《《食品質(zhì)量安全》PPT課件》由會(huì)員分享，可在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)《《食品質(zhì)量安全》PPT課件（19頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、食 品 安 全 之 轉(zhuǎn) 基 因 食 品 轉(zhuǎn)基因食品的概念我們身邊的轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品的特征轉(zhuǎn)基因食品的利與弊轉(zhuǎn)基因食品的安全性 轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。 第一代轉(zhuǎn)基因食品是以增加農(nóng)作物抗性和耐貯藏性的轉(zhuǎn)基因植物源食品，其主要特征是轉(zhuǎn)入抗除草劑基因、抗蟲(chóng)基因、延遲成熟基因等，以增加農(nóng)作物的抗逆性和耐貯藏性 第二代轉(zhuǎn)基因食品是以改善食品品質(zhì)和增加

2、食品營(yíng)養(yǎng)為特征 第 三 代 轉(zhuǎn) 基 因 食 品 是 以 增 加 食 品中 的 功 能 因 子 和 免 疫 功 能 為 主 要特 征 。 轉(zhuǎn)基因食品有較多的優(yōu)點(diǎn) 可增加作物產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；可增強(qiáng)作物抗蟲(chóng)害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品耐貯性 轉(zhuǎn)基因食品 土豆 縮短作物開(kāi)發(fā)的時(shí)間；擺脫四季供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類(lèi)健康的食品。 轉(zhuǎn)基因食品也有缺點(diǎn) 所謂的增產(chǎn)是不受環(huán)境影響的 情況下得出的，如果遇到雨雪 的自然災(zāi)害，也有可能減產(chǎn)更 厲害。多項(xiàng)研究表明，轉(zhuǎn)基因 食品對(duì)哺乳動(dòng)物的免疫功能的 損害。且試驗(yàn)用倉(cāng)鼠食用了轉(zhuǎn)基因食品后，到第三代，就絕種了。 毒性問(wèn)題轉(zhuǎn)基因食品具備

3、殺死精子和阻礙睪丸發(fā)育的功能,使人喪失生育能力,溫和地讓人斷子絕孫。轉(zhuǎn)基因食品具有殺死抗癌細(xì)胞的功能,而抗癌細(xì)胞一旦被殺死,就不可能起死回生。在人的體內(nèi),既有癌細(xì)胞,也有抗癌細(xì)胞,人的生命是依賴(lài)著抗癌細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的阻止而生存著。失去了抗癌細(xì)胞,癌細(xì)胞就像脫韁的野馬,失去控制。 過(guò)敏反應(yīng) 對(duì)于一種食物過(guò)敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏，轉(zhuǎn)基因食品存在隱患如：將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類(lèi)動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過(guò)敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類(lèi)食品過(guò)敏。 營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 外來(lái)基因可能會(huì)以一種人們還不甚了解的方式破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)抗生素的抵

4、抗 把一個(gè)外來(lái)基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們?cè)诜昧诉@種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥 威脅環(huán)境 在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來(lái)的細(xì)菌基因，這種基因會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)昆蟲(chóng)和害蟲(chóng)有毒的蛋白質(zhì)。在一次實(shí)驗(yàn)室研究中，一種蝴蝶的幼蟲(chóng)在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產(chǎn)生了死亡或不正常發(fā)育的現(xiàn)象，生態(tài)學(xué)家們擔(dān)心那些不在改良范圍之內(nèi)的其它物種有可能成為改良物種的受害者。 中國(guó)現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因食品有哪些 中國(guó)農(nóng)業(yè)部已經(jīng)批準(zhǔn)種植的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物有：甜椒、西紅柿、土豆；主糧作物有玉米、水稻。今后可能陸續(xù)批準(zhǔn)的農(nóng)作物有小麥、甘薯、谷子、花

5、生等。 進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因食品有大豆油、菜子油、大豆等。目前只有花生油不是轉(zhuǎn)基因的。 麥當(dāng)勞、肯德基的食品基本全部是轉(zhuǎn)基因的。豬、牛、雞飼料是轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因大豆。轉(zhuǎn)基因大豆油是用號(hào)輕汽油浸出的。 沒(méi)有承諾不使用轉(zhuǎn)基因成份，或沒(méi)有回應(yīng)查詢(xún)的品牌：食用油和調(diào)味品：太太樂(lè)、辣得勁、迎春樓、四季寶、金象牌、粵皇、味好美牌、美味鮮牌、貴夫人、家樂(lè)、老蔡、阿香婆、元寶牌、百味佳牌、老才臣牌、鷹嘜、好樂(lè)門(mén)、紅寶牌、福臨門(mén)、紅燈牌、獅頭嘜、大滿(mǎn)貫、鴻禧牌、金龍魚(yú)、花旗、刀嘜 餅干：樂(lè)之、趣多多、鬼臉嘟嘟、奧利奧、天倫、美嘉思、丹麥藍(lán)罐曲奇 即溶飲品及沖調(diào)食品：雀巢、美祿、雀巢巧伴伴、麥斯威爾、果珍、南國(guó)、百草堂

6、、荔八江。 飲料及奶制飲品：康師傅、伊利，非?？蓸?lè)、京華、娃哈哈。 科技是把雙刃劍，雖然轉(zhuǎn)基因食品有許多有優(yōu)點(diǎn)但同時(shí)也存在縱多潛在危險(xiǎn)。轉(zhuǎn)基因食品的安全性普遍存在以下幾方面的懷疑： 1、產(chǎn)生毒素或增加食品毒素含量。一些研究學(xué)者認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品可能增加微量毒素的含量，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致某些遺傳類(lèi)疾病。 2、營(yíng)養(yǎng)成分減少。英國(guó)倫理和毒性中心的試驗(yàn)報(bào)告說(shuō)，轉(zhuǎn)基因食品中對(duì)人體有益的成份減少了12%至14%。 3、引起人體過(guò)敏反應(yīng)，造成不可預(yù)知的后果。而天然食品卻不存在以上的缺點(diǎn)，對(duì)人體是相對(duì)安全的。 我國(guó)食品安全專(zhuān)家葉永茂對(duì)此也提出了自己的觀點(diǎn)：“轉(zhuǎn)基因食品在理論上至少存在5大潛在危險(xiǎn)：產(chǎn)生毒素，引起人類(lèi)致癌致畸或基因突變，導(dǎo)致人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，引起食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡，使人體產(chǎn)生抗藥性，使自然和生態(tài)環(huán)境失衡?，F(xiàn)在歐洲許多國(guó)家因此抵制轉(zhuǎn)基因食品上市。 THANK YOU