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1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,茶 具,二零一三年,茶 具,1,第一章 古代茶具的演變,一、中國茶具的啟蒙,二、唐代茶具,三、宋代茶具,四、明代茶具,五、清代茶具,古代茶具的演變課件,一,中國茶具啟蒙,器為茶之父，水為茶之母,。,好茶需要好茶具和好水,。,1,、茶具是什么？,茶具廣義上指：完成茶葉泡飲全過程所需要的設(shè)備、器具及茶室用品。,茶具狹義上指：泡茶、飲茶的用具。,一中國茶具啟蒙器為茶之父，水為茶之母。,一,中國茶具啟蒙,2,、茶具的發(fā)展史,“,茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于周魯公,”,“,神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。,”,-,神

2、農(nóng)本草,原始社會，人類生活簡樸，韓非子在,十遇,中講到堯的生活是茅草屋、糙米飯、野菜根，飲食器具是土缶。后期發(fā)展為黑陶浙江余姚河姆渡第四文化層出土的陶器,-,夾碳黑陶，距今有,7000,年的歷史。,一中國茶具啟蒙2、茶具的發(fā)展史,一,中國茶具啟蒙,最早發(fā)現(xiàn)茶的是神農(nóng)氏。陸羽,茶經(jīng),-,“,茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。,”,神農(nóng)本草,中記載,“,神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒。得荼而解之。,”“,荼,”,指的就是茶。,飲茶方式變?yōu)閷⒉枞~盛放在陶罐中加水生煮，這是茶作為飲料的開始，而此時使用的茶具主要是土陶。沒有什么特別的飲茶器具,一中國茶具啟蒙最早發(fā)現(xiàn)茶的是神農(nóng)氏。陸羽,一,中國茶具啟蒙,周朝，

3、飲茶文化開始發(fā)展，茶葉開始作為貢品，對茶具又有了新的要求。原因：進(jìn)入奴隸社會，出現(xiàn)了奴隸主和貴族階級，就有了閑的階級，飲酒喝茶的娛樂放松方式的開始發(fā)展。因此飲茶文化對茶具有了新要求。當(dāng)時主要茶具有：煮茶的鍋、飲茶用的碗、貯茶用的罐。,一中國茶具啟蒙,一,中國茶具啟蒙,秦朝。秦朝統(tǒng)一后，將西南部的茶文化向東部推廣，進(jìn)一步推動茶在中國的影響。,西漢。飲茶作為官宦和朝廷一種高雅的消遣。王褒的,僮約,中“烹茶盡具”，提到了茶具。,一中國茶具啟蒙秦朝。秦朝統(tǒng)一后，將西南部的,一,中國茶具啟蒙,兩晉、南北朝。飲茶習(xí)俗進(jìn)一步普及，茶葉從珍貴的奢侈品逐漸成為人們的普通飲品，這也為唐代茶具的大發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。,

4、一中國茶具啟蒙兩晉、南北朝。飲茶習(xí)俗進(jìn)一步,一,中國茶具啟蒙,-,時期我們統(tǒng)稱前唐時期，這個時期的特點：飲具與茶具不分；以陶器為主。,陶器與瓷器的區(qū)別？,唐代。飲茶蔚然成風(fēng)，茶圣陸羽等推動了飲茶之風(fēng)的普及。推動了各地瓷窯的興起，,茶經(jīng),記載產(chǎn)瓷器的主要地點：越州、壽州、鼎州等，其中浙江越瓷最為著名。,一中國茶具啟蒙-時期我們統(tǒng)稱前唐時期，這,一,中國茶具啟蒙,越窯瓷器,一中國茶具啟蒙,一,中國茶具啟蒙,宋代。茶興于唐盛于宋，宋代茶具富麗典雅，出現(xiàn)燒制茶具的五大名窯。由于飲茶方式的改變，由唐朝的烹茶法變?yōu)辄c茶法，因此在茶具上也要發(fā)生變化。,明清至今。飲茶之風(fēng)，久興不衰，飲茶區(qū)域人口都在擴(kuò)大，烹、

