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1、有機化合物蛋白質(zhì)功能、氨基酸結(jié)構(gòu)、肽鏈的形成一、 教學(xué)目標1知識目標：舉例說出蛋白質(zhì)的功能并解釋功能多樣性的原因。描述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點, 通式和種類。說明肽鍵和多肽的形成過程。2能力目標：學(xué)會運用模型的方法完成氨基酸形成肽鏈的過程。學(xué)會綜合運用、分析、歸納、綜合等科學(xué)思維方法。3情感目標：認同蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者。確立了物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能相統(tǒng)一的辨證觀點。培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)協(xié)作的學(xué)習(xí)態(tài)度。二、教學(xué)重難點1 教學(xué)難 點蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的脫水縮合以及相關(guān)計算知識2 教學(xué) 重點肽鍵的結(jié)構(gòu)以及蛋白質(zhì)的多樣性三、 教學(xué)過程教學(xué)教師活動學(xué)生活動教學(xué)意圖流程引入【創(chuàng)設(shè)情景】 準備一些日常生活中有關(guān)蛋白學(xué) 生 課 前

2、通 過 查提高學(xué)生新課質(zhì)的圖片，如肉類、雞蛋、蠶絲、人紅細胞、閱相關(guān)資料，在課堂查找資料的食物消化所需的酶、 免疫中的抗體等在課堂上上發(fā)言交流討論。能力。展示。學(xué)生觀察、討論后課 堂 的第三【提問】通過觀察圖片，查閱了資料，并經(jīng)總 結(jié) 蛋 白 質(zhì) 的 功引入是由學(xué)節(jié)有過大家的討論，請各組代表回答蛋白質(zhì)的功能。生自己完成機 化 合能。的，教師僅物 蛋【小結(jié)】蛋白質(zhì)的功能多樣，1. 是結(jié)構(gòu)物起到組織者白 質(zhì) 功質(zhì)，是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)。和引導(dǎo)者的能、氨基2. 具有催化作用，如參加生物體各種生命作用，體現(xiàn)酸結(jié)構(gòu)、活動的酶。學(xué)生在學(xué)習(xí)肽 鏈 的3. 有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能（血紅中的主體地

3、形成蛋白）位，激發(fā)學(xué)4. 有些蛋白質(zhì)其信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)生 的 學(xué) 習(xí)機體的生命活動，如胰島素興趣。5. 有些蛋白質(zhì)由免疫功能。 （抗體）蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者。今天我們就來學(xué) 生 結(jié) 合 課 本 知學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)。識，回答：氨基酸有氨 基 酸【講述】 前面學(xué)過的糖類和脂質(zhì)都是由基本C、 H、 O、 N 因此蛋的 元 素單位構(gòu)成的大分子化合物，那么蛋白質(zhì)也一白質(zhì)也是主要有 C、1組成，結(jié)樣。請大家結(jié)合課本找出蛋白質(zhì)的組成元素、H、O、 N 四種化學(xué)元構(gòu) 通 式基本單位，并通過相應(yīng)的模型， 總結(jié)它的通式。素組成的，很多重要和特點教師通過準備的 R 基舉例 4 種氨基酸， 并在的蛋白質(zhì)還含有 P

4、、S黑板上演示。兩種元素并 通 過 親 手 操 作總結(jié)氨基酸的通式。學(xué) 生 上 臺 演 示 氨基酸的通式培養(yǎng)學(xué)生動手能力和協(xié)作學(xué)習(xí)的【小結(jié)】 氨基酸的通式是同一個碳原子上同態(tài)度。時連著一個氨基 （ -NH2）和一個羧基 （-COOH），另外兩個鍵連著氫和R 基，氨基酸根據(jù)R 基不同，大約有20 種。及時糾正錯誤，加深學(xué)生觀察、并連接印象。脫水【提問】 一個蛋白質(zhì)分子可能由數(shù)百數(shù)千個氨基酸?？s 合 的氨基酸連接而成， 那么是如何形成蛋白質(zhì)？現(xiàn)過程在我舉例 4 種，這 4 個氨基酸是如何連在一通過自主起？請大家先觀察氨基酸的形成蛋白質(zhì)的過學(xué)習(xí)讓學(xué)生程，再通過模 型連接。學(xué)生回答，并總結(jié)掌握氨基酸【

5、課件 演示】動畫整體演示氨基酸形成蛋白脫水縮合的過程。如怎樣脫水縮質(zhì)的過程果有錯誤，請學(xué)生糾合形成多肽【講述】經(jīng)過大家的親手操作，基本上知道正。鏈的并通過了這其中的奧秘， 下面請同學(xué)說一下氨基酸形舉例練習(xí)掌氨基成蛋白質(zhì)的過程。握相關(guān)概念酸個數(shù)，教師在學(xué)生的指示下完成黑板上的4 個氨基學(xué)生討論，并回答：及計算肽鍵數(shù)、酸的連接，并通過學(xué)生的評價確定其正確。4 個氨基酸形成的失 去 的【課件演示】動畫分布演示二肽、三肽以至一條肽鏈中，共有肽水 分 子多肽的形成過程。鍵 3個，失去數(shù) 三 者【提問】從剛才的演示和同學(xué)們的親手連水分子數(shù)3 個。的關(guān)系接，大家討論： 1、在形成這個 4 肽的過程中并 總

