縮設(shè)備對(duì)大豆蛋白提取影響 提取濃縮設(shè)備 食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院科研、功能性大豆蛋白提取加工工藝由教育部組織專家小組鑒定，專家認(rèn)為，仔細(xì)的審查和討論，濃縮設(shè)備對(duì)大豆蛋白提取達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，并給予高評(píng)價(jià)提取濃縮設(shè)備技術(shù)進(jìn)行了研究。 提取濃縮設(shè)備 大豆的蛋白含量較高而且營(yíng)養(yǎng)豐富，一般含蛋白30%50%。大豆蛋白含有8種人體必需氨基酸，且比例比較合理，只是賴氨酸相對(duì)稍高，而蛋氨酸和半胱氨酸含量較低。目前大豆?jié)饪s蛋白提純已成為一種重要的加工技術(shù)，特別是大豆?jié)饪s蛋白提純?cè)O(shè)備實(shí)施是一種提取優(yōu)良食品加工設(shè)備。大豆分離蛋白的功能特性也不同。大豆分離蛋白在提取、加工和貯運(yùn)過程中會(huì)發(fā)生物理和化學(xué)變化，這

2、些適當(dāng)?shù)母淖兛梢蕴岣叽蠖沟鞍自谑称分袘?yīng)用的功能特性。 提取濃縮設(shè)備 提取濃縮設(shè)備 濃縮設(shè)備提取方法 大豆是植物性蛋白的主要來源，我國(guó)大豆種植具有悠久的歷史，也是大豆種植的大國(guó)。但大豆中蛋白的分離提取一直是大豆深加工利用研究的熱點(diǎn)和難點(diǎn)。要想將大豆蛋白應(yīng)用于各種各樣的食品中，核心問題就是利用蛋白質(zhì)的改性技術(shù)生產(chǎn)出功能特性各異的大豆蛋白，用于乳產(chǎn)品、食用面制品、冰淇淋等的加工生產(chǎn)中。 近年來，濃縮設(shè)備對(duì)大豆蛋白的提取進(jìn)行了探索性研究的深加工。他們改變了傳統(tǒng)的“堿溶酸沉”技術(shù)，基于大豆蛋白的主要11S蛋白質(zhì)和7s蛋白特性研究，確定了路線通過研究組件分離和修改后，最后成功了。與國(guó)內(nèi)相關(guān)蛋白分離技術(shù)相比，該技術(shù)在不改變?cè)瓉淼募庸ぴO(shè)備的前提下，減少食用堿和酸處理，不但大大降低了成本，而且有利于環(huán)境保護(hù)。 蛋白質(zhì)分離器 大豆?jié)饪s蛋白分離處理