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1、 第3章 生物科學(xué)與工業(yè) 一、選擇題 1.有關(guān)谷氨酸的發(fā)酵的敘述正確的是 （ ） A.發(fā)酵過程中不斷通入空氣 B.培養(yǎng)條件不當(dāng)將不能得到產(chǎn)品 C．?dāng)嚢璧奈ㄒ荒康氖鞘箍諝獬蔀樾∨? D.冷卻水可是酶的活性降低 2.谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，控制好發(fā)酵的條件十分重要，下列處理不正確的是 （ ） A.控制磷脂合成或使細(xì)胞膜受損入手，提高谷氨酸棒狀桿菌細(xì)胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度 B.谷氨酸棒狀桿菌屬于好氧性細(xì)菌，發(fā)酵過程中應(yīng)進(jìn)行

2、通氣和攪拌，以提高培養(yǎng)液中的溶氧量 C.控制碳、氮的比例為3：1，既有利于谷氨酸棒狀桿菌的大量繁殖又有利于谷氨酸的大量合成 D.在發(fā)酵過程中控制好溫度，有利于谷氨酸高校持久的大量合成 3.谷氨酸除用于制造味精外，還可以用于治療神經(jīng)衰弱及配置營養(yǎng)注射液，應(yīng)用前景廣闊。光明制醋廠轉(zhuǎn)產(chǎn)用谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物沒有谷氨酸，而是產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其原因是 （ ） A.溫度控制不好 B.通氣量過多 C.

3、pH成酸性 D.溶氧不足 4.若發(fā)酵產(chǎn)品噬菌體，則進(jìn)行分離提純的方法是 （ ） A.沉淀萃取 B. 過濾沉淀 C.蒸餾 D.離子交換 5.發(fā)酵過程中，不會直接引起pH變化的是 （ ） A.營養(yǎng)物質(zhì)的消耗

4、 B.微生物呼出的二氧化碳 C.微生物數(shù)目的增加 D.次級代謝產(chǎn)物的積累 6、有甲、乙兩組等量的酵母菌，甲組酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，乙組酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。若它們消耗了等量的葡萄糖，則它們放出的CO2之和與它們消耗的O2之和比為（ ） A．1：1 B．3：0 C．6：0 D．4：3 7、酒精發(fā)酵時應(yīng)控制的溫度為 ( ) A．10℃左右 B．10℃以下 C．30～35℃ D．18～25℃ 8、細(xì)胞結(jié)構(gòu)是原核，生長繁殖過程絕對不需要氧，體內(nèi)不含

5、有氧呼吸酶的微生物是（ ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．變形蟲 D．固氮菌 9、有甲、乙兩組等量酵母菌。甲組酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，乙組酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。若它們消耗了等量的葡萄糖，則它們放出的CO2之和與它們消耗的O2之和比為 ( ) A．1：1 B．3：0 C．6：0 D．4：3 10、培養(yǎng)單細(xì)胞綠藻的培養(yǎng)液和培養(yǎng)單細(xì)胞酵母菌的培養(yǎng)液，在所含成分上最大的區(qū)別是（ ） A．前者必須含有機(jī)成分 B．后者必須含有機(jī)成分 C．前者可以不含無機(jī)鹽 D．后者可以不含無機(jī)鹽 11、

6、葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因 ( ) A．在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了紅色的物質(zhì) B．在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素 c．紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中 D．酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物C2H5OH是紅色的 12、下列哪項操作會引起發(fā)酵液受污染 ( ) A．榨汁機(jī)只用溫水進(jìn)行清洗，并晾干 B．發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再沖洗多次 D．每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開 13、畜牧業(yè)上做青飼料是將鮮綠的玉米稈切成小節(jié)，然后挖坑密封貯存以備冬用，在貯存期間生命活動旺盛的生物是（ ） A．玉米秸稈

7、 B．乳酸菌 C．害蟲玉米蝗 D．寄生在玉米葉表面的玉米斑病菌 14、果汁發(fā)酵后，檢測是否有酒精產(chǎn)生，可用 ( ) A．斐林試劑 B．蘇丹Ⅲ或Ⅳ C．雙縮脲試劑 D．重鉻酸鉀溶液 15、與乳酸菌代謝類型相同的一組是（ ） A．瘧原蟲和蛔蟲 B．醋酸菌和放線菌 C．水稻和硝化細(xì)菌 D．水螅和菟絲子 16、能在含氧豐富的環(huán)境中進(jìn)行的生理過程是（ ） A．酵母菌大量繁殖 B．乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸 C．蛔蟲的正常生理