6、結(jié) 三 者 的 關(guān)形成了幾個肽鍵、失去了幾個水分子？2、氨系?；醾€數(shù)，肽鍵數(shù)、失去的水分子數(shù)三者的關(guān)系？【課件演示】 肽鍵數(shù) =失去水分子數(shù) =氨基酸數(shù)-1 ；【課件演示 】資料：胰島素的相關(guān)知識、空學(xué)生通過閱讀，計間結(jié)構(gòu)示意圖。算回 答 胰島 素 的肽鍵數(shù) ， 失去 水 分子2數(shù)，分子量。學(xué) 生 可 能 有 不 同的答案，通過討論總結(jié)。胰島素由A、 B 兩個肽鏈組成。人胰島素(Insulin Human)A鏈有 11 種 21 個氨基酸， B鏈有 15 種 30 個氨基酸， 共 16 種 51 個氨基酸組成。計算胰島素的肽鍵數(shù)，失去水分子數(shù)，步 步 設(shè)分子量（提示：構(gòu)成它的氨基酸的平均分子

7、量疑，層層深以 128 計。）入，啟發(fā)學(xué)生帶著問題去思考、去蛋白觀察。質(zhì) 分 子【講述】通過大家的討論，我們對上面總結(jié)多 樣 性出的公式應(yīng)該再加以補充：的原因肽鍵數(shù) =失去水分子數(shù) =氨基酸數(shù) - 肽鏈數(shù)學(xué)生以這 4 種氨基蛋白質(zhì)分子量 =氨基酸數(shù) * 平均分子量 - 失去酸為例，選擇不用的水分子數(shù) *18種類，數(shù)量，排列順【提問】組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20 種，序，經(jīng)過思考討論，但是蛋白質(zhì)的種類卻很多， 是什么原因呢？以最后總結(jié) 4 種氨基酸黑板上的 4 種氨基酸為例， 得到的肽鏈有 4 個形成的肽鏈種類。氨基酸組成，可能得到幾種肽鏈？學(xué) 生 思 考 回 答 ：【小結(jié)】組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類

8、、數(shù)量和20100排列順序不同，形成不同的蛋白質(zhì)。肽鏈的種類： 4*4*4*4=256【提問】假定20 種氨基酸任意組成一個含100 個氨基酸分子的蛋白質(zhì)，一共有幾中蛋白質(zhì)？【小結(jié)】 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了功能的多樣性，體現(xiàn)了物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能相統(tǒng)一的辨證觀點。剛才我們僅從平面結(jié)構(gòu)上總結(jié)了肽鏈的種類，但是，蛋白質(zhì)是空間立體結(jié)構(gòu)，大家想象一下，蛋白質(zhì)種類是否會更多樣呢？3三、 【知識梳理】組成元素化學(xué)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)特點脫水縮合空間結(jié)構(gòu)氨基酸蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)通式蛋白質(zhì)的多樣性種類蛋白質(zhì)的功能四、【當堂檢測】1、某物質(zhì)的分子式為C184H3012O576N468S21，則該物質(zhì)最可能是A糖類B 脂肪 C蛋白質(zhì)D

9、 核酸2、組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是A NH COB -NH-COC22-NH -COOHD NHCOOH3、已知氨基酸的平均分子量為128，有 100 個氨基酸形成3 條肽鏈的蛋白質(zhì)，分子量約為A 12800B 11018C 11054D 116384、血紅蛋白分子中含574 個氨基酸，共有4 條肽鏈。在形成此蛋白質(zhì)分子時，脫下的水分子數(shù)、形成肽鍵數(shù)、至少含有的氨基數(shù)和羧基數(shù)分別是A 573、 573、 573、573B 570、 573、571、 571C 570、 573、 4、 4D 570、 570、 4、 45、現(xiàn)有 A、 B、 C 三種氨基酸，當每種氨基酸數(shù)目不限的情況

10、下，可形成三肽化合物的種類數(shù)及形成含3 種氨基酸的三肽化合物的種類數(shù)分別為A 3， 3B 6， 3C 9， 27D 27， 66、根據(jù)下圖回答問題：圖中 A 表示、 D 表示、 G表示 某 一 化 合 物 水 解 過 程 中 得 到 了 甲 、 乙 兩 種 化 合 物 ， 它 們 的 名 稱是：、；經(jīng)分析知道，若需將該化合物徹底水解，則水解過程中用于每分子該化合物的水分子數(shù)為150 個，則這種化合物是由個氨基酸分子脫水綜合形成。4某同學(xué)說：“圖中B、C、E、F 所示結(jié)構(gòu)均為肽鍵”，其說法正確嗎？請說說你的理由?！緟⒖即鸢浮?、 D 2 、 B 3 、 D 4 、 D 5 、 D6、氨基羧基甲基三肽二肽151不正確。依據(jù)定義：肽鍵是氨基酸脫水縮合而成，判斷時可根據(jù)該結(jié)構(gòu)水解時是否形成氨基酸來確定，B、 C、 E 是由氨基酸脫水縮合形成的，屬于肽鍵，F(xiàn) 結(jié)構(gòu)不是氨基酸脫水縮合形成，因而不是肽鍵。5