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1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,雞蛋基本概況與市場分析,一、雞蛋基本介紹,二、雞蛋的供給與需求,三、雞蛋價格走勢,主要內(nèi)容,雞蛋基本介紹,土雞蛋：,真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個稱謂，他們同屬土雞蛋系。是來自高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山藥等粗雜糧喂食的土雞。這幾種都是,純天然，無污染,雞蛋。,飼料蛋：,紅心蛋，混蛋，紅皮蛋，同屬洋雞蛋，飼料蛋系,.,紅心蛋,是指一些養(yǎng)殖場特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當(dāng)土雞蛋，牟取暴利,.,長期食用此蛋對身體有害,.,混蛋,是指一些養(yǎng)殖場采用一部分飼料，搭配一部分谷子粗

2、糧喂食蛋雞,蛋雞所產(chǎn)之蛋,.,一般超市掛牌出售,聲稱為真正的“土雞蛋”多為此種蛋,.,雞蛋的分類,蛋的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和分級,蛋的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和分級一般從兩個方面來綜合確定：一是,外觀檢查,，二是,光照鑒別,。在分級時，應(yīng)注意蛋殼的潔凈度、色澤、重量和形狀，蛋白、蛋黃、胚胎的能見度及其強(qiáng)度和位置，氣室大小等。,(,一,),內(nèi)銷鮮蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),收購鮮蛋一般不分等級，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但有些地區(qū)制訂了收購標(biāo)準(zhǔn)。一級蛋：不分雞、鴨、鵝品種，不論大小,(,除仔鴨蛋外,),，必須,新鮮、清潔、完整、無破損,；二級蛋：品質(zhì)新鮮，蛋殼完整，,沾有污物或受雨淋水濕,的蛋；三級蛋：,嚴(yán)重污殼,，面積超過,50%,的蛋和仔鴨蛋

3、。,(,二,),出口鮮蛋的分級標(biāo)準(zhǔn),一級蛋：,剛產(chǎn)出不久,的鮮蛋，外殼堅固完整，清潔干燥，色澤自然有光澤，并帶有新鮮蛋固有的腥味。透視時氣室很小，不超過,0.8,高度，且不移動。蛋白濃厚透明，蛋黃位于中央，無胚胎發(fā)育現(xiàn)象。二級蛋：,存放時間略長,的鮮蛋，外殼堅固完整，清潔，允許稍帶斑跡。透視時氣室略大，高度不超過,1.0,，不移動。蛋白略稀透明，蛋黃稍大明顯，允許偏離中央，轉(zhuǎn)動時略快，胚胎無發(fā)育現(xiàn)象。三級蛋：,存放時間較久,，外殼較脆薄，允許有污殼斑跡。透視時氣室超過,1.2,，允許移動。黃大而扁平，并顯著呈紅色，胚胎允許發(fā)育。,蛋雞飼養(yǎng)特點,1,）合理通風(fēng),：蛋雞比較適宜的溫度為,13,25

4、,，相對濕度為,50%,70%,，過高和過低都會降低雞的產(chǎn)蛋率。,2,）調(diào)控溫度，減少應(yīng)激,：產(chǎn)蛋雞舍內(nèi)溫度以保持在,18,23,為宜，秋季白天外界最高溫度可達(dá)到,30,，夜間最低溫度可達(dá)到,16-18,，所以要控制好舍內(nèi)的溫度。,3,）飼料營養(yǎng)、確保飼料新鮮,：每次添料不超過食槽的,1/3,，盡量讓雞把料槽內(nèi)飼料采食完。,4,）光照的管理,：產(chǎn)蛋前期光照時間,9,小時,，雞群產(chǎn)蛋率,5%,以上時逐漸遞加，每周增加,0.5,小時,，直到產(chǎn)蛋中期保持光照的平穩(wěn)，光照時間,14,15,小時,，產(chǎn)蛋后期雞光照時間每天達(dá),16,小時,為宜。由于體能消耗較大，夜間應(yīng)補(bǔ)光,2,個小時（,00,：,00,2

