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1、MT系列面條機(jī)使用說(shuō)明及安全注意事項(xiàng) 1. 概述 MT系列面條機(jī)，是山東銀鷹炊事機(jī)械公司根據(jù)市場(chǎng)需求， 總結(jié)多年面食機(jī)械生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn) 設(shè)計(jì)的面條加工機(jī)械，結(jié)構(gòu)緊湊，功能實(shí)用，性?xún)r(jià)比優(yōu)良?？捎糜谥谱髅鏃l及中西面點(diǎn)，適 合賓館、飯店及食品加工單位選用。 2. 結(jié)構(gòu)及特點(diǎn) 該產(chǎn)品主要由機(jī)架、傳動(dòng)部分、軋輥壓皮部分、面條切刀部分、防護(hù)罩等組成，結(jié)構(gòu)緊 湊，操作使用方便。（詳見(jiàn)面條機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖） 3. 操作使用 3.1使用前的準(zhǔn)備和檢查 3.1.1 機(jī)器應(yīng)安裝在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。去除粘在軋輥 上的油紙，按圖示位置安裝好順面簸箕。 （為便于包裝運(yùn)輸，順面簸箕未

2、安裝在機(jī)器上 ）。 3.1.2 檢查電源電壓是否與本機(jī)使用電壓相符，在接地標(biāo)記處可靠接地，在機(jī)等電位標(biāo)示 處用導(dǎo)線與其他機(jī)器等電位接線柱可靠連接（連接線用 2.5mm?6mm的導(dǎo)線）。將電源線伸 長(zhǎng)，接在斷路器上（建議配置 10A斷路器），接通電源，把倒順開(kāi)關(guān)置于“順”時(shí)，軋輥轉(zhuǎn) 向應(yīng)與機(jī)器上所標(biāo)示的方向相同，否則調(diào)整接線。 切勿長(zhǎng)時(shí)間反轉(zhuǎn)，反轉(zhuǎn)容易造成面條刀損壞。 3.1.3 MTD50 型面條機(jī)帶有拌粉機(jī)構(gòu)，將開(kāi)關(guān)置于“順”時(shí)拌面斗內(nèi)的攪拌器不運(yùn)轉(zhuǎn)，把 倒順開(kāi)關(guān)置于“倒”時(shí)，拌面斗內(nèi)的攪拌器運(yùn)轉(zhuǎn)。 3.1.4 MT60 I型面條機(jī)帶有面條刀齒輪離合機(jī)構(gòu)（見(jiàn)圖 2）,壓皮時(shí)不

3、用拆卸面條刀。當(dāng)手 把插銷(xiāo)置于壓皮位置時(shí)， 離合齒輪與面條刀齒輪處于脫離狀態(tài)， 此時(shí)壓皮面條刀不運(yùn)轉(zhuǎn) （延 長(zhǎng)面條刀使用壽命），順面板將面皮引導(dǎo)到面條刀外部；當(dāng)手把插銷(xiāo)置于切條位置時(shí)，離合 齒輪與面條刀齒輪處于嚙合狀態(tài)， 機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)離合齒輪帶動(dòng)面條刀齒輪運(yùn)轉(zhuǎn)， 順面板將面皮 引導(dǎo)入面條刀，進(jìn)行切條工作。 圖2MT60I型面條刀齒輪離合機(jī)構(gòu) 警告：機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，嚴(yán)禁將手及其他異物放入軋輥及切刀內(nèi)部，以免發(fā)生危險(xiǎn)或損壞 機(jī)器。 3.2使用 3.2.1帶有拌粉機(jī)構(gòu) MTD5型面條機(jī)，首先將面粉與水（建議面粉與水的比例 1:0.28?0.32 ） 放入拌面斗內(nèi)，蓋好上蓋，將開(kāi)關(guān)臵

4、于“倒”上，攪拌器開(kāi)始拌面，視物料拌好（根據(jù)用戶(hù) 使用情況自行撐握）后，打開(kāi)拌面斗底部護(hù)蓋，拌好的面團(tuán)可自動(dòng)排出。 （建議拌面時(shí)將面 條刀卸下來(lái)，以延長(zhǎng)面條刀使用壽命） 3.2.2面片加工：把開(kāi)關(guān)臵于“順”的位臵進(jìn)行面片加工，使拌好的面團(tuán)顆粒均勻的進(jìn)入軋 輥間揉壓，揉壓時(shí)應(yīng)由厚至薄調(diào)整軋輥間隙， MT50 MT50I、MT75I型面條機(jī)調(diào)整軋輥間隙 時(shí)靠調(diào)整可調(diào)軋輥兩端的調(diào)整螺栓來(lái)實(shí)現(xiàn)， 順時(shí)針旋轉(zhuǎn)調(diào)整螺栓軋輥間隙減小， 逆時(shí)針旋轉(zhuǎn) 調(diào)整螺栓軋輥間隙變大； MT60 MT60I型面條機(jī)調(diào)整軋輥間隙時(shí)靠調(diào)整可調(diào)軋輥兩端的調(diào)整 手把旋轉(zhuǎn)偏心來(lái)實(shí)現(xiàn)，調(diào)整時(shí)將手把往外拉， 同時(shí)將手把向上轉(zhuǎn)

