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1、 豆腐機(jī)彩色豆腐全自動(dòng)豆腐機(jī) 、豆腐機(jī) 豆腐機(jī)是把大豆做成豆腐，豆?jié){等一些豆制食品的機(jī)械。豆腐機(jī)由分離式磨 漿機(jī)、盛漿桶、盛渣桶、蒸汽包等組成，采用高靈敏的 IC離子感應(yīng)裝置，意外 熄火時(shí)自動(dòng)切斷氣源，由溫控儀控制煮漿桶溫度，達(dá)到自動(dòng)點(diǎn)火加熱。自動(dòng)加水 由液位控制器和電磁閥控制蒸汽包水位?？赏瑫r(shí)生產(chǎn)豆?jié){、豆花、各式豆腐等多 種豆制品，還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn)更多的豆制品。 二、豆腐機(jī)流程 首先將浸泡好的黃豆由高速分離電磨加工，排出豆渣，產(chǎn)生的豆?jié){經(jīng) 過(guò)蒸汽加熱達(dá)到去腥、均質(zhì)煮漿，及添加輔助原料消泡、乳化、凝固、成 型處理便可產(chǎn)生出營(yíng)養(yǎng)豐富的豆制品。做豆腐需配豆腐成型機(jī)。 三、

2、安裝使用 1、 泡豆：將豆與水按照 1: 12的比列浸泡，夏季浸泡 6~8小時(shí)，冬季 浸泡8~10小時(shí) 2、 待豆泡好后，接通煤氣或電源，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，接好水管 3、 將泡制好的豆一點(diǎn)點(diǎn)的放進(jìn)漏斗里， 打開(kāi)加水開(kāi)關(guān)，邊加水邊磨制， 豆?jié){進(jìn)入接漿桶，豆渣進(jìn)入盛渣桶，將豆渣反復(fù)研磨三次 （注：加水時(shí)需注意加水量，確保磨好的漿在液位控制線內(nèi)） 4、 打開(kāi)吸漿開(kāi)關(guān)，將磨好的豆?jié){吸入蒸汽包 5、 打開(kāi)加溫開(kāi)關(guān)，使用溫度設(shè)置儀設(shè)置溫度到 100C加熱豆?jié){，待豆 漿沸騰后繼續(xù)煮 5分鐘左右即可 （煮漿時(shí)需加入消泡劑，消除豆?jié){生產(chǎn)及蒸煮時(shí)產(chǎn)生的泡沫） 6、 將煮好的豆?jié){盛入保溫桶 7、 若制

3、作豆花，在保溫桶內(nèi)放入少許類脂粉即可；若制作豆腐，需配 置豆腐成型機(jī)；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁輔料。 四、彩色豆腐的制作 彩色豆腐的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐略同，關(guān)鍵工序是菜汁的加入。 彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、 蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；制 作紅色豆腐，可用番茄來(lái)榨汁。 1、榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液， 過(guò)濾除去菜渣。菜汁的 PH值小于6時(shí)，彩色豆腐凝固不完全，產(chǎn)品質(zhì)地過(guò)于軟嫩松散。PH值大于6. 5時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁 的PH值最好調(diào)整到 6. 0— 6.

4、 5之間，這樣產(chǎn)品的質(zhì)地細(xì)嫩，有光澤、彈 性大，且出品率咼。 2、 彩色豆腐的加工應(yīng)注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使 豆腐著色；菜汁過(guò)多則會(huì)產(chǎn)生青草味，使風(fēng)味變壞。一般適用量為每 50毫 升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。 其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸時(shí)間不宜太長(zhǎng)；以免損傷菜汁 中的營(yíng)養(yǎng)成分。菜汁加入后一定要充分?jǐn)嚢?，混合均勻，以免影響成品?澤。 3、 注意事項(xiàng)為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃 縮。若菜汁濃縮至 1/2，每100毫升豆乳由原來(lái)需加入 16毫升改為只需加 入8毫升即可，產(chǎn)品的質(zhì)量跟未濃縮時(shí)相差不大。蔬菜汁要在豆?jié){基本煮 好后再加入

5、，加入后煮沸 2—3分鐘即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使維生素變性，太短 則達(dá)不到消毒滅菌的作用。煮好的豆?jié){與菜汁混合液進(jìn)入點(diǎn)漿工序時(shí)，其 溫度一般在90~C — 95C，豆?jié){濃度約為 8度。根據(jù)環(huán)境溫度加入適量的冷 水,使豆?jié){溫度降至 70C 一 80 C,濃度相應(yīng)地降至 7. 5度左右時(shí)開(kāi)始點(diǎn)漿。 穗華牌豆腐機(jī)設(shè)備特點(diǎn) 穗華牌即食豆?jié){豆腐機(jī)，是現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)工藝的完美結(jié)合。用該機(jī)每公斤 黃豆最低可產(chǎn)3.5公斤豆腐或8公斤豆?jié){（豆奶），產(chǎn)量比傳統(tǒng)方法提高百分之 三十左右。 穗華豆腐機(jī)一機(jī)多用，可生產(chǎn)各種傳統(tǒng)豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐、蔬菜豆腐、 水果豆腐、彩色豆腐、豆花、豆腐腦以及各種營(yíng)養(yǎng)豆?jié){、大豆豆?jié){、花生豆?jié){、 玉米豆?jié){、高粱豆?jié){、五谷雜糧豆?jié){、天然彩色豆?jié){等。此機(jī)具有以下特點(diǎn)： 1 ?采用高級(jí)不銹鋼制造，美觀大方，經(jīng)久耐用。 2 ?結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積少，擺放靈活。 3 ?高效、省時(shí)、低耗、無(wú)噪音、無(wú)污染。