8、活動 D．酵母菌產(chǎn)生大量酒精 17、在營養(yǎng)豐富、水分充足、氣溫適宜、黑暗密閉的環(huán)境中，分別培養(yǎng)下列各種生物，過一段時間后，它們中仍然能夠生存的是（ ） A．乳酸菌 B．白菜 C．蚯蚓 D．蘑菇 18、分別將四份等量的接種有乳酸菌的牛奶分別裝入四個容量不同的燒瓶中，甲燒瓶為500ml，乙燒瓶為250 ml，丙燒瓶為150ml，丁燒瓶為100ml。密封保存，其中發(fā)酵得最好的是（ ） A．甲瓶 B．乙瓶 C．丙瓶 D．丁瓶 19、取適量干重相等的4份種子進(jìn)行不同處理：甲風(fēng)干；乙消

9、毒后浸水萌發(fā)；丙浸水后萌發(fā)；丁浸水萌發(fā)后煮熟冷卻、消毒。然后分別放入4個保溫瓶中。一段時間后，種子堆內(nèi)溫度最高的是（ ） A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 20、酵母菌的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分，下列生物化學(xué)反應(yīng)在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行的是（ ） A．葡萄糖的無氧分解 B．丙酮酸的氧化分解 C．RNA的合成 D．各種酶的合成 21. 人們利用基因工程的方法，用大腸桿菌生產(chǎn)人類胰島素，這一過程不涉及到（ ） A．用適當(dāng)?shù)拿笇σ葝u素基因與運(yùn)載體進(jìn)行切割并拼

10、接 B．把重組后的DNA分子導(dǎo)入受體細(xì)胞內(nèi)并進(jìn)行擴(kuò)增 C．檢測重組DNA分子是否導(dǎo)入受體細(xì)胞內(nèi)并表達(dá)出相應(yīng)的性狀 D．檢測目的基因是否發(fā)生結(jié)構(gòu)上的改變 22.上海醫(yī)學(xué)遺傳研究所成功培育出第一頭攜帶白蛋白的轉(zhuǎn)基因牛，他們還研究出一種可大大提高基因表達(dá)水平的新方法，使轉(zhuǎn)基因動物乳汁中的藥物蛋白含量提高30多倍，轉(zhuǎn)基因動物是指（　 ） A.提供基因的動物 　 　B.基因組中增加外源基因的動物 C.能產(chǎn)生白蛋白的動物 D.能表達(dá)基因信息的動物 23.基因工程的“四步曲”中沒有發(fā)生堿基互補(bǔ)配對的是（ ） A．用鳥槍法分離出抗病毒基因 B．

11、將人的胰島素基因與大腸桿菌質(zhì)粒結(jié)合，形成重組質(zhì)粒 C．將重組質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞 D．抗病毒基因的表達(dá) 24. 下列哪些可作為基因工程技術(shù)中常用的基因運(yùn)載工具（ ） ①大腸桿菌②質(zhì)粒③動物病毒④線粒體 A.①② B.②③ C.③④ D.②④ 25. 下列屬于基因運(yùn)載體所必須具有的條件是（ ） ①具有某些標(biāo)志基因②具有環(huán)狀的DNA分子③能夠在宿主細(xì)胞內(nèi)復(fù)制④具有多種限制性內(nèi)切酶 A.①③ B.②④ C.①② D.③④ 26.關(guān)于單克隆抗體不正確的是（　?。?/p>

12、 A. 化學(xué)性質(zhì)單一　 　 B. 用有性繁殖獲得 C. 特異性強(qiáng)　　　　　　　D. 可用于治病、防病 27．我國科學(xué)家運(yùn)用基因工程技術(shù)，將蘇云金芽孢桿菌的抗蟲基因?qū)朊藁?xì)胞并成功表達(dá)，培育出了抗蟲棉。下列敘述不正確的是 A．基因中的啟動子、終止子等調(diào)控序列對于抗蟲基因在棉花細(xì)胞中的表達(dá)是不可缺少 B．重組DNA分子中增加一個堿基對，不一定導(dǎo)致毒蛋白的毒性喪失 C．抗蟲棉的抗蟲基因可通過花粉傳遞至近緣作物，從而造成基因污染 D．轉(zhuǎn)基因棉花是否具有抗蟲特性是通過檢測棉花對抗生素抗性來確定的 28．下列關(guān)于基因工程的敘述中，正確的是 A．基因工程是細(xì)胞水平上的生物工程