5、品茶的方式日臻完善，飲茶器具也在越來越豐富。,一中國茶具啟蒙宋代。茶興于唐盛于宋，宋代茶,一,中國茶具啟蒙,宋 汝窯,一中國茶具啟蒙,一,中國茶具啟蒙,明 永樂 白瓷,一中國茶具啟蒙,一,中國茶具啟蒙,清碗壺罐三件組合,一中國茶具啟蒙,二,唐代茶具,1,、唐代茶業(yè)興盛的原因,皇室嗜茶,茶業(yè)基礎(chǔ)深厚。唐朝前茶業(yè)在我國已,3000,年。,國家統(tǒng)一南北交通發(fā)達(dá),經(jīng)濟(jì)繁榮，人們生活富足,佛教、道教亦信奉茶,陸羽的推動,二唐代茶具1、唐代茶業(yè)興盛的原因,二,唐代茶具,2,、陸羽及,茶經(jīng),陸羽被稱為茶圣，一生嗜茶，精于茶道，著有世界第一部茶葉專著,茶經(jīng),。關(guān)于茶具，茶經(jīng)分為兩個部分,二之具,和,四之器,。

6、,3,、唐代的烹茶之法,陸羽的煎茶法,煮茶法,二唐代茶具2、陸羽及茶經(jīng),二,唐代茶具,4,、,茶經(jīng),中“四之器”的,28,件茶具,風(fēng)爐,筥,炭檛,火筴,鍑,交床,夾,紙囊,碾、拂末,羅、羅合,二唐代茶具4、茶經(jīng)中“四之器”的28件茶具,二,唐代茶具,則,水方,漉水囊,瓢,竹筴,鹺簋,揭,熟盂,碗,畚,札,二唐代茶具則,二,唐代茶具,滌方,滓方,巾,具列,都籃,飲茶器具復(fù)雜，一般講究的家庭里都備有這,28,件器具，即全套的碾茶、泡茶、飲茶器具。茶文化蘊涵于這個飲茶的過程中，因此茶具的完整，才能保證流程完整。,二唐代茶具滌方,二,唐代茶具,二唐代茶具,二,唐代茶具,5,、煎茶法步驟,炙茶,用炭火將

7、茶考香,碾茶,用碾將茶碾成粉末,羅茶,將碾好的粉末過羅,煎水、煮茶,水二沸時加入茶末和鹽,酌茶,用瓢向茶盞中分茶,二唐代茶具5、煎茶法步驟,煮茶分為三沸：,第一沸，出現(xiàn)魚眼大的氣泡，并微微有沸騰聲是第一沸，此時加少量鹽。,第二沸，鍋的邊緣連珠般的水泡向上冒。舀出一瓢水，用竹夾在水中攪動形成水渦，使水沸騰均勻，取適量的茶末投入水渦中心。,第三沸，水面波濤翻滾濺出許多沫子時即為第三沸。將原先舀出的水倒回去，止沸。,煮茶分為三沸：,二,唐代茶具,6,、飲茶擇器,宜茶的原則，按照茶色選擇茶碗，青瓷在唐朝比較受寵。,茶碗自身的品質(zhì),邢瓷與越瓷的比較：若邢瓷類銀，越瓷類玉；若邢瓷類雪，越瓷類冰。,二唐代茶

8、具6、飲茶擇器,二,唐代茶具,越瓷 邢瓷,二唐代茶具,二,唐代茶具,7,、唐代茶具種類,金銀茶器：用金銀精制而成，也是迄今為止世界上最高等級的茶具，,秘色瓷茶器：五代時，割據(jù)南方江浙一帶的吳越國王錢镠，下令生產(chǎn)青瓷質(zhì)量最好的越窯，只準(zhǔn)燒皇室使用的器物，庶民不得使用，這一時期的越窯青瓷器被人們稱之為,“,秘色瓷,”,。秘色瓷由于為宮廷控制，其制作工藝流程民間也就不得而知。清人評述它是,“,其色似越器，而清亮過之,”,。,二唐代茶具7、唐代茶具種類,二,唐代茶具,葵口圈足秘色瓷碗（放水或放茶湯用）,二唐代茶具,二,唐代茶具,琉璃茶器：造型簡樸，質(zhì)地微顯混濁，表明中國的琉璃茶具至遲在唐代已經(jīng)起步。,