5、,：,00,），以增加雞群采食量。,5,）定期消毒,：定期消毒是一項不可忽視的重要工作，它可以降低舍內(nèi)微生物的含量，殺滅一定數(shù)量的細(xì)菌、病毒。,生長期、收獲期,專業(yè)產(chǎn)蛋的雞（蛋雞）一生中，產(chǎn)蛋最多的年份，一年最多產(chǎn),320,個蛋，平均一天不到一個蛋。,但是，偶爾會有一天中產(chǎn)下兩個蛋的時候，但是，那是極少的情況。,普通的雞（不是專業(yè)產(chǎn)蛋的雞），一年平均產(chǎn)蛋,15-30,個蛋。通常在春夏之交的季節(jié)，每,2-5,天產(chǎn)一枚蛋。到天熱了，就停止產(chǎn)蛋了。秋天涼快一些，有一部分雞又會產(chǎn)一些蛋，但多數(shù)都不會再產(chǎn)蛋了，要等到來年春天再產(chǎn)蛋了。,蛋雞從剛孵出的仔雞到最后淘汰出售一般為,17,個月，分為兩個階段：,

6、前一個階段為生長期，既從開始產(chǎn)雞到開始產(chǎn)蛋的時期，一般為,0-5,月，共,5,個月時間；,后一階段為產(chǎn)蛋期，既從開始產(chǎn)蛋到最后淘汰出售，一般為,5-17,月，共,12,個月。,雞蛋的供給與需求,從圖表上可以看出,我國禽蛋產(chǎn)量呈現(xiàn)出,穩(wěn)步增長,的趨勢,2008,年的產(chǎn)量達(dá)到了,2702.2,萬噸,禽蛋產(chǎn)量居,世界第一,。,從,2008,年我國各地區(qū)禽蛋產(chǎn)量情況看,我國禽蛋產(chǎn)量最大的地區(qū)主要分布在,華北地區(qū),主要有河北省,河南省,山東省，產(chǎn)量分別達(dá)到了,411,萬噸,371.7,萬噸,365,萬噸。產(chǎn)量最小的省份是西藏自治區(qū)（,0.3,萬噸,),青海省,(1.4,萬噸,),海南省,(3.1,萬噸,

7、),我國鮮蛋出量,數(shù)量平衡,但禽蛋出口額在,2006,年后迅速上升,這是由于禽蛋出口,價格上升,所帶來的收益,從消費量來看，我國城鎮(zhèn)居民禽蛋的人均消費已,趨于穩(wěn)定,，,19902000,年期間為消費上升期，從人均,7.25 kg,增加至,11.21kg,。之后略有下降，到,2005,年后消費量基本穩(wěn)定在,10.4kg,左右。這也說明雞蛋市場的,供求已基本平衡,。,銷售情況現(xiàn)狀,目前我國雞蛋銷售情況主要是以,內(nèi)銷為主，出口規(guī)模小,。消費形勢主要是,鮮蛋,，另有部分為加工蛋。,國內(nèi)農(nóng)戶鮮蛋銷售還主要靠蛋販子,上門收購,銷售，蛋販子由于,過度注重價格，往往不注重雞蛋質(zhì)量,，養(yǎng)殖戶對雞蛋市場行情不甚了

8、解，價格掌握在收購商手中，處于很被動的局面。這樣養(yǎng)殖戶的利潤下跌，促使行業(yè)的利潤空間越來越小，同時也限制了產(chǎn)業(yè)鏈的擴(kuò)大延長。,同時，如果遇到,價格低潮期,，養(yǎng)殖戶還會盲目大量存蛋，使蛋品,質(zhì)量進(jìn)一步下降,。在流通環(huán)節(jié)也沒有合理的冷凍、冷藏保存。所以由產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)市場，在蛋品質(zhì)量方面很難得到有利保障。,我國雞蛋出口主要出口香港、澳阿曼、日本、新加坡等國家和地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，,2007,年我國禽蛋出口量為,11.9,億枚，,2008,年出口量約為,20,億，我國從事蛋品加工的企業(yè)總數(shù)在,500,家以上。,雞蛋價格走勢,對于禽蛋養(yǎng)殖業(yè)來說，以往正常市場變化規(guī)律是三年為一個市場變化周期，下表為,2007,年

9、、,2008,年、,2009,年三年全國均價對比：,如今伴隨著農(nóng)村養(yǎng)雞業(yè)的蓬勃發(fā)展和雞蛋供求矛盾的顯現(xiàn)，蛋雞養(yǎng)殖利潤逐年下降：,2007,年全國蛋價,高位運行,，養(yǎng)殖戶頗豐；,2008,年整體行情,不容樂觀,，養(yǎng)殖戶盈余較少；,2009,年觸底反彈，,整體略漲,，養(yǎng)殖戶收益略有提高,。,07,年，對于養(yǎng)殖業(yè)來說是大起大落的一年，尤其對于蛋雞養(yǎng)殖來說，上半年，由于蛋雞存量減少，生產(chǎn)鮮蛋能力下降，造成上半年全國雞蛋價格普通高漲；,5,月份全國雞蛋價格達(dá)到了全年頂峰；價格上漲，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄熱情高漲，到下半年又出現(xiàn)了供大于求現(xiàn)象，導(dǎo)致雞蛋價格曾一度下跌態(tài)勢。,不過對于,2007,年禽蛋養(yǎng)殖業(yè)來說，是收益

