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1、茄果類有機蔬菜 番茄、茄子、辣椒、紅尖椒、青尖椒、圣女果、青椒、辣椒葉、彩椒、朝天椒等蔬第一章番茄富含維生素A.C.B1.B2以及胡蘿卜素和鈣.磷鉀.鎂.鐵.鋅銅和碘等多種元素,還含有蛋白質,糖類,有機酸,纖維素.其中,維生素含量高,是蘋果的2.5倍,西瓜含量的10倍.含有許多蘋果酸,檸檬酸等多種有機酸,有機酸除了維生素不被破壞外,還能軟化血管,促進鈣.鐵元素的吸收,幫助胃液消化蛋白質和脂肪.(一一)概述概述番茄:別名西紅柿,洋柿子;古名六月柿.喜報三元.拉丁名為:solanum lycopersicum原產地:中美洲和南美洲 是全球栽培最為普遍的果菜之一番茄，別名西紅柿、洋柿子，茄科番茄屬一

2、年生草本植物。原產于美洲西部的秘魯和厄瓜多爾的熱帶高原地區(qū)。公元16世紀傳入歐洲作為觀賞栽培，17世紀才開始食用。1718世紀才傳入我國。番茄果實柔軟多汁，酸甜適口，并且含有豐富的維生素C和礦質元素。一、生物學特性有限生長型主莖生長67片葉后，開始著生第一花序，以后每隔12葉形成一個花序，當主莖著生24個花序后，主莖頂端形成花序，不再發(fā)生延續(xù)枝，故又稱自封頂。無限生長型主 莖 生 長 810片葉后著生第一花序，以后每隔23片葉著生一個花序，條件適宜時可無限著生花序，不斷開花結果。形態(tài)特征根莖葉根系發(fā)達；采用育苗移栽，傷主根，可促進側根發(fā)育；地上部莖葉生長旺盛，根系分枝能力強。莖多為半直立，需搭

3、架栽培；腋芽萌發(fā)能力極強，需及時整枝打杈；莖節(jié)上易發(fā)生不定根。單葉互生，羽狀深裂，每葉有小裂片59對，葉片和莖上有茸毛及分泌腺，分泌出特殊氣味。花果實種子完全花，花冠黃色；普通番茄為聚傘花序，小型番茄為總狀花序；小花的花柄和花梗連接處有離層，條件不適合時易落花。多汁漿果，果形有圓形、扁圓形、卵圓形、梨形、長圓形等，顏色有粉紅、紅、橙黃、黃色。大型果實57個心室，小型果實23個心室。種子比果實成熟早，授粉后35d具發(fā)芽力，5060d完熟。種子扁平，腎形，銀灰色，表面具茸毛。千粒重3.03.3g，發(fā)芽年限34年。形態(tài)特征莖莖葉花聚傘花序總狀花序果實種子生長發(fā)育周期種子萌動到第一片真葉顯露，需79d

4、。發(fā)芽期幼苗期營養(yǎng)生長階段花芽分化階段露真至第一花序現(xiàn)蕾，需50 80d。n開花著果期n結果期n坐果期n果實膨大期n定個及轉色期第一花序現(xiàn)蕾至坐果。第一花序坐果到生產結束。開花至花后45d?；ê?5d至30d左右?；ê?0d至果實成熟?；ㄑ糠只奶攸c番茄花芽分化的特點是早而快，并具有連續(xù)性。每23d分化一個花朵，每10d左右分化一個花序，第一花序分化未結束時即開始分化第二花序，第一花序現(xiàn)大蕾時，第三花序已分化完畢?；ㄑ糠只脑缤怼①|量和數(shù)量與環(huán)境條件有關，日溫2025，夜溫1517條件下，花芽分化節(jié)位低，小花多，素質高。對環(huán)境條件的要求溫喜溫蔬菜。發(fā)芽期適溫2830；幼苗期（日/夜）2025/

5、1517；開花著果期（日/夜）2030/1520；光喜充足陽光，光照不足常引起落花。強光伴隨高溫干旱，則會引起卷葉、坐果率低或果面灼傷。水半耐旱作物，在較低空氣濕度下生長良好。肥番茄對土壤條件要求不嚴，適合微酸性至中性土壤。需肥量大，后期需增施磷鉀肥。生長期間缺鈣易引發(fā)果實生理障害。結果期（日/夜）2528/1620；適宜地溫2022。品種選擇及茬口安排果實有紅、粉、橙紅、黃色，各地消費習慣不同。西北各地喜歡大紅或橙紅色，其他地區(qū)多喜歡粉紅色。保護地多用無限生長型。小型番茄品種有圣女、龍女、千禧、碧嬌、黃洋梨、紅洋梨等。品種：L402、毛粉802、利生7號、麗春、雙抗2號、中雜4號、中雜9號、