9、普通瓷器,二唐代茶具 琉璃茶器：造型簡樸，質(zhì)地微顯混濁,二,唐代茶具,琉璃茶盞,二唐代茶具,三,宋代茶具,1,、茶興于唐而盛于宋的原因？,皇室的大力提倡,經(jīng)濟(jì)繁榮，文人的推動。,三宋代茶具1、茶興于唐而盛于宋的原因？,三,宋代茶具,2,、宋代的點茶法,炙茶,用炭火將茶餅烤干水分,碾羅,將干茶餅?zāi)胨檫^羅,侯湯,煮水,熁盞,用沸水沖洗杯盞，預(yù)熱飲具,點茶,在茶粉中加入沸水調(diào)成膏狀，然后添加沸水用茶筅擊打出泡沫。,三宋代茶具2、宋代的點茶法,三,宋代茶具,3,、斗茶的評判標(biāo)準(zhǔn),茶湯,茶湯以白色為佳，青白、灰白、黃白、紅白都為遜色。,如果色偏青，則表明蒸時火候不足,如果色灰白，則表明蒸時過了火候,如果

10、色黃，則表明茶葉采制不及時,如果色紅，則表明烘焙時火候太過。,三宋代茶具3、斗茶的評判標(biāo)準(zhǔn),三,宋代茶具,湯花,湯花咬緊盞沿，久聚不散俗稱咬盞。湯花散退較快叫云腳渙散。（影響因素：茶末細(xì)度）,品茶湯,色、香、味具佳者勝出。,三宋代茶具湯花,三,宋代茶具,4,、蔡襄,茶錄,茶焙,三宋代茶具4、蔡襄茶錄,三,宋代茶具,茶籠,三宋代茶具茶籠,三,宋代茶具,砧椎,三宋代茶具砧椎,三,宋代茶具,茶鈐,茶碾,三宋代茶具茶鈐,三,宋代茶具,茶羅,三宋代茶具茶羅,三,宋代茶具,茶盞,三宋代茶具茶盞,三,宋代茶具,茶匙,湯瓶,三宋代茶具茶匙,三,宋代茶具,總結(jié)：唐代與宋代所用器具的區(qū)別,宋代湯瓶取代了唐代的鼎鍑

11、。,為了配合點茶法，人們將湯瓶的口改為喇叭形，以便于注進(jìn)液體；壺嘴修長，呈管狀彎曲，其長度是唐代時的三四倍；壺嘴、壺口和壺把保持齊平，因此液體可以注滿；壺腹為長腹，增大了湯瓶的容量。,湯瓶煮水很難看到水沸，因此要以聲辨之，陸羽的方法水只要二沸，而今法需要水在二沸到三沸之間。,三宋代茶具總結(jié)：唐代與宋代所用器具的區(qū)別,三,宋代茶具,茶盞,當(dāng)時茶盞多為廣口圓底的小型茶碗，這種設(shè)計利于茶葉芳香的發(fā)揮及保留。,蔡襄說“茶色白，宜黑盞。”所以宋代的黑釉盞最受人們歡迎優(yōu)。其中以建安建造兔毫紋茶碗為最好。,原因一、可以更好襯托白色茶湯。,二、斗茶要求茶盞在特定的時間維持比較高的溫度，而黑釉盞胎質(zhì)厚，可以長時間保持茶湯溫度。,三宋代茶具茶盞,三,宋代茶具,5,、分茶,分茶又稱茶百戲，即用茶筅擊打茶湯，茶乳可以造出各種變換的圖形或字跡?，F(xiàn)已失傳。,三宋代茶具5、分茶,