5、， 這時(shí)軋輥間隙減小， 反之 加大，調(diào)整時(shí)應(yīng)注意兩端手把所對(duì)兩邊的刻度線應(yīng)相同， 以保證軋輥間隙大小一致?？刂七M(jìn) 面厚度為出面厚度的 2?3倍。經(jīng)多次揉壓后的面片可提高勁道及口感，建議用戶(hù)充分利用 該機(jī)的揉壓功能。切 條前的面片應(yīng)在1?2mm厚，用卷面棒卷好后備用。 323安裝面條刀：左右柵板設(shè)有兩條刀槽，將面條刀放入槽內(nèi)，面條刀上的齒輪與大齒輪 嚙合后，旋緊蝶形螺母用固定支架將面條刀固定好。 3.2.4切條：將備用面片端頭用手放入轉(zhuǎn)動(dòng)中的兩輥間，經(jīng)再次軋制后進(jìn)入面條刀，切出面 條，落入接面簸箕。操作者應(yīng)及時(shí)將切出的面條領(lǐng)出、斷開(kāi)，放入晾曬架。 4. 維護(hù)保養(yǎng) 所有維護(hù)與保養(yǎng)工作都

6、必須在切斷電源后進(jìn)行。 4.1使用前應(yīng)進(jìn)行空運(yùn)轉(zhuǎn)，確認(rèn)無(wú)異常后方可正常工作。 4.2開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查軋輥及面條刀上有無(wú)雜物，清理完畢后方可開(kāi)機(jī)。擦拭機(jī)器時(shí)必須切斷電 源。每次使用完畢后應(yīng)及時(shí)清理積面。 不可用銳器刮兩軋輥及面條刀， 也不得用噴水管直接 沖洗機(jī)器，以免電機(jī)電器進(jìn)水發(fā)生危險(xiǎn)。 4.3為確保安全使用，操作時(shí)手與軋輥應(yīng)保持適當(dāng)距離。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不可用木棒等工具協(xié)助入面， 否則極易導(dǎo)致人身傷害和機(jī)器損壞。 4.4各加油點(diǎn)每班加注潤(rùn)滑油一次，選擇齒輪油或 20號(hào)機(jī)械油即可。軸承內(nèi)潤(rùn)滑脂每年更 換一次，選用鈣基潤(rùn)滑脂。 4.5不定期檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時(shí)調(diào)整及更換。 4

7、.6機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間停用時(shí)，應(yīng)在兩軋輥及面條刀表面涂抹適量食用油防銹。 5. 常見(jiàn)故障分析與排除 故障現(xiàn)象 產(chǎn)生原因 排除方法 1、出現(xiàn)過(guò)載、悶車(chē)現(xiàn)象 軋輥之間的間隙過(guò)小，進(jìn)面 厚度太厚。 調(diào)整軋輥之間的間隙，使進(jìn)面 厚度為出面厚度的 2?3倍。 2、軋輥轉(zhuǎn)速慢，機(jī)器效率低 普通V帶太松，電機(jī)有時(shí)空轉(zhuǎn)。 調(diào)整普通V帶松緊。 3、面片厚薄不均或有波浪 軋輥兩端間隙不一致；面片 過(guò)軟；刮面板松動(dòng)或變形。 調(diào)整軋輥兩端間隙一致；面軟 時(shí)重新加干面粉壓面；調(diào)整刮 面板使其緊貼在軋輥上。 4、軋輥粘面 面片太薄；面片過(guò)軟。 調(diào)整軋輥間隙并在軋輥上撒干 面粉。 5、面條扭曲，刀槽塞面 面片過(guò)硬過(guò)厚或操作不熟練 將雙層面進(jìn)入面條刀。 調(diào)整面片厚度，面硬時(shí)重新壓 面，入面時(shí)撒適量干面粉。