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火腿蛋炒飯教學設計一、教學目標：了解火腿蛋炒飯所需食材的使用制作方法，并能在教師的師范指導下制作。二、教學流程：一、導入師：蛋炒飯是一款符合大眾口味的家常飯，老少皆宜，制作方便，同學們平時喜歡吃火腿，今天我們就來一起學習制作火腿蛋炒飯。二、介紹所需材料：米飯一碗、火腿腸一根，黃瓜一根，蔥、姜、蒜少許。三、教師示范，學生仔細觀察并記憶整個制作流程。1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 蔥洗凈切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；6. 將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。四、學生小組合作實踐。學生按照老師的示范步驟開始烹飪，教師巡視指導。五、成果展示，交流收獲。