13、B．基因工程產(chǎn)生的變異屬于人工誘變 C．基因工程育種的優(yōu)點之一是目的性強(qiáng) D．基因工程的產(chǎn)物對人類都是有益的 29.我國科學(xué)家成功地將人的抗病毒干擾素基因轉(zhuǎn)移到煙草DNA分子上，從而使煙草獲得了抗病毒的能力。這項技術(shù)所依據(jù)的遺傳學(xué)原理主要是 A．堿基的互補(bǔ)配對原則 B．中心法則 C．基因分離定律 D．基因自由組合定律 30. 單克隆抗體的生產(chǎn)方法中錯誤的是（ ） A. 發(fā)酵罐中培養(yǎng) B. 小鼠的腹腔繁殖 C. 培養(yǎng)成組織移植到動物體內(nèi) D. 牛的體腔培養(yǎng) 二、填空題 1.（2001.全國高考題）在啤酒的生

14、產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要的環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌種后輸入發(fā)酵罐中。初期酵母菌迅速繁殖，糖濃度迅速下降，產(chǎn)生白色氣泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖濃度加速降低，酒精度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖濃度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒。根據(jù)上述描述過程，請回答下列問題： （1）該過程表明啤酒酵母菌的異化作用類型是 （2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是 （3）經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物，其余1.5%則用于 請寫出由

15、麥芽糖 葡萄糖 酒精的反應(yīng)方程式 、 （4） (5)如果據(jù)酵母菌消耗的糖（社為麥芽糖，其相對分子量為342）有98.5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）形成了酒精（相對分子量為46.0）和其他的發(fā)酵產(chǎn)物。設(shè)有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.00%，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度3.2%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的啤酒多少噸？ 2.現(xiàn)有甲乙兩個煙草品種（2n＝48），基因型分別為aaBB和AAbb，這兩對基因位于非同源染色體上，且在光照強(qiáng)度大于800勒克司時，都不能生長，這是由于它們中的一對隱性純合基因（aa或bb）作用的結(jié)果。取甲乙兩品種的花粉分別培養(yǎng)成植株，將它們的葉肉細(xì)胞制成原生

16、質(zhì)體，并將兩者相混，使之融合，誘導(dǎo)產(chǎn)生細(xì)胞團(tuán)。然后，放到大于800勒克司光照下培養(yǎng)，結(jié)果有的細(xì)胞團(tuán)不能分化，有的能分化發(fā)育成植株。請回答下列問題： （1）甲乙兩組煙草品種花粉的基因型分別為 和 。 （2）將葉肉細(xì)胞制成原生質(zhì)體時，使用 去除細(xì)胞壁。 （3）在細(xì)胞融合技術(shù)中，常用的促融劑是 。 （4）細(xì)胞融合后誘導(dǎo)產(chǎn)生的細(xì)胞團(tuán)叫 。 （5）在大于800勒克司光照下培養(yǎng)，有 種細(xì)胞團(tuán)不能分化；能分化的細(xì)胞團(tuán)是由___________的原生質(zhì)體融合來的（這里只考慮2個原生質(zhì)體的相互

17、融合）。由該細(xì)胞團(tuán)分化發(fā)育成的植株，其染色體數(shù)是 ，基因型是 。該植株自交后代中，在大于800勒克司光照下，出現(xiàn)不能生長的植株的概率是 。 3.下圖為某同學(xué)根據(jù)雜交瘤技術(shù)的方法，設(shè)計的生產(chǎn)破傷風(fēng)桿菌的實驗方案，據(jù)圖回答： （1）該方案能達(dá)到預(yù)期效果嗎？原因是什么？ （2）圖中②為____________過程，常用____________作為誘導(dǎo)劑，該細(xì)胞繼承了____________遺傳特性，既能____________又能____________。 （3）該實驗方案的目的是________________。

18、 答案 1-10BCDBC DDADB 11-20 CCBDA AADCA31-30DBCBA BDCAC 1．（１）既能進(jìn)行有氧呼吸，也能進(jìn)行無氧呼吸 ?。ǎ玻┏鲅可? Ｃ12Ｈ22Ｏ11＋Ｈ2Ｏ　 ２Ｃ6Ｈ12Ｏ6 催化劑 　（３）酵母菌自身的生長和繁殖 ?。ǎ矗? Ｃ6Ｈ12Ｏ6　 ２Ｃ2Ｈ5ＯＨ＋２ＣＯ2 催化劑 　　　　　　　　 （５）６６２噸 2.（1）aB Ab （2）纖維素酶（答果膠酶也得分） （3）聚乙二醇（答滅活的病毒也對） （4）愈傷組織 （5）2 甲、乙兩品種 48 AaBb 7／16 3.（1）不能。原因是沒有抗原注入到小鼠體內(nèi)，無法獲得產(chǎn)生單一抗體的B淋巴細(xì)胞。（2）細(xì)胞融合 滅活的病毒 雙親 分泌抗體 無限增殖 （3）制備單克隆抗體 希望對大家有所幫助，多謝您的瀏覽！