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1、第4章代謝與平衡 第2課時酶的催化作用第4章代謝與平衡 第2課時酶的催化作用考 綱 要 求 ：1 列 舉 消 化 酶 在 人 體 消 化 過 程 中 的 作 用 。2 說 明 酶 在 生 命 活 動 中 的 重 要 作 用 。 重 要 提 示 ：1 消 化 腺 中 除 肝 臟 分 泌 的 膽 汁 不 含 消 化 酶 外 ， 其 他 是 哪 種 消 化 腺 分泌 哪 種 消 化 液 ， 含 有 消 化 食 物 的 酶 。2 實 驗 ： 唾 液 對 淀 粉 的 催 化 作 用 。(1)在 37 時 ， 唾 液 淀 粉 酶 能 將 淀 粉 分 解 成 麥 芽 糖 。(2)在 37 時 ， 唾 液 淀

2、 粉 酶 的 活 性 最 強 。(3)淀 粉 遇 碘 變 藍 。第2課時酶的催化作用 新 知 一 酶1 定 義 ： 酶 是 由 生 物 的 體 細 胞 合 成 的 ， 大 多 數(shù) 的 酶 是 _。它 在 參 加 化 學 反 應 前 后 ， 其 化 學 性 質(zhì) 不 變 ， 故 稱 為 生 物 _。2 消 化 液 中 含 有 的 酶 叫 作 消 化 酶 。3 酶 的 特 性 是 ： _、 _、 多 樣 性 ， 需 要 一 定 的 催 化條 件 等 。4 酶 的 活 性 的 影 響 因 素 ： _、 _等 。 蛋 白 質(zhì)催 化 劑 專 一 性 高 效 性溫 度 酸 堿 度第2課時酶的催化作用 探 究

3、 點 一 酶 的 特 點 情 景 展 示 第2課時酶的催化作用 藥 品 名 稱 通 用 名 稱 ： 含 糖 胃 蛋 白 酶成 分 本 品 系 胃 蛋 白 酶 用 乳 糖 、 葡 萄 糖 或 蔗 糖 稀 釋 制 得 。 每 1 g中含 蛋 白 酶 活 力 不 得 少 于 120單 位 或 1200單 位 。適 應 癥 助 消 化 藥 。 用 于 胃 蛋 白 酶 缺 乏 或 病 后 消 化 機 能 減 退 引 起 的消 化 不 良 癥 。用 法 用 量 口 服 ， 一 次 0.2 0.4 g(1 1200單 位 )， 一 日 3次 ， 飯 前或 飯 時 服 ， 常 與 0.1 mol/L稀 鹽 酸

4、 0.5 2.0 mL同 服 ； 或 配 成 含 1%2%稀 鹽 酸 的 胃 蛋 白 酶 合 劑 ， 口 服 ， 一 次 10 20 mL， 一 日 3次 ， 飯 前或 飯 時 服 。注 意 事 項 (1)遇 熱 不 穩(wěn) 定 ， 70 以 上 失 效 。 (2)本 品 易 吸 潮 ，使 蛋 白 質(zhì) 消 化 力 降 低 ， 如 已 吸 潮 或 變 性 者 不 宜 服 用 。 第2課時酶的催化作用 問 題 探 究 結 合 以 上 內(nèi) 容 ， 你 知 道 酶 的 特 點 嗎 ？ 思 考 交 流 _第2課時酶的催化作用 歸 納 提 升 特 性 如 下 ： 1.酶 的 種 類 多 。 2.酶 具 有 極

5、 高 的 催 化 效 率 。 3.酶 對其 底 物 具 有 嚴 格 的 選 擇 性 ， 即 酶 的 特 異 性 或 專 一 性 。 4.酶 是 蛋白 質(zhì) ， 酶 促 反 應 要 求 一 定 的 pH， 溫 度 等 溫 和 條 件 。 5.酶 是 生 物體 的 組 成 部 分 ， 在 人 體 內(nèi) 不 斷 進 行 新 陳 代 謝 。 課 堂 速 記 _第2課時酶的催化作用 新 知 二 探 究 酶 的 催 化 作 用1 唾 液 淀 粉 酶 的 作 用(1)實 驗 原 理 ： 唾 液 對 淀 粉 的 分 解 有 催 化 作 用 。實 質(zhì) ： 唾 液 淀 粉 酶 催 化 淀 粉 分 解 成 麥 芽 糖

