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1、 植物蛋白飲料行業(yè)分析 姓名： 張翱 學(xué)號： 110700404117 專業(yè)： 工商管理 年級： 2011級 植物蛋白飲料行業(yè)分析 內(nèi)容摘要： 目前，植物蛋白飲

2、料已經(jīng)成為飲料市場上不可或缺的一員，豆制飲品、椰汁、杏仁露、核桃露等各種植物蛋白飲料不斷涌現(xiàn)，市場對植物蛋白飲料未來發(fā)展持樂觀態(tài)度，我國飲料行業(yè)協(xié)會也建議將“植物蛋白飲料”、“果汁及蔬菜飲料”、“谷物飲料”一同作為鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。　　 植物蛋白飲料概述 植物蛋白飲料是指以植物核果類及油料植物種籽為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓滅菌或無菌包裝制得的以植物蛋白為主體的乳狀飲料。植物蛋白飲料含有較少的膽固醇、適量的不飽和脂肪酸、豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，營養(yǎng)成分較全、風(fēng)味優(yōu)良、銷售飲用方便，深受消費(fèi)

3、者的歡迎，已經(jīng)成為現(xiàn)代化飲料工業(yè)中的一支獨(dú)秀。 植物蛋白飲料的主要原料為植物核果類及油料植物的種籽。這些籽仁含有大量蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，同時具有低脂肪、無膽固醇等特點(diǎn)，營養(yǎng)全面均衡、口感良好，具有天然植物的營養(yǎng)保健功能。 植物蛋白飲料的發(fā)展 一、植物蛋白飲料的現(xiàn)狀： （1） 植物蛋白飲料消費(fèi)市場保持穩(wěn)定發(fā)展。2006年我國植物蛋白飲料的需求量為72.1萬噸，2007年為75.6萬噸，同比增長4.85%，2008年為80.2萬噸，同比增長6.73%，截止到2010年1月~8月，我國植物蛋白飲料的需求量為75.3萬噸，同比增長11.5

4、0%。我國植物蛋白飲料市場規(guī)模2006年為38.3億元，2007年為43.5萬元，同比增長12.11%，2008年為49.6億元，同比增長14.02%，2009年為55.1億元，同比增長11.09%。2010年1月~8月，我國植物蛋白飲料市場的規(guī)模為43.9億元，同比增長17.9%。 （2）植物蛋白飲料的市場占有率仍然比較低。植物蛋白飲料屬于軟飲料中的一員，當(dāng)前軟飲料行業(yè)中子行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模依次為果蔬汁飲料行業(yè)、碳酸飲料行業(yè)、茶飲料及其他飲料行業(yè)、飲用水行業(yè)、乳飲料及植物蛋白飲料行業(yè)和固體飲料行業(yè)，但乳飲料及植物蛋白飲料行業(yè)的行業(yè)規(guī)模占只有百分之十的比例。 （3）植物蛋白飲料屬于行業(yè)中的“

5、新興產(chǎn)業(yè)”，當(dāng)前仍處于發(fā)展時期，這一點(diǎn)可從行業(yè)當(dāng)前發(fā)展速度和資產(chǎn)規(guī)模中反映出來，植物蛋白飲料雖然這幾年發(fā)展比較穩(wěn)定，但是要明顯弱于其他軟飲料行業(yè)的增速。 二、植物蛋白飲料的發(fā)展?jié)摿蛢?yōu)勢： （1） 消費(fèi)升級和消費(fèi)習(xí)慣。經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的背景下，隨著人們消費(fèi)水平的提升，對于飲料的要求趨于營養(yǎng)、保健、安全、衛(wèi)生、回歸天然綠色。而此時植物蛋白飲料及其營養(yǎng)豐富、成分合理、東方口感等優(yōu)勢越來越受到消費(fèi)者的青睞。另一方面，植物蛋白飲料原材料中的大豆、核桃、花生等是我國傳統(tǒng)食物之一，我國植物單把飲料發(fā)展具有較強(qiáng)的消費(fèi)習(xí)慣優(yōu)勢和原材料優(yōu)勢。 （2） 植物蛋白所具備的生理功能。由于國內(nèi)經(jīng)濟(jì)和居民收入的不斷

6、提升，消費(fèi)者膳食中動物類食物的占比不斷擴(kuò)大，在攝入動物蛋白的同時動物類視屏也帶來了所謂“富貴病”、“文明病”，例如：肥胖、高血壓、高血脂、心腦血管病等。在當(dāng)前我國發(fā)達(dá)地區(qū)和城鎮(zhèn)地區(qū)該類問題尤為嚴(yán)重，成為當(dāng)前消費(fèi)者面臨的主要健康問題，而此時植物蛋白類獨(dú)有的生理功能優(yōu)勢成為解決富貴病的最佳良方。植物蛋白所具有的生理生理功能包括以下幾點(diǎn)：抗腫瘤作用、降低膽固醇的作用、對腎臟的有益作用、對肝炎后進(jìn)行性肝硬化的營養(yǎng)支持作用、降低高血壓患者的血壓和預(yù)防心血管疾病的作用和動物蛋白在氨基酸組成上也具有互補(bǔ)性的作用。 （3） 植物蛋白飲料和食品在消費(fèi)者逐步認(rèn)識的過程中，也得到了政府和相關(guān)部門的認(rèn)可，政府也不斷