6、中蔬5號、強豐4號等。按照品種熟性分類早熟類型番茄品種西粉3號、蘇抗11號、中 雜 10號 、浙 雜809、粵星8906 超岳（以色列）中晚熟類型番茄品種中雜8、9號；佳粉10號、佳粉15號、16、17、18、19號；L402、毛粉802、佳紅4、5、6號；中雜101番茄、浙粉202、金豐一號、R144 和卓越（以）；合作908等歐洲番茄橙紅色西紅柿兔耳番茄浙粉202和浙雜204、205 五彩番茄番茄一點紅品種、產地選擇品種：就是選用抗病高產，抗逆性能強、適應性廣、品質優(yōu)、耐儲運、符合目標市場消費習慣的品種。早春栽培選擇耐低溫弱光對病害多抗的品種；秋季栽培選擇高抗病毒病、耐熱的品種；長季節(jié)栽培

7、選擇高抗、多抗病害，抗逆性好，連續(xù)結果能力強的品種。產地環(huán)境 產地應選擇生態(tài)條件良好、遠離污染源、并具有可持續(xù)生產能力的農業(yè)生產區(qū)域；還應選擇地勢高燥、排灌方便、地下水位較低、土層深厚疏松的壤土的地塊；土壤選擇：選擇有機質豐富，土壤肥沃，保水、保肥力強，透氣性好，排灌方便的微酸性或中性壤土(PH 67)適宜番茄生長。生產地塊距主干公路線100m以外；環(huán)境空氣質量、灌溉水質、土壤環(huán)境應符合NY 5010的規(guī)定。從播種到定植為育苗階段。在育苗階段所培育的幼苗應當健壯.花芽分化良好，沒有病蟲害。因此育苗期間要保證幼苗對于肥水需要，同時要控制住病蟲害。周年生產基本茬口安排茬次播種期定植期產品供應期日光

8、溫室秋冬茬7月中下至8月上旬9月中旬12月至翌年1月日光溫室冬春茬9月上中至10月上旬11月下旬至12月上旬1月末至6月末日光溫室早春茬12月上旬2月下旬4月中下旬至7月下旬春大棚12月中下旬3月上中旬5月中旬至7月下旬春露地2月下旬至3月上旬5月上旬6月中旬至8月上旬秋露地6月末8-10月秋大棚7月上旬7月下旬至8月上旬9-11月末（一）育苗（一）育苗1、苗床的準備2、種子處理、浸種催芽3、播種4、苗期管理 夏季育苗用營養(yǎng)缽，防傷根感染病毒病。3葉前分苗或移植營養(yǎng)缽，分苗后提溫促緩 苗；心葉長出后降溫防徒長。定植前一周 低溫煉苗。營養(yǎng)缽需常倒坨促苗整齊一致。催芽方法：經過浸種的種子，稍晾一下

9、，催芽方法：經過浸種的種子，稍晾一下，用濕沙布或濕毛用濕沙布或濕毛巾包好，放入小盆或大碗中，上邊蓋毛巾，置于巾包好，放入小盆或大碗中，上邊蓋毛巾，置于2525處處催芽。催芽。催芽過程中每天淘洗一次，一般催芽過程中每天淘洗一次，一般2-32-3天可出芽。另天可出芽。另一種方法是把種子拌上體積的一種方法是把種子拌上體積的3 3倍左右細沙，細沙要用河倍左右細沙，細沙要用河沙，淘洗干凈，放入小盆或大碗中，一定要清潔的不要有沙，淘洗干凈，放入小盆或大碗中，一定要清潔的不要有油污，防止爛種，每天上下翻動油污，防止爛種，每天上下翻動2 2次，發(fā)現(xiàn)水分不足及時次，發(fā)現(xiàn)水分不足及時補充水分，最好噴霧，出芽后連同

10、細沙播種。也可以把浸補充水分，最好噴霧，出芽后連同細沙播種。也可以把浸過的種子不經催芽，直接播種。過的種子不經催芽，直接播種。苗期溫度管理指標（表）時期 日溫 夜溫 短時間最低夜溫不低于 播種至齊苗 2530181513齊苗至分苗前 202515108分苗至緩苗 2530201510緩苗后至定植前 202516128定植前5天7天15201085育苗過程應注意的事項床土配制要疏松透氣，少施氮肥，適量施磷肥。育苗母劑要混拌均勻，防止燒苗，成老化苗。出苗后要注意降溫，防止高腳。要及時分苗，擴大營養(yǎng)面積。定植前要低溫煉苗，適應定植后的環(huán)境。（二）整地定植基肥5000kg667m2。覆膜起壟栽培，壟寬

11、80cm，高15cm。行距45-50cm在壟上開定植溝，株距30-35cm。3700-4000株畝，稀植3000-3200株。（三）定植后管理 1、溫光調節(jié) 2、肥水管理 3、搭架綁蔓4、整枝打杈整枝打杈 A、連續(xù)換頭整枝 頭三穗采用單干整枝，其余側枝全部打掉，以免影響通風透光。第一穗果開始采收時，植株中上部選留1個健壯側枝作結果枝，采用單干整枝再留3穗果。當?shù)?穗果開始采收時，再按上述方法留枝作結果枝，上留3穗果摘心，其余側枝留1片葉摘心。番茄整枝方式示意圖 B、多穗單干整枝每株留8-9穗果，2-3穗成熟后，上部8-9穗已開花，即可摘心。摘心時花序前留2片葉，打杈去老葉，減少養(yǎng)分消耗。C、改