6、。說 明 ： 本 實 驗 只 能 證 明 唾 液 有 分 解 作 用 ， 但 不 能 驗 證 分 解后 的 產(chǎn) 物 是 麥 芽 糖 ； 淀 粉 是 否 已 完 全 分 解 ， 可 用 碘 液 檢 驗 ，因 為 淀 粉 遇 _能 變 藍 色 。第2課時酶的催化作用碘 (2)實 驗 目 的 ： 為 了 證 明 唾 液 淀 粉 酶 具 有 催 化 作 用 。(3)實 驗 要 點 對 照 實 驗 ： 進 行 對 照 實 驗 的 關 鍵 是 要 控 制 好 變 量 。 本 活 動 對 照組 的 自 變 量 是 有 或 沒 有 _， 那 么 其 他 的 量 都 必 須 完 全 一致 ， 包 括 _、 _和

7、 _的 量 、保 溫 用 的 _與 _。第2課時酶的催化作用時 間唾 液 淀 粉 酶 淀 粉 溶 液 的 量 蒸 餾 水 唾 液 溶 液 溫 度 水 浴 法 ： 放 入 37 恒 溫 水 中 水 浴 加 熱 。 放 在 37 的 溫 水 中 保溫 ， 可 以 提 高 酶 的 活 性 ， 使 催 化 效 果 更 明 顯 。 因 為 唾 液 淀 粉 酶 在37 時 (與 人 體 內(nèi) 溫 度 相 近 )催 化 效 果 最 好 。第2課時酶的催化作用 2 影 響 酶 催 化 作 用 的 因 素(1)在 最 適 宜 pH下 ， 酶 的 活 性 最 高 ， pH偏 高 或 偏 低 ， 酶 的 活 性 都

8、會明 顯 降 低 。 人 體 內(nèi) 大 部 分 的 酶 在 _性 環(huán) 境 中 活 性 最 強 ， 但 胃蛋 白 酶 在 _性 環(huán) 境 中 活 性 最 強 。(2)在 最 適 溫 度 下 ， 酶 的 活 性 最 高 ， 溫 度 偏 高 或 偏 低 ， 酶 的 活 性 都 會明 顯 降 低 。 人 體 內(nèi) 的 酶 一 般 在 _下 活 性 最 強 。第2課時酶的催化作用酸 中37 探 究 點 二 酶 的 特 性 情 景 展 示 第2課時酶的催化作用 問 題 探 究 結 合 圖 片 內(nèi) 容 ， 你 知 道 酶 的 作 用 嗎 ？ 思 考 交 流 _第2課時酶的催化作用 歸 納 提 升 酶 是 生 物

9、體 內(nèi) 特 有 的 生 物 活 性 催 化 劑 ， 能 夠 使 很 多 反 應 在 生 物 體 內(nèi)的 溫 和 條 件 下 高 速 高 效 的 進 行 。 絕 大 多 數(shù) 的 酶 是 蛋 白 質(zhì) 。 課 堂 速 記 _第2課時酶的催化作用 探 究 點 三 影 響 酶 催 化 效 率 的 因 素 情 景 展 示 第2課時酶的催化作用 問 題 探 究 結 合 圖 片 內(nèi) 容 ， 你 知 道 影 響 酶 催 化 效 率 的 因 素 有 哪 些 嗎 ？ 思 考 交 流 _第2課時酶的催化作用 歸 納 提 升 影 響 酶 催 化 效 率 的 因 素 有 溫 度 、 pH等 。 將 溫 度 控 制 在 酶 活 性 最 強 的范 圍 內(nèi) ， 根 據(jù) 不 同 種 類 酶 控 制 溶 液 pH。 課 堂 速 記 _第2課時酶的催化作用 酶 特 點 專 一 性高 效 性多 樣 性影 響因 素 溫 度酸 堿 性第2課時酶的催化作用