7、地通過政策推動植物蛋白飲料和食品的發(fā)展，引導(dǎo)該類食品消費(fèi)市場的建設(shè)。在《中國飲料行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議》中，中國飲料工業(yè)協(xié)會估計，以椰子、大豆、花生、杏仁、核桃等植物果仁、果肉為原料的植物蛋白飲料將迎來高速發(fā)展時期，據(jù)預(yù)測植物蛋白飲料在“十二五”期間將以30%的速度增長，增速將超過協(xié)會與未來五年內(nèi)飲料行業(yè)總產(chǎn)量12%~15%的總體水平。 植物蛋白飲料仍需創(chuàng)新 目前我國的牛奶及乳制品很多產(chǎn)品已經(jīng)走上強(qiáng)化的路子，但植物蛋白飲料則很少見到強(qiáng)化的產(chǎn)品。而在歐美國家?guī)缀鯚o論什么產(chǎn)品，營養(yǎng)強(qiáng)化幾乎成為了約定俗成的慣例。植物蛋白的營養(yǎng)強(qiáng)化可考慮兩種途

8、徑：均衡營養(yǎng)強(qiáng)化和突出型強(qiáng)化。其次是，將植物蛋白與牛奶復(fù)合，或者是與果蔬復(fù)合，在加強(qiáng)營養(yǎng)的同時也可以增加產(chǎn)品的口感。 國內(nèi)植物蛋白行業(yè)發(fā)展 　“南椰樹，北露露”，以海南椰子汁、河北承德杏仁露為代表的中國第一代植物蛋白飲料早已是家喻戶曉，但是中國飲料市場近來的迅猛發(fā)展似乎把植物蛋白飲料給掩埋了。自從2006年惠爾康推出了第一款谷物植物蛋白飲料——“谷粒谷力”以來，在福建、浙江等市場取得了不錯的業(yè)績。特別是三聚氰胺事件之后，國內(nèi)一些大中型企業(yè)，如維維集團(tuán)（營養(yǎng)谷動）、中綠集團(tuán)（粗糧王）、小洋人集團(tuán)（五谷奶昔）、銀鷺（花生牛奶露）、宏寶萊（花生露

9、）、廣糧集團(tuán)（廣糧粗糧）也紛紛推出了自己的谷物蛋白飲料產(chǎn)品。進(jìn)入2009年，植物蛋白飲料日益流行，銷售漸入佳境，不少飲料企業(yè)也看好植物蛋白飲料的市場紛紛進(jìn)入該領(lǐng)域。 植物蛋白飲料市場呈現(xiàn)的新藍(lán)海讓很多企業(yè)都躍躍欲試。2011年1月初，湖北金龍泉集團(tuán)60億元投資蛋白飲料，開始走上多元化擴(kuò)張之路；3月份保健酒領(lǐng)域一線品牌椰島集團(tuán)攜新品“椰濃”椰汁亮相春交會，進(jìn)軍植物蛋白飲料行業(yè)；4月份，全球食品巨頭雀巢收購銀鷺食品60％股權(quán)，進(jìn)軍蛋白飲料市場?！　? 中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，現(xiàn)階段飲料市場上，瓶裝水、茶飲料、碳酸飲料等各大飲料細(xì)分市場均呈現(xiàn)寡頭壟斷局面，而植物蛋白飲料市場上目前競

10、爭并不激烈，尚未形成一個占絕對優(yōu)勢的品牌，市場空間和發(fā)展?jié)摿薮?。因此，相對瓶裝水、果汁飲料等其他細(xì)分飲料行業(yè)而言，植物蛋白飲料這個新藍(lán)海必然成為各大企業(yè)追逐耕耘的發(fā)展領(lǐng)域。那植物蛋白飲料是否真的能成為下一個茶飲料呢？周思然認(rèn)為，與茶飲料和果汁飲料相比，植物蛋白飲料目前的市場規(guī)模仍然相差甚遠(yuǎn)。就承德露露和椰樹兩個植物蛋白飲料領(lǐng)先品牌而言，多年來兩者銷售規(guī)模上升的空間較小，基本上徘徊在10億元左右，這樣的發(fā)展現(xiàn)狀也讓我們看到了植物蛋白飲料行業(yè)飛速發(fā)展的重重困難。 　　 分析其原因主要?dú)w結(jié)于以下幾點(diǎn)。首先，產(chǎn)品定位不精準(zhǔn)，未起到引導(dǎo)消費(fèi)者需求、打動消費(fèi)者的效果。各大品牌無一不把產(chǎn)品定位為美容、營養(yǎng)功效上，卻未提煉出產(chǎn)品的真正賣點(diǎn)，這么多年來幾乎沒有一句能夠讓消費(fèi)者記住的廣為流傳的宣傳口號。其次，產(chǎn)品過于單一，不僅表現(xiàn)在產(chǎn)品品種、產(chǎn)品口味等上，還表現(xiàn)在產(chǎn)品包裝材質(zhì)、包裝容量上。第三，渠道表現(xiàn)力弱，植物蛋白飲料的有效網(wǎng)點(diǎn)覆蓋率在40％以下，終端市場出現(xiàn)率較低。當(dāng)然，隨著人們生活水平和健康意識的提高，植物蛋白飲料未來發(fā)展前景仍然樂觀。