《蘇教版高中化學(xué)《蛋白質(zhì)和氨基酸》導(dǎo)學(xué)案》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《蘇教版高中化學(xué)《蛋白質(zhì)和氨基酸》導(dǎo)學(xué)案（2頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、蛋白質(zhì)和氨基酸導(dǎo)學(xué)案 蛋白質(zhì)的性質(zhì)【實(shí)驗(yàn)探究1】在一支潔凈試管中加入一小塊新鮮豬肝，再加雙氧水，觀察現(xiàn)象。現(xiàn)象： 結(jié)論：【實(shí)驗(yàn)探究2】1、把新鮮豬肝放入飽和食鹽水溶液中，浸泡片刻，加雙氧水?，F(xiàn)象：2、把新鮮豬肝放入稀硫酸溶液中，浸泡片刻，加雙氧水?，F(xiàn)象：3、把新鮮豬肝放入飽和Na2SO4 溶液中，浸泡片刻，加雙氧水?，F(xiàn)象：4、把新鮮豬肝加熱煮熟，冷卻，加雙氧水?，F(xiàn)象：【討論】通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，判斷誰(shuí)是破壞蛋白質(zhì)的“兇手”，為什么？【小結(jié)】蛋白質(zhì)的鹽析、蛋白質(zhì)的變性【實(shí)驗(yàn)探究3】實(shí)驗(yàn)要求：1、請(qǐng)各小組按相應(yīng)實(shí)驗(yàn)編號(hào)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。2、實(shí)驗(yàn)完成后，在組內(nèi)討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果。3、在組內(nèi)推選一位“小老師”給全班同

2、學(xué)做演示實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)?zāi)康模候?yàn)證蛋白質(zhì)的鹽析和蛋白質(zhì)的變性【動(dòng)手實(shí)驗(yàn)】分組編號(hào)現(xiàn)象再加蒸餾水振蕩現(xiàn)象取2 mL雞蛋清的溶液于試管中，加飽和(NH4)2SO4溶液 （約12滴管） 取2 mL雞蛋清的溶液于試管中，加稀HCl（約12滴管）取2 mL雞蛋清的溶液于試管中，加CuSO4溶液（23滴）取2 mL雞蛋清的溶液于試管中，加乙醇（約12滴管）取2 mL雞蛋清的溶液于試管中，加熱（加熱時(shí)試管口不可朝向他人）【討論】通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)，你對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)有什么認(rèn)識(shí)？【小結(jié)】蛋白質(zhì)的性質(zhì)1、蛋白質(zhì)遇某些濃的無(wú)機(jī)鹽溶液（如NaCl溶液、 (NH4)2SO4溶液、 Na2SO4 溶液等）_使蛋白質(zhì)失去生理功能此類反

3、應(yīng)是_變化可使蛋白質(zhì)溶解度的降低而析出，加水_再溶（_）這種性質(zhì)叫做蛋白質(zhì)的_應(yīng)用：_2、蛋白質(zhì)遇熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、紫外線、甲醛、酒精等_使蛋白質(zhì)失去生理功能此類反應(yīng)是_變化蛋白質(zhì)的性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變并發(fā)生凝聚，加水_再溶（_）這種性質(zhì)叫做蛋白質(zhì)的_應(yīng)用：_【交流與討論】搶答鹽析與變性的對(duì)比鹽析變性相同點(diǎn)不同點(diǎn)條件不同復(fù)原用途【交流與討論】搶答二、食品中的蛋白質(zhì)1、請(qǐng)說(shuō)一說(shuō)哪些食品中富含有蛋白質(zhì)呢？2、蛋白質(zhì)是人體所需要的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。三、蛋白質(zhì)與氨基酸【你知道嗎】閱讀課本77頁(yè)第一段回答下列1、2問(wèn)題1、你知道蛋白質(zhì)的主要組成元素嗎？2、你知道蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量嗎？3、你知道蛋白質(zhì)在人體是怎樣被消化吸收的？蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)化為_(kāi) 【觀察思考】課本78頁(yè)氨基酸：均含有_和_原子團(tuán)并且羧基和氨基均連接在_上同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)時(shí)，要多多留心，充分發(fā)揮自己的想象，其實(shí)我們的雙手是非常好的工具，可以形象的幫助我們理解和記憶有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。請(qǐng)幫你或你的好朋友設(shè)計(jì)一份每天早中晚三餐中應(yīng)添加的蛋白質(zhì)的食譜早 中 晚化學(xué)是一門(mén)從“生活”中來(lái)的學(xué)科，我們要不斷用生活常識(shí)來(lái)豐富化學(xué)知識(shí)，也要學(xué)會(huì)將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生活，學(xué)會(huì)科學(xué)的生活方法。四、蛋白質(zhì)之歌