10、較豐厚的一年，由于,2007,年,飼料價格要低于后兩年,，所以養(yǎng)殖戶稱之為“暴力”收入的一年，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖熱情高漲。,2007,年全國雞蛋價格走勢,1,、,2,、,3,月份雞蛋價格低位運行；,4,月份雞蛋價格持續(xù)走高，,5,月末達(dá)到上半年最高水平，,6,月雞蛋價格開始出現(xiàn)持續(xù)走低現(xiàn)象；,7,月第,2,周開始，又出現(xiàn)上漲態(tài)勢；直至中秋，雞蛋價格都處于樂觀狀態(tài)運行；,中秋、國慶雙節(jié)過后，由于節(jié)日效應(yīng)消退影響，各地雞蛋價格出現(xiàn)不同程度下滑。,10,月,25,日香港食物安全中心宣布首次在香港發(fā)現(xiàn)新鮮雞蛋中三聚氰胺含量超標(biāo)后，全國雞蛋價格再次進(jìn)入寒冬。,同時，在國際金融危機(jī)沖擊下，農(nóng)產(chǎn)品價格下行，再加上部

11、分地區(qū)發(fā)生禽流感事件影響，多重壓力導(dǎo)致,2008,年國內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。,2008,年全國雞蛋價格走勢,2009,年歲末，我國食用農(nóng)產(chǎn)品價格出現(xiàn)普遍上漲現(xiàn)象。糧食、食用油價格穩(wěn)步上漲，大蒜、辣椒等蔬菜價格也創(chuàng)下新高，前期持續(xù)低迷的豬肉、雞蛋價格也隨著上漲。,2009,年，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)整體行情較,2008,年相比，養(yǎng)殖戶整體盈余水平略高一些。今年雞蛋行情出現(xiàn)兩個高峰波段，第一波段在,45,月份，第二波段在,7,月中旬,9,月下旬。,2009,年全國雞蛋價格走勢,其原因就是，這一年五一期間，豬流感疫情的來臨，致使,豬肉滯銷,。人們對豬肉的購買意向減少，轉(zhuǎn)而對,雞蛋的需求增加,，所以，五月份整

12、體雞蛋行情較為樂觀，價格創(chuàng)上半年新高。,6,月份行情整體下滑。從,7,月開始，全國雞蛋價格又開始上漲，使雞蛋價格呈現(xiàn)“,淡季不淡,”態(tài)勢。進(jìn)入,8,月份，雞蛋價格仍然保持持續(xù)走高。慶、中秋節(jié)日效應(yīng)拉動作用影響，進(jìn)入,9,月份全國雞蛋價格仍然持續(xù)上漲，并創(chuàng)下下半年新高。進(jìn)入,10,月份，先是臺風(fēng)等天氣影響雞蛋價格下滑，然后又正趕上秋菜大量上市，同時，又遇到豬肉價格下滑，連帶雞蛋價格持續(xù)下滑。整體來說，,2009,年禽蛋行情經(jīng)歷了一波三折，漲漲跌跌局面。,影響雞蛋價格變化及養(yǎng)殖戶收益情況的因素,1,、養(yǎng)殖成本因素的分析,（,1,）飼料費用分析,在生產(chǎn)成本費構(gòu)成中，主要的是,飼料費支出,，占總支出的

13、,60%,70%,，第二項是雛雞費，占,15%,20%,。其次是疾病防制費等。雞蛋作為一種禽產(chǎn)品，實質(zhì)上是飼料的轉(zhuǎn)化物，對養(yǎng)雞戶的影響最大。其中，,玉米和豆粕,是雞飼料中能量和蛋白質(zhì)營養(yǎng)的主要構(gòu)成原料，分別占全價料（蛋雞料）的,60%,65%,和,20%,25%,。玉米價格和豆粕價格的變化將直接影響飼料成本的變化，進(jìn)而影響雞蛋價格的波動。而,國家農(nóng)業(yè)政策的改變、農(nóng)業(yè)收成情況，飼料行業(yè)狀況,等因素的變化又將直接影響到飼料價格的變動趨勢。因此，飼料成本是影響雞蛋價格的主要成本。從近三年飼料價格來看，可謂是節(jié)節(jié)攀升。,（,2,）雞雛費用分析,雞雛費用占飼養(yǎng)總支出的,15%,20%,。能夠選擇到適應(yīng)自

