九九热最新网址,777奇米四色米奇影院在线播放,国产精品18久久久久久久久久,中文有码视频,亚洲一区在线免费观看,国产91精品在线,婷婷丁香六月天

某公司員工食堂廚房管理制度

上傳人:小****庫 文檔編號:252930753 上傳時間:2024-11-25 格式:DOCX 頁數:4 大?。?4.08KB
收藏 版權申訴 舉報 下載
某公司員工食堂廚房管理制度_第1頁
第1頁 / 共4頁

本資源只提供1頁預覽,全部文檔請下載后查看!喜歡就下載吧,查找使用更方便

5 積分

下載資源

資源描述:

《某公司員工食堂廚房管理制度》由會員分享,可在線閱讀,更多相關《某公司員工食堂廚房管理制度(4頁珍藏版)》請在裝配圖網上搜索。

1、一、目的 為規(guī)范員工食堂廚房的管理,確保食品衛(wèi)生安全,提高服務質量,為員工提供健康、美味的飲食,特制定本制度。 二、適用范圍 本制度適用于員工食堂廚房的所有工作人員及相關活動。 三、人員管理 1. 廚房工作人員必須持有效健康證上崗,每年進行一次健康檢查,如患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品行業(yè)的疾病,應立即調離工作崗位。 2. 遵守工作紀律,按時上下班,不得遲到、早退、曠工。工作期間不得擅自離崗、串崗,不得做與工作無關的事情。 3. 著裝規(guī)范,統(tǒng)一穿著工作服、工作帽,不得佩戴首飾,不得留長指甲,不得涂指甲油。 4. 保持良好的個人衛(wèi)生習慣,勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。工作前必須洗

2、手消毒,不得在廚房內吸煙、吐痰、嚼口香糖。 5. 尊重上級領導,服從工作安排,團結協(xié)作,不得與同事發(fā)生爭吵、打架等不良行為。 四、食品采購與儲存 1. 嚴格按照食堂的采購計劃進行食品采購,選擇正規(guī)渠道的供應商,確保食品的質量安全。 2. 對采購的食品進行嚴格驗收,檢查食品的生產日期、保質期、包裝等,不符合要求的食品一律拒收。 3. 食品儲存要分類、分架、離地存放,遵循先進先出原則。定期檢查食品庫存,及時清理過期、變質食品。 4. 冷藏、冷凍設備要定期清潔、除霜,確保設備正常運行,溫度符合要求。 五、食品加工 1. 加工食品前,必須認真檢查食品原料的質量,發(fā)現有腐敗變質、有毒有害

3、或其他感官性狀異常的,不得加工使用。 2. 嚴格遵守食品加工操作規(guī)程,做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開。 3. 食品加工要燒熟煮透,確保食品中心溫度達到 70℃以上。加工后的食品應及時食用或冷藏保存,不得長時間放置在室溫下。 4. 合理使用食品添加劑,嚴格按照規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用。 六、廚房衛(wèi)生 1. 保持廚房環(huán)境整潔,地面、墻壁、天花板、門窗等無油污、無積塵、無蜘蛛網。 2. 廚房設備、餐具、炊具要定期清洗消毒,擺放整齊。 3. 垃圾桶要加蓋,并及時清理,保持廚房無異味。 4. 定期進行滅蠅、滅鼠、滅蟑螂等衛(wèi)生防疫工作。 5. 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,

4、即由原料到成品實行“四不”制度(采購員不買腐爛變質的原料,保管員不收腐爛變質的原料,加工人員不用腐爛變質的原料,營業(yè)員不賣腐爛變質的食品);成品(食物)存放實行“四隔離”(生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物、藥物隔離,食品與天然冰隔離);用具實行“四過關”(一洗、二刷、三沖、四消毒);環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法(定人、定物、定時間、定質量);個人衛(wèi)生做到“四勤”(勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服)。 七、安全管理 1. 廚房工作人員要熟悉各種設備的使用方法,嚴格按照操作規(guī)程操作,防止發(fā)生安全事故。 2. 定期檢查廚房設備的運行情況,發(fā)現問題及時維修。 3. 廚房內嚴禁吸煙,嚴禁存放易燃易爆物品。 4. 加強消防安全管理,配備足夠數量的消防器材,定期進行檢查維護,確保消防器材完好有效。 5. 做好食品留樣工作,每餐食品留樣不少于 125 克,留樣時間不少于 48 小時。 八、監(jiān)督檢查 1. 設立廚房管理員,負責對廚房日常工作進行監(jiān)督檢查。 2. 定期對廚房工作進行考核評估,對表現優(yōu)秀的工作人員進行表彰獎勵,對違反制度的工作人員進行批評教育和處罰。 3. 積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查,如實提供有關情況和資料。 九、附則 1. 本制度自發(fā)布之日起施行。 2. 本制度由員工食堂管理部門負責解釋。?

展開閱讀全文
溫馨提示:
1: 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
2: 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
3.本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
5. 裝配圖網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

相關資源

更多
正為您匹配相似的精品文檔
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服 - 聯(lián)系我們

copyright@ 2023-2025  zhuangpeitu.com 裝配圖網版權所有   聯(lián)系電話:18123376007

備案號:ICP2024067431-1 川公網安備51140202000466號


本站為文檔C2C交易模式,即用戶上傳的文檔直接被用戶下載,本站只是中間服務平臺,本站所有文檔下載所得的收益歸上傳人(含作者)所有。裝配圖網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理,對上載內容本身不做任何修改或編輯。若文檔所含內容侵犯了您的版權或隱私,請立即通知裝配圖網,我們立即給予刪除!