《課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2（9頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第 十 二 單 元 化 學(xué) 與 生 活 課 題 1 人 類(lèi) 重 要 的 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) （ 第 1課 時(shí) ）學(xué) 習(xí) 目 標(biāo)1.能 說(shuō) 出 食 物 的 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 主 要 有 哪 幾 類(lèi) 。2.能 列 舉 蛋 白 質(zhì) 、 糖 類(lèi) 與 人 體 健 康 的 關(guān) 系 。3.能 說(shuō) 明 蛋 白 質(zhì) 和 糖 類(lèi) 對(duì) 人 的 生 命 活 動(dòng) 的 意 義 。學(xué) 習(xí) 重 難 點(diǎn)1.蛋 白 質(zhì) 、 糖 類(lèi) 與 人 體 健 康 的 關(guān) 系 。2.蛋 白 質(zhì) 和 糖 類(lèi) 對(duì) 人 的 生 命 活 動(dòng) 的 意 義 。 親 愛(ài) 的 同 學(xué) 們 ,每 次 看 到 美 食 時(shí) ,你 有 什 么 感 覺(jué) 呢 ?俗 話說(shuō) 得

2、好 “ 民 以 食 為 天 ” ,我 們 每 天 吃 的 食 物 對(duì) 我 們 人 體 有 什么 作 用 呢 ?不 同 的 食 物 都 含 有 哪 些 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 呢 ?怎 樣 吃 才 會(huì) 對(duì)我 們 人 體 有 益 呢 ?探 究 問(wèn) 題 一 :蛋 白 質(zhì)1.血 紅 蛋 白 和 酶 是 常 見(jiàn) 的 兩 種 重 要 的 蛋 白 質(zhì) ,你 能 說(shuō) 出 它 們 各自 的 特 點(diǎn) 嗎 ?兩 種 重 要 的 蛋 白 質(zhì) 功 能 、 特 點(diǎn)血 紅 蛋 白酶 起 載 體 的 作 用 (運(yùn) 輸 O2和 CO2的 載 體 ),易 與一 氧 化 碳 結(jié) 合 而 使 人 體 中 毒一 種 催 化 劑 ,能 催 化

3、生 物 體 內(nèi) 的 反 應(yīng) ,具 有 高 效 性 、 選 擇 性 、 專(zhuān) 一 性2.CO中 毒 的 機(jī) 理 是 什 么 ? 血 紅 蛋 白 與 CO結(jié) 合 能 力 比 與 O2結(jié) 合 能 力 強(qiáng) 200300多倍 ,導(dǎo) 致 缺 氧 窒 息 而 死 。3.吸 煙 有 什 么 危 害 ?易 患 冠 心 病 、 肺 氣 腫 、 肺 癌 等 疾 病 ,大 量 吸 煙 能 使 人 中 毒死 亡 。4.蛋 白 質(zhì) 的 變 性 :(1)有 人 用 甲 醛 水 溶 液 來(lái) 浸 泡 水 產(chǎn) 品 并 出 售 ,這 樣 做 有 什 么 危害 ? 用 甲 醛 水 溶 液 浸 泡 水 產(chǎn) 品 ,可 使 水 產(chǎn) 品 不

4、易 腐 爛 ,保 存期 延 長(zhǎng) ,同 時(shí) 吸 水 后 膨 脹 定 型 ,體 積 增 大 重 量 增 加 。 危 害性 :甲 醛 有 毒 ,不 能 食 用 ,它 會(huì) 破 壞 蛋 白 質(zhì) 的 結(jié) 構(gòu) ,對(duì) 人 體有 害 ,如 果 食 用 少 量 甲 醛 ,會(huì) 出 現(xiàn) 頭 暈 、 嘔 吐 、 腹 瀉 等 癥狀 ,過(guò) 量 食 用 還 會(huì) 導(dǎo) 致 昏 迷 、 休 克 ,甚 至 致 癌(2)誤 食 用 甲 醛 水 溶 液 浸 泡 過(guò) 的 水 產(chǎn) 品 或 重 金 屬 鹽 后 用 什 么緊 急 措 施 解 毒 ?及 時(shí) 喝 富 含 蛋 白 質(zhì) 的 液 態(tài) 食 品 ,如 :牛 奶 、 豆 漿 、 雞 蛋 清 等

5、 。探 究 問(wèn) 題 二 :糖 類(lèi) 物 質(zhì)哪 些 食 物 富 含 糖 類(lèi) 物 質(zhì) ?其 組 成 元 素 有 哪 些 ?糖 類(lèi) 有 什 么 功 能 ?糖類(lèi) 與 人 類(lèi) 健 康 有 什 么 關(guān) 系 ?常 見(jiàn) 的 糖 類(lèi) 物 質(zhì) 有 哪 些 ?請(qǐng) 完 成 下 表 :存 在組 成 元素功 能糖 類(lèi) 與健 康常 見(jiàn) 糖類(lèi) 物 質(zhì) 植 物 種 子 或 塊 莖 ,如 稻 、 麥 、 玉 米 、 馬 鈴 薯 等由 碳 、 氫 、 氧 三 種 元 素 組 成機(jī) 體 活 動(dòng) 提 供 能 量 ;構(gòu) 成 機(jī) 體 的 重 要 物 質(zhì) ;調(diào) 節(jié) 食 品 風(fēng) 味 ;維持 大 腦 功 能 必 需 的 能 量 ;調(diào) 節(jié) 脂 肪

6、代 謝 ;提 供 膳 食 纖 維人 體 中 缺 乏 糖 類(lèi) 物 質(zhì) 會(huì) 導(dǎo) 致 全 身 無(wú) 力 、 疲 乏 、 頭 暈 、 心 悸 、 腦功 能 障 礙 等 ,低 血 糖 嚴(yán) 重 時(shí) 會(huì) 導(dǎo) 致 昏 迷 ;當(dāng) 糖 類(lèi) 過(guò) 多 時(shí) ,人 體 組 織吸 收 不 了 ,就 會(huì) 轉(zhuǎn) 化 為 脂 肪 儲(chǔ) 存 于 體 內(nèi) ,使 人 過(guò) 于 肥 胖 而 誘 發(fā) 各種 疾 病 ,如 高 血 脂 、 糖 尿 病 等淀 粉 、 葡 萄 糖 、 蔗 糖 學(xué) 習(xí) 小 結(jié)1.食 物 主 要 含 有 蛋 白 質(zhì) 、 糖 類(lèi) 、 油 脂 、 維 生 素 、 無(wú) 機(jī) 鹽 和 水 等六 類(lèi) 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) ,其 中 只 有 蛋 白 質(zhì) 、 糖 類(lèi) 、 油 脂 能 給 生 命 活 動(dòng) 提供 能 量 。2.蛋 白 質(zhì) 主 要 來(lái) 自 乳 類(lèi) 、 蛋 類(lèi) 和 肉 類(lèi) 。 誤 區(qū) 警 示1.蛋 白 質(zhì) 的 變 性 是 化 學(xué) 變 化 ,不 是 物 理 變 化 ,而 且 該 變 化 是 不可 逆 的 。2.糖 類(lèi) 攝 入 過(guò) 多 會(huì) 轉(zhuǎn) 化 為 脂 肪 儲(chǔ) 存 于 體 內(nèi) ,但 不 能 因 為 怕 發(fā) 胖而 拒 絕 攝 入 糖 類(lèi) 。