14、身飼養(yǎng)條件的雞種，在不增加任何投資的條件下，就可增加,10%,15%,的經(jīng)濟(jì)收入。據(jù)調(diào)查雛雞價格一般均隨蛋價的變化而變化，雞雛費用對蛋價的影響具有,潛在的長遠(yuǎn)性,，因此，雛雞成本所體現(xiàn)的雞雛的品質(zhì)高低關(guān)系到雞群的生長速度、產(chǎn)蛋量、抗病力、成活率等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的效益，是影響雞蛋價格的一個重要因素。,2,、供需關(guān)系分析,（,1,）生產(chǎn)規(guī)模分析,我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)之所以會出現(xiàn)大起大落的行情狀況，很重要的一個原因就是農(nóng)戶在蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模上的,盲目性,。因為我國目前的養(yǎng)殖狀況主要是以,散戶養(yǎng)殖,為主，所以在統(tǒng)籌規(guī)劃方面欠缺。很多養(yǎng)殖戶看到別人養(yǎng)雞賺了錢，不管自己條件是否允許，也不管全國整體養(yǎng)殖情況如何，也盲目擴(kuò)大

15、生產(chǎn)規(guī)?；虺霈F(xiàn)蜂擁養(yǎng)殖，這樣就大大超過了自身的承受能力及市場的承受能力，造成養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益下降，同時致使市場蛋品,供過與求，相互惡性競爭，雞蛋價格下跌,。,（,2,）市場需求因素分析,蛋雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益受市場供求關(guān)系的制約，供過于求時，蛋價下跌，相反會提高。市場經(jīng)濟(jì)條件下，一切生產(chǎn)活動均以市場為中心，以社會消費需求為導(dǎo)向。雞蛋目標(biāo)市場的消費結(jié)構(gòu)和消費水平的變動情況，決定了目標(biāo)市場對雞蛋的社會需求量和市場購買力的大小，從而決定了養(yǎng)殖戶生產(chǎn)規(guī)模的制定。通過消費者的需求影響，直接影響到價格變化，這就如以上幾個圖表所示，每年的,4,、,5,月份，,8,、,9,月份，幾乎都會出現(xiàn)兩個很明顯的高起波段，其

16、原因就是因為節(jié)前消費者（主要是大買家用戶）對雞蛋的需求量增加，所以帶動價格上漲。,3,、出口情況影響,上世紀(jì),70,年代，我國是蛋品出口大國，出口的品種中有鮮蛋、再制蛋和蛋制品，最高時期出口折鮮蛋量曾達(dá)到,10,萬噸以上，,80,年代也還保持在萬噸左右。但是進(jìn)入,90,年代后，我國鮮蛋產(chǎn)量雖然逐年飛速發(fā)展，出口量卻一直下滑，,2001,年出口量僅為,5.8,萬噸。雞蛋市場長期存在,“三多三少”,問題：即,普通蛋多品牌蛋少；帶殼蛋上市多深加工蛋少；雞蛋直接食用多開發(fā)利用少,。雖然近幾年，我國蛋品生產(chǎn)企業(yè)注重加強(qiáng)品牌意識，不斷提升蛋品質(zhì)量，利爭搶占國際市場份額，但是必竟出口數(shù)量有限，對國內(nèi)雞蛋價格并未帶來很大影響。,4,、其他影響因素分析,（,1,）替代產(chǎn)品的價格影響,盡管雞蛋是人們的生活必需品，但也有一定的需求彈性。如肉雞、豬、牛、羊肉、牛奶、蔬菜等其他替代品的價格變動也會影響消費者對雞蛋的需求。秋菜價格低下，人們就會大量購入蔬菜，減少對雞蛋的購買量，雞蛋價格就會下跌。反之，進(jìn)入冬季，天氣寒冷，棚菜價格高漲，也會帶動雞蛋價格上漲。,（,2,）消費習(xí)慣變化的影響,主要受地區(qū)與消費季節(jié)的影響