12、良單干整枝 保留主干，在第一穗果下面留一側枝，側枝花掐掉，然后掐尖，側枝只作為營養(yǎng)枝。整枝要及時，一般45天打杈一次。早熟密植栽培一般每株留23穗果，實行單干整枝或一干半整枝。大架栽培無限生長類型品種實行單干整枝。番茄留果穗數(shù)大架栽培，無限生長類型品種可留46穗果，一茬到底可留911穗果早熟栽培可留23穗果摘心，摘心時應在最上層果穗上留兩片葉。主副行每兩株共89穗果。6月初開始采收，可延續(xù)到10月中旬拉秧，生育期可達200天左右，春夏連秋栽培。5、?；ū９鸄、人工輔助授粉B、熊蜂授粉C、疏花疏果大果型每穗留果3-4，中型留4-5個。再疏畸形果等。6、疏花、摘葉開花期摘去畸形花和小花蕾，一般每個

13、花序上留45個果。結果中后期，底部的葉子衰老變黃，摘除植株下部的老葉、黃葉和病葉，以利通風透光，還可減輕病害的蔓延。7、采收與催熟 從開花到果實轉色，早熟種一般需4050天，中晚熟品種需5060天。日光溫室冬春茬番茄栽培從開花到果實成熟大約需要7080d。番茄果實的色素形成適宜溫度為2025。番茄早熟栽培光線較弱，夜溫偏低，日溫度偏高，果實不易轉色。番茄成熟期：果實按成熟度可分為綠熟期，轉色期，成熟期，完熟期。綠熟期轉色期成熟期完熟期采收在當?shù)劁N售的，可在成熟期采收，此時果實采收在當?shù)劁N售的，可在成熟期采收，此時果實1/3變紅，果實未軟化，口感最好。變紅，果實未軟化，口感最好。分級裝箱，打造有

14、機品牌，統(tǒng)一使用商標上市（3）防蟲網防治提倡全生育期覆蓋，覆蓋前清除棚中殘蟲，防蟲網四周用土壓實，防蟲網中存有殘蟲的，可采用滅蠅紙誘殺成蟲。在成蟲始盛期至盛末期，每667m2設置15個誘殺點，每個點放置1張誘蠅紙誘殺成蟲，3-4天更換1次。也可用黃板誘殺。（4）生物防治：A、釋放潛蠅姬小蜂，平均寄生率可達78.8。B、噴灑0.5楝素殺蟲乳油（川楝素）800倍液，6綠浪（煙百素）900倍液。西紅柿病蟲害防治技術防治原則防治原則 按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化治理原則。農業(yè)防治農業(yè)防治 1.抗病品種針對當?shù)刂饕∠x控制對象，選

15、用高抗多抗的品種。2.創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境條件培育適齡壯苗，提高抗逆性；控制好溫度和空氣濕度，適宜的肥水，充足的光照和二氧化碳，通過放風和輔助加溫，調節(jié)不同生育時期的適宜溫度，避免低溫和高溫障害；深溝高畦，嚴防積水，清潔田園，做到有利于植株生長發(fā)育，避免侵染性病害發(fā)生。3.耕作改制實行嚴格輪作制度。與非茄料作物輪作3年以上。有條件的地區(qū)應實行水旱輪作或夏季灌水悶棚。4.科學施肥 測土平衡施肥，增施充分腐熟的有機肥，少施化肥，防止土壤富營養(yǎng)化。第二節(jié)第二節(jié) 設施防護設施防護n地面銀灰地膜或條膜覆蓋，或銀灰色膜剪成1015cm寬的膜條綁在設施骨架上，驅避蚜蟲。n黃粘板誘殺 在番茄植株的上部吊掛黃板，高出植株頂部20cm50cm，每667(畝)掛黃板(40cm-25cm)30塊，當黃枯板沾滿蟲體時要及時更換，或除去蟲體時再涂一層10號機油。第三節(jié)第三節(jié) 生物防治生物防治n天敵：積極保護利用天敵，防治病蟲害。n生物藥劑：采用病毒、線蟲等防治害蟲及植物源農藥如藜蘆堿、苦參堿、印楝素等和生物源農藥如齊墩螨素、農用鏈霉素、新植霉素等農藥防治病蟲害。第四節(jié)第四節(jié) 主要病蟲害防治主要病蟲害防治 n使用藥劑防治應符合GB4285、GB/T8321的要求。n注意輪換用藥，合理施藥。每種農藥最多使用次數(shù)不超過表中規(guī)定。嚴格控制農藥安全間隔期。